Los espárragos verdes son uno de mis productos favoritos sobre todo cuando se cocinan al dente, dejándolos crujientes. Me parecen ideales para redondear una ensalada, pero también como guarnición de carnes o pescados. En esta ocasión quise darles un punto diferente, así que preparé unos espárragos trigueros con queso de cabra y semillas crujientes, que enfatizan aún más el tono crujiente de la receta.

Es un plato muy sencillo que se puede modificar al gusto, añadiendo o sustituyendo ingredientes. Las semillas y las almendras se tuestan primero para hacerlas más crujientes y sabrosas, y luego se mezclan con el queso de cabra para crear una crema muy aromática para acompañar a los espárragos.

Ingredientes para 2 personas

• 400 g de espárragos trigueros, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de vinagre de jerez, ralladura y zumo de 1 limón pequeño, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de semillas de girasol, 1 cucharada de semillas de amapola, 2 cucharadas de almendra cruda laminada, 1 cucharada de levadura de cerveza en copos, sal y pimienta negra.

Cómo hacer espárragos verdes con queso de cabra y semillas crujientes

Preparar los espárragos verdes, lavándolos y cortando los extremos más duros. Reservar. Poner en una sartén antiadherente las semillas de sésamo, de amapola, de girasol y las almendras. Calentar a temperatura media, removiendo constantemente, hasta que se empiecen a tostar y liberar aroma. Cuidado, se queman enseguida.

Mezclar las semillas con el queso de cabra en un cuenco, añadiendo la levadura de cerveza, un poco de limón y salpimentando ligeramente. Poner una parrilla o plancha al fuego con poco aceite. Cocinar los espárragos a alta temperatura, sapimentándolos. Retirarlos cuando estén en su punto.

Batir ligeramente una cucharada de aceite de oliva con el vino blanco, la mostaza, el vinagre y el limón. Disponer los espárragos en una fuente y aliñar con esta mezcla. Incorporar el queso de cabra con las semillas por encima y servir con limón partido al lado.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Los espárragos verdes con queso de cabra y semillas crujientes pueden servirse recién hechos, dejando que el queso se funda ligeramente sobre el calor que emiten, o bien dejarlos templar un poco. Acompañan de maravilla a carnes y pescados a la plancha o al horno.

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Gustándome tanto las especias ya sabía, aún antes de hacerla, que esta receta de pollo marroquí con cuscús hecho con Thermomix me iba a encantar, como así fue. Es la primera vez que usaba la Thermomix para hacer un plato de carne y me resultó muy práctica, aunque algunos trocitos de pollo se deshicieron un poco.

Por supuesto a rapidez no se le gana a esta receta. Es un lujo llegar a casa con prisas e invertir solamente media hora en preparar un plato tan delicioso como este. Así que ya lo sabéis, no tenéis ninguna escusa para no comer bien y quedar como reyes ante vuestros comensales.

Ingredientes para 6 personas

• Ingredientes para el pollo marroquí: 50 g de aceite de oliva, 40 g de pasas, 100 g de almendras crudas sin piel, 150 g de cebollas en cuartos, 1 diente de ajo, 3 tomates pera pelados, 750 g de pollo troceado y salpimentado, 1 pellizco de colorante amarillo, 2 cucharadas de mezcla de especias (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela), sal.

• Ingredientes para el cuscús: 500 g de agua, 1 chorrito de aceite, 1 cucharadita de sal, 250 g de cuscús precocido.

Cómo hacer pollo marroquí con cuscús en Thermomix

Empezamos poniendo en el vaso el aceite y las pasas y programamos 2 min/Varoma/vel 1. Añadimos las almendras y rehogamos 4 min/Varoma/vel 1. Vertemos las almedras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y lo reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 4 seg/vel 4. Añadimos el aceite reservado y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Incorporamos el pollo, el colorante, la mezcla de especias, la sal y rehogamos 10 min/Varoma/vel 1.

Agregamos las almendras y pasas reservadas, mezclamos con la espátula y vertemos en una fuente. A continuación pasamos a preparar el cuscús. Sin lavar el vaso, vertemos el agua, el aceite y la sal. Calentamos 5 min/Varoma/vel 1.

Ponemos el cuscús en un bol y, cuando termine el tiempo programado, vertemos encima el agua del vaso. Removemos con una cuchara y dejamos reposar durante cinco minutos. Servimos con el pollo.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si queréis que esta receta de pollo marroquí con cuscús hecho con Thermomix coja bien el aromático sabor de todas las especias, os aconsejo que lo preparéis el día anterior y un poco antes de servirlo a la mesa hagáis el cuscús. Como el pollo queda caldoso también podéis servir la salsita aparte para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.

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Mi pirran las galletas caseras, me sucede lo mismo con los bizcochos, así que siempre procuro tener variadas para visitas imprevistas, y por supuesto para nosotros. Si os acordáis no hace mucho os hablaba de un libro de recetas nórdicas, Scandilicious Baking, del que adapté esta receta de galletas rústicas con almendras.

En la original utilizan almendrucos y todavía me quedaban algunos en casa ya que tomamos frutos secos después de las comidas, pero no os preocupéis que podéis utilizar almendras normales o cualquier otro fruto que os guste y aguante bien el horno. Concretamente los he puesto con cáscara y el resultado final es delicioso.

Ingredientes para 30 galletas

• 200 g de harina de repostería, 16 g de levadura química, 1 pizca de sal, 150 g de mantequilla en punto pomada, 125 g de azúcar, 1 huevo M, 1 pizca de vainilla, 1 cucharada de leche (opcional), almendras picadas para adornar, clara de huevo.

Cómo hacer galletas rústicas con almendras

Tamizamos en un cuenco la harina junto a la levadura y la pizca de sal. Echamos la mantequilla junto al azúcar y con las manos mezclamos hasta formar una especie de migas, agregamos entonces la vainilla y el huevo ligeramente batido. Si vemos que la masa queda muy dura podemos echar la cucharada de leche. Amasamos hasta tener una masa manejable, que se desmiga un poco.

Formamos un rulo de unos cinco centímetros de diámetro, lo envolvemos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora. Calentamos el horno a 180º. Cortamos rodajas de tres centímetros de ancho y las colocamos separadas sobre una bandeja de horno con papel para que no se peguen. Pincelamos con clara de huevo y espolvoreamos por encima las almendras picadas.

Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Sacamos del horno, dejamos en la bandeja durante cinco minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Tiempo de preparación | 20 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Estas galletas rústicas con almendras con perfectas para los desayunos ya que tienen un sabor intenso a mantequilla delicioso. Además su textura ligeramente esponjosa las hace especialmente indicadas para mojar en líquido, así que sois de lo que metéis la galleta en la leche, éstas empapan muy bien. Para conservarlas como siempre os digo, lo mejor es una lata hermética.

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Esta receta de fricandó de ternera es un plato tradicional de Cataluña, cuyos orígenes se cree que nacen en la época medieval. Seguí las explicaciones de la chef catalana Mireia Carbó, cuyas recetas me gustan mucho, y no me equivoqué, pues el resultado fue delicioso.

El éxito de este plato tradicional, como dice siempre mi abuela, reside en un buen sofrito y carne de calidad. Os aconsejaría prepararlo el día anterior, pues como muchos platos con salsa, mejora mucho si deja reposarse unas horas, y además así os ahorráis prisas de última hora.

Ingredientes para cuatro personas

• 1/2 kilo de carne de ternera, cortada en filetes finos (aleta, contraculata o morcillo del muslo), 2 tomates maduros, 1 cebolla, 1/2 litro de agua, 1 hoja de laurel, 1 bolsita de senderuelas, 1 copa de vino (le puse blanco pero puede ser negro), aceite de oliva, harina, sal y pimienta, 1 diente de ajo, un puñadito de almendras tostadas, unas hojitas de perejil fresco.

Cómo hacer fricandó de ternera

Empezamos poniendo en remojo las senderuelas en un recipiente con agua tibia. Salpimentamos y enharinamos la carne de ternera. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freíms ligeramente los filetes, prácticamente vuelta y vuelta. Los reservamos.

En una cacerola doramos la cebolla rallada con un chorrito de aceite, a fuego medio. Añadimos los tomates pelados y rallados, cociéndolo todo, removiéndolo, hasta conseguir un sofrito bien confitado. Añadimos la carne reservada y dejamos que rezume con el sofrito durante un minuto.

Agregamos el vino y la hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol. Cubrimos la carne con el agua, añadimos las senderuelas sin el agua y un poco de sal. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante una hora u hora y media, aproximadamente.

Mientras tanto, preparamos la picada: en el vaso de la batidora trituramos el ajo, las almendras tostadas y el perejil con un poco del agua de cocción. Añadimos la picada a la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos más. Rectificar de sal si es necesario.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Imposible degustar esta receta de fricandó de ternera sin acompañarla de una buena hogaza de pan, pues la salsa pide a gritos ser rebañada. Si lo deseáis, podéis añadir unos dados de patatas fritas como guarnición, o acompañarlo también de arroz blanco.

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Hoy en día ya casi nadie se sorprende de encontrar la zanahoria en una receta dulce, sobre todo gracias a la proliferación del carrot cake en la carta de muchos restaurantes y cafeterías. Yo me confieso apasionada de la repostería con zanahoria y me encanta probar recetas diferentes. Esta receta de pastelitos de zanahoria sin gluten está basada en un pastel típico de Suiza, es muy suave y esponjoso y tiene pocas grasas.

La base de la masa es una combinación de almendra molida con la zanahoria rallada, y adquiere esponjosidad gracias al batido de los huevos y el añadido del almidón de maíz. Me apetecía hornearla en formato mini individual con distintos moldes, pero se puede hacer sin problemas en forma de un bizcocho grande, sólo requerirá aumentar el tiempo de horneado.

Ingredientes para 10-12 pastelitos

• 85 g de almendra molida, 35 g de maizena (almidón de maíz), ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/4 cucharadita de sal, 110 g de zanahoria rallada, 1 huevo y 2 claras, 1/4 cucharadita de vinagre (opcional), 100 g de azúcar y 2 cucharadas extra, un chorrito de leche y azúcar glasé para decorar.

Cómo hacer pastelitos de zanahoria sin gluten

Precalentar el horno a 180ºC y preparar unos moldes rectangulares pequeños o al gusto. En un cuenco, mezclar la almendra con la maizena, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. Añadir la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando bien.

En otro recipiente más grande, batir con ayuda de una batidora de varillas el huevo entero con el azúcar hasta que esté esponjoso y de color pálido. Echar los ingredientes secos y mezclar ligeramente. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir el vinagre (ayuda a estabilizarlas) y dos cucharadas de azúcar, batiendo unos minutos más.

Incorporar las claras montadas a la masa, con mucha suavidad. Repartir en los moldes y hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar los bizcochos con un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente. Para el glaseado, tamizar unas cucharadas de azúcar glasé sobre un poco de leche o agua, hasta conseguir la textura deseada, y repartir sobre los bizcochos fríos. Decorar con unas zanahorias de mazapán si se desea.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Los pastelitos de zanahoria sin gluten son estupendos para alegrar el desayuno, ya que resultan muy nutritivos gracias a la combinación de la zanahoria con la almendra. Con el ligero glaseado y presentados en una bonita bandeja pueden ser también un rico postre o merienda, especialmente si tenemos invitados en casa.

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El guiso de gallina en pepitoria es una receta que tristemente está desapareciendo de los recetarios de las familias y las cartas de los restaurantes. Sin embargo, es una receta muy sencilla que suele gustar mucho a los que la prueban. Por eso quiero enseñaros cómo hacer pollo en pepitoria casero y tradicional, para que la incorporéis a vuestros menús.

Aunque la receta clásica se hacía con gallina, en especial con gallina vieja que da mejor caldo, hoy la preparamos con pollo, lo cual reduce mucho los tiempos de cocción y nos permite disfrutar de este fabuloso guiso de pollo basado en una salsa hecha con almendra, huevo y azafrán según la receta que aprendí en la Escuela de cocina Telva.

Ingredientes para 4 a 6 personas

• Un pollo de 2 kg cortado en trozos, 2 cucharadas de harina, azafrán, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 copa de vino de Jerez, 1/2 litro de caldo de pollo, 50 gr de almendra en polvo, 50 gr de almendra en láminas, 1 huevo duro, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Cómo hacer pollo en pepitoria casero y tradicional

Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla en juliana y pochándola en aceite de oliva virgen extra. El objetivo es una salsa blanca por lo que tendremos cuidado de no tostar la cebolla, lo que cambiaría el sabor y el color de nuestro guiso tradicional. Por eso, lo hacemos a fuego lento y vigilando hasta que la cebolla esté transparente.

Mientras tanto, salpimentamos las tajadas de pollo, las pasamos por harina y las freímos ligeramente sin dorar la piel, simplemente para tratar de hacer una costra que conseguirá que nuestro pollo esté más jugoso. En la cazuela de la cebolla, añadimos el ajo cortado en láminas y la almendra molida, y removemos rápidamente. Incorporamos a continuación el vino de Jerez y dejamos que reduzca.

Metemos en la cacerola las tajadas de pollo reservadas y añadimos el caldo, que debe cubrir prácticamente el pollo. Echamos las hebras de azafrán previamente tostadas y la hoja de laurel, dejando que se haga durante unos 35 minutos, a fuego medio.

Cuando vemos que el pollo está casi listo, añadimos la yema del huevo cocido para que espese aún más la salsa y picamos la clara para adornar el plato al final. Completará la decoración unas láminas de almendra tostadas que espolvorearemos sobre las tajadas ya en el plato.

Tiempo de elaboración | 1 hora aproximadamente
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta tradicional de pollo en pepitoria la podéis guisar con antelación porque de un día para otro, se asienta la salsa y se intensifican los sabores. Podéis servirlo con arroz blanco, patatas paja o verduras de vuestro gusto. Sin el huevo duro y la almendra en láminas se puede conservar hasta 5 días en la nevera y se puede congelar hasta seis meses. ¿No os está apeteciendo?

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Cuando el otro día mi querido compañero Minue os trajo la historia de las pastas típicas de Oviedo llamadas Moscovitas, tengo que reconocer que me entró antojo de ellas. Así que tenía dos opciones, bien bajar a Oviedo y presentarme en la confitería, o bien desempolvar la receta que tenía guardada en mi libreta de repostería y prepararlas en casa. Me decanté como podéis comprobar por esta segunda opción y es que son tan fáciles de realizar que me daban menos trabajo que el acercarme a comprarlas. Así que para todos vosotros y en especial para Miquel aquí os traigo la receta de las famosas pastas ovetenses.

Para su elaboración y como en toda repostería artesanal, lo primordial son ingredientes de alta calidad como almendra granillo cruda recién molida, y sobre todo una buena cobertura de chocolate, solo así conseguiréis igualar a las originales y ¿por qué no? incluso mejorarlas aunque exista ese ingrediente secreto que las ha hecho especiales durante casi un siglo. No sé si está será igual a la receta que desde hace muchos años usan en la confitería, pero lo cierto es que son muy parecidas y desde luego toda una tentación de empezar a comer y no parar.

Ingredientes para cincuenta pastas Moscovitas aproximadamente

• 200 g de nata, 200 g de almendra en granillo cruda, 200 g de azúcar glas, 40 g de harina, 200 g de chocolate de cobertura con leche, 20 g de manteca de cacao (opcional)

Cómo hacer pastas Moscovitas

Comenzaremos poniendo al fuego un cacito la nata, la almendra granillo, el azúcar glas y la harina, removemos a fuego lento hasta incorporar los ingredientes pero sin que lleguen a hervir. Reservamos a un lado para que espese un poco la masa. Precalentamos el horno a 180 grados con turbo si tenéis o a 190 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos unas placas de horno y las forramos con papel sulfurizado, entonces vamos depositando con una manga pastelera o una cuchararita una cantidad como del tamaño de una avellana, bien separadas unas de otras pues se extienden mucho al hornearse y las cocemos a esa temperatura durante unos diez minutos hasta que las veamos doradas. Las dejamos enfriar cinco minutos y las vamos despegando con cuidado del papel extendiéndolas en una encimera.

Mientras, derretimos el chocolate y la manteca de cacao en un cacito al baño maría para que no se queme y una vez derretido vamos pintando con una espátula o una brocha de repostería la cara lisa de nuestras pastas, las dejamos enfriar en una rejilla hasta que el chocolate seque y ya las tenemos listas. Como se tarda un rato en pintarlas os aconsejo que dejéis el baño maría con el chocolate a fuego muy bajito para que la cobertura no se os endurezca mientras que lo hacéis.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Las pastas Moscovitas no necesitan acompañamiento, pero servidas en una merienda con un café o un té os hará quedar como auténticos anfitriones. También son ideales para regalos artesanales a nuestros amigos envueltas en celofán o en un bote de cristal bonito. Tanto si las preparáis caseras como si no, os recomiendo a todo aquel que visite Oviedo se pase por la Confitería Rialto para probarlas. Inolvidables.

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Este bizcocho de yogur y almendra es el clásico que nuestras madres y abuelas hacían midiendo con el vasito de yogur. Desde hace un tiempo le agrego almendras troceadas y laminadas para darle todavía un punto más de jugosidad y sabor que es excelente.

Si no os apetece mezclar las almendras con el aroma que aporta el limón, aunque queda delicioso, podéis cambiarlo por otro cítrico como naranja o lima, o bien por cualquier otro aroma que os guste, como la vainilla.

Ingredientes para un bizcocho mediano

• 3 huevos M, 240 g de azúcar, ralladura de 1 limón, 125 g de yogur natural, 220 g de harina de repostería (floja), 16 g de impulsor químico (Royal), 100 ml de aceite de oliva suave, 85 g de almendra picada, un puñadito de almendra laminada, mantequilla y harina para engrasar el molde.

Cómo hacer bizcocho de yogur y almendra

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco amplio batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Una vez que la mezcla esté esponjosa agregamos el yogur mientras seguimos batiendo y el aceite en forma de hilo.

Una vez esté la mezcla homogénea, añadimos la harina y el impulsor tamizados. Mezclamos bien y por último echamos las almendras picadas espolvoreadas con un poco de harina. Con ayuda de una lengua pastelera y movimientos envolventes las unimos perfectamente para que se repartan por la masa.

Vertemos la masa del bizcocho con cuidado en el molde engrasado y enharinado y horneamos durante unos 45-50 minutos dependiendo del horno. Una vez pasados los 30 primeros minutos de cocción, nunca antes, abrimos el horno y rápidamente espolvoreamos la almendra laminada por encima de la superficie del bizcocho.

Si se nos dora mucho podemos cubrirlo con papel de plata pero siempre una vez que hayan pasado los primeros 30 minutos, nunca antes. Sacamos del horno cuando esté cocido, dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Tiempo de elaboración | 1 hora 10 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Este bizcocho de yogur y almendra es perfecto para los desayunos o meriendas junto a un café o vaso de leche. Se conserva perfectamente jugoso durante varios días siempre que lo tengamos preservado del aire, así que lo mejor es que lo envolváis bien en film transparente, por ejemplo.

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Esta receta de guiso ibicenco de huevos y verduras, típico de mi isla, es uno de mis platos preferidos. Siempre que mi madre lo prepara le pido que haga un poco más para nosotros, pues a ella le queda delicioso.Hace poco le pedí la receta para empezar a prepararlo yo.

Al principio me costó pillar el punto a esta receta, porque mi madre está tan acostumbrada a prepararla que no necesita pesar ni medir nada, y me la explicó con los ingredientes “a ojo”, lo cual a mí me despista muchísimo. Lo cierto es que es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 huevo hervido por persona más otro para la picada, 2 manojos de cebolla tierna, 1 cabeza de ajos, 1 manojo de perejil, 2 tomates, 2 patatas pequeñas por persona, 200 g de guisantes (pueden ser congelados), 200 g de habas (pueden ser congeladas pero “baby”), 200 g de tirabeques, 1 manojo de espárragos verdes, 4 alcachofas, agua, sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce, azafrán, mejorana y un puñado de almendras fritas.

Cómo hacer guiso ibicenco de huevos y verduras

Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla tierna troceada, los ajos pelados y picados, el perejil picado y los tomates pelados y picados. Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y las añadimos al sofrito, removiéndolo todo.

Agregamos los guisantes, las habas, los espárragos verdes troceados, los tirabeques troceados y las alcachofas limpias y troceadas. Lo cubrimos con agua caliente. Añadimos sal, pimienta, pimienta de Jamaica, pimentón dulce y azafrán. Lo dejamos cocer a fuego muy bajo para que vaya ligando todo.

Agregar mejorana al gusto. Hacemos una picada con el puñado de almendras fritas y el huevo hervido que teníamos reservado y la añadimos a la cazuela. Partimos los huevos por la mitad, los colocamos con cuidado sobre el guiso y lo dejamos cocer unos minutos más hasta que esté todo hecho

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de guiso ibicenco de huevos y verduras tiene la ventaja, como todos estos platos, que puede prepararse el día anterior y mejora con el reposo. Cuando vayamos a degustarla bastará con calentarla a fuego muy bajo para que no se pegue a la cazuela. Por supuesto, si alguno de los ingredientes nos gusta especialemente podemos aumentar la cantidad usada. Os encantará.

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Para empezar el fin de semana con buen pie hoy os propongo una receta dulce. Una tarta merengada de almendra que cocinaréis en un momentito y que, si os gustan las almendras, os va a encantar.

Queda tan suave que casi podríamos decir que se funde en el paladar. Quizás, os de pereza hacer la masa quebrada que lleva como base, pero de verdad que merece la pena y no tiene nada que ver con las compradas. ¿Preparados? ¿Sí? pues, manos a la obra.

Ingredientes

• Para la masa quebrada: 300 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 60 gr de agua, 1 cucharada de azúcar glas
• Para el relleno: 80 gr de claras (son aproximadamente cinco), 200 gr de almendras crudas molidas, 200 gr de azúcar glas

Cómo hacer Tarta merengada de almendra

Lo primero es preparar la masa quebrada, para ello ponemos en un recipiente la harina y el azúcar glas y el agua y luego, agregamos la mantequilla cortada en cubitos. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Al principio cuesta un poco porque la mantequilla estará dura, ayúdate de las manos para ir deshaciendo los cubos de mantequilla.

Con esa masa forramos un molde de 22 cm y horneamos a 180ºC durante 10 – 15 minutos, es importante que pongas algo que pese sobre la masa, yo utilizo garbanzos pero puedes usar judías o unas bolillas de cerámica que venden para esto precisamente.

Para hacer el relleno, muy sencillo, montamos las claras con una batidora de barillas, no hace falta que quede un merengue muy firme. Y luego le agregamos la harina de almendra y el azúcar. Mezclamos bien y ponemos sobre la masa quebrada previamente horneada.

Volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180º. Veréis que toma un ligero tono tostado, eso es que está lista.

Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | fácil

Degustación

Para degustar esta receta de tarta merengada de almendra una vez que salga del horno déjala enfriar completamente, desmolda y disfruta. Espero que os guste y buen fin de semana.

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