Alimentos

Hace unos días hablaba sobre la existencia de tiendas de cercanía o Km0, las que ofrecían a sus clientes productos nacidos o elaborados en su misma zona. Hoy quiero hablar sobre las CAS –comunidades de agricultura sostenible-. En nuestro país son casi unas desconocidas, las únicas iniciativas que yo conozco, y que se parecen un poco, son las típicas “apadrina un árbol” o “apadrina un jamón”, estos casos son, por decirlo de alguna manera, la punta del iceberg de lo que podría ser una comunidad de agricultura sostenible.

Este tipo de comunidades nacieron y se desarrollaron, durante la década de 1960 en Alemania, Suiza y Japón. Aunque en cada país han llevado una línea de desarrollo distinta. Hoy en día es en EE.UU. donde más extendidas están y donde se han convertido en una forma muy popular de compra de alimentos y productos locales de temporada directamente al agricultor.

Leer más

La situación económica de la sociedad, ha cambiado los hábitos alimenticios de la mayoría de los ciudadanos del mundo. Más allá de las bondades de una u otra dieta, el mayor factor de influencia, son los problemas económicos, que condicionan la dieta de la mayoría de la población.

Según una encuesta realizada por Intermón Oxfam en diecisiete países, más de la mitad de los encuestados, come de forma diferente que hace dos años. En nuestro país, llama la atención el dato de que un 5% de los encuestados no tiene lo suficiente para comer a diario.

Leer más

Al leer la noticia de las sandías explosivas de China, pensé que era una broma y me reí mucho, la cosa tenía su gracia. Más tarde y viendo la repercusión que ha tenido en los medios, no he tenido más remedio que creérmelo y entonces ha sido cuando me ha empezado a dar mucho miedo.

Se barajan varias teorías del por qué está sucediendo, pero la que parece tener más fuerza es la que afirma que han estado experimentando con productos químicos para acelerar el crecimiento de la fruta. Algunos agricultores de la ciudad de Danyang, en la provincia de Jiangsui, decidieron inyectarles forclorfenurón (un acelerador de crecimiento), pero una dosis demasiado elevada, unida a un aumento de las lluvias en la zona levada provoco el crecimiento desmedido que acabó con 46 hectáreas de cultivo reventadas.

Mi miedo viene provocado por todas las preguntas que surgen ¿está permitido el uso de forclorfenurón en los cultivos? ¿dónde? ¿desde cuándo se usa? ¿llegan a nuestras mesas estos productos “engordados”? y la más importante ¿cómo afectan a nuestro cuerpo?. En el caso de ser cierta la frase “somos lo que comemos”, quizás nos estemos convirtiendo en un explosivo móvil.

Foto | monkeypuzzle
Vía | Agroinformación
En Directo al Paladar | Más leche con melamina

En esta época del año y desde hace algún tiempo, los deseos por cuidar la forma y la salud del organismo se han fortalecido, quizá por ello, la publicidad de productos alimenticios se empeña en destacar atributos buenos y que benefician la salud. No obstante, el mercado esconde un gran negocio que muchas veces acaba perjudicando al consumidor. Por eso hoy hablaremos de aquellos alimentos engañosos, que dicen ser saludables pero en realidad no lo son.

Bajo la gran cantidad de fibra o la practicidad para consumir calcio y fruta, muchos productos logran con publicidad un alto consumo, sin embargo, no debemos dejarnos engañar por el empaquetado ni el marketing televisivo, sino que lo mejor que podemos hacer es mirar sus ingredientes y la información nutricional para desenmascarar el verdadero alimento que tenemos en frente.

Alternativas para consumir más fruta o cubrir la cuota de calcio

Sabemos que la ingesta de fruta y lácteos muchas veces es insuficiente, por eso, la industria toma estos datos y los utiliza a su favor, comercializando alimentos que se promocionan como una alternativa para comer más fruta o como una verdadera ayuda para ingerir más calcio.

Leer más

Debo reconocer que no hay nada más entretenido que aprender que jugando. En las escuelas se han dado cuenta y en algunas etapas el método pedagógico ha cambiado de los libros a proyectos temáticos. Pero hoy nosotros podemos jugar con la pirámide de alimentos.

Se trata de un juego que ha puesto en marcha el Gobierno de Canarias que consiste en, primero aprender, y después jugar poniendo en práctica lo aprendido. Y es muy sencillo, se trata de colocar cada alimento en el lugar correspondiente.

Si tenéis peques en casa, sentarlos en el ordenador y pasar un rato con ellos. Os lo agradecerán.

Vía | Bebes y más
Más información | Gobierno de Canarias
En Directo al Paladar | Cómo reducir calorías en la cocina

Después del trágico terremoto de Japón, la palabra radioactividad resuena en la cabeza de todos los ciudadanos y la preocupación por los alimentos contaminados va en aumento. Y no solo en el país nipón sino que ese miedo se extiende a todos los países que importan alimentos de Japón.

Ante el miedo y las dudas por la contaminación, empresas de alimentación, que elaboran sushi, han sustituido los productos típicos como el wasabi o el vinagre de arroz de procedencia japonesa por los de Corea o China.

Esta medida preventiva, que se comunica a los consumidores mediante pegatinas, se ha hecho sobre todo para que los consumidores estén tranquilos y no tengan miedo a consumir Sushi. ¿Qué os parece la iniciativa? A mi simplemente me parece ahondar en un pánico irracional.

Vía | El Mundo
Foto | jonathan mcintosh
En Directo al Paladar | Leche y productos agrícolas contaminados en Japón
En Directo al Paladar | La UE verificará los niveles de radiación de los alimentos que lleguen desde Japón

Es una planta vivaz, originaria de América del norte, que se cultiva por sus tubérculos. Su nombre en latín es helianthus tuberosus, aunque es conocido por los nombres de tupinambo, topinambur, aguaturma, pataca, alcachofa de de Jerusalén, patata de Judea, pataca macuca, patata pedorra o marenquera.

Los tallos de la planta pueden alcanzar hasta una altura de cuatro metros. Sus hojas son simples, ovales, dentadas y de tacto áspero. Sus flores son de color amarillo dorado y se agrupan por racimos y dan unos frutos secos parecidos a las pipas de girasol.

Leer más

Los alérgicos a los alimentos dependen por lo general de dos cosas a la hora de comprar productos que puedan consumir. Por un lado que el etiquetado sea correcto, cosa que cada vez es mejor pero todavía falta. Y la segunda su propia experiencia con diferentes alimentos. Sí, evidentemente todo está un poco definido por el azar y la buena suerte.

Por eso, me ha encantado descubrir este medidor o escaner de alimentos para casa que ayuda a descubrir si los alimentos contienen alguno de los siguientes alérgenos: cacahuete, marisco, gluten, lactosa, avellana, huevo, soja, almendras y sésamo.

Los pasos para hacer el test de alérgenos en los alimentos es muy sencillo. Primero recogemos muestras. Se colocan en los diferentes tubos de ensayo. Se coloca el tubo en el medidor. Se enciende la maquinita. La luz será la que permita descubrir si en la tira del tubo se pueda comprobar si hay o no alérgenos. ¿Fácil, no?

Vía | Yanko design
En Directo al Paladar | El nuevo etiquetado de los vinos podría retrasarse

Liba, eglefino, merlán, burro o anón, estos son algunos de los nombres que se utilizan para nombrar a este pescado de mar, aunque estoy segura que habrá quien le conozca por otro nombre. Aunque ambos pertenece a la familia de los gádidos, un eglefino no es un bacalao, tiene un aspecto similar pero es me menor tamaño y su carne es de menor calidad.

Puede medir entre 30 y 110 centímetros de longitud, pero lo habitual es encontrarlo de 50 a 70 centímetros y con un peso de 300 a 500 gramos. Su dorso es verde o púrpura oscuro, sus laterales grises, su vientre blanco y presenta una mancha negra bajo la primera aleta dorsal.

Leer más