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22 marzo 2008

Café Impresso

Ya nos habíamos quedado maravillados con las obras de arte que pueden llegar a realizar muchos baristas con la espuma de un simple café con leche. Ahora por “culpa” de Oleskiy Pikalo estos virtuosos de la cafeína pueden ver peligrar sus puestos de trabajo.

Pikalo ha desarrollado una impresora que puede hacer dibujos sobre la espuma del café con una precisión tal, que puede “imprimir” cualquier tipo de ilustración o logo. Increíble lo que se puede llegar a hacer con un plotter y tinta comestible.

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12 marzo 2008

Redes sociales para baristas

Eliana

BaristaExchange

Las explosión de redes sociales en internet también ha llegado al tema café.

En Slashfood he conseguido información sobre dos redes sociales, Barista Exchange y Barista Connection, especiales para baristas, personas que se encuentren en el negocio de cultivo o venta de café, dueños de cafeterías y quienes sientan un gusto muy especial por el café y deseen compartir sus afición con otros.

Ambas redes ofrecen posibilidades muy similares, sólo que Barista Exchange parece tener más miembros en la actualidad. En las dos puedes crear perfiles, colocar fotos, vídeos, participar en discusiones, unirte a grupos, establecer conexiones dentro de la red e incluso buscar empleo.

Para quienes el café es su pasión, probablemente alguna de estas redes puede resultar interesante.

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20 septiembre 2007

Para servir el café con estilo

Eliana

Un barista además de un profesional en la preparación de bebidas con espresso, es capaz de crear diseños increíbles a la hora de verter la leche o simplemente dibujando sobre la espuma del café con leche utilizando diversos utensilios.

Gracias a Elda, he conseguido esta presentación que mediante fotos secuencia, da una buena idea de cómo hacer diversas figuras o diseños para servir el café con estilo.

Así que si quieren convertirse en baristas, al menos amateur, miren la presentación y a practicar.

En Directo al Paladar | El arte de la espuma del café con leche
En Directo al paladar | Coffee art, el arte de la crema del café

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09 junio 2007

Campeonato de Baristas de Cataluña, ganador Xavier Boschmonart

Mercedes Piky

Campeonato_Baristas_Cataluña_2007 La figura del barista está siendo cada vez más reconocida en nuestro país, pero por ahora y que conozcamos, solo hay dos asociaciones regionales oficiales constituidas: la Asociación Baristas de Galicia y la Asociación Baristas del Principado de Asturias. Hecho que ha condicionado la fotografía que veis, que ha salido de mi propia imaginación al no disponer ni del logo o cartel del evento, como tampoco de su ganador. Sin embargo, la noticia me parece interesante para ir conociendo poco a poco a los baristas que participarán en el II Campeonato Nacional de Baristas de España que se celebrará en A Coruña los días 5, 6 y 7 de octubre.

Si el otro día os dábamos a conocer al Campeón del II Campeonato de Baristas de Galicia, Marcelino Candal, ahora ya sabemos el ganador del Campeonato de Baristas de Cataluña, Xavier Boschmonart. Mencionar, como no, un estupendo segundo puesto para Estrella Laguna, propietaria de la Cafetería Luar, de Barcelona y a una joven estudiante de l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT, Marta Raso, que se hizo con la tercera posición.

Sinceramente, cuanto mas me adentro en el mundo de los baristas, mas me apasiona y me sorprende, por ello, si os pasa como a mí, os iremos dando los ganadores de los diferentes lugares de España para que cada uno pueda acercarse y disfrutar de unas verdaderas obras de arte. En este caso, de la mano de Xavier Boschmonart lo podréis hacer en la Cafetería BiX, de Calella, de la que es propietario, o echarle un ojo al estupendo video que os propusimos en ¿Qué es un barista?, increíble lo que da de si un espresso.

Vía | Restauración news

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07 junio 2007

¿Qué es un Barista?

Mercedes Piky

Podríamos definirlo como el profesional en la preparación de bebidas a base de espresso; un experto en la mezcla exacta de la presión del agua, temperatura y la dosificación del café que cuida todos los elementos y que crea nuevas y diferentes bebidas basadas en el café utilizando para ello diferentes tipos de leche, esencias y licores. Pero ser barista es mucho mas, es una mezcla de arte y pasión, que crea increíbles diseños ya sea solo con el flujo de leche desde un jarro, o dibujando, con una especie de punzón, encima de la espuma de la leche.

Pero como una imagen vale más que mil palabras, no os perdáis este estupendo video que muestra que es un Barista.

Vía | You Tube
En Directo al Paladar | El arte de la espuma del café con leche
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28 mayo 2007

Marcelino Candal, Campeón del II Campeonato de Baristas de Galicia

Mercedes Piky

Marcelino_Candal_Campeón_Barista_Galicia En el transcurso de la IV Edición de la Hostelería y Alimentación del Atlántico (SHA), que se celebró esta semana en el Instituto Ferial de Vigo, tuvo lugar el II Campeonato de Baristas de Galicia siendo Marcelino Candal de la Cervecería La Hacienda de A Coruña, el ganador. Bruno Lovelle, del Mesón Jema de Chantada, se llevó el segundo premio y Diego López de la Cafetería Xoyma de Foz se hizo con el tercero.

Galicia, pionera en España en este tipo de campeonato estará representada, pues, por Marcelino Candal en el próximo II Concurso Nacional de Baristas de España que el año pasado se celebró en la feria de Hostelco de Barcelona. Para la obtención de este galardón, los participantes han tenido media hora para preparar para dos expressos, dos capuccinos, dos cócteles con alcohol y otros dos sin alcohol. Para la evaluación de estas

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