barbacoa

Esta receta es unas de mis favoritas ya que me recuerda muchos mis viajes por América, quien no se comió algún día una buena costilla de cerdo a la barbacoa. A diferencia de otras recetas yo fusiono la salsa de barbacoa con un poco de coca cola y jack Daniel, ya que la acidez de la misma ayuda a que la carne quede más sabrosa y más crujiente por el azúcar que contiene dicha coca cola, aparte de darle un sabor muy peculiar.
Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 400grs de costillas de cerdo, 50cc de vinagre de arroz, 5grs de anís estrellado, 25grs de azúcar morena, 200cc de zumo de naranjas, 100cc de zumo de limón, 200cc de coca cola, 25cc de jack Daniel, 10grs de ajo fresco, 20grs de cebolla picada fina, 200 salsa barbacoa

Para la cocción de las costillas primeros debemos de hacer un preparado con un poco de caldo de ave, zumo de naranja, zumo de limón, coca cola y el vinagre de arroz. Una ves preparado este adobo le incorporamos el ajo, la cebolla y el puerro, a modo de breza de verduras.

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Esta es una forma original de cocinar los muslitos de pollo. El pollo marinado con salsa de limón y miel se puede hacer en la barbacoa o, como en este caso, al horno. Los jugos de cocción, cuando se hace al horno, junto con los restos de la marinada, se usan para hacer una rica y aromática salsa con toques mediterráneos de orégano y romero fresco.

Ingredientes: 1 kgr. muslitos de pollo, con su piel, 50 cc. aceite de oliva virgen, 2 limones, 1 cucharada de miel, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 4 dientes de ajo, 100 cc. caldo de pollo, 2 cucharaditas de maizena.

Preparación: Mezcla el aceite con el zumo de los limones, colado, la miel, las hierbas y el ajo picado. Vierte sobre el pollo en una bandeja, tapa con film y deja marinar unas horas o toda la noche, en el frigorífico.

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Ha llegado el buen tiempo y es el momento de disfrutar de la comida al aire libre; una barbacoa en el jardín o la parrilla eléctrica en la terraza, son una estupenda forma de gozar de un soleado día de primavera y el placer de un menú elaborado sin prisas y al momento. Estas brochetas saté de champiñones son además de sabrosas, un equilibrado alimento que combinará a la perfección con carnes a la brasa.

Ingredientes: 200 gr. de champiñones y unos 15 o 20 palos de brocheta. Para la marinada; un ajo, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cda. de miel, 1 de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Para la salsa; 1 trozo de jengibre, 1 chile picante, ½ cucharada de orégano, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de Jerez y 1 cda. de aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos la elaboración preparando la marinada para los champiñones, pelando y triturando el ajo, añadiendo posteriormente el vinagre y la miel. Removemos bien la mezcla e incorporamos una pizca de pimienta y otra de sal.

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Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

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Por nuestros compañeros de Decoesfera descubro el SteakHouse grill de la marca italiana Ariete, el único grill o parrillera eléctrica que hasta donde sé, funciona en vertical.

Gracias a la cocción vertical, los alimentos terminan siendo más saludables y ligeros, pues por la posición las grasas van cayendo en una bandeja y esto hace que además el humo y los olores también sean mucho menores que un grill tradicional.

La otra ventaja es que se puede ahorrar energía pues los alimentos se cocinan por ambos lados a la vez lo que reduce el tiempo de cocción.

Su precio es de alrededor de 170 euros y pareciera que tampoco ocupa mucho espacio a la hora de almacenarlo. ¿Alguien lo ha probado?

Vía | Decoesfera
Más información | Ariete.net

A través de Decoesfera conocemos un aparato cuya característica podría ser la excesiva comodidad, se trata de un mando a distancia para la barbacoa. Seguro que más de un lector ha hecho una barbacoa disfrutando en vivo y en directo de la preparación de los alimentos, sin embargo, este aparato permite que podamos dedicarnos a otros menesteres mientras se cocina nuestra comida.

El termómetro digital se encarga de avisarnos cuando la carne ha alcanzado su punto de cocción adecuado, básicamente es una sonda de las que utilizan en sus cocinas los grandes chefs, pero con la particularidad de que es inalámbrica pudiéndonos alejar hasta 100 metros de la barbacoa.

La variedad de sus programas (8) permite cocinar distintos tipos de carne y a su vez el grado de cocción, poco hecho, normal, muy hecho, etc. La pantalla, que se asemeja a un teléfono móvil, nos avisará cuando la carne esté en su punto. ¿Perderemos la esencia de realizar una barbacoa con sus reuniones junto al fuego y una cervecita fresca?, nosotros de momento no.

Vía | Decoesfera
Más información | Hammacher

En estás últimas semanas hemos hecho referencia a diferentes modelos de barbacoa disponibles en el mercado, muchos de ellos ideales para quienes tienen poco espacio.

Para añadir otra posibilidad, hoy he visto una idea muy original en Decoesfera para hacer en casa una barbacoa con un tiesto o matero, que además de ocupar poco espacio resulta muy barata para quienes andan escasos de dinero.

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Con la proximidad del verano, ya en Directo al paladar hemos comenzado a hablar de distintos modelos de barbacoas portátiles.

La última que he visto en la red, es el modelo de la foto, disponible en think geek.

Es además de portátil, compacta y se puede llevar fácilmente en una mochila, así que está genial para quienes les gusta salir de excursión y hacer camping.

La Grilliput Compact Grill está hecha de acero inoxidable y por las especificaciones de la página del producto es además muy liviana, pues pesa un poco más de medio kilo.

Vía | Gustoblog

Esta vez si que nos ha llegado al alma culinaria lo que nos muestran nuestros compañeros de Compradicción, cómo nos encantaría poder disponer de este horno de leña portátil para hacer nuestras pizzas y asados con el extraordinario sabor que le otorga la leña al cocinarlos.

Vamos, que le daríamos uso todo el año, aunque sería todo un lujo estrenarlo para la cena de San Juan en la que nos reunimos y hacemos un impresionante banquete.

Pero de momento nos tendremos que conformar con lo de siempre, pues su precio es de 2.000 dólares. ¿Alguien conoce a algún alfarero económico?

Vía | Compradicción
Más información | Sur la Table