Tag: bacterias

29 diciembre 2007

Cuidado al manipular las sobras de las comidas navideñas

Personalmente no nos gusta nada que sobre comida, ni en el plato ni en la bandeja o fuente de servicio, así que medimos, dentro de nuestras posibilidades, lo que se va a comer cuando se realiza un menú para muchos. De momento hemos tenido buen ojo y nadie se ha quedado con hambre. Intentamos proporcionar comidas sanas y de fácil digestión y así llegan también a los postres, el mejor punto y final para una comida especial.

Pero nos encontramos en días de grandes puestas en la mesa, lo que repercute en grandes comilonas, y aunque comamos tres veces más de lo que acostumbramos, es fácil que no se acabe todo lo que se ha cocinado, como decíamos, nosotros lo evitamos, pero todavía nuestras madres son de las que prefieren que sobre a que falte.

Seguro que no son las únicas, si abrimos la puerta de los frigoríficos de muchos hogares españoles, seguro que encontramos langostinos, pescado relleno, pavo, canapés… Este es uno de los grandes peligros de la Navidad, las sobras.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Salud
Tags: alimentos, bacterias, conserva, navidad, riesgo
Comentarios (0) | Trackback

22 diciembre 2007

Ciruelas pasas para prevenir las caries

VelSid

Un grupo de investigadores mexicanos acaba de dar a conocer un estudio en el que se muestra la eficacia preventiva de las ciruelas para evitar las caries dentales, concretamente nos referimos a las ciruelas pasas. Al parecer la ciruela contiene un compuesto denominado triterpenoide capaz de frenar e inhibir la proliferación de los Streptococus mutans, bacterias causantes de la caries, o de las Phophyromonas gingivalis, bacterias causantes de la gingivitis.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Ingredientes, Salud
Tags: bacterias, ciruelas, estudio, México, prevención
Comentarios (0) | Trackback

05 noviembre 2007

Los marinados, potentes antibacterianos

VelSid

¿Cómo definimos la técnica del marinado?, básicamente es colocar un determinado alimento en un líquido o conjunto de líquidos durante un periodo de tiempo, dependerá del alimento y del objetivo. Los resultados que obtenemos con esta técnica son varios, desde lograr que un alimento adquiera determinados componentes aromáticos hasta lograr que se reblandezca, resulte suave y jugoso para el paladar.

En alguna que otra ocasión, todos los amantes de la cocina hemos marinado alguna preparación, hemos utilizado todo tipo de líquidos y especias para lograr un exquisito plato proporcionando a los alimentos una cualidades especiales.

Imaginemos que además de obtener todos los beneficios citados, los marinados pueden ayudarnos a combatir las bacterias y prevenir distintas enfermedades, esto es lo que nos acaban de dar a conocer un grupo de investigadores norteamericanos pertenecientes a la ARS (Agricultural Research Service).

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Otros, Cultura gastronómica, Salud
Tags: alimentos, bacterias, cocina, enfermedades, especias, estudio, marinados, seguridad alimentaria, vino
Comentarios (0) | Trackback

22 octubre 2007

Primavita, nueva bebida funcional de chufa valenciana

VelSid

La empresa valenciana Alimentos Funcionales de Origen Tradicional (AFT.SL) acaba de anunciar el lanzamiento al mercado de un nuevo producto, se trata de Primavita, una bebida funcional de chufa valenciana.

Primavita es un alimento para beber que ha sido desarrollado y patentado por el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y por la empresa AFT. SL, no incorpora lácteos ni derivados y se han utilizado para la fermentación bacterias similares a las que intervienen en los lácteos. Es un producto 100% vegetal y elaborado con chufas valencianas.

Hay que desvincularse de la horchata, ya que a pesar de utilizar la misma materia prima no ofrece el mismo sabor, además, el nuevo producto incorpora bifidus, lo que lo hace un alimento funcional muy especial. El nuevo Primavita empezará a comercializarse a finales de año en botellines de cristal de unos 200 mililitros y tendrá un coste aproximado de unos 3 euros por litro.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Otras bebidas, Ingredientes, Nuevas tendencias
Tags: alimentos, alimentos funcionales, almendra, bacterias, chufa, salud, saludables, Valencia
Comentarios (0) | Trackback

18 septiembre 2007

Esterilizar barricas de vino con ozono

VelSid

A través de la publicación digital El Mundo Vino hemos conocido un sorprendente proceso para esterilizar las barriles de vino con ozono industrial, de hecho, este gas es utilizado como desinfectante en la industria siendo un potente insecticida capaz de eliminar virus, bacterias, hongos o cualquier microorganismo presente.

Al parecer, la idea de aplicar el proceso parte de un grupo de investigadores que utilizaba este sistema para esterilizar barricas que se destinaban al uso del laboratorio. En la actualidad, el grupo científico formado por estudiantes de la Universidad de Fresno (EE.UU) y pertenecientes al Centro Lyles para la Innovación y la Empresa, ya está diseñando un modelo de esterilizador con fines comerciales y orientado a las bodegas.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Otros, Enología
Tags: bacterias, bodega, bodegas, desinfección, EE UU, hongos, ozono, vino
Comentarios (0) | Trackback

01 agosto 2007

Saber si la carne está en buen estado con Sensor Fresh

VelSid

En ocasiones puede resultar un problema comprar la carne con la seguridad de que es fresca. También puede suceder que la tengas en el frigorífico y sin corresponder, emane un olor que no da buena espina, con lo que lo más factible y seguro para la salud, es deshacerse de la pieza por si está en malas condiciones.

Para tener la certeza de si la carne se encuentra en buen o mal estado, podemos recurrir a un gadget que nos informa del nivel de bacterias que presenta, se trata de Sensor Fresh, que cuenta con un microprocesador que realiza 2.000 lecturas en menos de un minuto, sus complejos algoritmos determinan el nivel de frescura de la carne, para lo que sólo es necesario pulsar un botón.

Funciona con pilas y su tarjeta, reemplazable, se puede utilizar hasta 200 veces. No parece muy caro si su uso es eficaz, unos 65 euros, pero no lo hemos encontrado en ningún comercio español, si alguien sabe donde encontrarlo nos encantará saberlo.

Vía | Compradicción

Más noticias sobre: Utensilios
Tags: bacterias, carne, gadget, sensor, tóxico
Comentarios (1) | Trackback