Esta semana pasada se ha celebrado la III Semana Gastronómica de Productos de Acuicultura de la Comunidad Valenciana. Esta jornadas nacieron con la intención de promocionar estos productos entre el consumidor en general.
Se dan conocer las propiedades nutricionales y gastronómicas de los pescados salidos de las piscifactorías, como por ejemplo la dorada, la lubina, la corvina y la anguila. Una de las actividades principales de estas jornadas es la creación y degustación de una serie de recetas de platos novedosos e innovadores, promocionando así su consumo.
Entre los platos que se han presentado, se pueden encontrar por ejemplo la corvina con salteado de germinados o una croqueta triangular y rebozada, que se hace con tres tipos de pescado distintos, especialmente pensada para el paladar de los niños.
La cada vez mayor sobreexplotación de los recursos marinos, ha hecho que la acuicultura deje de ser futuro y se convierta en presente, hasta tal punto es así, que en la actualidad los productos procedentes de esta actividad suponen un 30% con respecto al pescado que se comercializa en los mercados españoles, y las previsiones apuntan a que ese porcentaje se incrementará en 10 puntos en la próxima década y alcanzará el 50% del comercio de pescado en el 2025.
