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Fruto del almendro (por extensión, toda semilla contenida en el hueso de un fruto, como el albaricoque). Es ovoide, verde y aterciopelada al tacto. Es una especie de nuez cuya gruesa cáscara, contiene una o dos semillas, también llamadas almendras.

Originaria de Asia y conocida ya por los romanos con el nombre de "nuez griega", la almendra fue muy utilizada en la edad media para confeccionar sopas o dulces caseros.

Existen dos variedades de almendras, ambas ricas en albúmina, azúcar y aceite; la almendra dulce, comestible, y la almendra amarga, con un sabor a hueso muy pronunciado y tóxica en gran cantidad, aunque secas se utilizan en pastelería pero en pequeñas cantidades ya que proporcionan un fuerte aroma.

Cómo hacer carquinyolis. Receta y truco

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Cómo hacer carquinyolis. Receta y truco

Hoy vamos a preparar un dulce catalán que me apasiona. Voy a contaros cómo hacer carquinyolis, una receta y de propina el truco para que cuando los hagáis os queden en su punto. Se trata del doble horneado, primero en bloque y después una vez cortados. Ya veréis cómo os salen a la primera con esta receta infalible que me enseñaron en Tots a Taula, una escuela de cocina de la ciudad de Girona.

Los carquinyolis son una especie de biscotes duros con almendras, muy habituales en la provincia de Girona y el resto de Cataluña. Tienen un parecido con los biscotti amargos italianos y lo habitual es hacerlos y guardarlos para cuando apetecen porque duran unos cuantos días en perfecto estado. Puedes tomarlos con el café, acompañando un postre o con cualquier disculpa porque una cosa está clara: están buenísimos.

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Tacos de pavo a la miel con almendras. Receta fácil

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Tacos de pavo a la miel con almendras. Receta fácil

Hoy vamos a preparar unos tacos de pavo a la miel con almendras, una sencilla receta que podemos tener lista en menos de 15 minutos y que sorprenderá a todos por su sabor intenso y lo jugosos que quedan estos trozos de pechuga de ave.

El sabor de la miel, la aportación de las ciruelas pasas sin hueso y el crujiente de las almendras, completan esta receta energética y sabrosa que repetiréis una y otra vez en cuanto la probéis, de lo rica que resulta. Ya veréis.

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

Recetas de bizcochos hay muchas, pero creo que al final todos nos decantamos por los clásicos, y es que en cada casa tenemos nuestra versión predilecta. Creo que mis sabores favoritos, salvo en época navideña, son los cítricos, y especialmente el limón que tan buen aroma aporta a la miga. Este bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras es el ejemplo perfecto de lo que es para mí un bizcocho sencillo para cualquier día de la semana, fresco y jugoso.

Cogí la idea de sustituir la mantequilla o aceite de una receta básica por un queso cremoso de este blog italiano, aunque en su caso usando mascarpone. Una tarrina de queso crema para untar -sin lactosa, en mi caso- que tenía a punto de caducar en la nevera fue la excusa perfecta para poner en marcha el horno en esta ocasión, creando un bizcocho ligeramente húmedo, más ligero y muy sabroso, con ese punto crujiente de la amapola y el toque refrescante del limón.

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Cómo hacer el smoothie bowl perfecto sin receta

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Cómo hacer el smoothie bowl perfecto sin receta

Los smoothie bowls entraron en el panorama de tendencias gastronómicas pegando muy fuerte, tanto que algunas voces ya auguran su decadencia. Pero más allá de postureos y fotos súper estilosas de Instagram, lo cierto es que son una opción uy interesante para sumar a nuestro recetario de desayunos, almuerzos y meriendas. ¿Sus ventajas? Son saludables, apetitosos, sencillos de preparar y muy versátiles. Porque en realidad es muy fácil hacer un smoothie bowl perfecto sin usar ninguna receta.

El término smoothie despierta mucha controversia en nuestro idioma ya que no son pocos los que defienden utilizar el simple “batido” como equivalente. Yo estoy de acuerdo solo en parte, pues no considero que un batido típico de terraza de verano, con su leche, helado y/o nata se pueda comparar a las bebidas que combinan frutas, cereales y verduras. El smoothie bowl sería una variante para tomar de forma más calmada, con una base más espesa para poder añadir ingredientes sólidos que aguanten en su superficie. ¿Cómo prepararlos?

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Receta de Pastel Biarritz. Delicioso dulce tradicional sin gluten

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Receta de Pastel Biarritz. Delicioso dulce tradicional sin gluten

Reconozco que no conocía el famoso pastel Biarritz hasta que me encontré con la receta vagando por las redes hace unas semanas. Me enamoró su textura esponjosa y la sencillez de sus ingredientes, y tras investigar un poco sobre su origen e historia ya me quedé convencida de que tenía que probarlo en casa. El resultado es un bizcocho sin gluten con un sabor delicado y una muy tierna, perfecto para desayunos y meriendas.

El pastel Biarritz original procede de una receta secreta que hoy en día siguen preparando en el obrador de la familia Albás en Barbastro, Huesca. Este dulce artesanal fue bautizado a principios del siglo XX siguiendo la moda del momento de veranear en la costa francesa, destacando como destino la localidad de Biarritz. Así se le daba un toque distinguido en una curiosa operación de marketing y que ha permanecido hasta nuestros días. Ahora me falta probar el pastel Biarritz genuino para comprobar si esta adaptación casera es digna de su nombre.

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Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

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Pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina. Receta sin gluten

Cuando se va acercando el fin de semana siempre se avivan dentro de mí las ganas de hornear algo dulce. Y si ha sido una semana especialmente agotadora, lo que más me apetece es algo chocolatoso, bien intenso de sabor. Este pastel jugoso de chocolate, avellana y almendra sin harina responde perfectamente a esas características, con su miga ligeramente húmeda pero esponjosa, y su profundo aroma a cacao, sin empalagar.

Es un postre sin gluten porque sustituimos cualquier harina de cereal por frutos secos, esta vez combinando avellana y almendra molida para darle matices diferentes a la miga. El tamaño no es muy grande, perfecto para compartir durante el fin de semana en pareja o para servirlo con invitados a tomar café sin que haya riesgos de sobras. Es importante controlar mucho el tiempo de cocción, ya que buscamos un interior ligeramente húmedo, pero no pegajoso.

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Bollos tradicionales de Arcos de la Frontera. Receta de Semana Santa

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Bollos tradicionales de Arcos de la Frontera. Receta de Semana Santa

Con la llegada de fiestas como la Semana Santa, vuelvo a despertar mi lado goloso para explorar los dulces tradicionales de todos los rincones del mundo, y nuestro país guarda recetas fantásticas. En cuanto vi estos apetecibles bollos tradicionales de Arcos de la Frontera sabía que tendría que probarlos en casa, y la verdad es que nos han encantado.

Me gustó la receta que nos da María ya que salen unos 6 bollos, algo de agradecer cuando somos dos en casa y las recetas tradicionales normalmente presentan cantidades industriales de ingredientes. Tienen forma de rosco pero la masa es de panadería, no demasiado dulce, pero son muy aromáticos y la miga suave tiene mucho sabor. Toda una delicia de descubrimiento.

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

De textura sorprendente, este cake tropical de mango y plátano resulta especialmente jugoso para ser un bizcocho de desayuno o merienda. Las causantes, las frutas en puré que se incorporan a la masa y le dan una humedad especial a este pastel que lo hace delicioso.

La combinación de mango y plátano le aporta un toque exótico, pero lo mejor, que lo puede disfrutar toda la familia pues es un cake sin gluten, al ir toda su proporción de harina reemplazada por harina de almendra.

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Pastel de almendra y chocolate al caramelo. Receta

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Pastel de almendra y chocolate al caramelo. Receta

Preparé este pastel de almendra y chocolate al caramelo hace unas semanas para una comida familiar, tenía poco tiempo y no quería complicarme demasiado y escogí esta receta de un libro antiguo de mi madre sin muchas esperanzas sobre un resultado fuera de lo común, pero me equivoqué totalmente.

Este es uno de los bizcochos más sabroso que he probado, esponjoso, húmedo, con un delicioso toque de almendra que compensa perfectamente con el chocolate al caramelo. Os lo recomiendo, seguro que os sorprende tanto como a nosotros por su aparente sencillez y su intenso sabor.

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Receta de alhajú o alfajor rápido para despedir la Navidad

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Receta de alhajú o alfajor rápido para despedir la Navidad

La Navidad llega a su fin y, en poco más de 24 horas, la estaremos despidiendo. Para el día más mágico de todas las fiestas, el gran día de los regalos, propongo que os animéis a elaborar un dulce sencillo, rápido y muy sabroso: el alhajú o alfajor rápido.

Probé por primera vez este bocado las navidades pasadas, aprendí a elaborar el alhajú o alfajor rápido en la Escuela de Hostelería. El alfajor es el dulce que siempre sobra de las cajas de surtidos de dulces navideños, pues no nos gusta a nadie de la familia. Sin embargo, este pequeño y aromático dulce, que nada tiene que ver con el comercial, sorprende y cautiva a todo el que lo prueba.

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