aperitivo

Ayer por fin tuve la ocasión de conocer el novedoso Restaurante Manzanil Fórum Granada. Este restaurante cafetería bar, está situado muy cerca del Palacio de Congresos y del Parque de las Ciencias, en la séptima planta de un ultramoderno edificio.

Este lugar tiene una peculiaridad. Da vueltas sobre sí mismo, constantemente. Esta idea tan ecológica aplicada en otros edificios inteligentes para, como los girasoles, aprovechar todos los rayos del sol, en este caso está pensado en plan atracción turística, ya que no sigue al sol, gira 360º, todo el rato, lo que ofrece al visitante una panorámica de toda la ciudad, desde la altura.

Este restaurante Manzanil, está montado como podéis ver en las fotos con todo lujo de detalles, el servicio es bueno y la oferta gastronómica muy atractiva. Su carta está dividida en bloques como es normal, entradas frías y calientes, ensaladas, carnes, pescados, todo ello basándose en ingredientes con D.O., de excelente calidad, como podeis ver en las fotos, a continuación.

Las almejas en mi opinión son un aperitivo excelente. Se cocinan en unos minutos, son deliciosas y acompañan a la perfección con una cerveza o un vino blanco bien frío. Yo hoy he preparado esta receta de almejas en tomate picantes, muy picantes y las he acompañado con un Tío Pepe bien fresquito.

Un gustazo para el cuerpo con muy poco esfuerzo y muy poco dinero. Total, perfecto ¿no os parece?

Los ingredientes

2 docenas de almejas de carril, 1 cebolleta , 2 cabecillas de ajos tiernos,1 pimiento picante, 2 tomates maduros, AOVE y sal.

Hoy me levanté con ganas de comer algo pero a la vez picotear porque estoy haciendo unas cosas por casa y no quería entretenerme mucho en la mesa. En fin, lo mejor es comer de tapas en estas ocasiones así que me he plantado a la hora de la comida con unos champiñones rellenos de patata y bacón con huevo de codorniz por encima.

No se trata de hacer un puré y ya está, de hecho no queremos puré. Además podemos mezclarla con jamón, bacón como he hecho, u otros ingredientes, por ejemplo con queso.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas, 100 gr de bacón en trocitos, 12 champiñones para rellenar, una cucharada de cebollino fresco, 12 huevos de codorniz, aceite de oliva, sal y pimienta.

Es recomendable hacer 5 ó 6 tomas diarias, esto se traduce en desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena y, en algunos casos una segunda cena ligera que si hablamos de niños será un vaso de leche y si hablamos de adultos será fruta o verdura preferiblemente cruda.

He de reconocer que cada vez que recomiendo esto a las personas que acuden a mi en busca de asesoramiento nutricional y me preguntan ¿y cómo lo hago…mi trabajo tiene un horario…? entiendo que es harto complicado. El ritmo de vida actual es del todo incompatible con un buen estado de salud. Sin embargo, debemos esforzarnos y hacer, por lo menos, lo que buenamente podamos.

Es un error muy común pensar que haciendo menos comidas se engorda menos, incluso se adelgaza. Nada más lejos de la realidad. Lo normal es que cuando el cuerpo pasa hambre se alimente de la musculatura y aprenda a almacenar grasas para próximas situaciones de falta de nutrientes.

Me encantan las anchoas, con un trocito de tomate y una cerveza como aperitivo, en las pizzas caseras, con pasta, en bocadillos, en salsa. Están riquísimas con esa textura tan carnosa, el punto sabroso el sabor a mar, el olor penetrante. Son una verdadera delicia, sin embargo tienen un pequeño inconveniente, que son muy caras, si son buenas, claro.

Por eso las suelo hacer en casa. Además de estar muy buenas, las curo en AOVE, les pongo más o menos sal, las curo más o menos, en fin, a la carta. Como veréis en las fotos a continuación, hoy he encontrado en la pescadería unos boquerones estupendos para anchoas, miden 18 cm. Y me ha costado un kilo lo mismo que vale un botecito de anchoas ya preparadas. ¿No pensáis que merece la pena aprovechar ahora que están tan ricos y tan baratos los boquerones y hacer nuestras propias anchoas?

Pues si es así seguirme y os cuento como he preparado esta receta de anchoas caseras en salazón.

Los ingredientes

2 docenas de boquerones fresquísimos, grandes, aprox ½ kg. de sal gruesa, aceite de oliva virgen extra (AOVE).

El Mimolette es un queso de vaca que se produce en los Países Bajos donde se le da este nombre o bien Vieux Hollande. También se suele producir en Francia, al norte en Lille, y se le conoce como Boule de Lille. Este en concreto, por lo que me dijeron donde lo compre, viene de Francia. Así que también podríamos llamarlo Boule de Lille.

La leche que se utiliza para elaborar este queso en concreto de leche de vaca cruda (aunque también se hace con pasteurizada) y se comercializa con una curación de entre 6 y 24 meses. El que veis en la foto tiene aproximadamente unos 20 meses ya que a los que nos encanta este queso es mucho mejor comerlo envejecido. De ahí ese aspecto cuarteado y como en escamas, muy tipico de otros quesos con este periodo de curación.

Esta receta de pota en salsa con garbanzos, es otra opción que os planteo para seguir comiendo legumbres, durante toda la época de calor, y no privarnos de de la multitud de nutrientes y beneficios que nos aportan.

Se trata de una receta muy sencilla cuya base son garbanzos cocidos y pota, o calamar de barrio como lo suelo llamar yo. Un cefalópodo muy parecido al calamar, menos fino pero con un sabor más pronunciado, tal vez su sabor recuerda más al choco o la jibia que al calamar. Además es una receta sin sal, efectivamente los ingredientes aportan tanto sabor que no es necesario añadir sal. Más saludable imposible.

Los ingredientes

1 pota grande, 250 gr. de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 4 tomates maduros, una cucharadita de pimentón dulce, una puntita de guindilla (si os gusta el picante), unas ramas de perejil, un vaso de vino blanco seco y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Me encantan los cangrejos de rio, los suelo comprar en mi pescadería, los cuezo y los hago en salsa picante, sin embargo, esta vez me han llegado los cangrejos ya cocidos, con un color rojo espectacular, así que, tendré que variar su elaboración.

He preparado esta receta de cangrejos con salsa de gazpacho, como un aperitivo frío, que puedes dejar hecho y que está estupendo con una cerveza bien fría. Se prepara muy rápido y es divertido comerlos, no llenan pero echas un buen rato con ellos.

Los ingredientes

2 docenas de cangrejos de rio previamente cocidos, 2 tomates, 2 pimientos verdes, una cebolleta, un chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 chorrito de vinagre, una pizca de guindilla molida (opcional) y sal.

Desde hace tiempo hay un debate abierto en el mundo gastronómico en torno a dos figuras del tapeo español: la tapa y el pincho. Porque no es lo mismo una tapa que un pincho.

¿Quién puede poner fin a este debate? Es la Real Academia Nacional de Gastronomía la que tiene la potestad para sentar de una vez por todas la definición entre tapa y pincho. Y ha decidido que lo hará durante el IV Campeonato de Pinchos y Tapas de Oviedo que se desarrollará entre los días 19 y 23 de mayo.

Ahora mismo no hay distinción aparente, por lo menos en los papeles. La Real Academia Española de la lengua establece que tapa es 8. f. Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida y pincho es 4. m. Porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo.