Argentina

Esta mañana estaba leyendo el periódico y me ha sorprendido la noticia de un reality show gastronómico que triunfa en Argentina, una especie de Gran Hermano para obesos que está en su tercera edición y comienza en otros países latinoamericanos como Chile.

Cuestión de peso, como se llama el espacio televisivo, utiliza la gran pantalla para luchar contra el sobrepeso. Las reglas del juego son muy sencillas: los concursantes, que sufren obesidad, tienen que perder cada semana el 1% de su peso. Lo único que varía en este concurso es el poder de la audiencia, ya que el encargado de expulsar cada semana es una báscula de precisión.

Cabe destacar que tampoco hay maletines llenos de dinero ni carreras profesionales esperando, el premio es mucho más saludable: un tratamiento de por vida para controlar su peso y cuidarse.

Si hace menos de un mes conocíamos la noticia de que la gastronomía argentina se encontraba entre las mejores del mundo, concretamente en el número diez, gracias a sus carnes y sus excelentes vinos que cada vez entran con más fuerza en los mercados internacionales, hoy nos sorprende la noticia de que la carne Argentina está perdiendo terreno en el mundo.

Leemos en Infobae que en tan sólo dos años, tres millones de hectáreas que eran destinadas a la ganadería han pasado a ser terreno de cultivo para cereales y oleaginosas, productos que dan muchos más beneficios actualmente. Esto los va a provocar descender en el ranking hasta el quinto puesto de los exportadores mundiales de carne.

El productor agropecuario Angel Girardi afirma que a este paso tendrán que importar la carne, “Si todavía no se importa es porque cuesta más barata producirla en la Argentina. No lo hacen por ese simple motivo. Brasil, Uruguay y Paraguay tienen la carne más cara que nosotros”.

El consumo de vino entre los jóvenes de nuestro país sigue siendo muy reducido, recordemos el post el vino es muy complicado para los jóvenes, en el que dábamos a conocer algunas conclusiones del Aula Abierta del Vino, destacamos la siguiente: “a los jóvenes les avergüenza adentrarse en el mundo enológico”.

Hoy conocemos una noticia de la que quizás el mundo enológico español debería tomar nota estudiando las soluciones adoptadas, pero ante todo aclarar que cuando se habla de consumo de vino, se habla de consumo responsable. En Argentina se ha logrado duplicar el consumo de vino entre los jóvenes con edades comprendidas entre los 18 y los 34 años, reduciéndose además el consumo de cerveza.

La explicación que proporcionan los expertos argentinos sobre este hecho es que el paladar de los jóvenes se está culturizando, existe mayor placer al paladear un vino, se aprecian más diferencias, el cambio de mentalidad permite además desvincular el vino con las personas mayores, el vino es ahora un estatus social, clase, moda, etc.

Durante los últimos meses hemos seguido los avances de los denominados vinos del Nuevo Mundo, la competitividad que muestran es ejemplar, y es que no escatiman medios. Durante estos últimos diez años las bodegas argentinas por ejemplo, han invertido hasta 500 millones de dólares en mejorar sus instalaciones con nuevas tecnologías que permitan mejorar sus procesos de producción de vino.

Es un volumen económico importante, pero saben que es algo necesario en un mercado cada día más competitivo en el que se valoran todos los aspectos que presente un vino. No hace mucho mostrábamos lo que se perfilaba como el vino más caro de Argentina y nos sorprendía su precio, muy por debajo de lo que cuestan muchos vinos en otros países.

El próximo año saldrá al mercado un nuevo vino argentino procedente de una de las bodegas más famosas de Argentina, la bodega Luigi Bosca. Una de las características del nuevo vino es su precio, que se situará en torno a los 340 euros. Nos llama la atención que este sea el vino más caro del mercado argentino, he aquí una prueba sobre la temida competencia de los vinos del nuevo mundo, en España desde luego no se consideraría el más caro.

Poco a poco los vinos elaborados adquieren mayor calidad, en lo que a precio se refiere, poco competitivos pueden resultar los vinos europeos, en cambio, en calidad y sabor todavía nos encontramos muy por encima, pero las distancias se acortan poco a poco.

En Argentina han dado un paso más en la lucha para mejorar las condiciones de la alimentación celíaca, un nuevo Proyecto de Ley en el que se establece la obligación de que cualquier comercio que venda productos alimentarios disponga de un pequeño stock de productos exclusivos para quienes padecen intolerancia al gluten.

Los alimentos deberán incluir unas siglas que indicarán su condición (SIN TACC), además, un aspecto interesante que seguramente contribuirá a que las empresas estén dispuestas a elaborar alimentos exentos de gluten, es el régimen con beneficios impositivos del que se beneficiarán, como puede ser la reducción de las cargas fiscales.

Posiblemente el cambio climático ya esté afectando a muchos de los productos de consumo habituales, aunque todavía no es muy acusado, según indican algunos expertos, el producto en el que más se notará será en los lácteos.

Aunque no es el caso de España, sí es el de otros países que a causa de la sequía se han quedado sin este alimento tan beneficioso y consumido por la población mundial. Las exportaciones de leche de nuestro país crecen y una de las causas apuntadas es precisamente esta, la escasez de leche en otros países y el aumento de los precios.

Una nueva cerveza con sabor a chocolate hace su aparición en el mercado argentino, de la mano de la empresa cervecera El Bolsón, han desarrollado este producto especialmente para acompañar los postres ofreciendo un dulce sabor que marida muy bien con el amargo del lúpulo de la zona.

Con este nuevo sabor ya son más de 15 las variedades de cerveza que ofrece esta cervecera Argentina, entre ellas se encuentra la cerveza negra ahumada, la cerveza con frutas finas, la cerveza picante, la cerveza para celíacos… Ahora recordamos las cervezas mexicanas desarrolladas por dos biólogos y que incorporan también sabores diferentes como el que ofrecen las especias o las frutas entre otros.

Te Mataré Ramirez es una apuesta gastronómica que funciona desde hace unos cuantos años, con una temática erótica que seduce a los clientes. Lo que más nos sorprende es el nombre del restaurante, cuya historia se basa en la amenaza que un amigo despechado profirió cuando descubrió que el tal Ramirez se acostaba con su mujer.

La cocina que se realiza en este singular restaurante es la combinación de platos de la gastronomía mediterránea, condimentos afrodisíacos y una decoración cargada de tonalidades ardientes y luces suaves. La carta es bastante curiosa, con títulos como “Ardo en la bruma de tus pliegues más íntimos”, te ofrecen un entrante a base de jamón serrano con queso azul, tomates secos caramelizados, berenjena frita rebozada en polvo de almendras y sésamo blanco y todo ello acompañado de un chupito de gazpacho andaluz.