alcaparras

Hoy mi amiga Carmen me ha regalado unos tomates ecológicos que ella misma ha cultivado en su huerta, con la ayuda de Oscar, su hijo. Unos tomates así merecen unos acompañantes de lujo y poca elaboración, para poder apreciar y disfrutar de todo el sabor y textura de estos estupendos tomates.

Se me ha ocurrido esta receta de bacalao con tomate y alcaparras porque son tres ingredientes que maridan genial entre ellos y, juntos además de complementarse, se permiten lucir cada uno por su cuenta, sin nublarse entre ellos. Y para ayudarles a sentirse más cómodos, qué mejor que un AOVE de primera.

Os cuento.

Los ingredientes

1 bacalao desalado cortado en 4 tajadas de ración, 4 tomates enteros y sin embargo maduros, 4 cucharadas de alcaparras, un buen chorreón de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y un par de dientes de ajo (opcional).

Aunque he procurado no cocinar en mis vacaciones, irremediablemente no he podido evitar meterme entre pucheros y cocinar algo. Eso sí, casi siempre han sido recetas frescas como han podido ser alguna ensalada o salsas para acompañar alguna que otra barbacoa. Por ejemplo esta receta de salsa tártara.

La salsa tártara se elabora a partir de una mayonesa o mahonesa por lo que procuraremos darle una caducidad corta sobre todo en épocas de mucho calor. Por ese motivo es mucho mejor hacer poca cantidad, casi ajustándola solo para el plato que hayamos decido preparar.

Ingredientes

• 200 gr de mayonesa o mahonesa, 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de pepinillos, 50 gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.

Un buen filete grueso de bonito, fresco, es una delicia. Si a este filete le añadimos una salsa de tomate y unas alcaparras, se convierte en todo un placer para los sentidos. Hoy os traigo esta receta de bonito con tomate y alcaparras, un plato sano y equilibrado, para que lo disfrutéis a placer.

Los ingredientes

4 filetes o rodajas, gruesos de bonito, 1 cebolleta, 4 tomates maduros hermosos, 4 cucharadas de alcaparras, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

El gallo es un pescado fino, de carne blanca, muy parecido al lenguado. Admite similares elaboraciones. En mi opinión la mantequilla y las alcaparras les van genial aunque, igualmente le va muy bien el aceite de oliva virgen extra (AOVE), sin embargo esta vez me he decantado por elaborarlo con mantequilla, eso si, sin que sirva de precedente.

Pues aquí os dejo esta receta de gallo horneado con alcaparras que, como podéis ver en las fotos de más abajo, se trata de un pescado con cara de mosqueo. A pesar de eso está muy rico de comer.

Los ingredientes

4 gallos de ración, 4 cucharadas de alcaparras, unas ramas de perejil, 4 tomates maduros,2 cucharadas de mantequilla, 4 anchoas en salazón, AOVE y sal.

Cuando yo era pequeña, durante un par de veranos, mis amiguillos y yo hacíamos excursiones al monte para coger capota, luego la vendíamos y sacábamos dinerillo para las fiestas. La capota son alcaparras. Yo por entonces solo las cogía, no las comía. Si hubiera sabido cuanto me iban a gustar de mayor, quizás, las hubiera vendido más caras. Pasábamos el día pateando monte, en agosto, y no nos daban ni “pa pipas”. Eso sí, era súper divertido.

Ahora las compro en el súper aunque, tengo planes de volver a coger capota en verano. Y las suelo cocinar mucho en esta receta vegetariana de fusilli con alcaparras, a la pasta las alcaparras les va genial, y si la pasta es rallada tipo fusilli o hélices, mejor que mejor, queda jugosa y tica.

Los ingredientes

400 gr. de fusilli, 1 kg. de tomate natural triturado, 1 puerro, 1 pimiento rojo pequeño,3 cucharadas grandes de alcaparras, orégano, pimienta negra (opcional), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Una receta ideal para disfrutar durante la comida de un día festivo es el redondo de ternera aromatizado con alcaparras. Se trata de una preparación fácil de elaborar con la que disfrutar de un sabor intenso y original, el éxito está garantizado.

Los ingredientes
1 redondo de ternera de un kilo aproximadamente, 1 botella de vino blanco de cocina, 8 cebollitas, 2 cucharaditas de alcaparras, 2 limones, un manojo de hierbas aromáticas, 1 cucharadita de perejil picado, 1 taza de harina, aceite de oliva, pimienta negra molida, pimienta negra en grano y sal.