Existen tantas opciones en el mercado, que elegir cualquier tipo de electrodoméstico puede resultar una auténtica odisea. Y no solo hay cientos de opciones, también tiendas y webs que ofrecen continuamente descuentos y que pueden inclinar la balanza antes de que nos paremos pensar si las prestaciones se ajustan a nuestras necesidades.

Por eso, antes de tomar una decisión es fundamental tener claro cuales son nuestras necesidades y en base a ello tomar una decisión. Hoy particularmente nos centramos en las planchas de asar, que no son exactamente lo mismo que una sandwichera, pero si solo pretendemos hacer bocadillos calientes, quizás nos vaya mejor decantarnos por una de ellas.

Un pequeño electrodoméstico que puede darnos mucho por muy poco, ya que nos permite elaborar platos cocinados con poca cantidad de aceite y con el que podemos asar desde carnes a pescados, pasando por verduras o incluso mariscos.

Nuestra selección de planchas de asar, de un vistazo

• Jata GR558, con un tamaño ideal para grupos de 4 personas.
• Cecotec Black&Water 2500, apta para limpiarla en el lavavajillas.
• Moulinex Inicio, tan versátil que en ella prepararás tus paninis favoritos.
• Cecotec Tasty&Grill 2000 Bamboo Black, con un diseño elegante y cuenta con una bandeja que recoge las grasas.
• Tefal Compact, diseño compacto, fácil de guardar.
• Orbegozo TB 2206 B, un modelo más pequeño para espacios más reducidos.
• Taurus Steakmax 2200, con cable extraíble para servir directamente en la mesa.

Cómo elegir una buena plancha de asar

Una marca profesional

Que la marca sea bastante conocida y forme parte de las favoritas del mercado, siempre puede aportarnos confianza. En el caso de las planchas de asar, al tratarse de un electrodoméstico bastante popular desde hace años, casi todas las marcas cuentan con una (o varias opciones) entre su carta de producto. Hoy analizaremos firmas tan populares como Jata, Taurus o más recientes como Cecotec.

En cualquier caso, ante cualquier duda, siempre resulta útil dejarse guiar por los comentarios y valoraciones de otros compradores, que pueden guiarnos entre tanta oferta con su propia experiencia.

Potencia

La potencia y el diseño de la plancha a la hora de distribuir el calor pueden ser determinantes también a la hora de elegir la plancha perfecta. Generalmente las planchas de tamaño medio oscilan entre 2000 y 2500W de potencia. Si elegimos una de menor potencia debemos tener en cuenta el tamaño de esta antes de comprarla, para evitar quedarnos cortos.

Tamaño

El tamaño también debe influir en la decisión, de nada sirve optar por una plancha de tamaño XL cuando vivimos solos o en pareja. La mayoría de las planchas tienen unas medidas parecidas, pero existen opciones más pequeñas para ahorrar a la hora de comprarlas y en gasto energético si somos pocos en casa.

Materiales

Los materiales también deben influir en nuestra decisión, especialmente si queremos que perduren en el tiempo, se mantengan como nuevas tras su uso o contengan un adecuado revestimiento antiadherente (que nos permita entre otras cosas, cocinar con poco aceite).

Otra de las consecuencias que tiene elegir un determinado tipo de material o no, es que sea apta para el lavavajillas, algo recomendable si nos da pereza limpiarla o no queremos engorros de este tipo.

Multifuncionalidad

Una plancha de asar puede parecer sencilla sin más complicaciones que cocinar a la plancha los alimentos, pero algunas pueden incluir extras como una parte grill o incluso una raclette para fundir queso mientras asamos la carne en la parte superior.

Si vamos a utilizar con regularidad estos extras es buena idea tenerlos en cuenta, pero si es algo poco habitual en nosotros, no merece la pega gastar más por incluirlos.

Opciones de planchas de asar que encontramos en el mercado

Con tantas opciones en el mercado es normal tener dudas, por eso hemos recopilado algunas de las planchas más vendidas y mejor valoradas, teniendo en cuenta los puntos que mencionamos antes. Estas son nuestras favoritas:

Jata GR558 

Comenzamos con una de las más vendidas en Amazon, esta Jata con superficie antiadherente y resistencia en forma de “m” que promete distribuir el calor por igual en toda la superficie de la plancha. Además, su potencia es bastante elevada, 2500W que permiten cocinar cualquier tipo de alimento.

La superficie de asar tiene unas medidas de 46 x 28 cm (ideal para una familia media de 4 personas) y es fácil de limpiar con un paño húmedo. Para una limpieza más a fondo, los expertos recomiendan poner unos cubitos de hielo sobre su superficie cuando todavía está caliente y, con este fácil remedio, lograrás deshacer toda la grasa. ¿Su precio? 47,90 euros.

Cecotec Black and Water 2500

Esta plancha eléctrica de Cecotec es también grill y está fabricada con revestimiento Daikin para cocinar con menos aceite que promete gran antiadherencia. La temperatura ajustable tiene una potencia de 2500W y es apta para limpiarla en el lavavajillas.

Entre los extras más interesantes incluye una bandeja recogegrasas bastante útil y el cable es totalmente extraíble por si queremos llevarla a la mesa para servirnos directamente mientras mantenemos el calor. La fichamos desde 43 euros.

Moulinex Inicio

Una plancha de asar muy versátil es esta Moulinex Inicio, con la cual no sólo podremos asar carne o verduras, sino también preparar deliciosos paninis para cenas rápidas. Cuenta con 2.000 W de potencia, placas antiadherentes que la hacen fácil de limpiar, y un asa grande que facilita prensar los alimentos y transportar el cacharro.

Su superficie de cocción es amplia (29 x 26cm), por lo que se pueden preparar hasta cuatro raciones de una sola vez. Se puede guardar en posición vertical para ocupar menos espacio y tiene compartimentos para el cable y las placas. Ahora por 52,24 euros.

Cecotec Tasty&Grill 2000 Bamboo Black

También de Cecotec tenemos esta plancha de asar que cuenta con un elegante diseño con base de madera de bambú. Está fabricada en acero inoxidable con revestimiento antiadherente Rockstone y superficie grill para asar verduras o mariscos.

Su termostato regulable alcanza hasta cinco niveles de intensidad y la potencia máxima es de 2000W. La superficie de asado se desmonta con facilidad (debajo cuenta con una bandeja recoge grasas) y es apta para el lavavajillas. Ahora por 42,90 euros en Amazon.

Tefal Compact

De las mejores valoradas en Amazon, esta plancha de asar compacta Tefal tiene una superficie de cocción de 25 x 35 cm y una potencia de 1800w regulable en 5 velocidades.

Es súper práctica para cocinas pequeñas, ya que gracias a su tamaño compacto permite almacenarla en posición vertical. Las placas disponen de revestimiento antiadherente y son aptas para el lavavajillas, junto con la bandeja recogejugos. La fichamos por 49 euros.

Orbegozo TB 2206 B

También de diseño compacto, esta Orbegozo con 1500 W de potencia cuenta con unas medidas reducidas de 27,5 x 27,5 cm, perfecta para parejas o personas que viven solas.

Fabricada con una superficie antiadherente para que no se peguen los alimentos y resulte fácil limpiarla, cuenta también con recoge grasas que evita la acumulación de restos en su superficie. En Amazon, por 29,85 euros.

Taurus Steakmax 2200

Taurus es otra de las marcas con más historia que nos ofrece su versión de este práctico electrodoméstico. Esta Steakmax es una plancha de gran superficie que cuenta con recubrimiento antiadherente y potencia de 2200W diseñada para cocinar con poco aceite.

Además, el cable es extraíble por lo que podemos servir directamente en la mesa o en la terraza nuestro asado mientras mantenemos el calor de los alimentos. Ahora por 45,99 euros.

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores

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Hay muchas formas de asar patatas y todas son, a priori, igual de válidas. Pero por mucho que en cada casa se hayan asado de una forma particular toda la vida, hay métodos que dan mejores resultados que otros, y la buena noticia es que, por una vez, la mejor manera de lograr la patata asada perfecta es la más simple y fácil. A prueba de novatos y torpes.

Nos referimos a la típica patata asada entera de guarnición o de plato único al estilo anglosajón, lo que llaman en Reino Unido jacket potatoes, que una vez asadas se abren y se rellenan o cubren con diversos ingredientes. Un plato simplísimo y barato que puede ser un manjar si se hace bien. Y la patata asada perfecta debe ser esponjosa y suave por dentro, con la piel sabrosa y ligeramente crujiente, no blandengue.

Para ello hay que empezar con elegir bien el tipo de tubérculo. Podríamos probar con cualquier patata, pero para este menester es preferible optar por las llamadas patatas "para asar". Son más bien blancas, harinosas, con más almidón que las de freír. Evita las patatas muy amarillas y escoge ejemplares que sean lo más uniformes posible, para que se cocinen en todas partes por igual, ovaladas.

Aunque parece una obviedad, las mejores patatas asadas se hacen en el horno convencional. Sí, se pueden cocinar también en microondas y, por supuesto, también hay buenas recetas para asar patatas en la freidora de aire. Pero el horno es imbatible, siempre quedan muchísimo mejor. Y es más fácil controlar el punto.

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El ingrediente clave para que las patatas fritas te queden perfectas en la freidora de aire: crujientes y deliciosas

Por mucho que nos guste hacer patatas asadas envueltas en papel de aluminio -es cómodo, mancha menos, luce bien para servir-, olvídate de usarlo aquí, salvo que las ases directamente sobre brasas o fuego. Solo necesitamos una bandeja de horno, la misma llanda que tenga el aparato o cualquier fuente refractaria, y la patata o patatas que queramos asar, lavadas y secas. Y un poco de sal.

Precalienta el horno a 200-220ºC con calor arriba y abajo, pincha las patatas varias veces con un tenedor o brocheta y ponlas en la bandeja. Espolvorea con sal y hornéalas hasta que el interior esté tierno, que se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo de punta. Para un tamaño de unos 350-400 g, necesitarás, aproximadamente, una hora; menos tiempo si son patatas más pequeñas. Y si quieres que la piel se conserve con su punto crujiente, córtala en rodajas o atraviésala longitudinalmente con el cuchillo en cuanto salga del horno, para liberar el vapor interior.

Patata entera pinchada, sal y horno a 200ºC; nada más y nada menos. Para qué complicarnos más la vida si así quedan perfectas. Y no solo lo decimos nosotros, es el método que defienden otros expertos en la materia como el británico Nigel Slater en The Guardian, o el equipo de Food&Wine.

Imagen | Freepik

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Ya podemos estar en plena ola de calor interminable, que en mi nevera rara vez faltará un táper con pimientos rojos asados. Ahora están en el mejor momento de su temporada y siempre merece la pena pasar calor un rato para disfrutar del manjar que nos regalan, con una versatilidad deliciosa. Además, desde que añado un paso más a su elaboración no corro el riesgo de cansarme de ellos, y están incluso más ricos.

Marinar los pimientos asados es regalarte un plato distinto cada semana. Si bien la clásica ensalada de pimientos ya está buenísima, y tampoco desmerece nada el asadillo manchego, aplicar una marinada distinta según se nos atoje multiplica las posibilidades para degustar esta maravilla de la cocina tradicional.

Merece la pena asar todos los pimientos que nuestro horno nos permita cocinar de golpe, mucho mejor si tenemos la suerte de hacerlo con brasas o en un horno de piedra. Una vez pelados y sin semillas, podemos cortarlos por la mitad, en tiras o como más nos plazca, y colocarlos en una fuente o recipiente hermético, mejor si es de vidrio, para que comience la magia.

La mezcla de la marinada puede ser como más te guste, pero siempre se agradece un buen aceite de oliva virgen extra de calidad, que sirva de base. Un toque ácido, por ejemplo con un vinagre aromático, siempre es agradecido, pero podemos aderezar también con zumo de limón o lima. Y que no falten las hierbas frescas que tengamos a mano: cebollino, romero, perejil, tomillo, salvia, mejorana... Unos dientes de ajo chafados le darán también mucho aroma.

Las especias secas también pueden sumar muchos aromas interesantes, por ejemplo comino, alcaravea, cilantro en grano -machacado-, o pimienta. El azafrán le da un punto increíble, siempre con moderación, así como los copos de chile o la cayena para un matiz más picante.

Si nos apetece una vuelta asiática solo hay que echar salsa de soja, cilantro fresco, jengibre, vinagre de arroz, salsa de pescado, mirin, un poco de miso, sriracha... o podemos irnos a Latinoamérica añadiendo especias tajín, por ejemplo. Puedo dar fe de que el zumo de naranja también le va de fábula a los pimientos asados, igual que un poco del líquido de los pepinillos y otros encurtidos. Por supuesto, también hay que aprovechar parte de los propios jugos de la hortaliza al salir del horno.

Elijas la marinada que elijas, solo hay que procurar que todos los pimientos se embadurnan bien con la mezcla, y dejarlos reposar en la nevera unas cuantas horas. No te olvides el pan cuando los saques.

Imágenes| Unsplash/Angela Khebou - iStock

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Pese a que las verduras se pueden cocinar de mil maneras, hacer verduras asadas en el horno es una de nuestras preparaciones favoritas. No solo por comodidad y sencillez, ya que prácticamente se hacen solas; también quedan deliciosas y es la mejor alternativa para quienes aborrezcan las sosas verduras sobrecocidas que tanto se asocian con dietas de adelgazamiento. Pero si quieres que te queden ricas de verdad, no te olvides nunca de añadir un ácido antes de servirlas.

Se me podría acusar de limonitis por murciana, y admito que le echo limón a casi todo, pero son muchos los profesionales que recomiendan también agregar un ingrediente ácido a las verduras asadas para elevar aún más su sabor y redondear el plato. ¿No has notado nunca que a tus comidas les faltaba “algo”? Probablemente fuera un componente ácido, ese punch que estimula las papilas gustativas, creando un contraste que no choca, sino que equilibra todos los demás ingredientes.

Puedes aplicar esta norma no escrita a prácticamente cualquier receta de verduras al horno, salvo que la misma ya incluya ese ácido en su elaboración, como la ensalada de verduras asadas con aliño de cítricos . Tampoco hace falta seguir instrucciones precisas; una vez que ya tienes experiencia cocinando hortalizas en el horno, te salen solas sin mirar recetas concretas. Recuerda usar variedades que necesiten tiempos de cocción similares, o córtalas en tamaños más o menos grandes para ajustar esos tiempos, y añade especias, hierbas -secas o frescas, pero que no se quemen- y una grasa -mejor aceite de oliva virgen extra- homogéneamente antes de introducirlas en el electrodoméstico.

En el horno se cocinan en sus propios jugos, sacando sus azúcares naturales y caramelizándose, logrando un punto de tostado que crea esa reacción de Maillard tan rica en combinación con toques de umami. Pero le falta ese ácido que equilibre los toques dulces y realce todos los sabores en el paladar.

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Verduras al horno: por qué no siempre hay que añadir aceite (y cuándo y cómo hacerlo bien)

Es tan simple como añadir un chorro de zumo de limón cuando salgan del horno, un poco de buen vinagre de calidad, una salsa vinagreta donde predominen los ácidos o zumo de lima. Incluir ralladura fresca fina de lima o limón también es siempre una buena idea, usando un rallador tipo Microplane que no saque parte blanca, que no ácida, sino amarga. Ajusta las cantidades a tu gusto y disfruta de tus verduras favoritas.

Imágenes | Freepik

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Existen miles de variedades de patatas en todo el mundo, pero se suelen clasificar en unas 4.000 variedades diferentes. Estas pueden agruparse en categorías como patatas blancas, amarillas, rojas y moradas, cada una con características distintas en sabor, textura y uso culinario. Algunas variedades populares incluyen la Russet, Yukon Gold, Red Bliss y Fingerling.

La diversidad de patatas permite que haya una opción ideal para cada tipo de preparación, ya sea asar, hervir, freír o hacer puré de patatas.

Elegir la patata correcta puede marcar una gran diferencia en el resultado final del plato, pues hay grandes diferencias en texturas debido, sobre todo, al contenido de azúcares. Por ejemplo, las patatas con un alto contenido en almidón son perfectas para asar y hacer puré, ya que se vuelven esponjosas y ligeras al cocinarlas, desmenuzables.

Mientras que las amarillas, son versátiles y funcionan bien tanto para purés como para asados, gracias a su sabor mantecoso y textura cremosa. En el caso de las patatas cerosas, son ideales para ensaladas o guisos, ya que mantienen su forma después de cocinarlas y tienen una textura más firme.

Si te estás preguntando, cuál es la mejor variedad para asar. Son las de tipo Russet o Idaho. Estas patatas son ideales porque tienen un alto contenido de almidón, lo que les da una textura esponjosa por dentro y una piel crujiente por fuera cuando se asan. También puedes optar por otras variedades como las Yukon Gold, que son más cremosas y tienen un sabor ligeramente mantecoso, perfectas si prefieres un interior más suave.

Para asarlas, asegúrate de lavarlas bien y pinchar luego con un tenedor, para permitir que escape el vapor y cocinarlas en el horno a una temperatura alta. Para un mejor resultado, puedes sumar aceite y hierbas para lograr unas patatas asadas con curry y especias que resultarán en una guarnición de maravilla.

Mismo, los tubérculos se pueden complementar con otros ingredientes y salsas, como es el caso de las patatas asadas con bechamel al horno. O bien, una vez cocidas, sumar una cucharada de creme fraîche o nata espesa o yogur, y un poco de cebollino picado como en la receta de guarnición de patatas asadas.

Imagen | Foto 1: freepik  Foto 2: freepik

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Hoy toca receta y consejos prácticos en nuestro curso de cocina, porque os voy a contar cómo hacer el mejor pollo en la barbacoa, incluyendo nuestros trucos para que os quede siempre jugoso. Dependiendo del tipo de barbacoa o parrilla que tengas, las técnicas son diferentes, así que tomad nota de nuestros consejos y aplícadlos cuando os queráis lucir este verano con esta versión de pollo asado.

El pollo a la brasa es un plato delicioso, que ya hemos preparado con anterioridad haciéndolo abierto en mariposa, con el fin de que el interior se cocine bien y no nos quede crudo. Hoy os daré varias opciones para cocinarlo "tumbado" sobre las brasas, o "sentado" sobre una lata de cerveza, para una cocción más uniforme.

De esa manera podréis aprender a asar un pollo entero en la barbacoa teniendo en cuenta las diferencias técnicas y tiempos, según el formato de barbacoa que tengáis en vuestro jardín, ya sea una parrilla tipo rejilla, una barbacoa con tapa o un kamado o barbacoa japonesa.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo entero o picantón, (según cuántos seáis) 1
• Mostaza de Dijon
• Hierbas provenzales al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua para la salmuera 1.5 l
• Sal gruesa para la salmuera 150 g
• Especias al gusto

Cómo hacer pollo a la barbacoa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  45 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 2 h  30 min

A) Cómo asar el pollo en una parrilla o barbacoa sin tapa

Lo primero que debemos hacer, antes de poner el pollo a cocinar, es sazonarlo a nuestro gusto. Podéis salpimentar el interior y el exterior del pollo o dejar el pollo en una salmuera (90% agua y 10% de sal) durante unas horas, e incluso inyectar con una jeringuilla esa salmuera en las zonas que más tienden a resecarse como la parte gruesa de los muslos y sobre todo, en las pechugas.

Mientras tanto, encendemos el fuego y dejamos que las brasas vayan madurando hasta tenerlas al gusto. Después, a mí me gusta untar la parte exterior de la piel del pollo con mostaza, extendiéndola bien con una brocha de silicona y seguidamente, espolvorear con vuestra mezcla de especias favorita o con hierbas aromáticas al gusto. También podéis cubrir el pollo con un adobo estilo jamaicano como el que usamos al hacer el pollo jamaicano Jerk a la barbacoa.

El tiempo necesario en parrilla, o en la barbacoa o el kamado si no se cierra la tapa, será aproximadamente de una hora y cuarto por cada lado, es decir un total de dos horas y media. Hay que tener en cuenta el tamaño del pollo y la potencia del fuego, por lo que el dato es aproximado. Podéis pinchar en la parte de los muslos con una brocheta y comprobar que no salen jugos para saber que vuestro pollo a la barbacoa está listo.

B) Cómo asar el pollo en una barbacoa con rotor o asador giratorio

Si tenéis una barbacoa con rotor o asador de pollos giratorio, la tarea es sencillísima. Después de untar y sazonar los pollos al gusto, los ensartamos en la barra del asador y dejamos que se cocinen hasta que los veamos dorados. Serán necesarias aproximadamente unas dos horas, al cocinar con la tapa cerrada.

C) Cómo asar el pollo sentado en una lata

Finalmente, otra posibilidad estupenda, ideal para barbacoas con tapa o para hacer en el kamado japonés de cerámica usando su tapa, es la de cocinar el pollo sentado sobre una lata de cerveza. Esto hace que se cocine de forma homogénea y que permanezca hidratado al irse evaporando la cerveza en su interior. Para hacerlo así, es importante forrar la lata de cerveza con papel aluminio, abrirla y ensartar el pollo, después de sazonarlo bien, colocándolo de forma que se sostenga sobra la lata.

Ponemos un deflector para cocinar con calor indirecto en la barbacoa o el kamado y colocamos el pollo con la lata sobre el deflector, cerrando la tapa y asando durante una hora y cuarenta y cinco minutos aproximadamente. El pollo queda perfectamente asado, jugoso por dentro y con un interesante sabor ahumado ya que habrá asado en la zona del tiro del humo.

Con qué acompañar el pollo a la barbacoa

Con uno u otro método, el pollo asado a la barbacoa es un plato delicioso que gusta a todo el mundo. Hay muchas guarniciones que puedes preparar para acompañar esta receta de pollo a la barbacoa. Yo he servido el pollo de la imagen con unos cogollos de lechuga pasados por la plancha, unas patatas asadas y unos tomates de temporada para darle frescor.

Otras buenas guarniciones como la parrillada de verduras, aprovechando que tenemos encendido el fuego, pero también podrías servir el pollo asado con unas patatas fritas y una ensalada de tomate.

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A veces hay que poner un poco de imaginación y darle la vuelta a las cosas para que nos obsequien con una improvisada nueva funcionalidad. Así es como, de hecho, surgieron los grandes inventos de la historia: por equívocos y vueltas de tuerca de lo de siempre.

En el caso de la bandeja del horno, es un accesorio absolutamente previsible y sin ningún tipo de sorpresa: hay que sacarlo y meterlo en sus guías y acostar en este cualquier ingrediente para que se cueza a altas temperaturas.

Pues resulta que también puede salirse del guion y, en medio de la competencia con las freidoras del aire, ser un lugar en el que asar comida sin necesidad de darle la vuelta a esta, obteniendo excelentes resultados.

Esto se consigue en combinación con al bandeja del horno colocada justo debajo de la rejilla. En esta posición la rejilla sujeta la comida como si esta estuviera de pie, y la bandeja recoge sus jugos o acaba de ser un punto de apoyo.

Según muestra el tiktoker @calisurtiktok, la rejilla del horno puede usarse, en primer lugar, como tostadora. Basta con colocar las rebanadas una tras otraen sus huecos, intercaladas con espacio libres.

Debajo, la bandeja del horno sirve para que estas no caigan y queden perfectamente apoyadas. En unos pocos minutos el pan estará perfectamente tostado por todos los lados, y con una textura bien crujiente.

Otra idea de este tiktoker es usar la rejilla para colgar un montón de muslitos de pollo de la punta de cada uno de estos, consiguiendo un asado de lo más uniforme en todas las piezas.

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Los muslitos se asarán a partes iguales por todo su contorno y el jugo que suelten puede recogerse en la bandeja o bien colocar una de cristal con verduras cortadas para recogerlo y darles sabor.

Foto | Freepik

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Hoy os voy a enseñar cómo hacer lyutenitsa, la receta búlgara de crema untable de pimientos asados y berenjenas que me ha encantado descubrir y que es muy fácil de preparar, incluso utilizando la freidora de aire, para no incorporar prácticamente aceite a la elaboración.

Esta salsa o crema se puede utilizar como condimento, sofrito, salsa o guarnición en muchos platos, aunque la forma más habitual de consumirla en Bulgaria es untándola en rebanadas de pan y añadiendo un poco de queso Sirene o Feta por encima, por lo que resulta perfecta para un picoteo o aperitivo.

Tanto se hace esta crema de pimientos asados en Bulgaria que en casi todas las casas es muy frecuente tener un horno especial para asar los pimientos. Nosotros, como ya os contamos al hacer pimientos asados en la airfryer, hemos utilizado nuestra freidora de aire para la primera parte de la receta, que hemos hecho basados en la misma preparación de Marta del blog Mamá en Bulgaria.

Ingredientes

Para 6 personas

• Pimiento rojo gordo 2
• Berenjena 1
• Tomate triturado 2
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra un par de toques de spray

Cómo hacer Lyutenitsa, la crema búlgara de pimientos asados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 25 min

Comenzamos preparando los ingredientes que vamos a asar, en este caso dos pimientos rojos grandes y una berenjena. Los pimientos los abrimos para sacar las pepitas y los rociamos con una pizca de aceite y los salpimentamos al gusto. La berenjena la abrimos por la mitad, quitamos las pepitas y añadimos un poco de sal esperando un rato para que suelte el agua y así no amargue. Por otra parte, rallamos o trituramos los tomates y los reservamos en una cacerola.

Podemos asar las hortalizas en el horno durante 45 minutos a una hora a 190ºC o si tenéis una freidora de aire, utilizarla para hornearlos de forma rápida y eficaz tal como os contamos al enseñaros a asar pimentos en la airfryer. Tras 20 minutos a 200ºC en este aparato quedan estupendamente. El siguiente paso es pelar los pimientos y sacar la carne de la berenjena, obteniendo la pulpa tal como se ve en las imágenes.

Seguidamente, añadimos la pulpa de los pimientos y berenjena asada a la cacerola donde tenemos el tomate triturado y dejamos que el conjunto se cocine durante otros veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos con la batidora, rectificamos de sal y reducimos la salsa durante cinco minutos más, y ya tenemos nuestra lyutenitsa lista para consumir.

Una vez terminada de preparar, podéis guardar la lyutenitsa en frascos esterilizados como cuando hacemos conserva de tomate o mermelada casera, para tenerla disponible durante el año. Esta salsa se puede utilizar para untar en pan, para acompañamiento como salsa y para todo lo que se os ocurra. Está riquísima.

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Con qué acompañar la receta búlgara de Lyutenitsa

Puedes utilizar esta crema untable de pimientos asados y berenjenas llamada Lytenitsa para acompañar un plato de pasta, para servir con arroz cocido en blanco, aunque también puedes usarla para dipear en ella crackers o galletas saladas o palitos de zanahoria, apio u otras hortalizas en crudo, o para alegrarte untando con ella unas rebanadas de pan tostado.

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Es algo tan común que nos lo habremos encontrado infinidad de veces en restaurantes de todo tipo y condición. La técnica de envolver individualmente cada tubérculo para hacer patatas asadas está tan asentada que incluso es la que compartimos en DAP y practicamos en casa. Pero puede que hayamos estado haciéndolo mal todo este tiempo.

Las patatas así asadas salen bien, bien cocidas y ricas si se respetan los tiempos, y tiene la ventaja de ser un método limpio que permite cocinar a la vez en la misma bandeja carnes, pescados u otras guarniciones, sin tocarse. Sin embargo, la ciencia nos dice que no es el mejor método para sacar todo el partido del versátil tubérculo.

Lo explican claramente desde la Comisión de Patatas de Idaho, afirmando incluso que debería prohibirse hacerlo ya que podría ser una triquiñuela de algunos locales para ocultar defectos o magulladuras en el producto.

Exageraciones aparte, la razón objetiva que sustenta su posición es que una patata tiene, de media, entre un 70 y 80 % de agua, según la variedad y frescura. Al envolverla por completo en papel de aluminio estamos creando un habitáculo cerrado hermético que impide que esa humedad escape, concentrándola en el interior y provocando que la patata se cueza con sus propios vapores. Básicamente estamos cocinándola al papillote.

Así obtenemos en realidad una patata cocida, no asada, húmeda y con la piel blanda, que además es fácil que se nos pase de cocción al carecer de guía visual directa. Si se sobrecuece, además de húmeda nos puede quedar harinosa y quebradiza, con la piel arrugada que podría además estallar. Y no tendrá el delicioso sabor a asado, caramelizado, que nos regalan los vegetales al horno.

La excepción para sí usar papel de aluminio

El único caso que sí se recomienda recurrir a la técnica de envolver por completo la patata con papel de aluminio es al cocinarlas sobre brasas en una barbacoa, en la chimenea o con la acción directa del fuego en una hoguera. Así quedan protegidas de las llamas, que de otro modo terminarían calcinándola rápidamente, y el efecto del fuego logra transmitir ese sabor ahumado tan delicioso que no conseguimos en el horno de casa.

Solo hay que controlar bien tanto el nivel de exposición a las llamas como el tiempo de cocción, pues es fácil que se quemen por fuera quedando algo crudas por dentro si la acción del fuego es demasiado intensa y directa. Un termómetro digital puede ayudarnos a vigilar esa temperatura para asegurarnos de que el corazón del tubérculo queda bien cocinado en su punto sin que se nos chamusque por fuera.

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Aunque la Semana Santa esté llegando a su fin no quiere decir que no podamos seguir comiendo la mejor carne asada. O incluso cocinando la que nos ha sobrado de las barbacoas de estas vacaciones.

Y es que esta plancha de asar Amsta esta rebajada a solo 109,90 euros en PcComponentes. Su precio original es de 159,99 euros, así que te llevas una autentica ganga que te convertirá en el rey de las comilonas en familia.

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Esta plancha funciona con gas butano o propano y dispone de dos quemadores para repartir mejor el calor. Tiene una bandeja recoge grasa para que esta no se queme ni reseque en la superficie de asado la cual es de 34x48.7cm para que puedas cocinar varias piezas de carne o verduras al mismo tiempo.

Su superficie está hecha de acero esmaltado de 3mm de espesor y con una potencia total de 5.000W para que no te desesperes a la hora de cocinar. Está pensada para preparar todo tipo de carnes, pescados o verduras usando muy poco aceite.

Es muy compacta por lo que puedes ponerla en cualquier rincón o mesa a la hora de utilizarla e incluso a la hora de guardarla. Gracias a que no genera a penas humo podrás utilizarla tanto como plancha de interior o exterior.

Gracias a esta plancha de asar podrás seguir celebrando tus cenas y comidas en familia incluso en esos días en los que el tiempo no acompaña.

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Fotos | PcComponentes, Nishant Patel (Pexels)

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