Tag: Adrià

16 mayo 2008

Juan Mari Arzak gana el "Trophée Gourmet" por su trayectoria

Pintxo

Juan Mari Arzak fue galardonado hoy en Viena con el premio “Trophée Gourmet” por su larga y destacada trayectoria culinaria, otorgado por la revista gastronómica austríaca “A la Carte”. La entrega del premio se organizó en el antiguo Palacio Real de Viena.

El premio, que en el pasado recibieron célebres cocineros como Paul Bocuse o Ferrán Adriá, fue entregado por el alcalde de Viena, Michael Häupl, un declarado sibarita, quien sin embargo reconoció no haber comido nunca en el restaurante “Arzak” en San Sebastián.

El discurso de Arzak parecia influenciado por las palabras que dedico Santamaría a Adrià, destacó que su cocina “es de autor, vasca, de evolución, de investigación y de vanguardia” y manifestó que “la cocina es libertad”.

Además Arzak destacó que España “se encuentra actualmente en la punta de la lanza en la cocina internacional, pero no por cocina tradicional, sino por la cocina de vanguardia”. Además dio la puntilla señalando que “lo maravilloso del Estado español es que es un mosaico de culturas y también un mosaico de cocinas”.

Vía | Público
En Directo al Paladar | Arzak

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22 abril 2008

El Bulli, elegido mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo

Pintxo

Ayer saltó la noticia. El bulli, elegido mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo. La noticia se anunció en una cena de gala de la revista gastronómica del Reino Unido Restaurant para entregar sus premios “S. Pellegrino”.

Entre los diez primeros figuran otros dos restaurantes españoles: los establecimientos vascos Mugaritz (cuarto lugar) y Arzak (octavo). Mugaritz que represento una subida espectacular. En el 2006 apareció por primera vez en la lista, y desde entonces no para de subir.

“Es un sueño. No tengo palabras. Ha sido un triunfo total para la cocina española”, declaraba anoche en Londres Ferran Adrià. Su restaurante siguió, pues, su buena racha, merced a la creatividad de Adriá, conocido internacionalmente como “el alquimista de la cocina” por su tendencia a experimentar en los fogones.

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22 febrero 2008

Código Cocina

Cristina

“Las autoras y autores de blogs con contenidos enogastronómicos que subscribimos este código creemos que es el momento de dar un paso adelante”. Con esta presentación Codigo Cocina nace en Galicia, de la inquieta mente de Manuel Gago, bien secundado por diversos blogueros locales.

Durante el Fórum Gastronómico de Santiago, el texto, en forma de manifiesto se presentó ante la sociedad gastronómica, leído por varios de los bloggers enogastronómicos en diferentes lenguas. Destaca el dato, de que 90 de los más importantes autores de blogs de todo el planeta ya estaban adscritos a la propuesta para esa fecha.

La apuesta por publicar contenido de calidad, fiable y creíble, no se verá limitada por problemas lingüísticos. Las bases de esta iniciativa pueden ser consultadas en siete idiomas desde su web.

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10 enero 2008

Decodificando a Ferrán Adrià, Decoding Ferrán Adrià

VelSid

Decodificando a Ferrán Adrià (Decoding Ferrán Adrià), es una película documental sobre Ferrán Adrià que se emitirá en la Berlinale (Festival de cine de Berlín) en el apartado dedicado al cine culinario. El chef asistirá al evento y participará además en un debate bajo el título “El futuro de nuestra alimentación”, al que seguramente, miles de aficionados a la gastronomía les encantaría asistir.

El espacio gastronómico de esta muestra cinematográfica se realiza desde hace algunos años invitando en cada ocasión a uno de los grandes cocineros del universo gastronómico, este año le ha tocado a Adrià.

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28 diciembre 2007

Ferrán Adrià colaborará en Directo al Paladar

VelSid

Siempre hemos pensado que sería interesante que alguno de los grandes chefs de nuestro país nos ilustrara de primera mano con su sapiencia y experiencia culinaria, algo que hasta ahora creíamos difícil, de hecho, se lo sugerimos a Carme Ruscalleda durante su participación en el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz ’06. Su respuesta fue muy diplomática y en un tono agradable nos confesó que le gustaría, pero que tenía demasiado trabajo, especialmente en potenciar su restaurante de Tokyo.

También se lo sugerimos a Sergi Arola, que nos contestó rápidamente que no tendría ningún inconveniente si nosotros hubiéramos promocionado su blog.

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12 diciembre 2007

Fast Good Barcelona, nuevo en la ciudad

Calamar

Barcelona ya tiene un local del Fast Good de Ferran Adrià. Así es, ayer día 11 de diciembre fue inauguarado por el mismo Adrià. Está situado en la concurrida calle Balmes y tiene capacidad para 120 personas.

Fast Good es una cadena de locales gestionados por el famoso cocinero y la empresa hotelera Hoteles NH. La idea de los Fast Good es tan simple como inusitada: ofrecer una comida rápida de calidad. Esto es, hamburguesas, pollo, ensaladas, helados, todo lo que podemos encontrar en un Fast Food pero elaborado con productos de calidad y cuidando la presentación.

Hasta ahora Ferran y sus socios habían apostado por Madrid donde disponen de cuatro locales. Ahora se suma este de Barcelona y otro más que será inaugurado la semana que viene en Valencia. Además, existe otro local en Santiago de Chile.

El local de Balmes será dirigido por Esteban Jaúregui quien hasta ahora había formado parte del equipo del Bulli.

¿Se animan a probarlo?

Vía | Avui.cat (en catalán)
Más información | Fast Good

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01 diciembre 2007

Otro vídeo de Ferrán Adrià en El Bullí

VelSid

Descubrimos un nuevo vídeo de Ferrán Adrià grabado el pasado mes de septiembre en el que nos explica un poco su modo de ver la cocina que desarrolla en El Bullí.

En esta ocasión sí nos demuestra su satisfacción al haber logrado incluso más de lo que había soñado, esto era ser un buen restaurante de España, pero ha conseguido ser el mejor de nuestro país y el del resto del mundo.

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29 septiembre 2007

Malos Tragos: Anthony Bourdain decoding Ferran Adria

Calamar

Anthony Bourdain, quién fuera chef del restaurante Les Halles en Manhattan y actualmente escritor de libros sobre gastronomía, además de presentador de un programa de cocina, No reservations, publica una recopilación de artículos bajo el título de Malos tragos (The Nasty Bits) (RBA).

Su primer libro, que en España se tituló Confesiones de un chef (Kitchen Confidential), lo alejó de las cocinas para convertirlo en un escritor y presentador mediático.

Con su estilo de “enfant terrible”, provocador y con pinceladas barriobajeras, de slang callejero, Bourdain recopila diversos artículos publicados en su día en medios muy diversos. Sin más nexo de unión que la gastronomía en general, a través de ellos podemos ver la evolución de un chef a periodista; desde los fogones a la crítica gastronómica en televisión.

En uno de sus reportages, Decodificando a Ferran Adrià, nos cuenta los pormenores de la realización de un extenso reportage sobre Ferran y el Bulli para la productora New York Televison.

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