Para la cocción de las costillas primeros debemos de hacer un preparado con un poco de caldo de ave, zumo de naranja, zumo de limón, coca cola y el vinagre de arroz. Una ves preparado este adobo le incorporamos el ajo, la cebolla y el puerro, a modo de breza de verduras.

Colocamos esta preparación en un recipiente profundo y dejamos macerar el costillar en la nevera durante 8-10hrs; Pasado este tiempo retiramos el recipiente de la nevera y lo cocinamos en horno fuerte unos 45 minutos a 200Cº, pasado este tiempo retiramos el costillar del recipiente y lo dejaremos enfriar en la nevera, es muy importante que también reservemos el liquido de la cocción para luego añadírselo a la salsa e barbacoa.

Para la guarnición de la patata asada vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 200grs de patatas, 25grs de queso cremoso, cogeremos una patata entera y la limpiamos, luego la envolveremos en papel de aluminio poniéndola en el horno a unos 200º durante 20-25 minutos. Podemos acompañar esta patata con un crema agria preparada a base de algún queso cremosos al cual le incorporaremos un poco de zumo de limón, sal y pimienta.

Para terminar el plato haremos un preparado con el jugo que nos sobro de la cocción del costillar y lo mezclaremos con la salsa barbacoa, a la hora de calentar el costillar en el horno 180Cº durante 10 minutos, lo untaremos de dicha preparación tantas veces como sea necesario con el objetivo que se quede lo mas jugosa posible, una vez terminada la pondremos en el centro de la bandeja y la acompañaremos por un lado con la patata asada y la crema agria, también se puede acompañar con alguna ensalada fresca.

Este es un plato muy fácil de preparar y con unos sabores muy intensos, los invito a que se animen y lo hagan en sus casas y lo disfruten junto a sus familias y amigos.

Esta es una forma original de cocinar los muslitos de pollo. El pollo marinado con salsa de limón y miel se puede hacer en la barbacoa o, como en este caso, al horno. Los jugos de cocción, cuando se hace al horno, junto con los restos de la marinada, se usan para hacer una rica y aromática salsa con toques mediterráneos de orégano y romero fresco.

Ingredientes: 1 kgr. muslitos de pollo, con su piel, 50 cc. aceite de oliva virgen, 2 limones, 1 cucharada de miel, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 4 dientes de ajo, 100 cc. caldo de pollo, 2 cucharaditas de maizena.

Preparación: Mezcla el aceite con el zumo de los limones, colado, la miel, las hierbas y el ajo picado. Vierte sobre el pollo en una bandeja, tapa con film y deja marinar unas horas o toda la noche, en el frigorífico. Escurre de la marinada, reservando el sobrante, y asa a las brasas o al horno, a 180º, unos 30-35 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Conviene dar la vuelta a media cocción.

Escurre el jugo de cocción y pásalo a un cazo. Calienta a fuego suave, añadiendo la marinada reservada. Añade el caldo de pollo mezclado con la maizena y deja cocer hasta que espese. Vierte la salsa sobre el pollo en la bandeja y deja hornear unos 10 minutos más. Sirve caliente, cubierto con la salsa. Lo he decorado con unas rodajitas de limón, claro, y una ramita de romero.

Ingredientes: 200 gr. de champiñones y unos 15 o 20 palos de brocheta. Para la marinada; un ajo, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cda. de miel, 1 de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Para la salsa; 1 trozo de jengibre, 1 chile picante, ½ cucharada de orégano, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de Jerez y 1 cda. de aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos la elaboración preparando la marinada para los champiñones, pelando y triturando el ajo, añadiendo posteriormente el vinagre y la miel. Removemos bien la mezcla e incorporamos una pizca de pimienta y otra de sal.

Limpiamos los champiñones cortando la raíz y pasándoles un cepillo con el objetivo de quitarles todo tipo de tierra y suciedad. Se pueden pasar por debajo del grifo y después secarlos con un trapo o papel absorberte. Lo que no es aconsejable es dejarlos en remojo, ya que absorben agua y eso diluye su sabor. Una vez limpios se cortan por la mitad y se van montando las brochetas de champiñones, poniendo unos cinco trozos en cada palo. Si las brochetas son de madera o bambú, es recomendable dejarlas previamente 20 o 30 min. en remojo para que no se quemen fácilmente en la parrilla.

Con ayuda de un pincel de cocina iremos impregnando cada una de las brochetas con la salsa de la marinada, dejándolas unos 30 min. para que absorban los sabores.

Mientras, preparamos la salsa de acompañamiento pelando y rallando el jengibre, incorporando después el chile muy picado, el orégano, la salsa de soja y el vinagre de Jerez. Removemos y servimos en pequeños recipientes individuales.

Cuando las brasas de la barbacoa estén en su punto o bien la parrilla eléctrica bien caliente, iremos colocando las brochetas de champiñones espolvorearles un poco de perejil picado. Las asaremos 5 o 7 min. por cada lado, hasta que veamos que van dorándose ligeramente.

Servir calientes acompañadas de la salsa de orégano y jengibre.

En Directo al paladar | Brochetas

Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

Tanto Uruguay como Argentina tienen muchísima fama por la calidad de su carne y es uno de sus productos emblemáticos de producción.

Al evento asistieron cerca de 20.000 personas que fueron a participar de esta megagigante barbacoa.

Se imaginan lo que puede ser asar 12.000 kilos de carne ¿?

Vía | Slashfood
Más información y foto | AP

Gracias a la cocción vertical, los alimentos terminan siendo más saludables y ligeros, pues por la posición las grasas van cayendo en una bandeja y esto hace que además el humo y los olores también sean mucho menores que un grill tradicional.

La otra ventaja es que se puede ahorrar energía pues los alimentos se cocinan por ambos lados a la vez lo que reduce el tiempo de cocción.

Su precio es de alrededor de 170 euros y pareciera que tampoco ocupa mucho espacio a la hora de almacenarlo. ¿Alguien lo ha probado?

Vía | Decoesfera
Más información | Ariete.net

A través de Decoesfera conocemos un aparato cuya característica podría ser la excesiva comodidad, se trata de un mando a distancia para la barbacoa. Seguro que más de un lector ha hecho una barbacoa disfrutando en vivo y en directo de la preparación de los alimentos, sin embargo, este aparato permite que podamos dedicarnos a otros menesteres mientras se cocina nuestra comida.

El termómetro digital se encarga de avisarnos cuando la carne ha alcanzado su punto de cocción adecuado, básicamente es una sonda de las que utilizan en sus cocinas los grandes chefs, pero con la particularidad de que es inalámbrica pudiéndonos alejar hasta 100 metros de la barbacoa.

La variedad de sus programas (8) permite cocinar distintos tipos de carne y a su vez el grado de cocción, poco hecho, normal, muy hecho, etc. La pantalla, que se asemeja a un teléfono móvil, nos avisará cuando la carne esté en su punto. ¿Perderemos la esencia de realizar una barbacoa con sus reuniones junto al fuego y una cervecita fresca?, nosotros de momento no.

Vía | Decoesfera
Más información | Hammacher

En estás últimas semanas hemos hecho referencia a diferentes modelos de barbacoa disponibles en el mercado, muchos de ellos ideales para quienes tienen poco espacio.

Para añadir otra posibilidad, hoy he visto una idea muy original en Decoesfera para hacer en casa una barbacoa con un tiesto o matero, que además de ocupar poco espacio resulta muy barata para quienes andan escasos de dinero.

La idea es de un lector del blog Apartment Therapy y es muy sencilla de implementar, sólo se necesita un tiesto grande con su plato, 2 o 3 ladrillos para ponerlos en el fondo del tiesto como base, una rejilla que se ajuste al tiesto y carbón.

No sé que tal funcione pero es muy original, así que si alguien se anima a hacerla que nos cuente.

Vía | Decoesfera
Más información | Apartment Therapy: the kitchen

Con la proximidad del verano, ya en Directo al paladar hemos comenzado a hablar de distintos modelos de barbacoas portátiles.

La última que he visto en la red, es el modelo de la foto, disponible en think geek.

Es además de portátil, compacta y se puede llevar fácilmente en una mochila, así que está genial para quienes les gusta salir de excursión y hacer camping.

La Grilliput Compact Grill está hecha de acero inoxidable y por las especificaciones de la página del producto es además muy liviana, pues pesa un poco más de medio kilo.

Vía | Gustoblog

Esta vez si que nos ha llegado al alma culinaria lo que nos muestran nuestros compañeros de Compradicción, cómo nos encantaría poder disponer de este horno de leña portátil para hacer nuestras pizzas y asados con el extraordinario sabor que le otorga la leña al cocinarlos.

Vamos, que le daríamos uso todo el año, aunque sería todo un lujo estrenarlo para la cena de San Juan en la que nos reunimos y hacemos un impresionante banquete.

Pero de momento nos tendremos que conformar con lo de siempre, pues su precio es de 2.000 dólares. ¿Alguien conoce a algún alfarero económico?

Vía | Compradicción
Más información | Sur la Table

Hace un par de días Velsid nos comentaba sobre la Caja China, una barbacoa portátil multifunción, ahora que se acerca el verano para algunos, época propicia para hacer parrillas y barbacoas con la familia y amigos.

Yo he encontrado otra opción, las barbacoas portátiles (portable barbeques) que venden en la tienda online I want one of those.

La barbacoa hecha en acero viene en dos modelos, ambos plegables. Uno se puede transportar como un maletín y tiene un área para cocinar de 48 x 35cm, el otro modelo es un poco más pequeño y el área para cocinar es de 45 x 30cm.

Están geniales para quienes vivimos en apartamentos o para los que tienen una casa con poco espacio en el jardín o simplemente para transportarla y hacer barbacoas fuera de casa durante las vacaciones.

Vía | Gizmodo
En directo al paladar | BBQ barbacoa portátil
En directo al paladar | Barbacoa de mesa de Eva Solo
En directo al paladar | Una barbacoa para el balcón

Cuando los rayos de sol empiezan a decir que nos desprendamos de la ropa, a pesar de los amagos de este año, las comidas al aire libre son las principales salidas que realizamos, sobre todo si tenemos un jardín o terraza que lo permita.

Los más afortunados tienen ya la barbacoa instalada permanentemente, pero los que estamos faltos de espacio, tenemos que recurrir a las barbacoas portátiles para darnos el gustazo de disfrutar de manjares elaborados en las brasas, personalmente nos encantan y sabemos que no somos los únicos.

En Directo al Paladar ya hemos conocido algunas barbacoas portátiles, pero nuestros compañeros de Compradicción no dejan de mostrarnos nuevos diseños para ponernos los dientes largos.

La Caja China, la que veis en la imagen superior, es una barbacoa portátil multifunción que cuenta con tres modelos diferentes para adecuarse a las necesidades del usuario, pero en cualquier caso se trata de una barbacoa hecha en madera y aluminio, y como veis, se transporta fácilmente, como un carretón o el típico puesto de helados o perritos calientes.

Para los novatos en este tipo de cocción, en uno de sus laterales indica cómo elaborar las carnes y en la página web hay un video en el que además podrás ver cómo la utilizan, pues se puede asar en su interior, en la parrilla superior o como en una rustidora, aunque recomendamos no verlo si todavía no has comido…

El precio de La Caja China según el modelo se encuentra entre los 200 y los 330 dólares, lo que está claro es que se logrará llenar la panza de todos los comensales gracias a sus dimensiones y a los favorables métodos de cocción.

Vía | Compradicción
Más información | La Caja China

Para todos es imprescindible visitar Xataka, en el blog de los gadgets de nuestros compañeros no dejan de sorprendernos con sus hallazgos y conocimientos. Si hace un rato os mostrábamos la olla reprogramable Weil que nos han dado a conocer, ahora (y qué mejor época) nos presentan una barbacoa muy particular.

La George Foreman iGrill es una barbacoa ideal para los días que esperamos que nos iluminen y rieguen con moderados rayos de sol, además de poder cocinar de forma saludable y con un sabor exquisito nuestros alimentos, tiene un bonito diseño que nos proporcionará la música que deseemos, ya que podemos conectar nuestro reproductor de MP3 y escucharla a través de los altavoces de 10W que dispone.

Por un precio de 150 dólares no está nada mal, aunque no es imprescindible que se encuentre la música “aromatice” el asado. Esperamos que a nadie se le ocurra poner la música de Georgie Dann…

Vía | Xataka
Más información | Uncrate

Tenemos una nueva sal para nuestra despensa y claro, para nuestros guisos, está especialmente elaborada para aderezar las carnes y proporcionarles un sabor ahumado, se trata de la sal especiada sabor barbacoa ahumada (descripción del comercio), Smokey Barbecue Spiced Sea Salt for Grilled Meats.

Procedente de Toronto (Canadá), este condimento cuenta entre sus ingredientes con sal de mar granulada, chile en polvo, mostaza, chiles machacados y otras especias no especificadas.

Aún no la hemos usado para probar el sabor ahumado que debe proporcionar a la carne, pero la hemos agregado a una salsa de manzana que ha resultado exquisita.

La compramos en el Club Gourmet de El Corte Inglés, no es barata para 250 gramos de producto, pero es cuestión de probar para conocer productos buenos y el envase también debe costar lo suyo, al que una vez vacío le daremos otro uso.

Wildly Delicious nos ofrece también otras sales especiadas, quizá encuentres la tuya entre la de limón y tomillo, la de ajo y albahaca o la de pimienta y chalotas. ¿O prefieres elaborar tus propias sales especiadas?, ¿cuál es tu preferida?.

Más información | Wildly Delicious
En Directo al Paladar | La sal y sus variedades
En Directo al Paladar | La sal, un ingrediente gourmet
En Directo al Paladar | Sal Fleur de Merlot, Cabernet y Syrah

El diseño llamado Bruce Barbecue está pensado para asirlo a la baranda del balcón y funciona con carbón.

Ideal para evitar que el humo de la barbacoa se meta dentro del apartamento.

Más información | Henrik drecker
Vía | Slashfood
En directo al paladar | BBQ Barbacoa portatil
En directo al paladar | Barbacoa de mesa de Eva Solo

Esta si que va a ser una opción genial para los aficionados al característico sabor de la parrilla, ideal para disfrutar de una barbacoa en casa, además con el diseño de Eva Solo, seguro que te gusta.

Esta barbacoa de mesa cuenta con una cubeta de porcelana que mientras no la uses como barbacoa, puede servir como ensaladera, eso es lo bueno de encontrar más de una utilidad a una misma herramienta.

Con un diámetro de 30 centímetros, se posa sobre un salvamanteles de madera de bambú. En su interior cuenta con un platillo protector de acero inoxidable sobre el que se colocan las brasas de carbón. Seguidamente va la rejilla donde posaremos los alimentos que queramos degustar.

La calidad del producto no da lugar a dudas, sus materiales son aptos para el lavavajillas, su precio ya nos podemos imaginar, algo más caro que si el diseñador tuviera otro nombre, pero los caprichos se pagan, 185 euros.

Lo mejor es que es portátil, así que podrás hacer barbacoas donde quieras.

Más información | Eskandal
Más información | Platodeldía
En Directo al Paladar | Una novedosa barbacoa