Ajo

Es sabroso, no tiene mucha espina, y las que tiene son visibles y fáciles de quitar, es fácil de cocinar y no requiere ni mucho tiempo ni mucha atención. A todo esto le añadimos que si lo acompañamos con cualquier “salsita” parece que se ha vestido de gala. Este salmón con salsa de nueces es un plato tanto para una mesa de diario como para una mesa fiesta.

Sé que corro el riesgo de que me llamen exagerada, pero el tiempo pasa tan deprisa que en un abrir y cerrar de ojos pasan dos meses y ni cuenta nos damos, por eso creo que es el momento de empezar a probar los platos que quizás cocine durante las fiestas navideñas, no es cuestión de dejarlo todo para última hora.

Los ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón, 60 gramos de nueces picadas, 150 ml de nata líquida, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva.

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Esta receta de sopa de ajo con rulo de cabra y crujiente de ibérico que os presento hoy, es un ejemplo de cómo hacer diferente una simple sopa. Que una sopa siempre suele ser apetecible es cierto pero estaréis de acuerdo conmigo en que, bien presentada es que no hay quien se resista.

¿Os resistís a esta?

Ingredientes para 4 comensales

8 dientes de ajo, 4 rebanadas de pan de ayer, 4 lonchas de jamón ibérico, 4 rodajas de rulo de cabra, 1 cucharadita colmada de pimentón de La Vera ( si os gusta ponerla picante…está infinitamente mejor), un par de puñados de fideos finos,AOVE (aceite de oliva virgen extra ) y sal.

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Cuando era niña odiaba con todas mis fuerzas las verduras, pero amaba incondicionalmente la coliflor. Mi madre la preparaba como nadie gratinada con bechamel y queso; cuando llegaba del colegio, antes de abrir la puerta ya olía a coliflor, y entonces empezaba la fiesta.

Luego una se hizo mayor y formó una familia, y quiso el destino que en ella nadie comparta ese gusto por la blanca hortaliza. Más bien, se masca una seria animadversión. De manera que a veces me preparo un festín de coliflor para mí sola, y una de las maneras más fáciles, rápidas y sabrosas de prepararla, es esta receta de coliflor al ajoarriero.

Ingredientes para cuatro personas

Una coliflor grande, aceite de oliva virgen extra, una cucharada de pimentón dulce y una punta de pimentón picante, tres dientes de ajo, una cucharadita de vinagre, y sal maldon o flor de sal. Opcionalmente, una ramas frescas de romero y tomillo.

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Después de la última pizza me quede con ganas de probar unos brotes de ajo que compré de una forma un tanto diferente a lo habitual y debido a que los domingos últimamente son buenos días para cenar con las manos, me he decidió por hacer esta pizza de chorizo criollo y brotes de ajo.

Lo del chorizo criollo fue más que nada porque andaban un poco tristes por la nevera así que los animé de una forma original. Por otro lado que mejor que acompañar este sabor con un buen queso manchego. Y yo sin cenar, recordando esta pizza.

Ingredientes para dos pizzas

• Para la masa, 250 gr de harina, 5 gr de levadura de panadería instantánea, 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y 125 ml de agua.

• Para el relleno, 2 chorizos criollos, 150 gr de queso manchego semicurado, 8 cucharadas de salsa de tomate ultra rápida, un puñado de brotes de ajo y 1 escalonia o cebolleta.

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Las navajas, muergo, lingueirón, aguillolos, o llongueirónas entre otras denominaciones, son moluscos bivalvos. Estos moluscos viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Se les considera un excelente manjar en numerosos lugares como Asturias, Galicia y también en Andalucía que suele ser aperitivo o tapa habitual en bares y restaurantes de costa e incluso de interior.

Hoy he preparado esta receta de Navajas al ajillo, quedan también deliciosas a la plancha con un chorreón de limón una vez abiertas y comidas al instante. Imprescindible que sean fresquísimas, por supuesto.

Los ingredientes

2 Docenas de navajas, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, el zumo de 1 limón, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal (para lavarlas).

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Anteriormente os he comentado el libro de Jamie Oliver y mientras ojeaba la parte de ensaladas de verano se me ha hecho la boca agua con una ensalada de hierbas sorpresa sobre una bruschetta de tomate. De ahí le he cogido la idea para hacer mi receta de ensalada de ventresca en escabeche sobre bruschetta de tomate.

Ingredientes para 2 ensaladas

• 2 rebanadas de pan (si es de leña mejor que mejor), 1 ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, 6 tomates pequeños (aunque no es imprescindible que sean pequeños), un puñadito de germinados de brócoli o bróculi, canónigos (cantidad al gusto), 1 ventresca en escabeche de unos 70 gr aproximadamente, sal y un poco de queso parmesano recién rallado.

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El arroz con almejas es una receta muy sencilla y rápida de preparar que mi madre nos solía poner los días de fiesta en casa. Ella me enseñó como hacerla y yo, fiel seguidor de la cocina de mi madre (por si me lee), la vengo haciendo también a menudo cuando quiero un arroz rápido para acompañar pescados o, incluso, para un primer plato suculento.

Vean

Los ingredientes para 2 personas

400 gr. de almejas frescas, 250 gr. de arroz, 1 litro de fumet de pescado, 150-200 cl. de vino blanco seco, 3 dientes de ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

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El domingo para mí es sinónimo de tapas. No hay domingo que no intentemos salir a tomar algo al mediodía. Y los domingos que no podemos salir intento por todos los medios hacer algún pincho para tomar en casa. Y hoy me he decidido por un aperitivo de pulpo al ajillo.

Aprovechando que tengo pulpo cocido guardado, ya que estoy preparando el siguiente capítulo del curso de cocina quería mostraros un aperitivo muy rápido y con mucho sabor para acompañar un mediodía de domingo.

Ingredientes.

350 gr de pulpo cocido, 6 ajos, 1 guindilla o media punta de cayena, sal y aceite de oliva.

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En muy poquitas ocasiones suelo comprar rape, debido principalmente a su precio. Este rondaba los 30 euros el kilo, aunque pude negociar un poco el precio con él y me lo dejó un poco más barato. Y tampoco quería complicarme mucho la vida con una receta, así que me decidí por una forma sencilla y rápida de hacerlo. Aquí tenéis mi receta de rape al ajo tostado.

Ingredientes para 4 raciones.

1,200 kg de rape en rodajas.

Para la salsa, 3 dientes de ajo, 2 yemas, 1 huevo, 250 ml de aceite de oliva, 1/4 de zumo de limón y sal.

De guarnición podemos poner unas patatas al microondas.

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