Este verano he tenido la oportunidad de preparar un par de barbacoas y cuendo he visto en Compradiccion estas pinzas, no he podido resistirme a mostrároslas. Las Digital BBQ Tongs son unas pinzas digitales que te ayudan a encontrar el punto justo de la carne.

Tienen un sensor que miden la temperatura interna de la carne y una pantalla LCD retroiluminada en la que puedes leer la información. Además, si te despistas, las pinzas cuentan con una alarma para avisarte de que la carne está en su punto. Además, se puede ajustar de tal forma que se puede personalizar según la carne que estés cocinando y el punto que quieras darle.

La verdad es que son muy originales y pueden ser muy útiles si no logras pillarle el punto (nunca mejor dicho) a la barbacoa. Funcionan con dos pilas y su precio ronda los 30 euros. Un regalo curioso para los amantes de la carne.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | El arte de la barbacoa
En Directo al Paladar | Barbacoa portátil y plegable

Lo oigo, ¿vosotros no? Sí, de fondo suena un pasodoble y en el centro de plaza nosotros con esta pedazo de espada. El toro es el chorizo que está en la barbacoa. Seguro que son los calores del verano, pero es que me encanta esta espada para entrar a matar en las barbacoas.

Se acabaron las brochetas de madera o de metal. Incluso esas brochetas modernas de bambú o si me apuras las brochetas de palo de romero de Jamie Oliver, aunque estas últimas son mis preferidas. Podemos darle un toque muy diferente, un estilo casi único a las brochetas de verduras, chorizos, panceta, morcillitas, etc. ¡Qué hambre por Dios!

Lo más gracioso es que la espada viene con un antifaz al más estilo película El Zorro. Vamos, como si fueses el Antonio Banderas de las barbacoas. Original, desde luego.

Vía | Compradicción
Barbacoas con sarmientos
Barbacoa portátil y plegable

¿Quien no ha soñado con tener un Porsche? Yo de momento lo único que tengo son unos cuchillos pero todo se andará. Hoy os quería traer un Porsche a Directo al Paladar pero no uno cualquiera sino una barbacoa.

Es una barbacoa que funciona a gas pero sobre todo y viniendo de Porsche tenia que tratarse de un lujo, por diseño y funcionamiento. Por ejemplo, los quemadores son de cerámica ya cero, tiene control de temperatura, pantalla LCD, etc.

Para quien pueda costearse esta barbacoa, dicen que ecológica, a un precio de algo más de un millón de las antiguas pesetas, podrá comprarla en dos colores, negro mate o acero inoxidable.

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Barbacoa portátil y plegable
En Directo al Paladar | El arte de la barbacoa

Ya en su día me llamó la atención esta receta de pinchos morunos que publicaron pistoYnopisto en su blog de gastronomía hará ya un par de años. Me pareció una receta muy sencilla y honesta que prometía dar excelentes resultados.

Desde entonces vengo elaborándola tal y como nos enseñó Nopisto en la citada entrada. Y la verdad es que no defrauda.

La mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout le da un toque al cordero excelente, ligeramente picante pero a la vez fresco y apetecible.

Sin más, aquí les dejo con esta Receta de Pinchos de cordero Ras el Hanout.

Los ingredientes para 2-3 personas

1 pierna de cordero, 1 cucharada de especias Ras el Hanout, 1 limón, 1 cebolla, perejil, cilantro, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación de los pinchos de cordero

Primero debemos deshuesar y cortar en trozos pequeños la pierna de cordero. Seguidamente los limpiamos de excesos de grasa y telillas y los reservamos. Eso también se lo podemos pedir a nuestro carnicero que no pondrá ningún reparo en hacerlo.

Para preparar el adobo ponemos en un bowl el zumo de un limón, una cucharada bien colmada de Ras el Hanout por kilo de carne, unas ramas de perejil y otras de cilantro (mitad y mitad) picadas bien finas, la sal, y unos 150 cl. de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Mezclamos bien y dejamos reposar.

Mientras, pelamos y troceamos en juliana una cebolla. Lo mismo con un ajo, lo cortamos bien fino.

Ya sólo nos quedará poner los dados de cordero en un recipiente que cierre bien (tipo tuper), cubrir con la cebolla y el ajo, verter la marinada y añadir aceite de oliva (si hiciera falta) hasta que quede todo bien impregnado. Dejaremos entre 2 y 3 días bien cerrado en la nevera para que macere.

Finalmente, cuando las especias hayan penetrado bien en la carne, sacamos de la nevera y ensartamos los trozos de carne en varillas de metal (si vamos a asarlos en barbacoa) o de madera (suficiente para la plancha).

Tiempo de elaboración | 2-3 días con maceración incluida
Dificultad | Fácil

La degustación

Las especias Ras el Hanout son hoy en día bastante fáciles de obtener en España. Las tienen en todas las tiendas marroquíes y también en grandes almacenes. Ya saben, lo “mejor de la tienda” en árabe: Comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena, pimienta, anís, canela, lavanda, jengibre, galanga e incluso belladona y cantárida podemos encontrar en ella…

¿Quién da más?

Vía | pistoYnopisto
En Directo al Paladar | Ras el hanout, el secreto de la cocina magrebí
En Directo al Paladar | Pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso

Ya ha llegado el buen tiempo y con él las ganas de cocinar al aire libre. Para ello nada mejor que una buena barbacoa con unos amigos, unas cervezas y una buena sombra fresquita para pasar la tarde.

Pero, amigo lector, usted que siempre está a la última en accesorios de cocina no puede perderse este Kit Barbacoa de Chefs Planet.

Lleva todo lo imprescindible para cocinar y degustar una buena barbacoa: tabla para cortar, paletas y cuchillos para cocinar la carne, y por supuesto, una completa cubertería para dar buena cuenta de lo cocinado. Todo ello de acero inoxidable y recogido en una práctica bolsa de lona que usted podrá llevar a todas partes sin perder nada.

Por 25 euros… ¿qué más se puede pedir?

Vía | Compradicción
Más información | Chef’s Planet
En Directo al Paladar | Mando para la barbacoa
En Directo al Paladar | La barbacoa más grande del mundo

Esta receta es unas de mis favoritas ya que me recuerda muchos mis viajes por América, quien no se comió algún día una buena costilla de cerdo a la barbacoa. A diferencia de otras recetas yo fusiono la salsa de barbacoa con un poco de coca cola y jack Daniel, ya que la acidez de la misma ayuda a que la carne quede más sabrosa y más crujiente por el azúcar que contiene dicha coca cola, aparte de darle un sabor muy peculiar.
Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 400grs de costillas de cerdo, 50cc de vinagre de arroz, 5grs de anís estrellado, 25grs de azúcar morena, 200cc de zumo de naranjas, 100cc de zumo de limón, 200cc de coca cola, 25cc de jack Daniel, 10grs de ajo fresco, 20grs de cebolla picada fina, 200 salsa barbacoa

Para la cocción de las costillas primeros debemos de hacer un preparado con un poco de caldo de ave, zumo de naranja, zumo de limón, coca cola y el vinagre de arroz. Una ves preparado este adobo le incorporamos el ajo, la cebolla y el puerro, a modo de breza de verduras.

Colocamos esta preparación en un recipiente profundo y dejamos macerar el costillar en la nevera durante 8-10hrs; Pasado este tiempo retiramos el recipiente de la nevera y lo cocinamos en horno fuerte unos 45 minutos a 200Cº, pasado este tiempo retiramos el costillar del recipiente y lo dejaremos enfriar en la nevera, es muy importante que también reservemos el liquido de la cocción para luego añadírselo a la salsa e barbacoa.

Para la guarnición de la patata asada vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 200grs de patatas, 25grs de queso cremoso, cogeremos una patata entera y la limpiamos, luego la envolveremos en papel de aluminio poniéndola en el horno a unos 200º durante 20-25 minutos. Podemos acompañar esta patata con un crema agria preparada a base de algún queso cremosos al cual le incorporaremos un poco de zumo de limón, sal y pimienta.

Para terminar el plato haremos un preparado con el jugo que nos sobro de la cocción del costillar y lo mezclaremos con la salsa barbacoa, a la hora de calentar el costillar en el horno 180Cº durante 10 minutos, lo untaremos de dicha preparación tantas veces como sea necesario con el objetivo que se quede lo mas jugosa posible, una vez terminada la pondremos en el centro de la bandeja y la acompañaremos por un lado con la patata asada y la crema agria, también se puede acompañar con alguna ensalada fresca.

Este es un plato muy fácil de preparar y con unos sabores muy intensos, los invito a que se animen y lo hagan en sus casas y lo disfruten junto a sus familias y amigos.

Esta es una forma original de cocinar los muslitos de pollo. El pollo marinado con salsa de limón y miel se puede hacer en la barbacoa o, como en este caso, al horno. Los jugos de cocción, cuando se hace al horno, junto con los restos de la marinada, se usan para hacer una rica y aromática salsa con toques mediterráneos de orégano y romero fresco.

Ingredientes: 1 kgr. muslitos de pollo, con su piel, 50 cc. aceite de oliva virgen, 2 limones, 1 cucharada de miel, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 4 dientes de ajo, 100 cc. caldo de pollo, 2 cucharaditas de maizena.

Preparación: Mezcla el aceite con el zumo de los limones, colado, la miel, las hierbas y el ajo picado. Vierte sobre el pollo en una bandeja, tapa con film y deja marinar unas horas o toda la noche, en el frigorífico. Escurre de la marinada, reservando el sobrante, y asa a las brasas o al horno, a 180º, unos 30-35 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Conviene dar la vuelta a media cocción.

Escurre el jugo de cocción y pásalo a un cazo. Calienta a fuego suave, añadiendo la marinada reservada. Añade el caldo de pollo mezclado con la maizena y deja cocer hasta que espese. Vierte la salsa sobre el pollo en la bandeja y deja hornear unos 10 minutos más. Sirve caliente, cubierto con la salsa. Lo he decorado con unas rodajitas de limón, claro, y una ramita de romero.

Ha llegado el buen tiempo y es el momento de disfrutar de la comida al aire libre; una barbacoa en el jardín o la parrilla eléctrica en la terraza, son una estupenda forma de gozar de un soleado día de primavera y el placer de un menú elaborado sin prisas y al momento. Estas brochetas saté de champiñones son además de sabrosas, un equilibrado alimento que combinará a la perfección con carnes a la brasa.

Ingredientes: 200 gr. de champiñones y unos 15 o 20 palos de brocheta. Para la marinada; un ajo, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cda. de miel, 1 de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Para la salsa; 1 trozo de jengibre, 1 chile picante, ½ cucharada de orégano, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de vinagre de Jerez y 1 cda. de aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos la elaboración preparando la marinada para los champiñones, pelando y triturando el ajo, añadiendo posteriormente el vinagre y la miel. Removemos bien la mezcla e incorporamos una pizca de pimienta y otra de sal.

Limpiamos los champiñones cortando la raíz y pasándoles un cepillo con el objetivo de quitarles todo tipo de tierra y suciedad. Se pueden pasar por debajo del grifo y después secarlos con un trapo o papel absorberte. Lo que no es aconsejable es dejarlos en remojo, ya que absorben agua y eso diluye su sabor. Una vez limpios se cortan por la mitad y se van montando las brochetas de champiñones, poniendo unos cinco trozos en cada palo. Si las brochetas son de madera o bambú, es recomendable dejarlas previamente 20 o 30 min. en remojo para que no se quemen fácilmente en la parrilla.

Con ayuda de un pincel de cocina iremos impregnando cada una de las brochetas con la salsa de la marinada, dejándolas unos 30 min. para que absorban los sabores.

Mientras, preparamos la salsa de acompañamiento pelando y rallando el jengibre, incorporando después el chile muy picado, el orégano, la salsa de soja y el vinagre de Jerez. Removemos y servimos en pequeños recipientes individuales.

Cuando las brasas de la barbacoa estén en su punto o bien la parrilla eléctrica bien caliente, iremos colocando las brochetas de champiñones espolvorearles un poco de perejil picado. Las asaremos 5 o 7 min. por cada lado, hasta que veamos que van dorándose ligeramente.

Servir calientes acompañadas de la salsa de orégano y jengibre.

En Directo al paladar | Brochetas

Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

Tanto Uruguay como Argentina tienen muchísima fama por la calidad de su carne y es uno de sus productos emblemáticos de producción.

Al evento asistieron cerca de 20.000 personas que fueron a participar de esta megagigante barbacoa.

Se imaginan lo que puede ser asar 12.000 kilos de carne ¿?

Vía | Slashfood
Más información y foto | AP

Por nuestros compañeros de Decoesfera descubro el SteakHouse grill de la marca italiana Ariete, el único grill o parrillera eléctrica que hasta donde sé, funciona en vertical.

Gracias a la cocción vertical, los alimentos terminan siendo más saludables y ligeros, pues por la posición las grasas van cayendo en una bandeja y esto hace que además el humo y los olores también sean mucho menores que un grill tradicional.

La otra ventaja es que se puede ahorrar energía pues los alimentos se cocinan por ambos lados a la vez lo que reduce el tiempo de cocción.

Su precio es de alrededor de 170 euros y pareciera que tampoco ocupa mucho espacio a la hora de almacenarlo. ¿Alguien lo ha probado?

Vía | Decoesfera
Más información | Ariete.net