Hacía mucho tiempo que no preparaba alguna cosa con chocolate y la verdad es que ya me apetecía. Es curioso como cualquier cosa que hagamos con chocolate, por sencillita que sea queda siempre tan resultona. Aunque en este caso, la tarta de chocolate y albaricoque no solo queda aparente, sino que además esta riquísima y ese toque tan refrescante, veraniego y colorido que le da la fruta, hace que se pueda convertir en un presente perfecto, para llevar como detalle a una comida, cena o merienda.

Ingredientes

1 lámina de masa brisa, 100 gramos de chocolate, 120 gramos de mantequilla, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 6 albaricoques.

Cómo preparar tarta de chocolate y albaricoque

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos los albaricoques, los pelamos, los cortamos por la mitad y les quitamos el hueso. Los reservamos.

Untamos con mantequilla un molde del tamaño apropiado para nuestra masa brisa, la colocamos encima, la pinchamos con un tenedor y la cubrimos con papel de horno. Encima del papel ponemos un buen puñado de garbanzos para que hagan peso y evite que se levante y se deforme durante la cocción.

La introducimos en el horno durante unos 15 minutos. Retiramos del horno y le quitamos de encima el papel con las legumbres.

Derretimos el chocolate con la mantequilla, al baño María o al microondas.

En un bol, batimos los dos huevos y las dos yemas, junto al azúcar. Incorporamos el chocolate y la harina tamizada. Batimos para mezclar bien.

Vertemos sobre la masa horneada la mezcla de chocolate. Distribuimos sobre el chocolate las mitades de albaricoque.

Cocemos en el horno a la misma temperatura durante unos 25 o 30 minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Dejamos que enfríe la tarta de chocolate y albaricoque antes de servirla.

Sobre el mejor acompañamiento para esta tarta lo voy a dejar a gusto de cada cual, aunque para mi gusto lo mejor es hacerlo en compañía de alguien a quien le gusten las tartas de chocolate, su cara al pegar el primer bocado de esta tarta puede ser todo un poema.

Si vemos que los albaricoques son un tanto ácidos, podemos echarle un poco de azúcar por encima y hornearlo durante 15 minutos, antes de colocarlos sobre el chocolate para volverlo a meter todo en el horno.

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En Directo al Paladar | Receta de cake de albaricoques. Postre

Está la fruta tan bonita y tan bien colocada en las estanterías de las fruterías, a unos precios tan asequibles, que no hay quien se resista al pasar junto a una caja de albaricoques que tiene el precio marcado de 0,60 € el kilo, a comprar un buen puñado de ellos. Claro que el puñado resulta algo más grande de lo que yo pensaba y en casa con tanta oferta frutícola, ya no dan a basto comiéndola, por lo que antes de que se estropeen, he pensado en hacer un cake de albaricoques, aprovechando que he quedado para tomar un café con una amigas, que son muy golosas y a las que me encanta ver sus caras cuando, mirando con ojitos de pena un tentador trozo sobre su plato, dicen – !ohhhh pero si estoy a dieta! ... bueno, va un trocito sí que comeré ... pero por no despreciártelo” – son encantadoras.

Los ingredientes

10 albaricoques, 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 2 huevos, 150 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 2 cucharadas de leche, 1/2 cucharadita de canela, azúcar glas (para espolvorear).

La preparación del cake de albaricoques

Precalentamos el horno a 180ª. Ablandamos la mantequilla, dejándola fuera de a nevera o metiéndola unos segundos en el microondas. Pelamos los albaricoques, les quitamos el hueso y los cortamos en trocitos. Batimos los huevos. Reservamos todo.

En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida y el azúcar, para formar una crema blanquecina. Añadimos los huevos batidos, la leche, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos enérgicamente durante unos minutos para conseguir una masa homogénea.

Preparamos el molde donde vayamos a hornear el cake, engrasándolo con aceite, si queremos asegurarnos poderlo desmoldar bien, podemos poner en el fondo del molde un trozo de papel de horno con la misma forma que el molde y lo engrasamos también.

Volcamos la masa en el molde preparado, colocamos encima los trozos de albaricoque, los empujamos hacia el interior de la masa, espolvoreamos con azúcar glas y metemos en el horno, dejamos cocer alrededor de 45 minutos o hasta que esté totalmente cuajado, esto lo podremos comprobar pinchando con un palillo largo el cake y comprobando que este sale limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos el cake de albaricoques, decorado con azúcar glas espolvoreada por encima.

El tiempo de cocción depende del tipo de molde el tiempo indicado es para un molde rectangular de paredes altas.

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La mermelada de albaricoque es la preferida en nuestra casa y lo malo que solo la puedo hacer un par de ves al año como mucho, mientra dura la temporada de albaricoques.

Como recordareis os hable de la esterilización en el curso de cocina y os hice una receta de mermelada de fresas. Pues en este caso no me hace falta esterilizar nada porque suele durar muy poco la mermelada en casa.

Ingredientes

• 1 kg de albaricoques, 750 gr de azúcar aproximadamente y el zumo de medio limón.

Elaboración de la mermelada de albaricoque

Cogemos los albaricoques y los lavamos bien bajo un chorro de agua fría. A continuación los cocemos hasta que estén blandos, unos 5 a 10 minutos.

Los escurrimos, retiramos los huesos una vez que la pulpa esté fría y si queremos los pasamos por un pasapuré para eliminar la piel, aunque yo soy de la opinión de dejarla y de no triturar en exceso la pulpa.

Pesamos el total de la pulpa y le añadimos la misma cantidad de azúcar. Añadimos además el zumo de medio limón. Ya lo he explicado en varias ocasiones pero básicamente el zumo de limón ayuda a que se libere la pectina de la fruta y la mermelada quede más compacta.

Cocemos la mezcla con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar y observemos que la mermelada se pega y cubre la cuchara o bien si la ponemos en un plato (una cucharada) vemos como empieza a espesar y tiene consistencia.

En ese punto la sacamos y guardamos en unos botes destapados hasta que enfríe.

Si queremos esterilizar los botes no tenemos nada más que seguir los pasos de Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Como veis en la foto la mermelada de albaricoque ha caído en el desayuno con unas estupendas tostadas del pan del día anterior. Aunque también es un ingrediente perfecto para tartas, por ejemplo una Sachertorte.

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Ingredientes:
3 solomillos de cerdo, sal, pimienta blanca, 6 cucharadas de licor de albaricoque, 9 cucharadas de zumo de albaricoque, 2 cucharadas de mantequilla, 1 bote de albaricoques en almíbar, 2 decilitros de nata líquida, 2 cucharadas de maicena exprés y curry en polvo.

Preparación:
Colocamos los solomillos salpimentados en un recipiente con el licor y 6 cucharadas de zumo y lo dejamos reposar 2 horas.

Repartimos la mantequilla en trocitos por encima de los solomillos, tapamos y cocemos en el microondas 6 minutos a 600 w. y le añadimos los albaricoques escurridos.

Mezclamos la nata con el zumo de albaricoque restante y la maicena, le incorporamos la carne, espolvoreamos con curry y dejamos cocer destapado de 6 a 8 minutos más. Lo dejamos reposar, lo cortamos en rodajas ya a disfrutar.

En Directo al Paladar | solomillo

Ingredientes:
6 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 kilos de costillar de cordero, 12 tiras de tocino fresco, 3 cucharadas de menta picada, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, ½ cucharada de romero, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, y 2 cucharas de vinagre de Jerez.

Preparación:
Si no somos muy expertos, lo que os aconsejo es que le pidáis al carnicero que saque el lomo del costillar y nos lo corte en 12 medallones gruesos (turnedós). Así dispuestos, rodeamos los medallones con las tiras de tocino y los atamos con hilo de algodón, los untamos de mostaza por las dos caras y reservamos.

Mezclamos 1 cucharada de menta picada con el tomillo, el orégano y el romero y pasamos por ella los medallones por los dos lados. Calentamos el aceite y freímos los medallones unos 2 minutos por ambos lados, los tapamos y los dejamos hacer a fuego lento 10 minutos.

Calentamos la mermelada, le incorporamos la menta y el vinagre de Jerez, mezclamos bien, retiramos del fuego y napamos los medallones con esta salsa.

En Directo al Paladar | Cordero