No sé exactamente por que me resulta tan exquisito comer algunas cosas con las manos, ¿alguna reminiscencia a nuestra etapa cavernícola quizás? El caso es que estas Alitas de pollo al limón las debemos comer con las manos, para relamernos después chupándonos los dedos y misteriosamente, nos sabrán mil veces mejor que si las comiésemos civilizadamente con cuchillo y tenedor.

Ingredientes para cuatro comensales: 1kg de alitas de pollo, el zumo de un limón y su ralladura, 8 cucharadas de miel de flores, 4 cucharadas de salsa de soja y un cucharada de orégano.

Elaboración: Prepararemos el marinado de las alitas mezclando la miel, el zumo y la ralladura del limón con la salsa de soja. Si no tenemos a mano salsa de soja, se puede sustituir por una pastilla de concentrado de pollo o simplemente por una cucharadita de sal marina.

Ponemos las alitas a marinar en la mezcla durante 5 o 6 horas, para que se impregnen de los aromas. Si tenemos tiempo y las maceramos toda la noche el sabor será todavía más intenso.

En un recipiente especial para hornear, ponemos un fondo de papel sulfurizado y colocamos las alitas ordenadamente, para después introducirlas al horno precalentado a 170ºC. Asamos las alitas durante 30-40 minutos, o hasta que veamos que tienen un intenso color dorado, pero sin llegar a quemarse. Mientras se van cocinando iremos pintando las alitas, con ayuda de una brocha de cocina, de la salsa de la marinada.

Los tiempos de asado dependerán del tamaño de las alitas y de cómo trabaje nuestro horno. De todos modos, si no tenemos mucha prisa, podemos bajar la temperatura a 150ºC y hornear las alitas durante más tiempo, quedarán más sabrosas y tiernas.

Una vez asadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar ligeramente. Servirlas en la mesa y verlas desaparecer, será todo uno. ¡Así que date prisa!

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Con una receta de arroz caribeña hemos acompañado unas alitas de pollo que desde la tienda decían “llévame a casa”. Fue buena idea porque el resultado de las Alitas de pollo con arroz al coco nos ha encantado. Hay que decir que no será apta para quienes no adoren los toques dulces en la comida, pero si te atreves disfrutarás como nosotros.

Los ingredientes
16-20 alitas de pollo, 3 dientes de ajo, 50 mililitros de salsa de soja, 50 mililitros de miel, 100 mililitros de vino blanco seco, pimienta negra recién molida, tabasco al gusto, 1 vaso de arroz basmati, 80 gramos de azúcar moreno, 1 puñado de pasas de Corinto, 400 mililitros de leche de coco, 1 vaso de agua, aceite de oliva y sal.

La preparación
Introduce en una olla la leche de coco y el azúcar moreno, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche haya tomado un color tostado. Introduce entonces el agua y deja que coja temperatura. Agrega el arroz, las pasas y 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido, debería quedar al dente, prueba el grano para cerciorarte.

Pon en una bandeja de horno untada con aceite, las alitas de pollo sazonadas con sal, pimienta y los ajos cortados en láminas no muy finas, introdúcela en el horno precalentado a 200º C. Mezcla en un bol la salsa de soja, la miel, el tabasco, un poco de pimienta si lo deseas y un poco de sal. Emulsiona la salsa y cuando las alitas lleven unos 10-15 minutos en el horno, riégalas con ellas.

Pasados unos 15 minutos, retíralas del horno, dales la vuelta una a una y riega con el vino blanco y salpimenta la superficie de las alitas. Deja en el horno otros 15 minutos y retíralas.

Reduce en una sartén el jugo que ha resultado de la cocción del pollo hasta conseguir una textura caramelizada. Dispón los platos con una ración de arroz al coco y las alitas de pollo regadas con la salsa reducida.

La degustación
Una sorpresa de sabores para el paladar, aunque hoy nos hemos quedado un poco cortos con el tabasco para las alitas de pollo, si te gusta el picante no te cortes. El arroz ha resultado una delicia que nos ha dado nuevas ideas, incluso para postres. ¡Que aproveche!