aperitivos

Hoy ha venido a comer a casa mi hermano. Bueno, eso no sería noticia si viniese de vez en cuando, lo que pasa que vive en Italia y le veo poco, por lo que sí que es noticia (para mi, claro). Así que y no lo he hecho a drede pero ha salido así, he hecho comida italiana. De aperitivo unos crostinis de langostinos.

Por cierto, nada que ver con los crostinis sin casi nada de chicha y con mucho queso de algunos restaurantes italianos (sí, también están ricos). Pero no os adelanto más, solo tenéis que seguir la receta.

Ingredientes para 4 personas

• 12 langostinos, 1 huevo, 2 ajos, orégano, pan rallado, rebanadas de pan y sal.

Leer más

Nos volveremos locos, a mitad de septiembre y con 35 ºC por la tarde en Madrid. Con estas lo lógico es seguir comiendo cosas frías, así que hoy he hecho esta crema de aguacate con yogur griego.

Es para comer en plan aperitivo, si lo ponéis como primer plato es demasiado tal vez y llena mucho ya que no es una crema al uso de cuchara puesto que queda espeso y si lo aligeráis mucho, creo que el sabor y el tacto del aguacate quedarían un tanto pesados para un plato.

Ingredientes para 4 personas

• 3 aguacates, 125 ml de yogur griego, 300 ml de caldo de ave suave o verduras, 2 tomates, 1 cebolleta, 1 lima, pimienta negra recién molida y sal.

Leer más

Nuestro querido compañero Martí dejó el blog hace un par de semanas debido a compromisos profesionales, y nosotros le deseamos muchísima suerte en todo. Pero sobre todo que llegue a ser un gran cocinero. Una de las cosas de las que os quería hablar era sobre el Obulato y su aplicación en la gastronomía, ya que no suele ser su principal aplicación.

Ya os comenté que el año pasado tuvimos la suerte de ver la aplicación del Obulato en la gastronomía en directo en Navarra Gourmet de manos de Ferran Adrià. Su explicación muy sencilla, si los canapés se componen por lo general de pan, esto podía ser un soporte parecido al pan pero que sin embargo no alterase el producto final.

Leer más

A la hora y día que escribo estas letras, un sábado a las doce y media de la mañana, no hay cosa que siente mejor que un aperitivo. Prometo que en cuanto termine de trabajar me voy a tomar uno por todo lo alto, con su cervecita, su charla y todo el encanto que ese momento del día tiene. Pero espero ganármelo proponiendo a los lectores una buena lista de las mejores recetas de aperitivos en Directo al Paladar.

Aperitivos hay tantos como estómagos dispuestos a dejarse seducir. Fríos, calientes, sobre pan, en plato… entran bien en pequeñas cantidades y acompañados de una bebida fresca y buena, una copa de vino, de cerveza, un vaso de sidra, de txakolí...

Tipos de aperitivos

Muchos platos son susceptibles de convertirse en aperitivos, presentados de una determinada manera y reduciendo la ración al mínimo. Así podemos catalogar los aperitivos en fritos, crudos, guisos, dips, líquidos, y pinchos.

Leer más

Para hacer esta receta de apio con top de queso y aceitunas hace falta ser un enamorado incondicional del apio. Y yo no solo soy. Pero es de esas cosas que se hacen por lo demás en la cocina. No siempre va tocar cocinar para los gustos de uno mismo.

Digamos que hay que saber apreciar el crujiente del apio acompañado de un fuerte sabor, como de manzana verde sin ser tan ácido. Bueno, es mi parece, a mi el apio me encanta pero cocinado y bien picado o para caldos, que conste en acta.

Ingredientes para 4 personas

• 12 tallos de apio, 225 gr de queso crema, 50 gr de aceitunas verdes sin hueso, 50 gr de pimientos rojos asados, 50 gr de cebolla, 1 cucharada de perejil y unas gotas de tabasco.

Leer más

Las Navidades llegan ya llenas de buenos deseos, reencuentros familiares y muchos menús de Navidad que componer. En Directo al Paladar vamos a ir preparando ya las comidas y cenas pues son muchos los invitados que se sientan a nuestra mesa. Hoy daremos buena cuenta de los aperitivos, una forma de comer interesante y juguetona, que ayuda a romper con el formalismo y a todos nos encanta.

A la hora de confeccionar un menú para estas fiestas, suelo sustituir el primer plato por una buena tanda de aperitivos, y no solo porque a mí me guste o me resulte más cómodo, sino por aclamación popular. Cuando pregunto a la familia qué quieren comer, todos coinciden: mucho para picar.

Y es que las tapas y aperitivos dan una buena oportunidad para el lucimiento, es bien cierto que comemos por los ojos: llegar a una hogar y descubrir una mesa tapizada de vistosos platillos es una buena promesa de lo que en esa jornada nos espera. La mejor bienvenida para los mejores invitados.

Leer más

La Casa de Vinos, está situada al lado de la más que famosa Calle de la Colcha, a las puertas de Plaza Nueva y es uno de los bares más emblemáticos de la ciudad. Como su propio nombre indica, está especializado en vinos, tanto para copear como para tomar una botella.

La Brujidera cuenta con más de 100 referencias en vinos, la mitad aproximadamente de las cuales se ofertan para copear. Todo un lujo. De precio es caro. Como en todos sitios, ir de vinos es caro, pero anda dentro de la normalidad, sus precios no son desorbitados ni muchísimo menos en comparación con otros locales de la ciudad.

Como podéis ver en las fotos, el ambiente de la Casa de Vinos es muy acogedor. Para empezar, al estar situado entre callejuelas apenas tiene ruido de coches, de hecho la calle es peatonal. La decoración como veis es acorde al producto que se vende, el vino reina por doquier. Si os fijáis en la parte baja de la barra veréis el detalle de la decoración a base de cajas de vino.

Leer más

Como buen domingo tocaba hacer una tapita para acompañar a unos mojitos que he hecho hoy. Y la verdad que se me ocurrieron muchas, aunque solo he elaborado dos. Una de ellas ha sido una receta de aros de cebolla fritos que tenía muchas ganas de hacer.

Una buena tapa debe reunir varias características. Una es que debe ser rica y gustar a casi todo el mundo, otra que debe ser rápida de hacer y la otra que debe abrir el apetito. Creo que estos aros de cebolla reúnen todas esas características.

Ingredientes para 8 raciones de guarnición.

• 500 gr de cebolla, leche, sal, harina, aceite de oliva.

Leer más

Siempre hago un pulpo cocido y como os comente en cómo cocer pulpos lo parto en trozos y lo congelo para hacer diferentes preparaciones con él. Una de las recetas que más me gusta es hacer pulpo en vinagreta.

Además la vinagreta que hago es una parte vinagre por cinco de aceite por lo que queda muy suave. Después de hacer la receta solo queda limitarse las rebanadas de pan con las que comerás el pulpo.

Ingredientes.

200 gr de pulpo cocido, 50 gr de cebolla, 50 gr de pepinillos en vinagre, 50 gr de pimiento verde y 50 gr de pimiento rojo. Para la vinagreta 300 ml de aceite de oliva virgen extra, 70 ml de vinagre de jerez y sal.

Leer más