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Para hacer esta receta de apio con top de queso y aceitunas hace falta ser un enamorado incondicional del apio. Y yo no solo soy. Pero es de esas cosas que se hacen por lo demás en la cocina. No siempre va tocar cocinar para los gustos de uno mismo.

Digamos que hay que saber apreciar el crujiente del apio acompañado de un fuerte sabor, como de manzana verde sin ser tan ácido. Bueno, es mi parece, a mi el apio me encanta pero cocinado y bien picado o para caldos, que conste en acta.

Ingredientes para 4 personas

12 tallos de apio, 225 gr de queso crema, 50 gr de aceitunas verdes sin hueso, 50 gr de pimientos rojos asados, 50 gr de cebolla, 1 cucharada de perejil y unas gotas de tabasco.

Elaboración del apio relleno

Cortamos las hojas del apio y el final del tallo, limpiamos bien raspándolos ligeramente.

En un bol batimos el queso crema ligeramente y añadimos las aceitunas, el pimiento y la cebolla bien picados. Además añadimos también el tabasco y el perejil y mezclamos bien.

Ponemos el relleno en una manga pastelera y echamos en el hueco de cada tallo de apio. Sirve bien fresco.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Fácil

Ingredientes para 4 personas

La receta de apio relleno puede ser un aperitivo genial para antes de comer o incluso una forma diferente de tapear en una reunión con amigos. Antes de ponerle el relleno puedes echarle un poco de zumo de limón para darle un toque diferente.

En Directo al Paladar | Sopa fría de apio y tomate. Receta con Thermomix En Directo al Paladar | Sopa de apio cremosa con vino blanco. Receta

Chowder de bacalao y frutos del mar. Receta irlandesa de cuchara

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Chowder de bacalao y frutos del mar. Receta irlandesa de cuchara

Hoy vamos a preparar un chowder de bacalao y frutos del mar, una receta irlandesa de cuchara, con una textura entre sopa y crema, y toda llena de deliciosos tropezones de pescado, marisco, y hortalizas.

Los "chowder" son unos guisos clásicos de la cocina irlandesa, que se han extendido por el mundo al igual que los propios irlandeses, ya que es un plato muy agradable y tradicional, y está cargado de sabor.

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Receta de batido verde para el desayuno

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Receta de batido verde para el desayuno

Este fin de semana decidí prepararme un desayuno ligero y diferente, hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta de batido verde y me encantó. La verdad es que su color no lo hace muy atractivo, pero me ha gustado tanto la experiencia que creo que voy a cambiar mis costumbres a partir de ahora.

Los ingredientes que podemos usar son muchos, lo ideal es guiarse por las frutas y verduras de cada estación, también pueden combinarse distintas semillas o añadir un poco de canela. Si no estamos muy acostumbrados a su sabor, lo mejor es empezar con una proporción mayor de fruta que de verduras y poco a poco ir irvirtiendo las cantidades.

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXV

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXV

Cada dos miércoles regres puntual a su cita quincenal, una nueva entrega con Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas que esperamos os resulte interesante. Si os pasa que mientras preparáis nuestras recetas también os surgen dudas, os recomendamos que utilicéis este Foro gastronómico.

Por eso, una vez más os invitamos a publicar vuestras dudas, preguntas, curiosidades y a responder las planteadas por los demás lectores, editores de Directo al Paladar y otros usuarios. Estas son las preguntas y respuestas que hemos seleccionado para el resumen quincenal:

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Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

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Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

Sigo en mi espiral de aguacate probando nuevas formas de disfrutar de su sabor y propiedades. En este caso es una receta de crema fría de aguacate y calabacín sin cocción, perfecta para un día de calor, que todavía nos quedan algunos por delante. No hay que cocinar nada, todos los ingredientes van en crudo, por lo que aprovechamos todos sus nutrientes y evitamos pasar calores delante de los fogones.

Como suele suceder en este tipo de recetas, las cantidades de los ingredientes son más una guía que una indicación exacta, ya que lo mejor es ajustar al gusto de cada uno. Se puede hacer más o menos espesa, aligerar el sabor añadiendo más cantidad de lácteo, o leche vegetal, o darle un puntito picante. En cualquier caso, lo mejor es servirla muy fría cuando más aprietan las temperaturas.

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Ensalada de pollo asado con frambuesas. Receta ligera de aprovechamiento

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Ensalada de pollo asado con frambuesas. Receta ligera de aprovechamiento

Cada vez me gusta más añadir un poco de fruta a las ensaladas. Las opciones para combinar sabores no tienen límites, aunque puede que algunas alternativas puedan sonar extrañas al principio. Los frutos rojos y otras bayas son una delicia que podemos aprovechar también en salado, como en esta ensalada de pollo asado con frambuesas.

Merece la pena asar una buena cantidad de pollo de vez en cuando aunque seamos pocos en casa, pues las sobras se pueden aprovechar de muchas maneras. En verano es un ingrediente estupendo para las ensaladas, una manera muy sencilla de añadir proteínas a platos ligeros como este.

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Ensalada Waldorf. Receta

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Ensalada Waldorf. Receta

Hoy os presento una ensalada sencilla, pero con mucha historia, la ensalada Waldorf, que seguro que has oído nombrar cientos de veces, pero que si te pasa como a mí habrás probado en pocas ocasiones.

La ensalada Waldorf nace a finales del siglo XIX cuando el maître del recién inaugurado Hotel Waldorf, Oscar Tschirky, inventó una ensalada que constaba sólo de tres ingredientes: salsa mahonesa, apio y manzana. La ensalada fue muy bien acogida por las clases más pudientes de la época que visitaban el hotel y pasó a convertirse en un plato estrella. Como curiosidad mencionar que en aquel entonces su precio era de unos 10 centavos, pero hoy se comercializa por unos 20 dólares en el mismo hotel.

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Sopa de mejillones en crema. Receta

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Sopa de mejillones en crema. Receta

Aunque en casa somos unos grandes consumidores de mejillones, casi siempre los tomamos al vapor como aperitivo de los fines de semana. Pero como en esta época apetecen platos más calientes y reconfortantes, esta vez me he decidido por esta sopa de mejillones en crema.

Este plato es una combinación de crema y sopa, ya que aunque el caldo queda con la apariencia de una crema ligera, los mejillones no van triturados. También podéis dejar las verduras sin triturar si lo preferís así aunque yo en esta ocasión si lo he hecho.

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Mejillones con crema y apio. Receta

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Mejillones con crema y apio. Receta

Hoy hemos preparado otra recta con mejillones. Si hace un par de días os enseñé mi receta exprés de mejillones con mantequilla y toque hindú ideal para el aperitivo hoy vamos a preparar una receta más elaborada idónea para plato principal, unos mejillones con crema de leche y apio que os van a encantar.

Normalmente no tenemos mucha costumbre de hacer los mejillones con nata líquida o crema de leche como los preparan en Bélgica o la Bretaña francesa y solemos recurrir a la vinagreta, al escabeche o simplemente a la cocción al vapor para hacerlos. Cuando probéis esos mejillones tan jugosos, con esa salsa deliciosa, seguro que repetís más de una vez o los incorporáis a vuestro recetario de verano.

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Ensalada crujiente marroquí. Receta

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Ensalada crujiente marroquí. Receta

Tengo un amigo que diría que esta receta de ensalada crujiente marroquí no es una ensalada de verdad porque no tiene tomate o lechuga. Él es un clásico, qué le vamos a hacer. Pero los amantes de las ensaladas sabemos que se pueden preparar de mil maneras, y resultar tan frescas y sabrosas como esta.

Son platos como este los que me demuestran lo mucho que se parece la cocina del levante español a la del norte de África, al menos los ingredientes de hoy nunca han faltado en la despensa de mi familia. La clave de esta ensalada está en usar productos muy frescos y aliñarla en el momento de servir. Se puede ajustar el nivel de picante dependiendo de la tolerancia que se tenga a la guindilla.

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Caponata siciliana. Receta tradicional

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Caponata siciliana. Receta tradicional

Me encanta descubrir nuevas recetas de guarniciones para acompañar mis platos, así que hoy os traigo un clásico italiano que creo os va a encantar, caponata siciliana, una mezcla exquisita de hortalizas ideal para tomar con pan.

La que os traigo aquí es la versión más tradicional, en donde la berenjena es protagonista indiscutible, pero si os gusta darle un punto especial nada mejor que añadirle a estas cantidades que os propongo unas anchoas, ¡sublime!

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