Alicante

Para poner la brocha final a todas las celebraciones familiares de estas fiestas, el día de Reyes fuimos toda la familia a comer al restaurante Xiri en Monovar, un pequeño pueblo cerca de Elda, en Alicante, que es donde viven mis abuelos paternos, y donde yo he pasado muchos veranos de mi vida.

El local es bastante grande, decorado con gusto pero sin ostentación. Grandes ventanales a través de los cuales el sol del invierno calentaba la estancia y la convertía en un lugar muy agradable en el que disfrutar del menú.

Una vez sentados todos en una gran mesa en U, nos entretuvimos con unas almendras fritas mientras llegaba el primer entrante, que para nuestra sorpresa era aceite de oliva y sal.

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La I Semana de Tapas, Salazones y Vinos de Alicante tendrá lugar entre el 1 y el 9 de noviembre y estará organizada por el XII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebrará como ya os comentamos entre el 6 y el 9 de noviembre.

En esta semana se darán cita 90 bares y restaurantes de 25 ciudades de la provincia de Alicante. La oferta es clara por lo tanto ya que cada uno de ellos ofrecerán tres tapas diferentes. Una de ellas será de nueva creación y otra, como mínimo, deberá tener la presencia de uno o varios salazones.

Todos estos requisitos porque además de degustación los bares participantes se la juegan en un concurso con dos premios: a la Mejor Tapa y a la Mejor Tapa con Salazón. ¿Quién lo ganará?

Vía | Lo mejor de la gastronomía
Foto | Bocadorada
En Directo al paladar | La tortilla de patatas perfecta será elegida en Alicante

Por ser el plato preferido de los españoles, puede parecer que es una cosa sencilla hacer una tortilla de patatas en condiciones, pero los que nos dedicamos a esto de cocinar y escribir en un blog, sabemos que los post de tortillas de patatas son los que más visitas reciben, por algo será.

Todos tenemos nuestro “truquito” personal e inconfesable para conseguir la tortilla de patatas perfecta, heredado en la mayoría de los casos – nadie hace la tortilla de patatas como “mi …...” – (en los puntos poner ese pariente/maestro en el tema, madre, abuela, suegra, tía, etc), vete tú a saber cuántos miles de ellos existen, el fuego más o menos caliente, las patatas crujientes o confitadas, con o sin cebolla, que una pizca de sal o de bicarbonato, etc.

Un año más y durante los días 6, 7, 8 y 9 de noviembre se celebrará en Alicante el XII Congreso lo mejor de la gastronomía. Dentro de las diversas actividades que tiene programadas, talleres, cursos, conferencias, semana gastronómica con menús especiales en la ciudad, presentaciones y concursos, cabe destacas una competición que cada año tiene mayor prestigio el campeonato de España de tortillas de patatas.

Foto | Flickr
Vía | Agroinformación
Más información | IXX Congreso Lo mejor de la Gastronomía
En Directo al Paladar | Receta de tortilla de patata con cebolla caramelizada
En Directo al Paladar | Receta de mi tortilla de patatas

El Enrique Mendoza Merlot 2005 es todo un ejemplo de excelente adaptación de variedad foránea. El merlot de Enrique Mendoza es uno de los más logrados y expresivos merlot españoles.

Enrique Mendoza es una bodega de corte familiar, creada a finales de los 80. Sólo elaboran el vino proveniente de la uva que previamente han cultivado, lo que indica a las claras el interés que manifiestan por controlar todo el proceso productivo por completo.

La merlot es una uva de origen galo, extensamente cultivada en la zona de Burdeos. Es una uva amable, que arroja vinos de rápida maduración, ligeros y finos, ampliamente utilizada como mezcla con otras variedades para afinar y suavizar los vinos.

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El arroz con costra es un plato típico de la vega baja, región de Alicante, cuya ciudad principal es Orihuela. De allí es mi mujer, y de vez en cuando venía pidiéndome que le hiciese este arroz.

La receta me la ha facilitado su abuela, que le sale inmejorable. Espero que por lo menos me haya quedado a la altura de lo importante que esel arroz con costra para mi mujer.

Ingredientes para 6-8 personas.

1 conejo en trozos, 1 kg de pollo, 1 kg de embutido, longanizas y blanco, 1 tomate maduro, 1/2 kg de arroz, aceite de oliva, azafrán, perejil, sal, una docena de huevos y litro y medio de agua o caldo de pollo.

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Si hay algo que no puede faltar en una cesta de Navidad son los turrones, las uvas, y el vino.

Tres productos que suelen aumentar sus ventas a final de año cuando llega la Navidad. Sin embargo, este año todo nos lleva a pensar que el encarecimiento del nivel de vida de las familias ante el aumento de las hipotecas, afectará a los mercados, en especial a aquellos productos que tienen un papel protagonista en las mesas de las familias por estas fechas.

Pero no todo está perdido. Los productores de estos alimentos confían en que el consumidor establecerá prioridades: el turrón, las uvas y el vino, como cada año no faltarán en las mesas españolas.

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El pasado año, con la celebración del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, la Denominación de Origen Turrón de Alicante y Jijona entró en el libro Guinness con la pastilla de turrón más grande del mundo. Este récord fue arrebatado hace unos días por Productos Garrido de Rute, otra zona muy “turronera”.

Pero no hay problema, como sabemos se está celebrando en estos días el IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y han batido un nuevo récord, las tortas de turrón más grandes del mundo con 550 kilos de peso y 3,10 metros de diámetro.

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Cada año apreciamos las subidas de precio en la alimentación, y como decíamos hace un par de días, con abuso en la época navideña. Pero hay un sector que no quiere ver vacas flacas en su negocio, prefieren ganar menos y vender más, hablamos del turrón.

A pesar del aumento que los fabricantes también sufren en los precios de transporte, embalaje, materia prima, etc., este año van a mantener el precio del turrón, así lo ha anunciado el José Enrique Garrigós, presidente del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, que ya cuenta con una previsión de ventas en un 4-5% por encima del pasado ejercicio.

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Los fama de los vinos de Alicante viene de lejos. De muy lejos. Parece ser que ya los poetas árabes instalados en la península cantában sus virtudes.

Más tarde, la fama de los vinos embarcados en el puerto de Alicante se extendía hacia el norte: Inglaterra, Escocia, Flandes. En estos lugares los vinos gozaban de tal predicación que en 1510 se hizo necesario crear una de las primeras protecciones de origen. Así, Fernando el Católico prohibió la distribución desde el puerto de Alicante de vinos no procedentes de la zona. Se aseguraba así el origen alicantino de los mismos. A partir de aquí el auge de los vinos de Alicante sólo hacía que empezar.

Así es, lo encontramos siempre asociado a grandes nombres: Luis XIV, Felipe V, Dumas y su Conde de Montecristo, Salgari. Incluso cuentan que lo llevaba consigo Juan Sebastián Elcano al dar su segunda vuelta al mundo. Para más detalles históricos vean ustedes la web de la D.O. Alicante.

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