"El arroz con costra es un plato típico de la Vega Baja, región de Alicante, cuya ciudad principal es Orihuela. De allí es mi mujer, y de vez en cuando venía pidiéndome que le hiciese este arroz. La receta me la ha facilitado su abuela, que le sale inmejorable." Así arrancaba este post hace unos años, cuando nuestro excompañero Pintxo compartió la receta del arroz con costra en esta web.

Hoy nos hemos animado a preparar de nuevo este clásico de la gastronomía alicantina, digno competidor de la paella valenciana tradicional o del arroz a banda.

En el proceso de búsqueda de la receta tradicional hemos consultado muchas recetas y solo podemos confirmar que cada maestrillo tiene su librillo. Existen muchas versiones, condicionadas por el acceso a los ingredientes necesarios, los gustos de quienes lo preparan, etc.

La gracia, como vais a ver, está en el concurso del huevo y en el uso del horno. Algo que, en cierta manera, lo asemeja al también popular arroz al horno, solo que en ese caso no aparece el huevo.

Más allá de eso, nos hemos mantenido fieles a la receta de Pintxo. Que nadie se lleve las manos a la cabeza si esta no coincide con la suya. Dejemos los puritanismos a un lado y disfrutemos de la riqueza de nuestra gastronomía. Os contamos cómo hacer arroz con costra con vídeo incluido, para que no se os escape detalle alguno y lo podáis clavar.

Con qué acompañar el arroz con costra o arròs amb crosta

El arroz con costra o arròs amb crosta se puede servir como primer plato, si la cantidad es comedida, o disfrutar como plato único, pues es contundente. Ideal para compartir con la familia y los amigos. No necesita de nada más que de un buen rato de sobremesa y una caminata posterior para bajarlo.

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