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[videoreceta] Ensalada de atún Isabel, aguacate y gambas
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antinutrientes
Combinaciones de ingredientes poco aconsejables
Cuando cocinamos mezclamos y combinamos ingredientes de acuerdo a nuestros gustos y/o a lo que indique la receta, sin embargo, así como combinando ingredientes podemos obtener más nutrientes, existen algunas combinaciones de ingredientes poco aconsejables porque reducen las posibilidades de que aprovechemos los nutrientes de los alimentos empleados.
Antinutrientes y biodisponibilidad
Hace tiempo atrás nuestro compañero Aitor nos contaba que los antinutrientes y la biodisponibilidad son dos...
Los antinutrientes: ¿qué son y cómo reducir su efecto en la cocina?
Si hablamos de aprovechar mejor los nutrientes, no sólo podemos seleccionar buenos ingredientes y cuidar los métodos de cocción, sino también, reconocer los antinutrientes que algunos alimentos contienen en su composición. Hoy te contamos qué son estas sustancias y cómo reducir su efecto en la cocina.
¿Qué son los antinutrientes?
De una manera práctica podemos definir a un antinutriente como una...
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¿Qué opináis de la moda de fotografiar todo lo que comemos en un restaurante?
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Hola quisiera saber nombres de flores que podemos consumir, gracias.
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