barbacoa

Para mi, las barbacoas siempre han ido asociadas a la casa de mi abuela en el pueblo, con sus pinares y sus largas tardes de verano, a los grillos cantando y al agua helada de la balsa donde nos bañábamos.

Hasta que me independicé, también tuve la suerte de que el ático de mis padres tenía una gran terraza en el que se podía hacer una barbacoa en condiciones, pero ahora que vivo en un piso, mi posesiones en el exterior se limitan a un pequeño balcón, en el que para meteruna barbacoa me tengo que salir antes.

A una situación similar debieron enfrentarse a unos diseñadores cuando idearon BBQ Bruce, una barbacoa para el balcón que, aunque pequeña, nos permite disfrutar de los placeres de la carne o el pescado a la brasa sin salir de casa. Eso sí, salvo que viváis en el último piso, cuidado con no ahumar a los vecinos.

Vía | Swiss Miss
En Directo al Paladar | Barbacoa Porsche
En Directo al Paladar | El mito del origen de la cocina

Por si alguien no se ha percatado, hoy es viernes, viernes de primeros de Julio para más señas; la antesala de un fin de semana caluroso que implica visitas a la playa, paellas en el campo, cervecita fresca y sobremesas eternas al cobijo de una buena sombra y, porque no, la compañía de un helado refrescante.

Esas sobremesas en las que se habla de todo mientras algunos damos una cabezadita recostados en nuestras tumbonas. Claro que este fin de semana todo el mundo hablará de fútbol y de pulpos que adivinan resultados de partidos, pero yo os voy a proponer un tema de conversación diferente, uno sobre el mito del origen de la cocina.

Según cuenta Charles Lamb en A Dissertation upon Roast Pig (Disertación sobre el lechón), un porquero despistado prendió fuego a una camada de lechones y descubrió para su placer que el resultado de tal accidente era sorprendentemente sabroso, acaba de tener lugar la primera barbacoa de la historia.

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De un tiempo a esta parte, mi economía no es todo lo boyante que yo quisiera, por lo que trato de reducir los gastos extraordinarios en la medida de lo posible, y pedir comida a domicilio es uno de ellos.

Antes, los martes era el día de la pizza barbacoa, pero aquello se truncó al independizarme y asumir nuevos gastos. Desde entonces, he ido buscando alternativas, pero las pizzas pre-cocinadas no son lo mío y me daba mucha pereza ponerme a preparar la masa. Hasta ayer, que decidí coger el toro por los cuernos y recuperar la tradición.

Ingredientes para 3/4 personas

• 250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada

• 200 gr de carne picada, 300gr de pechuga de pollo, 2 cebollas, salsa barbacoa y 5 lonchas de queso havarti o 70gr de mozarella

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Este verano he tenido la oportunidad de preparar un par de barbacoas y cuendo he visto en Compradiccion estas pinzas, no he podido resistirme a mostrároslas. Las Digital BBQ Tongs son unas pinzas digitales que te ayudan a encontrar el punto justo de la carne.

Tienen un sensor que miden la temperatura interna de la carne y una pantalla LCD retroiluminada en la que puedes leer la información. Además, si te despistas, las pinzas cuentan con una alarma para avisarte de que la carne está en su punto. Además, se puede ajustar de tal forma que se puede personalizar según la carne que estés cocinando y el punto que quieras darle.

La verdad es que son muy originales y pueden ser muy útiles si no logras pillarle el punto (nunca mejor dicho) a la barbacoa. Funcionan con dos pilas y su precio ronda los 30 euros. Un regalo curioso para los amantes de la carne.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | El arte de la barbacoa
En Directo al Paladar | Barbacoa portátil y plegable

Lo oigo, ¿vosotros no? Sí, de fondo suena un pasodoble y en el centro de plaza nosotros con esta pedazo de espada. El toro es el chorizo que está en la barbacoa. Seguro que son los calores del verano, pero es que me encanta esta espada para entrar a matar en las barbacoas.

Se acabaron las brochetas de madera o de metal. Incluso esas brochetas modernas de bambú o si me apuras las brochetas de palo de romero de Jamie Oliver, aunque estas últimas son mis preferidas. Podemos darle un toque muy diferente, un estilo casi único a las brochetas de verduras, chorizos, panceta, morcillitas, etc. ¡Qué hambre por Dios!

Lo más gracioso es que la espada viene con un antifaz al más estilo película El Zorro. Vamos, como si fueses el Antonio Banderas de las barbacoas. Original, desde luego.

Vía | Compradicción
Barbacoas con sarmientos
Barbacoa portátil y plegable

¿Quien no ha soñado con tener un Porsche? Yo de momento lo único que tengo son unos cuchillos pero todo se andará. Hoy os quería traer un Porsche a Directo al Paladar pero no uno cualquiera sino una barbacoa.

Es una barbacoa que funciona a gas pero sobre todo y viniendo de Porsche tenia que tratarse de un lujo, por diseño y funcionamiento. Por ejemplo, los quemadores son de cerámica ya cero, tiene control de temperatura, pantalla LCD, etc.

Para quien pueda costearse esta barbacoa, dicen que ecológica, a un precio de algo más de un millón de las antiguas pesetas, podrá comprarla en dos colores, negro mate o acero inoxidable.

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Barbacoa portátil y plegable
En Directo al Paladar | El arte de la barbacoa

Ya en su día me llamó la atención esta receta de pinchos morunos que publicaron pistoYnopisto en su blog de gastronomía hará ya un par de años. Me pareció una receta muy sencilla y honesta que prometía dar excelentes resultados.

Desde entonces vengo elaborándola tal y como nos enseñó Nopisto en la citada entrada. Y la verdad es que no defrauda.

La mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout le da un toque al cordero excelente, ligeramente picante pero a la vez fresco y apetecible.

Sin más, aquí les dejo con esta Receta de Pinchos de cordero Ras el Hanout.

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Ya ha llegado el buen tiempo y con él las ganas de cocinar al aire libre. Para ello nada mejor que una buena barbacoa con unos amigos, unas cervezas y una buena sombra fresquita para pasar la tarde.

Pero, amigo lector, usted que siempre está a la última en accesorios de cocina no puede perderse este Kit Barbacoa de Chefs Planet.

Lleva todo lo imprescindible para cocinar y degustar una buena barbacoa: tabla para cortar, paletas y cuchillos para cocinar la carne, y por supuesto, una completa cubertería para dar buena cuenta de lo cocinado. Todo ello de acero inoxidable y recogido en una práctica bolsa de lona que usted podrá llevar a todas partes sin perder nada.

Por 25 euros… ¿qué más se puede pedir?

Vía | Compradicción
Más información | Chef’s Planet
En Directo al Paladar | Mando para la barbacoa
En Directo al Paladar | La barbacoa más grande del mundo

Esta receta es unas de mis favoritas ya que me recuerda muchos mis viajes por América, quien no se comió algún día una buena costilla de cerdo a la barbacoa. A diferencia de otras recetas yo fusiono la salsa de barbacoa con un poco de coca cola y jack Daniel, ya que la acidez de la misma ayuda a que la carne quede más sabrosa y más crujiente por el azúcar que contiene dicha coca cola, aparte de darle un sabor muy peculiar.
Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 400grs de costillas de cerdo, 50cc de vinagre de arroz, 5grs de anís estrellado, 25grs de azúcar morena, 200cc de zumo de naranjas, 100cc de zumo de limón, 200cc de coca cola, 25cc de jack Daniel, 10grs de ajo fresco, 20grs de cebolla picada fina, 200 salsa barbacoa

Para la cocción de las costillas primeros debemos de hacer un preparado con un poco de caldo de ave, zumo de naranja, zumo de limón, coca cola y el vinagre de arroz. Una ves preparado este adobo le incorporamos el ajo, la cebolla y el puerro, a modo de breza de verduras.

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