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Bacon

La palabra bacón deriva de vocablo inglés que antiguamente designaba al cerdo, siendo hoy utilizada para referirse a una preparación específica de su carne, sometida a un tratamiento de salazón y posterior ahumado.

El bacón procede de ciertas razas seleccionadas, originarias de Inglaterra fueron Berkshire y la Yorkshire con siete meses de edad y un peso cercano a los 90 kg.

Una vez sacrificado el cerdo, sus canales se enfrían hasta cinco grados centígrados, al día siguiente del sacrificio, se separan cabeza y pezuña, se deshuesa la canal, se elimina la grasa y se divide la canal en dos hojas, que se someten a salazón en seco o con salmuera.

El ahumado se logra mediante la combustión de la madera, lo que produce deshidratación, tiene por finalidad dar sabor a la carne y contribuir a su conservación. De esta forma se obtiene el bacon genuino, cuyas piezas se expenden enteras o envasadas en lonchas al vacío.

Se diferencia del tocino ahumado en que éste se elabora empleando como materia prima la panceta de cerdo, con espesor aproximado de tres centímetros y medio, aunque su elaboración es similar a la del bacón ingles. Ya sabes la próxima vez que vayas a desayunar y te apetezca huevos con bacón ya sabrás de donde viene dicho producto.

El pasado fin de semana estuve en Málaga y tras una magnífica ruta de tapas por los mejores bares de la ciudad, tuve ocasión de probar unas hamburguesas de las que me habían hablado muy bien, y es que las hamburguesas del Sr. Lobo están de miedo.

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La historia del Sándwich Club

Dejando atrás el tema de la...

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Uno de los alimentos que más nos gusta preparar en casa son las hamburguesas porque su elaboración es sencilla, se preparan en poco tiempo y además están mucho más ricas que las que compramos en los burgers. Por eso y para que os queden perfectas, hoy queremos enseñaros cómo hacer hamburguesas caseras, con los trucos fundamentales para que las próximas que hagáis sean todo un éxito.

Además, la...

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Mucha gente dice no comer más sano o explica su gusto por las carnes grasas basándose en cuestiones de sabor. En parte tienen razón, y es que aunque hay recetas vegetarianas y saludables deliciosas, hay cosas como el olor a bacon por la mañana o el de una carne a la brasa que no son sustituibles ¿o sí?

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Lo bueno es que con los ingredientes que...

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La humilde patata es un producto básico de nuestra cocina y ha sido esencial en la alimentación de la población occidental a lo largo de la historia, pero en los últimos años ha tenido cierta mala fama. Por suerte, se está reivindicando su consumo saludable y su versatilidad en la cocina, pues nos permiten preparar muchísimos platos deliciosos. A mí me encantan asadas, y para demostrar esa...

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Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hace años que las preparo de la misma manera y no me planteo cambiarla. Porque después de probar muchas variantes, esta es mi mejor receta de hamburguesa. Y es que, si algo funciona, mejor dejarlo tal cual.

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