Incluso un chef de renombre como Ferran Adrià tiene en su bolsillo recetas sencillísimas para las que no hace falta ni encender un fuego. Esta sopa cremosa es el ejemplo perfecto, que casi más que receta es una idea muy fácil de replicar en cualquier cocina y con ingredientes baratos que quizá ya tengas en la despensa. Una sopa de espárragos tan facilona como estilosa, mucho más rápida y sencilla que la tradicional crema de espárragos blancos.

La propuesta aparece en aquel libro ya descatalogado que el chef publicó en 2007, La cocina en 10 minutos de Ferran Adrià. Las recetas más fáciles y rápidas de preparar, que todavía a día de hoy tiene ideas muy prácticas para rescatar en casa. Son recetas un poco a lo Falsarius Chef, pero con el toque más elegante y aparente del fundador de elBulli.

Solo necesitamos, para 4-6 raciones, 24 espárragos blancos en conserva, 4 cucharadas de mayonesa, 1 lima y unas hojas de menta fresca. La elaboración es sencillísima; las puntas hay que cortarlas a unos 5 cm y reservarlas, mientras que el resto de los espárragos se trituran con la mayonesa y 200 ml del líquido de la conserva. Una vez homogéneo, hay que colarlo por un colador fino o chino, y aderezar con el zumo de la media lima y sal, si fuera necesario.

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Y listo, solo queda dividir en raciones; se puede reservar en frío o servir directamente coronando cada ración con las puntas reservadas y unas hojitas de menta fresca, o la hierba que más nos guste, por ejemplo un poco de tomillo o eneldo. Si nos queremos poner más finos, podemos servirlos con una guarnición de conserva marinera, como en la crema tibia de espárragos con berberechos.

Personalmente le añadiría un toque de pimienta negra y una pizca de nuez moscada, y no invertiría demasiado en comprar espárragos de primera calidad y calibre grueso. Cualquier bote del supermercado nos sirve, aunque es cierto que estará más rica cuanto mejor sea la materia prima.

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El chef Ferran Adrià ha anunciado este lunes la fecha de reapertura de elBulli1846, el museo inaugurado en 2023 que está dando una segunda vida al espacio que ocupó en su día el revolucionario restaurante elBulli. El centro podrá visitarse desde el 15 de abril hasta el 1 de noviembre, en horario limitado de martes a sábado. Ya está abierta la compra de entradas y la reserva de las visitas guiadas.

El coste de los tickets de acceso se mantiene con una entrada general a 27,50 euros, existiendo la opción de adquirir la tarifa reducida a 20,50 euros para estudiantes, carnet joven, jubilados, vecinos de Roses, menores de 16 años o personas con discapacidad a partir del 33%. También hay descuento para grupos a partir de diez personas.

Las entradas también se podrán adquirir en taquilla, pero contarán con un sobrecoste y se corre el riesgo de que el día elegido tenga los cupos de visitantes agotados, por lo que se recomienda la compra con antelación. Además, hay que tener en cuenta que para dejar el vehículo propio en el parking del centro hay que pagar un extra de 8,5 euros; otra opción es comprar el ticket de tren turístico desde Roses, con viaje de ida y vuelta, a 18 euros -solo disponible de junio a septiembre-.

Recordemos que elBulli cerró sus puertas como restaurante para siempre el 30 de junio de 2011, estando Adrià y su equipo inmersos desde entonces en proyectos de investigación y laboratorios de innovación, como el desarrollo de la ambiciosa Bullipedia.

El museo de elBulli1846 es además la sede de elBullifoundation y se encuentra en Cala Montjoi, dentro del Parque Natural del Cap de Creus. La visita, que lleva un tiempo estimado de 2 horas y media, lleva al visitante por cuatro espacios, incluyendo un área exterior "dedicada a la reflexión en torno a la cocina y la innovación", así como el espacio que ocupaba el restaurante, con los hitos clave de la historia de elBulli.

Imágenes | elBullifoundation 

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Reconvertido en museo tras revolucionar y cambiar para siempre el mundo de la gastronomía, el otrora restaurante elBulli tiene todavía terrenos por explorar. Así lo cree al menos Ferrán Adrià, cuya mente inquieta parece no tener ánimo de tomarse un descanso, y que ahora se ha aliado con Airbnb para convertir su espacio en un alojamiento vacacional. Eso sí, solo por una noche y para dos únicos huéspedes, al menos por ahora.

Así lo han anunciado en un comunicado conjunto elBullifoundation y la empresa de alquileres vacacionales, haciendo un llamamiento a los "amantes de la gastronomía y expertos en las artes culinarias" animando a vivir lo que definen como una "estancia única que combina arte, historia e innovación culinaria".

Solo dos personas serán las afortunadas que puedan vivir esta curiosa experiencia con una estancia exclusiva en las instalaciones de elBulli1846 la noche del 16 al 17 de octubre de 2024. Serán recibidos por el propio Adrià en persona y su esposa a modo de anfitriones de excepción, y podrán conocer a fondo las instalaciones antes de pasar la noche en un dormitorio creado para la ocasión con una cama ‘emplatada’ inspirada en la aceituna del chef catalán.

Sin duchas y con cámaras de vigilancia en funcionamiento las 24 horas, con la única excepción del dormitorio, los huéspedes quizá se sientan más bien sujetos de un llamativo experimento que no hace sino contribuir a esa obcecación del cocinero por "superar nuevos retos creativos", yendo siempre más allá de los límites.

Este alojamiento se completa, eso sí, con dos cenas; una en uno de los restaurantes favoritos de Adrià en Roses, y otra tras el check-out en el renovado Enigma de su hermano Albert, en Barcelona.

Las reservas para tratar de conseguir esta pernoctación se abrirán a partir del día 17 de abril a las 18 horas a través de la plataforma de Airbnb, indicándose en las condiciones que tiene un coste de cero euros. Hay que ser usuario registrado y los huéspedes seleccionados serán responsables de los desplazamientos  desde y hasta Roses, desde donde serán trasladados a elBulli.

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El mundo del metaverso, las criptomonedas y los NFT (Non Fungible Token) parece que, como podía resultar lógico, no conoce límites y ahora trasciende al universo culinario, de la mano de Ferrán Adrià y Telefónica.

Juntos, el chef catalán —ya retirado de las cocinas profesionales, pero tres estrellas Michelin y consagrado como mejor cocinero del mundo durante su estancia en El Bulli—, se centra ahora en el proyecto ElBullifoundation, cuya tarea está en recuperar y poner el legado del restaurante en boga.

Por eso, no extraña que haya lanzado junto a Telefónica una colección de 114 NFT asociados a una serie de dibujos en formato digital realizados por él mismo. En ellos, explican desde Telefónica, "se refleja la historia de la evolución culinaria" y pueden adquirise tanto en la web de Elbullifoundation como en OpenSea, una plataforma de venta de NFT.

Esta colección, cuyos ingresos irán a parar a la fundación Elbullifoundation, es el debut de Telefónica en la emisión de NFT en una red pública. Considerados archivos criptográficos únicos e irrepetibles, gracias a la tecnología blockchain, que avala la propiedad del contenido, estos dibujos tienen un valor de 0,1846 Ether (una criptomoneda que es compatible con Etherum) cuya equivalencia está alrededor de los 500 euros.

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El desembarco, más allá de la curiosidad de querer tener un 'original' de Ferrán Adrià en formato digital, también supone el compromiso de Teléfonica Tech, el proveedor de servicios de ciberseguridad del gigante de las telecomunicaciones, con el refuerzo de sus plataformas blockchain.

Lejos de lo puramente anecdótico de dar el paso al 'metaverso' con Ferrán Adrià, este aterrizaje de las criptomonedas y los NFT en el mundo de la gastronomía y la cocina es parte del camino que se puede abrir con esta tecnología no tangible.

Imágenes | Telefónica Tech

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Planteamos la siguiente pregunta: ¿es necesario utilizar estupendos culos femeninos para anunciar una fiesta de un restaurante ibicenco? ¿Realmente no había excelentes culos masculinos entre todos sus modelos, actores, animadores y gogós, para por lo menos alternar en esta foto? ¿O era un dress code para la fiesta?

En los últimos días ha saltado una nueva polémica relacionada con la cosificación del cuerpo de la mujer y esta vez ha salpicado a los hermanos Adrià y al fundador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, que dirigen juntos el restaurante-club Heart Ibiza.

El cartel de la fiesta Keep On Dancing (que se celebra hoy) mostraba a cuatro mujeres de espaldas y solo vestidas con tops de estridentes colores y manga larga. Después del revuelo en la isla pitiusa, los Adriá han retirado la publicidad sexista (nalgas incluidas) de la fiesta en su local de Ibiza.

Reclamo de carne femenina

No es la primera vez que la publicidad del club muestra su interés por el cuerpo femenino desnudo, pero en esta ocasión ha provocado la indignación de colectivos sociales y políticos, incluido el diputado en el Parlament Balear por Ibiza, Aitor Morrás, que apelaba en Twitter a la trayectoria y dignidad del restaurante.

¿De verdad pensáis @ferranadria @HeartIbiza y @Cirque que este anuncio es digno del local y toda vuestra trayectoria? #PublicidadMachista pic.twitter.com/T4IFwhSP6B

— Aitor Morrás (@AitorMorras) 17 de julio de 2017

El Departamento de Igualdad del Consell de Ibiza, por su parte, también ha emitido un comunicado donde criticaba "el uso insensible y denigrante que se hace de la imagen del cuerpo de la mujer con propósitos comerciales" en referencia a dicho cartel.

"Resulta sorprendente que con el altísimo nivel de los diseñadores y artistas que trabajan en Ibiza, empresas prestigiosas vayan a lo fácil y decidan proyectar unas imágenes promocionales tan groseras, que se limitan a ofrecer el cuerpo femenino como un producto, como una mercancía de usar y tirar", declara la directora insular de Igualdad del Consejo de Ibiza, Judith Romero en el comunicado.

"Ciertas campañas casposas que visualmente nos remiten a muchos años atrás hacen mucho daño a la imagen de la isla de Ibiza y, además, resultan completamente contraproducentes y contrarias a las políticas que se desarrollan desde esta dirección de Igualdad, destinadas a convertirse en Ibiza en una isla de respeto y libre de agresiones sexuales", concluye la directora.

En el mismo comunicado, el Consejo Insular de Ibiza celebra "que la empresa haya finalmente decidido retirar este cartel y sustituirlo por otro, y se congratula de la rápida reacción tanto de diversos colectivos como de ciudadanos de la isla de Ibiza, que han propiciado que la empresa haya sustituido el cartel inicial".

Porque esa es otra: fue un visto y no visto el cartel de los culos al aire. Sin una explicación ni un comentario por parte de la empresa. Directo al Paladar ha intentado, sin éxito por el momento, contactar con los responsables de la programación y promoción del club del Heart Ibiza, para conocer su versión.

¿En qué consiste la experiencia Heart Ibiza?

Pongamos que el cartel ha sido un error de cálculo de quien promociona las fiestas del club si se pretendía conseguir más impacto. Bien, impacto ha tenido. Negativo, pero lo ha tenido. De todo se aprende.

Al margen de eso, ¿en qué consiste la experiencia Heart Ibiza? El proyecto diseñado bajo la dirección culinaria de los Adrià y con el toque de espectacularidad del fundador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, consiste en dejar boquiabierto al comensal: cena, música y show.

La experiencia arranca en La Terraza, con aperitivos mientras se decide qué vinos y cócteles probarán después. Posteriormente se accede al Lab donde se continúa con la cena de platos para compartir y delicatessen preparadas por los chefs Rafael Zafra, Albert Adrià y Ricardo Acquista. Todo ello mientras transcurre el show en directo con acróbatas y bailarines bajo la dirección artística de José Corraliza.

El último paso consiste en una cata de postres deliciosos y finalmente, a partir de la una de la madrugada, se convierte en el Club al más puro estilo ibicenco: los mejores DJ, gogós y performance dentro de la programación nocturna, que va variando con distintas fiestas temáticas cada semana, incluida la Keep On Dancing del polémico cartel.

El precio por esta "Live Dinner Experience" asciende a 250 euros (Zona Premium) o 215 euros (Zona Main) por persona, bebidas aparte.

Imágenes | Heart Ibiza Facebook
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Según pudimos leer en la edición digital del diario ABC de Cataluña, de ayer por la tarde, los hermanos Adriá piensan abrir un restaurante de comida mexicana en Barcelona. Ambos se declaran fanáticos de los sabores del país.

Ferrán Adrià ha hecho está declaración aprovechando que está visitando el país, también afirmó que la idea fue de su hermano. Según Albert Adriá la intención es convertirlo en una embajada de México en España y en el mundo entero.

Ellos, cada vez que visitan México, son asiduos del restaurante “El Bajio“, de su amiga Carmen “Titita“ Martínez, al que consideran el mejor restaurante de cocina mexicana del mundo. No sabemos si el restaurante que abrirán será una sucursal de El Bajio o será totalmente independiente, pero lo que si garantizan que ya será posible comer en España los típicos tamales, carnitas o moles, sin necesidad de coger un avión.

Desde luego espero, casi con ilusión, que esta noticia sea cierta, porqué de los hermanos Adrià no he tenido todavía oportunidad de probar nada salido de sus cocinas, de igual forma que tampoco he comido un plato de cocina mexicana autentica en ningún restaurante, y la verdad es que no se cual de la dos cosas me apetece más hacer, así que será algo así como miel sobre hojuelas, probar unos auténticos tamales, salidos de una de las mejores cocinas de mundo.

Vía | ABC.es
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