Ajos

El conejo estofado es un plato que no debería faltar en ningún recetario que se precie. Como todos los estofados, es un plato que se basa en la combinación de freir y hervir la carne para que se ablande correctamente y quede bien tierna: una cuestión para nada baladí si hablamos de piezas de caza.

Este conejo que ven en la foto era de granja, aún así, ha necesitado su tiempo en la cazuela acompañado de una habitas y unos ajos tiernos para demostrarnos todo su bondad.

Sin más, aquí tienen esta Receta de conejo estofado con habitas.

Los ingredientes para 4 personas

1 conejo, 250 gr. de habas desgranadas, 6 ajetes, 3 tomates, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas: tomillo, romero, orégano, y una puntita de guindilla o chile.

Y para hoy 23 de abril, día de sant Jordi, qué mejor que un plato de temporada y tradicional como son estas Faves a la catalana.

O sea, habas a la catalana.

De temporada, sí. Ahora es cuando las habas están en su apogeo y en todos los huertos las podemos ver, bien verdes y tiernas, en sus vainas. Y no sólo las habas: este es un plato que se elabora con todo lo más tierno que nos trae el huerto a primeros de abril: cebolletas tiernas, ajos tiernos, hierbabuena fresca, mejorana…

Fácil, sencilla y tradicional. Vean.

Esta receta de codornices confitadas en aceite de oliva virgen extra (AOVE) a la pimienta africana que os traigo hoy, es una receta más bien para tapear, puesto que estas avecillas tienen poco de comer, si mucho para chupar, y si tuviéramos que saciar el hambre a costa de ellas, habríamos de comernos unas cuantas. Por ese mismo motivo, son también una buena opción para una comida o cena ligera.

Los ingredientes

8 codornices, 1 l. de AOVE, 2 cabezas de ajos, ramita de tomillo, ramita de romero, 12-14 semillas de pimienta africana, sal y ensalada verde para acompañar.

Cada día aparecen utensilios de cocina más innovadores, divertidos y originales. Hoy os traigo uno para trocear los ajos, que causará furor entre los más pequeños. Se llama Garlic Zoom y engrosa el catálogo de productos de Chef´n, compañía que se caracteriza por sus novedosos y diferentes cacharros para la cocina en colores llamativos.

Su funcionamiento es muy sencillo. Introduces el diente de ajo pelado en el interior del compartimento, lo cierras y haces que ande, mediante sus ruedecitas. Con este movimiento, se accionan las cuchillas y se trocea. Simplemente te queda abrirlo, sacar el ajo y utilizarlo.

Con un tamaño muy reducido, se puede desmontar fácilmente y así meterlo en el lavavajillas casi sin ocupar espacio. Ahora no tienes motivos para pedir a alguien que te trocee los ajos.

Vía | Compradicción
Más información | Chef´n
En Directo al Paladar | Pelador de ajos de silicona
En Directo al Paladar | Receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola

Podemos elaborar una tortilla de casi cualquier cosa, en una ocasión preparé una clase de tortillas para mis alumnos de cocina y, una de ellas nos contó al resto cual era su favorita, “ tortilla de macarrones”, jamás me lo hubiera imaginado, hasta de macarrones, increíble.

Bueno hoy os voy a contar esta receta de ajos silvestres con piñones que preparé anoche para cenar y estaba jugosa, olía a campo, una delicia. Por cierto ¿preparáis tortillas con pasta?

Los ingredientes

8 huevos, 1 manojo de ajos silvestres (20 aprox), 1 puñado de piñones, AOVE y sal

Es cierto que ya empieza a hacer calor, sin embargo, después de un día de trabajo agotador, nada reconforta tanto como una sopita caliente. Ayer mi amigo Pepe me regaló un manojo de ajos silvestres, totalmente ecológicos y cargados de aroma y sabor, que el mismo ha cosechado en la Alpujarra, con parte de los cuales, he preparado esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, para cenar.

Los ingredientes

1 docena de ajos silvestres, 4 rebanadas gruesas de pan de ayer, 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce), 100 gr. de queso gorgonzola, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de verduras o agua y sal.

La receta de jamoncitos de pollo a la albahaca es una receta económica, sabrosa y muy rica. Queda genial gracias a la albahaca, una hierba muy fresca que da un toque picantillo. Además es de las más jugosas que he probado hace tiempo.

Si no nos gusta la albahaca podemos sustituirla por romero, tomillo, etc.

Ingredientes para 4 personas

• 8 muslitos de pollo, 1 limón, 4 dientes de ajo, unas ramitas de albahaca, pimienta, aceite de oliva y sal.

Esta receta de fritailla de calabaza que hoy os presento, es típica del Valle de Lecrín y, por extensión, de Granada y su provincia. En los bares y restaurantes la suelen poner con chorizo, tocino y/o longaniza, yo sin embargo la prefiero en su versión más suave, os cuento.

Ingredientes para 1 kg de calabaza limpia.

1 kg. de calabaza limpia, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, una cucharadita de orégano, un chorreón de vinagre, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 2 dientes de ajo y sal.

Algunos de ustedes recordarán que el otro día no me pude resistir a llevarme a casa un bonito entero que me puso “ojitos” detrás del escaparate. Con los lomos hicimos para comer un sushi al estilo de Tokio y reservamos las ventrescas para otra ocasión.

Pues bien, hoy las cocinamos con unos ajitos y pimentón: Ventresca de bonito al pimentón.

Pasen y vean, amigos.

Los ingredientes (para 2 personas)

2 piezas de ventresca de bonito, 2 dientes de ajo, pimentón rojo dulce, 1 guindilla o chile, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y vinagre de vino blanco.