Aperitivo

Hace poco, un comentario en la receta de mini hojaldres de queso de cabra me hizo recordar lo rico que está el queso de cabra envuelto por una masa de empanadilla, así que le di al botón de pensar decidí juntar el queso con un poco de sobrasada para preparar esta receta de empanadillas de queso de cabra y sobrasada.

Se trata de pequeñas bombas de sabor —y calorías— que harán las delicias en cualquier aperitivo o merienda que se precie. Las que cociné volaron de la mesa gracias a lo voracidad de mis siempre famélicos amigos, y eso que más de uno se quemó por ansioso.

Ingredientes para 12 empanadillas

12 obleas para empanadilla, un rulo de queso de cabra, un huevo, un poco de sobrasada ibérica

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Hoy os presento un original palillero con forma de cactus, para los aperitivos, que puede hacer sonreír a vuestros invitados. Este cactus no tiene espinas puntiagudas, sino que en su lugar, tiene palillos.

Triunfar con este cactus es tan sencillo como pinchar con gracia unos palillos con queso, con choricitos, o con carne, si queréis aperitivos salados, o bien frutas, nubes, caramelos o pasteles, si queréis utilizarlo a la hora del postre. Cuando lo llevéis a la mesa, seguro que los vuestros se quedarán impresionados.

Se llama Cactooph y es ideal para reuniones con amigos, tanto para aperitivos y pinchos, como por supuesto, para servir algunos entrantes en la comida. Pero donde sin duda será un imprescindible, será cuando preparéis comidas mexicanas. En ese ambiente es donde se sentirá más en su casa.

Su precio es de unos 15 euros, y está realizado en material plástico. Este palillero con forma de cactus para los aperitivos, puede ocupar el centro de vuestra mesa, en la próxima celebración familiar y seguro que gustará a todos.

Vía | Perpetual Kid
En Directo al Paladar | Dispensador de palillos
En Directo al Paladar | Colección oriental de Alessi

Desde que la gente sabe que cocino y escribo sobre gastronomía en internet, tiene tendencia a contarme todo lo que come por ahí como sugerencia para una posible receta.

Normalmente las descripciones que me dan son demasiado vagas como para hacer nada con ellas (una vez me narraron un plato como “un bol de pirulas to guapas“), pero de vez en cuando me cuentan algo interesante que hacer en la cocina, como este montadito de queso, anchoa y mermelada que mi madre disfrutó hace no mucho en un bar de Zaragoza.

Ingredientes para 6 montaditos

6 rebanadas de pan tostado, 12 anchoas, queso para untar, mermelada de frambuesa o frutos rojos, unas virutas de chocolate

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Hoy para empezar una receta bien sencilla para el aperitivo del fin de semana pero que seguro no os dejará indiferente. Se trata de un montadito de boquerón, salmón y piquillo al que le he añadido de una vinagreta de cebolleta y apio verde. Ahí es nada.

Es una receta versionada de un libro que me han traído sus Majestades los Reyes Magos de Oriente y que no he tardado en estrenar. Tenían una pinta genial.

Ingredientes para 4 personas

• 8 rebanadas de pan, 8 boquerones en vinagre, 100 g de salmón ahumado, 2 pimientos del piquillo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 cebolleta, 1 rama de apio verde y sal.

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Con esta receta de chuletas de cordero lechal a la villaroy, nos recibía mi abuela todos los años, cuando nos juntábamos en la cena de Nochebuena. Luego, venía el besugo, o la receta de navidad que hubiera preparado, pero este delicioso entrante, era casi obligado, o así lo recuerdo yo al menos.

Han pasado muchos años, y ahora soy yo el encargado de hacer la misma receta para la familia, y como depositario de aquella tradición os la cuento, por si os apetece prepararla para la cena de nochevieja, la comida de Año Nuevo o para celebrar la llegada de los Reyes Magos. Es algo laboriosa, pero pese a ello, siempre merece la pena preparar esta receta.

Ingredientes para 6 personas:

• 12 chuletas de cordero lechal, leche, harina, pan rallado, un huevo, sal, pimienta, nuez moscada, y aceite de oliva.

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Hoy he estado muy liado preparando la cena de mañana y casi no he tenido tiempo para comer así que he hecho algunas tapas, una de ellas ha sido este aperitivo de garbanzos refritos que tiene Jamie Oliver de sus escapadas.

Me ha encantado la receta por una cosa muy sencilla, el pimentón le da un toque genial, parece que estás comiendo un bocata de chorizo (salvando las lógicas diferencias) si lo acompañáis con un pedazo de pan.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote grande de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 cucharada de vinagre de jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de pimentón dulce.

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Esta semana estuve comiendo en La Gabinoteca y una de las tapas que pedimos para comer fue un plato que se llama Foie como crema catalana y yo me he atrevido a hacer la receta sin saber muy bien como lo hacían.

Nos imaginamos que se trataba de un mousse de foie, una vez comparada con mi receta creo que es incluso algo más rebajado que un mousse de foie y encima parecía una compota de manzana con el crujiente del azúcar quemado. El resultado es una receta vistosa y nada complicada de realizar si la hacéis a mi manera.

Ingredientes

• 1 medallón de mousse de foie (oca o pato), 1 manzana golden, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 limón en zumo.

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Esta ensaladilla rusa chafada con anchoas es la preferida de mi mujer. Yo nunca la comí de esta forma ya que la tradicional que se come en Madrid es bastante diferente. De hecho esta ensaladilla es la que le hace (con variaciones dadas de mis aportaciones) la abuela de Verónica y debo decir que es un lujado de ensaladilla.

La diferencia básica con la que yo solía comer, es que la patata se chafa y además se incorporan variantes entre los ingredientes. Es decir zanahorias, pepinillos, cebollitas y coliflor en vinagre.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas, 100 g de bonito, 100 g de variantes, 8 anchoas en salazón, 2 huevos y sal.

• Para la mayonesa, 1 huevo, zumo de medio limón, 1 cucharadita de sal y 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

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Me gusta disfrutar de la mozzarella a modo de entrante en las comidas, ya que de una forma rápida y fácil podemos disfrutar de un plato sabroso y ligero sin tener que complicarnos demasiado. En esta ocasión he preparado Mozzarella con Gremolata, una de las recetas del libro Nigella Express, del cual os hablé hace poco, y por el cual siento verdadero apego, ya que son muchas las recetas de este libro que ya forman parte de mi recetario.

La Gramolata es una salsa típica de la gastronomía italiana que se utiliza tradicionalmente para acompañar el Ossobuco alla milanese, la cual consta entre sus ingredientes de ajo, ralladura de limón y perejil. Nigella nos propone de una forma muy acertada utilizar esta salsa para acompañar la mozzarella, aunque ella propone pequeños añadidos como las aceitunas y el pimiento chile. Y como en casa el picante no es del agrado de todos, yo la suelo preparar con pimienta rosa y grosellas, estas últimas aportan una frescura al plato deliciosa.

Ingredientes

• 2 bolas de mozzarella, 6 aceitunas negras, ralladura de un limón, 1/2 diente de ajo, 1/2 cdta. de sal maldón, 45 ml de aceite de oliva virgen, perejil fresco, pimienta rosa, grosellas.

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