Hablar de un chef suele evocar recetas, fogones y televisión, pero la vida personal también guarda ingredientes inesperados. Alberto Chicote, icono televisivo de la cocina, decidió mostrar recientemente un capítulo de su pasado que nada tiene que ver con los sabores ni con la fama. Su relato, cargado de crudeza, desmonta la imagen del cocinero fuerte y siempre seguro de sí mismo.

En un tono honesto y sin adornos, Chicote recordó cómo con apenas 21 años cayó en lo que describe como un "agujero profundo". No era un contratiempo pasajero ni una simple nostalgia por estar lejos de casa; era la certeza de que algo terrible le estaba ocurriendo. Convencido de que su cuerpo le fallaba, vivía día a día con la idea de que no llegaría al siguiente.

El contraste entre su presente, marcado por la popularidad, y aquel pasado lleno de miedo resulta revelador. Ese joven pasó a obsesionarse con dolores inexistentes y diagnósticos imaginarios a la mínima señal de enfermedad. Cada síntoma parecía el anuncio de un final cercano, cada molestia el eco de una enfermedad mortal.

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Su relato evidencia un punto de inflexión radical. Aquella crisis emocional no solo le paralizó durante dos años, sino que también transformó la forma en la que interpreta la realidad.

Según explica en el podcast Tengo un plan, la salida del pozo le permitió ver el mundo desde otro prisma, un prisma que mezcla fragilidad y fortaleza. En definitiva, una mirada marcada por la certeza de que la vida frágil puede cambiar en cuestión de minutos.

Resulta inquietante imaginar a un joven Chicote convencido de que se moría sin remedio. Esa convicción duró demasiado tiempo y, como él reconoce, es una experiencia que no le desearía a nadie.

Según cuenta, la recuperación, sin embargo, no llegó sola. Fue necesaria la ayuda de profesionales y amigos, así como el tiempo suficiente para que la mente encontrara un equilibrio. Chicote reconoce que pedir apoyo fue clave: aceptar la vulnerabilidad y dejarse guiar marcó el inicio de la salida. Lo que parecía eterno comenzó poco a poco a abrir una rendija hacia la esperanza real.

El episodio no solo humaniza al personaje, también envía un mensaje: incluso las etapas más oscuras pueden superarse con apoyo, paciencia y esfuerzo. Chicote recuerda esa fase con el respeto que merece una herida que, aunque cerrada, nunca se olvida del todo. Y es precisamente esa memoria la que hoy convierte su relato en una advertencia y un acto de valentía necesaria.

Foto | Tengo un plan

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A las faldas de la icónica montaña barcelonesa de Montserrat, en Olesa, se encuentra El Italiano, una pizzería que, más allá de sus platos, ofrecía espectáculos en directo y que hace un tiempo saltó a la fama por su aparición en televisión: este restaurante fue protagonista de un episodio de Pesadilla en la cocina, donde Alberto Chicote se enfrentó a una situación compleja

En su visita al restaurante en 2024, una expareja, Manuel y Alessio, gestionaban un negocio en medio de tensiones personales y profesionales, como es habitual en los programas del mediático chef.

La falta de liderazgo y organización, así como graves problemas económicos, llevaron al restaurante al borde del colapso, con deudas crecientes y un ambiente laboral caótico. En este punto requirió la presencia de Chicote.

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Manuel, más centrado en sus actuaciones artísticas que en la gestión del local, dejaba a menudo sus responsabilidades para subirse al escenario. Por otro lado, Alessio se refugiaba en la cocina, evitando tomar decisiones clave.

Esta dinámica disfuncional afectaba tanto al personal como a los clientes, generando un servicio deficiente y una experiencia insatisfactoria para cualquiera que entrara por la puerta.

La intervención de Chicote no solo se centró en la cocina, sino también en la estructura organizativa y en la relación entre los propietarios. A pesar de los esfuerzos del chef por reestructurar el negocio y mejorar la calidad del servicio, los problemas financieros y personales persistieron.

Sigue en pie

Sin embargo, y contra todo pronóstico, 'El Italiano' logró mantenerse abierto, enfrentando sus desafíos con determinación. Este caso refleja las dificultades que pueden surgir cuando las relaciones personales interfieren en la gestión empresarial, y en medio se mete Chicote y sus invasivas cámaras.

Según figura en Google, el establecimiento sigue atendiendo de miércoles a domingo, con horarios que varían según el día. Es más: el local mantiene una puntuación de 4,2 sobre 5 basada en casi 400 reseñas, que no es poco.

Entre los comentarios de los clientes destacan frases como "se nota que es comida de calidad" o "las mejores pizzas de la comarca", lo que sugiere que, a pesar de las dificultades, la experiencia en el restaurante ha mejorado desde su aparición en televisión.

En cuanto a su transformación, el equipo del programa no solo intervino en la gestión interna, sino que renovó completamente la estética del local. La decoración actual apuesta por un estilo cabaret, con predominio de rojos, azules y detalles en terciopelo.

La reforma también incluyó la sustitución del mobiliario, cristalería y cubertería, así como la instalación de un nuevo rótulo en la fachada. Todo ello contribuye a una atmósfera más cuidada y coherente con el concepto propuesto durante el programa.

La historia de 'El Italiano' sirve como ejemplo de los retos que enfrentan muchos negocios familiares y la importancia de separar lo personal de lo profesional para garantizar el éxito y la sostenibilidad, y sobre todo para ser un estandarte de locales que no caen tras el paso de Chicote, sino que se refuerzan, al contrario de otros abundantes ejemplos.

El Italiano

• Dirección: Arquebisbe Ramon Torrella, 16. Olesa (Barcelona)
• Teléfono:  674 31 55 46
• Precio: 20 €
• Horario: De miércoles a lunes, a partir de las 12.30 horas

Foto | La Sexta

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Si algo nos ha enseñado la televisión es que no todo lo que brilla es oro. La magia del montaje puede convertir un modesto local en el peor de los infiernos culinarios en cuestión de minutos.

Pero lo que pocos saben es que cambiar de opinión una vez que las cámaras de Pesadilla en la cocina están encendidas puede salir caro, literalmente. Un restaurante ha sacado a la luz el precio de arrepentirse: una multa que no es precisamente simbólica.

El popular programa presentado por Alberto Chicote se ha ganado una reputación por exponer lo peor de la restauración, pero también por rescatar negocios al borde del abismo. Sin embargo, lo que no se ve en pantalla es el compromiso legal que los restaurantes adquieren al participar, algo lógicamente sujeto a cláusulas de confidencialidad.

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Cancelar a última hora no solo significa perder la oportunidad de una renovación gratuita, sino también recibir una sanción económica que puede ser un golpe letal para un negocio en apuros.

Como en gran parte de los programas de la tele, Pesadilla en la cocina pone sobre la mesa sus propias condiciones y contempla una multa en el caso de que no se emita el contenido por culpa de los participantes, algo comentado por los dueños del restaurante La Taberneta, que se encontraba en Berga, en el canal de YouTube Cenando con Pablo.

Ambos explican en cómo se vive un rodaje y que de algún modo vivían con el miedo de tener que pagar la multa de, aseguran, al menos 100.000 euros y el suelo del equipo, explica Sensacine. A este dineral hay que sumarle las jornadas de rodaje, muy tensas y de larga duración, a veces hasta la madrugada, cuando el nerviosismo acaba apoderándose de todo el mundo.

Un maquillador de ingredientes

Ambos hosteleros también contaron otros trucos por parte del programa para hacer más espectaculares sus reivindicaciones, como dejar un congelador abierto para que se llene de hielo, e incluso comentan que al aterrizar el equipo aparece una especie de “maquillador de ingredientes” con un spray para echarlo en las tablas y en la freídora.

Esta orquestación también afecta a los clientes, ya que según los hosteleros se monta la llegada de los clientes para que enten todos a la vez, mientras Chicote hace de “mosca cojonera”, de forma que el hostelero se pone nervioso de forma creciente.  Las mejoras también dejan mucho que desear, aseguran, pues en su caso jamás llegó a implementarse la carta por no tener sentido con la línea del local.

Foto | laSexta

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Por todos es conocido Chicote, y no es por sus dotes de pitonisa, pero uno de sus peores pronósticos se acaba de hacer realidad. Se trata de Casa Luisa, un trozo en la historia de Vigo dedicado a las tradiciones locales nada más y nada menos que desde 1955.

Según informa la prensa local, este establecimiento con casi 70 años de historia, un templo de la cocina gallega, no era un punto en el que la clientela quisiera toques de cocina de vanguardia, sino una cocina de producto y basada en la tradición.

Este programa, sin embargo, se decidió a participar en el programa de Alberto Chicote, quizás con la tentación de ampliar su clientela. La jefa de sala y segunda generación de la familia que lo regenta, Claudia Alfonso, lideró el paso del restaurante por el programa.

En su intervención trató de mostrar cómo la apuesta por el marisco y por la gastronomía tradicional, sin embargo, quedó en la peor posición de todos, llevándose las críticas del mediático cocinero y de sus rivales en el concurso.

Las almejas de la discordia

Una de las piedras en el zapato fue el estado de las almejas servidas por el restaurante, presentándose algunas ya abiertas, lo que generó desconfianzas entre los competidores.

Además, estos aprovecharon para señalar que ese era un síntoma de falta de frescura pasando después a considerarse que estaban en mal estado por parte de los participantes en el menú.

Según el periódico local, este restaurante ha decidido su traspaso llegado el momento en el que “se termina la pila”, una confesión a la que se suman la resignación y el cansancio, asegura este medio.

Con este anuncio, el restaurante ha puesto punto y final a siete décadas de historia y ha dejado a los vecinos de Vigo y a sus turistas sin las elaboraciones clásicas que no han entrado en la vanguardia.

Foto | Casa Luisa/Facebook

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El restaurante Mosto Tejero, ubicado en las afueras de Jerez de la Frontera, protagonizó uno de los episodios más memorables de Pesadilla en la Cocina en 2018. Desde el primer momento, Alberto Chicote se enfrentó a un panorama desolador: un local embargado por los bancos, con pésima higiene, productos de baja calidad y un ambiente laboral tóxico. Es decir, un negocio bastante tocado.

El dueño, conocido como Juanete, no ayudaba a mejorar la situación. Chicote quedó atónito al descubrir que el propietario dedicaba su tiempo a "tomarse vinos con sus colegas y dar palmas todo el día", mientras el personal se enfrascaba en discusiones constantes con la cocinera, responsable de una comida que ni siquiera el chef consideró comestible. El caos parecía no tener solución, pero Chicote decidió intentarlo.

Tras una intensa intervención y una reforma integral, el restaurante reabrió sus puertas con un aire renovado. Amigos y familiares acompañaron el regreso del Mosto Tejero, y por un breve momento, pareció que las cosas podrían mejorar. Sin embargo, el cambio no duró mucho.

Un cierre que se resolvería

En el verano de 2019, pocos meses después de la emisión del episodio, el restaurante cerró definitivamente sus puertas. La falta de clientes y los problemas económicos llevaron al embargo de los terrenos por parte del banco, dejando atrás un proyecto que nunca logró despegar del todo.

El caso del Mosto Tejero se ha convertido en un ejemplo emblemático de los desafíos que enfrentan algunos negocios hosteleros. Aunque Pesadilla en la Cocina logró darles un impulso inicial, no siempre es suficiente para garantizar el éxito a largo plazo. La gestión, la calidad del servicio y la fidelidad de los clientes son factores cruciales que el programa no puede controlar.

Hoy, el restaurante permanece cerrado, pero su historia sigue viva. El episodio es recordado tanto por los desafíos que enfrentó Chicote como por el pintoresco carácter de su dueño y el ambiente peculiar del establecimiento.

El Mosto Tejero es un recordatorio de que, aunque una intervención puede ser el primer paso hacia el cambio, el éxito depende de un esfuerzo constante y una gestión comprometida. Su historia sirve como advertencia para otros negocios en apuros y como un relato inolvidable en la trayectoria de Pesadilla en la Cocina.

Foto | @albertochicote/Instagram

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Alberto Chicote vuelve a nuestras pantallas con el arranque del nuevo curso. La novena temporada de 'Pesadilla en la cocina' se estrenará el próximo martes a las 22.30 horas en la Sexta, su cadena habitual del grupo Atresmedia, tal y como ha avanzado el propio cocinero en sus redes sociales.

Los procesos de selección para esta temporada arrancaron el pasado otoño y suponemos que la grabación de los programas se realizó a lo largo de varias semanas entre invierno y primavera de este 2024. A punto de cumplir ya su décimo aniversario, el éxito mantenido en el tiempo con una popularidad estable entre sus seguidores nos hacen augurar que, al menos, llegaremos a ver hasta la décima temporada en el futuro.

Recordemos que la octava edición se emitió en 2022 tras dos años de parón obligado por la pandemia, en un formato que sigue en plena forma pese a que no introduce novedades significativas prácticamente desde sus inicios; si algo funciona, ¿para qué cambiarlo?

Quien no tenga ganas de esperar puede ver el preestreno en exclusiva del primer programa a través de la plataforma de streaming del grupo, Atresplayer, siempre que se haya pagado la suscripción correspondiente. En este programa de estreno, Chicote y su equipo viajan a Barcelona para visitar y tratar de ayudar al restaurante Nicasso, regentado por Manel.

Imagen | la Sexta

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Son muchos los establecimientos, historias y personajes que han pasado delante de las cámaras de Pesadilla en la cocina, el programa presentado por Alberto Chicote en Atresmedia, cuya finalidad era reconducir la situación de bares y restaurantes con pinta de acabar cerrando.

Gritos, cocinas deficientes, suciedad, poco orden, trabajadores pasotas, malas ubicaciones… En el programa había de todo y, a veces, todo al mismo tiempo. Razón por la que no nos extrañaba como televidentes que muchos de los restaurantes que salían en el show acabasen cerrando sus puertas muy poco después de la visita de Chicote.

Sin embargo, hoy venimos a hablar de un restaurante que aguantó contra viento y marea. O contra viento y marismas, pues echa el cierre un restaurante televisivamente icónico como es Taberna La Concha. Ubicado en la aldea de El Rocío, en la provincia de Huelva, en la localidad de Almonte y que se ha mantenido abierto desde 2013, año en que Chicote apareció en su vida.

Una rara avis para un programa que tiene mas muescas en el revólver por los restaurantes que cierran que por los que se mantienen, todo hay que decirlo. Pero parece que ahora, en pleno 2024, aquel restaurante verá su adiós.

Convertido en uno de los grandes dolores de cabeza de Alberto Chicote, especialmente por la relación con Antonio, el histriónico e histérico hostelero que estaba al frente, el episodio de Taberna La Concha es uno de los más caóticos y míticos que se pueden encontrar.

Sin embargo, lo más curioso de todo quizá no sea esto. Tampoco que el restaurante haya conseguido aguantar otra década abierto, a pesar de que un simple vistazo a las reseñas en Google indican que el nivel no parece haber mejorado mucho. Lo más meritorio posiblemente sea haber conseguido que el hostelero aún se mantenga en el sector.

Tanto es así que la Taberna La Concha no cierra sus puertas definitivamente, sino que se traslada. Lo hace a Chillón, un pueblo de Ciudad Real, y localidad natal de Antonio, el propietario del restaurante. Lo de 'chillón', más allá del municipio, no deja de ser curioso.

De esta manera, Antonio ha querido despedirse de El Rocío y de Huelva, donde lleva varias décadas trabajando y que ahora verá como este local de leyenda cierra sus puertas el próximo 1 de abril, dejando en sus redes un mensaje para todos sus seguidores.

Gracias a todos los que nos habéis visitado en el restaurante ubicado en el Rocío. Un abrazo muy grande de parte de todos los que componemos este emblemático restaurante en la aldea del Rocío, que pasará a la historia como Antonio el de Chicote. Gracias a todos por vuestros comentarios buenos o malos. Da igual para nosotros. Todos sois clientes sin distinción de sexo, raza o color. Hasta siempre, y nos vemos a partir de mayo en Chillón.

Imágenes | Atresplayer

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La presencia de Alberto Chicote suele resultar controvertida, normalmente por la vehemencia que suele usar para defender sus opiniones acerca de los restaurantes que, en el marco de Pesadilla en la cocina, quiere mejorar.

Pues bien, nuevamente su aparición en escena ha levantado ampollas, pero no por motivos especialmente gastronómicos, sino aparentemente por la disconformidad de un vecino con su presencia.

Ha sido en la localidad horchatera de Alboraia, donde el equipo de Pesadilla en la cocina se encontraba grabando una nueva temporada, concretamente en el restaurante La Terracita, situado, como es habitual en España, bajo un bloque de viviendas.

Fue en este contexto que el cocinero y su equipo recibieron el ataque de un vecino que lanzó un pañal lleno de heces supuestamente para mostrar su desacuerdo con la presencia del presentador y de su equipo en la zona.

Este pañal cayó en medio del set de rodaje para sorpresa de Chicote y de todo su equipo, que terminaron llamando a la policía local para mediar en el asunto, han informado diversos medios generalistas.

La principal teoría es que el vecino se quejara por las molestias que suele generar en el vecindario el set de grabación de un programa de estas dimensiones, con camiones, calles cortadas y un gran equipo desplegado alrededor de Chicote.

No obstante, este cuerpo de seguridad no pudo localizar al autor o autores del hecho, dada la cantidad de viviendas que se encuentran encima del negocio que Chicote quería reflotar con su programa.

Y lo cortés no quita lo valiente, pues el incidente terminó con una simpática fotografía colgada en las redes sociales de la policía local, donde esta destacaba estar encantados de saludar al cocinero y resolverle una “pequeña incidencia”.

Foto | @Policia Alboraia

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El atún, en cualquiera de sus especies, es uno de los pescados más consumidos de nuestro país. Aunque en España lo habitual había sido verlo guisado, la influencia de la cocina japonesa en particular y de la oriental en general ha supuesto multiplicar las opciones gastronómicas de este tipo de pescados.

Es lo que sucede con el tataki de atún, una preparación típica de la gastronomía japonesa que consiste en cortar el pescado en muy finos trozos, generalmente marinándolo o acompañándolo con una salsa.

Quizás el tataki de atún ya no sea una receta especialmente sorprendente, pues se ha popularizado en la restauración, incluso más allá de restaurantes orientales. Sin embargo, siempre está bien comprobar que hay formas un poco más originales de abordarlo, como ha hecho el cocinero Alberto Chicote, que lleva más de dos décadas presentando diferentes maneras de servir el tataki de atún.

Aprovechando la coyuntura del programa Batalla de restaurantes, Alberto Chicote ha colgado en su cuenta de Instagram una receta de tataki de atún con la que seguir sorprendiéndonos con una preparación de lo más sencilla.

En este caso, Alberto Chicote pone en marcha un tataki de atún con ajoblanco, donde el contraste del graso del atún y su marinada junto a la untuosidad del ajoblanco quedan muy bien. Aunque no deja pistas de cómo hace el ajoblanco, sí deja claro cómo hacer el tataki de atún, que es lo que hoy os ofrecemos.

Lo que recomienda Chicote es que cojamos el lomo del atún, en una sección rectangular o cuadrada, y lo marquemos entera en una plancha, por sus cuatro costados. Él además le da un toque de brasa de sarmiento, pero eso en casa es bastante complicado, así que podemos obviarlo.

El secreto de la preparación está en que el atún esté atemperado, no muy frío y que simplemente lo cocinemos a fuego fuerte, pero muy poco tiempo por sus cuatro caras exteriores, dejando el interior sonrosado y tierno y el exterior cocinado.

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Después de eso, Alberto Chicote lo que hace con el atún es cortarlo finamente e introducirlo en una marinada que lleva dos partes de vinagre de arroz por una parte de soja, más un poco de ajo rallado y otro poco de jengibre rallado. ¿Cuánto? Aunque Chicote no especifica las cantidades de ajo y de jengibre, irán al gusto, en función de lo intenso que queramos nuestro tataki.

Luego solo habrá que rescatar de la marinada esas láminas de atún cortado y servirlas sobre el ajoblanco y estará lista esta particular versión con atún para todos los públicos.

Imágenes | Instagram Alberto Chicote

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Alberto Chicote anunciaba a principios de año en sus redes sociales el arranque del rodaje de la próxima temporada de 'Pesadilla en la cocina', su programa más longevo y exitoso, pero mientras esperamos a que llegue tenemos un nuevo show presentado por el cocinero madrileño para cubrir las ganas de entretenimiento culinario en la pequeña pantalla.

Con el título de 'Batalla de restaurantes', el nuevo programa se presenta en forma de concurso en el que se enfrentarán locales profesionales de distintas ciudades españolas para superar un reto culinario determinado, con Chicote como maestro de ceremonias y juez, siempre fiel a su estilo.

Se trata de una adaptación a nuestra televisión nacional del formato original de éxito internacional  'My Restaurant Rocks' de la productora alemana Red Arrow Studios International, con distintas versiones en otros países europeos, y que ya cuenta con emisiones parecidas en algunas televisiones autonómicas, como la catalana.

En cada episodio seguiremos a Chicote y su equipo viajando por distintas ciudades españolas en busca del supuesto mejor restaurante local, enfrentando entre sí a cuatro locales de la misma especialidad, entre los más populares en su localidad, para determinar a un ganador en torno a una temática concreta.

Así, serán los mismos profesionales los que se puntúen entre sí, otorgando valoraciones del 0 a 10 en categorías que juzgarán el espacio, la cocina, la comida, el servicio y el precio. También el propio chef y presentador votará, según ha explicado en una nota de prensa: "Yo también votaré y al final del programa conoceremos mi puntuación, que puede confiar o dar la vuelta a la clasificación".

Cuándo ver 'Batalla de restaurantes'

Hace apenas unos días que laSexta anunciaba por fin la fecha y el horario de estreno de 'Batalla de restaurantes'; el nuevo programa llega a la cadena de Astresmedia el próximo jueves 1 de febrero, a las 22.30 horas, aunque suponemos que arrancará más tarde, como viene siendo habitual en la televisión en abierto, una vez finalice 'El Intermedio'.

Salvo catástrofe de audiencias, el programa se emitirá así cada noche de jueves a lo largo de ocho semanas consecutivas hasta terminar su, de momento, primera temporada.

En el programa de estreno viajaremos hasta Cádiz para ver el combate culinario entre cuatro restaurantes que tratarán de demostrar que de sus cocinas sale el mejor plato de atún rojo de la provincia. El ganador, además del honor y reconocimiento, se llevará 10.000 euros.

A lo largo de los siguientes programas el equipo se desplazará hasta Vigo, Menorca, Zaragoza, Gijón, Murcia, Toledo y Madrid, en busca del mejor plato de marisco, caldereta de langosta, migas, fabada, caldero, carne de caza y cocido, respectivamente.

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Imágenes | Atresmedia

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