Puede que no lo sepas y, por supuesto, no tienes ni por qué saberlo, pero estamos inmersos en lo que el sector del café denomina 'la tercera ola del café', una teórica revolución en torno a una de las bebidas más consumidas del mundo que ahora, tras décadas de industrialización y estandarización, pretende asomarse a la calidad, al origen y a la trazabilidad y justicia del sector, especialmente con el productor.

Por eso, también hay una fiebre –casi burbuja– de los specialty coffee, o café de especialidad, y por eso también puede que te asuste intentar ir a alguna cafetería, temiendo que te miren con desdén por pedir azúcar para el café. O por pedirlo con leche.

Bromas aparte, algunas basadas en experiencias reales, lo cierto es que esta nueva fiebre del café también tiene sus cosas positivas. A priori, estamos tomando mejor café que hace décadas, por mucho que la industria nos intentase convencer de que los torrefactos o los cafés tostadísimos, negros y amargos son la cima cualitativa de esta bebida milenaria.

Lo que sí es cierto también, ahora que se habla más de café o que, al menos, se pretende hacer más ruido mediático con él y se eleva al barista –al que prepara café– a un rango de nueva estrella del rock, como antes hicimos con cocineros, con cocteleros y con sumilleres, es que hay una cosa que los iguala a todos a la hora de hacer el café.

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Y tú también lo puedes hacer en casa. No importa nada que seas de cafetera americana o que prefieras un caffè latte, o que seas más de máquina de café espresso. Sea como sea el café que tomes, cualquier barista del mundo va a opinar lo mismo sobre una cuestión fundamental, independientemente también del tipo de café que compres: la molienda.

El café en grano conserva más tiempo, si se guarda bien, sus aromas hasta que se vaya a moler.

Todos, absolutamente todos y por eso pongo prácticamente la mano en el fuego, nunca te van a aconsejar que compres café ya molido. Es una solución fácil y cómoda, pero también el peor enemigo del café. Una vez que el café está molido, por bien que se conserve, empieza a perder aroma.

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Por eso, cualquier barista –y cualquier amante del café– siempre te va a recomendar que compres el café en grano y lo muelas a medida que lo necesitas, pues tampoco tiene sentido comprar café en grano y molerlo todo de una sentada para volver a embolsarlo.

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Empezar la mañana con un buen café es algo, para muchos, imprescindible y para ello una buena cafetera es igualmente importante. Hay muchos tipos de cafeteras -exprés, automáticas, italianas, etc- y ahora en PcComponentes podemos comprar la versión pija de las cafeteras de cápsulas por 68,99 euros en lugar de 119,00 euros.

Prepara dos cafés al mismo tiempo

Hablamos de la L'Or Barista, la cafetera de cápsulas más elegante dentro del mundo de este tipo de máquinas, la cual destaca por su diseño, pero también por ser una de las primeras en poder servir dos espressos al mismo tiempo. Por lo general las cafeteras de este tipo solo sirven una taza, en varios tamaños, sí, pero una, y eso es lo que las diferencia del resto.

En ella podemos usar las cápsulas exclusivas de L'Or, gracias a sus 19 bares de presión el café saldrá con mucho cuerpo y aroma, como preparado en una cafetera superautomática. Las cuales prepara en tan solo sesenta segundos que es lo que tarda la máquina en estar lista y en servirlo ya sea en una o dos tazas, según lo hayamos escogido.

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El carrito auxiliar de Lidl que cuesta menos de 20 euros, aumenta el almacenamiento y es ideal para cocinas pequeñas

El depósito de agua tiene 0,8 litros de capacidad, es decir, podremos preparar un mínimo de seis tazas según el tipo de café que vayamos a servir. Además, está dotada con tecnología de reconocimiento inteligente, es decir, detecta el tamaño de la cápsula en cuanto la introducimos en ella. Cabe añadir que recibiremos un surtido de nueve cápsulas de diferentes tipos para poder probarla en cuanto la tengamos en casa.

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Si quieres disfrutar de una taza de café expreso en casa a tu gusto, necesitas una cafetera expreso, también llamadas cafeteras exprés. Este método de preparación, ideado en Francia en 1820 pero perfeccionado por los italianos en el siglo XX, permite obtener un café rápido, corto, de sabor potente, intenso aroma y mucho cuerpo, con su característica crema. Pero lograr un buen espresso de calidad no es tan fácil, como cualquier barista profesional sabe muy bien.

Aunque inviertas varios cientos de euros en una cafetera semiprofesional y te preocupes por comprar granos de café de origen recién tostados, el café puede salirte malo. O no tan bueno como te gustaría: flojo o muy fuerte, demasiado amargo o con exceso de acidez, con poco cuerpo, con exceso o defecto de crema, poco aromático, etc. La pista que puede orientarte sobre qué falla está en los posos del café, y hay que saber leerlos.

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Hablamos de los posos que quedan en el filtro o cazoleta del portafiltros, no de la lectura de los posos del café en la taza; eso lo dejamos para el ritual del café turco. Lo cierto es que la manera en la que se quedan los restos del café molido recién infusionado en la cazoleta tienen mucho que decir sobre cómo se ha preparado ese café, y si nos hemos pasado o quedado cortos con la extracción.

Sobreextracción y subextracción, dos fallos comunes

Un café expreso perfecto es equilibrado. Ese equilibro se manifiesta mediante una crema color avellana homogénea en la superficie, y una emulsión de agua, partículas finas de café, aceite de café o cafeol, y dióxido de carbono. Si está equilibrado, el espresso exhibe una proporción adecuada de sabores ácidos y amargos, entendiendo la acidez como algo positivo si no es excesiva, vinculado a los sabores de las frutas.

Para obtener ese equilibrio, el café debe ser extraído correctamente. ¿Qué es la extracción? Como resume Sébastien Racineux en El arte del café, la preparación de un café consiste en extraer del 18% al 22% de masa de los compuestos solubles de la molienda de los granos. Esa extracción se diluye en el agua, puede convertirse entre el 5% y el 18% de la bebida final. El índice de concentración determina el equilibrio de la taza.

• Subextracción. Cuando ese índice es menor al 18%, el café nos sabrá plano, algo soso, con poco cuerpo y probablemente con exceso de acidez.
• Sobreextracción. Si, al contrario, el índice de extracción es superior al 22%, tendremos un café amargo, demasiado 'fuerte', astringente.

Uno de los factores que más afectan a la extracción es, precisamente, el tiempo de extracción, que se corrige ajustando la granulometría, el grosor de la molienda. Y para saber si nos hemos pasado o quedado cortos, lo más fácil es comprobar los posos.

Cuando hayas preparado tu café, procede a efectuar el mismo movimiento que haría cualquier barista profesional: la descarga. Retira el portafiltros y vacía la cazoleta con un movimiento firme en el depósito o cubo de basura donde eches los posos de café normalmente, knock box en la jerga profesional. Deben caer de golpe en la misma acción; a continuación, fíjate en los posos que queden en la cazoleta.

Si está prácticamente limpia, con muy pocos restos de posos, tu café probablemente esté subextraído: plano, ácido, con poco aroma y poco cuerpo. Prueba a preparar el siguiente expreso con una molienda más fina que alargue el tiempo de extracción.

Si, al contrario, quedan muchos posos de café en la cazoleta, casi seguro que has preparado una bebida sobreextraída, obteniendo un café muy amargo y fuerte. Prueba con una molienda más gruesa que reduzca el tiempo de extracción.

Un expreso equilibrado dejará el portafiltros con algunos restos de posos de café. Cuando esa extracción coincide con los demás parámetros correctos de la preparación, se producirá la magia en tu taza.

Por lo general, las cafeteras domésticas ajustan automáticamente la temperatura, la presión y el volumen de agua; casi siempre ajustan también la dosis de molienda, que suele estar entre los 16 y 20 g de café por preparación, redondeándose en 18 g en los valores medios. Estas máquinas, además, vienen con portafiltros distintos en función de si se quiere preparar una taza individual o dos tazas, de tal modo que la cafetera ajusta la dosis de café molido. Por tanto, nos queda a nosotros dar con ese grado de molienda preciso.

Imagen | Unsplash/Nick Harsell

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En los últimos años, el mundo del café ha experimentado una auténtica transformación. Lo que antes se consideraba una simple bebida estimulante se ha convertido en una cultura rica y diversa, con festivales dedicados y reconocimientos internacionales que celebran su complejidad y arte.

Eventos como el Coffee Fest han emergido como puntos de encuentro clave para profesionales y aficionados, ofreciendo una plataforma para compartir conocimientos, innovaciones y, por supuesto, degustar las mejores tazas de café.

En este contexto de efervescencia cafetera, España no se queda atrás. Recientemente, durante la edición de 2025 del Coffee Fest celebrado en IFEMA Madrid, el barista vigués Marcos González se alzó con el título de Mejor Barista de España. Este logro no solo destaca su destreza y pasión por el café, sino que también le otorga el honor de representar a España en el Campeonato Mundial de Baristas que se llevará a cabo en Italia a finales de este año.

Marcos González, asociado a Delikia y líder de la marca Root Café, no es ajeno a los reconocimientos en el ámbito cafetero. Ya en 2019 había obtenido el mismo título nacional, demostrando una consistencia y dedicación encomiables en su oficio.

Su victoria en esta ocasión se cimentó en una propuesta innovadora titulada "Nada se pierde, todo se transforma". Esta creación se compone de tres bebidas distintivas, cada una simbolizando momentos cruciales en la trayectoria de González:

• Origen: Inspirada en su conexión con la finca Esmeralda en Panamá, este brebaje refleja sus primeras experiencias con el café geisha, una variedad apreciada por su perfil de sabor único.
• Libertad: Esta bebida encarna la relación de Marcos con su equipo y su espíritu innovador, destacando la importancia de la colaboración y la creatividad en el mundo del café.
• Alegría: Una fusión que une sabores y técnicas de Colombia, Panamá y Asturias, regiones que han marcado significativamente la vida personal y profesional del barista.

La competencia nacional de baristas de este año reunió a 18 destacados profesionales del café de todo el país, retomando su celebración tras varios años de pausa. Los participantes demostraron habilidades técnicas, creatividad y un profundo conocimiento del café, enfrentándose en pruebas que evaluaban desde la precisión en la extracción hasta la presentación y sabor de sus creaciones. La victoria de González no solo resalta su maestría, sino también el creciente reconocimiento de Vigo como un epicentro del café de especialidad en España.

El Coffee Fest, escenario de esta competencia, se ha consolidado como un evento esencial en el calendario cafetero internacional. Más allá de las competiciones, el festival ofrece una amplia gama de actividades, desde talleres y conferencias hasta exhibiciones de productos innovadores relacionados con el café.

Es un punto de encuentro donde tostadores, baristas, productores y entusiastas del café convergen para compartir conocimientos y experiencias, fomentando una comunidad global unida por la pasión por este aromático elixir.

Imágenes | Coffee Fest

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Una bebida tan aparentemente sencilla como el café depende de multitud de factores y parámetros que hay que saber controlar para obtener la máxima calidad posible. Además del equipamiento adecuado, café en grano de origen y buen agua, aplicar la técnica correcta es crucial, incluso con un método sencillo de extracción como el café de filtro.

El barista portugués Lucas Leite divulga en sus redes sobre cómo preparar un buen café en casa y es consciente de los errores más comunes que cometemos los aficionados por desconocimiento o falta de práctica. Algo tan nimio como la manera de verter el agua en el filtro puede marcar el resultado, desperdiciando un café de primera calidad al no extraer todo su potencial.

Leite se refiere a un sistema de preparación manual que ha recobrado gran popularidad en los últimos años, el café filtrado o café de filtro, que consiste en poner café recién molido en un filtro sobre el que se pone en contacto con agua caliente. Así, el café se va extrayendo poco a poco, goteando el líquido infusionado, separándose de la molienda, a través del filtro.

El experto profesional explica en uno de sus vídeos cómo verter de forma incorrecta el agua puede dejarnos una bebida débil, sosa, con poco aroma y sabor, por mucho que hayamos invertido en comprar café de primera calidad y lo hayamos molido al momento.

La manera correcta de verter el agua es hacerlo poco a poco, con movimientos circulares siguiendo el sentido de las agujas del reloj, procurando mojar toda la molienda. Además, es recomendable hacerlo en dos tandas, esperando 30 segundos entre un vertido y otro. Si lo hiciéramos de golpe, el agua no podría extraer bien todos los componentes aromáticos del café molido.

Además, recuerda Leite, conviene mojar primero el filtro de papel vacío para que este material no transmita su sabor al café, desechando ese agua. La proporción adecuada de líquido y café se establece normalmente entre 30 cl de agua y 12-13 g de café molido, y la temperatura del agua debe ser caliente, pero jamás hirviendo, a unos 94 ºC. Si no tienes termómetro, lleva a ebullición el agua y espera 30-40 segundos.

La sobrextración y la subextración son dos de los principales fallos que cometemos los aficionados cuando no aplicamos una técnica correcta. No queremos una bebida demasiado fuerte ni muy débil: el café perfecto es una bebida equilibrada.

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Fotos | Unsplash/Battlecreek Coffee Roasters - Bean Bros

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El café forma parte de la vida de algunos como el agua, muchos lo toman por placer y otros por que sin uno con el desayuno no son persona. Sea cual sea tu motivo gracias a PcComponentes podrás disfrutar de los mejores cafés con esta cafetera de cápsulas L'Or Barista por solo 109,99 euros 56,99 euros.

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Tomar una taza de café a cualquier hora del día puede ayudarte a espabilarte para lo que te quede de jornada. Pero si encima este café tiene un aroma y un sabor que te despierta los sentidos entonces muchísimo mejor, y esto es lo que consigue L’Or Barista.

Es compatible con todas las cápsulas Nespresso del mercado, lo que significa que tendrás una enorme variedad para probar, vamos, que podrías probar un café diferente cada día sin problema y no te aburrirías.

Además, esta cafetera es muy sencilla de usar, pues solo tendrás que introducir la cápsula y ella solita se encarga de identificar tipo y tamaño de la cápsula para que tu solo tengas que apretar el botón con el que servirte el café y listo.

¿Quieres saber más sobre las cápsulas de café? Aquí te dejamos un interesante articulo para que conozcas la intensidad de cada capsula de café y cuanta cafeína contienen.

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Fotos | PcComponentes, Content Pixie (Pexels)

Ya sea para regalar el próximo Día del Padre o por que quieres renovar tu cafetera entonces sin duda debes aprovechar esta oferta. La cafetera de cápsulas L’Or Barista esta en oferta por solo 108,77 euros (precio original 179,99 euros).

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Esta cafetera viene con un espumador de leche en frío y caliente. Además, la tecnología de reconocimiento de cápsulas detecta automáticamente el tamaño y tipo de cápsula, para que tu solo tengas que ponerla en marcha.

Con ella podrás preparar un café o dos a la vez con total normalidad. Esta fabricada en acero inoxidable y su depósito tiene 1 litro de capacidad. Tu cocina se llenará de aroma a café en pocos instantes.

Compatible con cápsulas L'OR Espresso, L'OR Barista, Nespresso y la mayoría de cápsulas compatibles con Nespresso.

Incluye un kit de degustación de nueve cápsulas: cinco cápsulas Doble espresso L’OR Barista y cuatro cápsulas L’OR Espresso.

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Fotos | Amazon, Engin Akyurt (Pexels)

El propietario de una cafetería ha levantado una buena polvareda en Australia tras compartir una polémica idea en un popular programa de radio del país. El susodicho, llamado Anthony, explicó en 'The Kyle and Jackie O Show' lo difícil que es para los hombres entender cuando alguien lo está pasando mal, refiriéndose concretamente a las mujeres que están menstruando.

En la grabación del programa le escuchamos relatar como todo comenzó con un episodio entre dos empleados, al parecer una discusión violenta delante de los clientes. Al tratar el asunto con una empresa de RRHH externa, una de las implicadas se excusó explicando que su airada reacción se debía al estado hormonal y de estrés emocional que le afectaban aquellos días.

Con esta premisa, y pensando en evitar situaciones y problemas similares en el futuro, Anthony procede a continuación a explicar a los atónitos presentadores su brillante plan: que las empleadas luzcan una etiqueta identificativa de color rojo los días que tengan la regla, una forma de prevenir a los demás.

"Pensamos que podría ser una buena idea llevar una pegatina roja si estás pasando el periodo y necesitas un poco de comprensión y algo de espacio extra", especifica. "Podría tener un smiley (cara sonriente) para que pareciera más amistoso". Jackie O, la copresentadora, no disimula su asombro entre la indignación y la risa cuando el hostelero añade que sería un aviso para los demás empleados y también para los clientes.

"Pero ¿por qué quieres que los clientes también lo sepan?", a lo que Anthony responde con un curioso símil. De la misma forma que los conductores noveles llevan una 'L' para alertar a los demás vehículos de que tengan paciencia y no estresen pitando o quitándoles espacio, la etiqueta roja sería aplicar el mismo principio a los "problemas de mujeres".

Finalmente Jackie O no puede contenerse más y afirma que la idea le parece humillante y que ninguna mujer quiere ir anunciando a todo el mundo que tiene el periodo, y tampoco querrían que los clientes lo supieran.

Reacciones similares se han sucedido entre los oyentes que después llamaron en directo para compartir su opinión ante la propuesta, así como en las redes sociales del programa. Misógino, insensible y retrógado son algunos de los calificativos que el público ha dedicado a este propietario de cafetería, llegando incluso a comparar la idea con las insignas con las que los nazis identificaban a los judíos.

Digamos que hizo bien en no dar su nombre completo ni más detalles específicos de su negocio en Australia.

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Todavía tenemos que esperar a la semana que viene para las rebajas del Prime Day, pero podemos ir adelantando alguna compra con ofertas previas más que tentadoras como la que encontramos hoy en la cafetera expresso manual más vendida de Amazon. Se trata de la Cecotec Cumbia Power Espresso Barista, que tenemos a un precio de 399 269,90 euros.

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Este modelo de cafetera manual es perfecto para los amantes del mejor café que quieran controlar la preparación a su gusto pero de forma fácil, pues es muy sencilla de manejar y cuenta con molinillo integrado con 15 ajustes de molienda diferentes.

La máquina, con una potencia máxima de 2900 W cuenta con una avanzada bomba de presión con tecnología ForceAroma de 20 bares, tiene un depósito de café con capacidad para 250 g y un doble sistema de calentamiento rápido por Thermoblock para garantizar siempre la mejor temperatura en poco tiempo.

Con el manómetro se puede controlar la presión en tiempo real para manejar con precisión todos los detalles, y también tiene una boquilla de vapor para preparar bebidas con espuma como capuccino, café latte o infusiones con agua caliente.

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Las cafeteras de cápsulas son una alternativa limpia, práctica y rápida de tomar café cada mañana casi tan profesional como en tu bar de confianza. Pero como en todo, la calidad del mismo dependerá de la cafetera que elijas (y esta, de tu presupuesto claro está).

Entre las ofertas de día de Amazon hoy tenemos una opción de gama media, la Phlips L'OR Barista rebajadísima (casi a mitad de precio) con una caja de cápsulas incluida por 99,99 59,99 euros.

Con esta cafetera de 19 bares de presión podemos preparar dos cafés a la vez o doble, además es compatible con toda una selección de marcas que van desde Nespresso a Marcilla, por lo que puedes elegir tu favorito según tus preferencias. La cafetera además, detecta automáticamente el tamaño de la cápsula y proporciona el agua necesaria en cada caso para sacar todo el partido a esta (pudiendo elegir también entre café corto, medio o largo pulsando un botón).

El diseño elegante en color negro cuenta con un depósito de agua integrado con capacidad de un litro, por lo que siempre podemos tener disponible a un clic nuestro café en pocos minutos.

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