bebidas

Hace unos meses escribí un post tratando de resumir los criterios de clasificación de la cerveza y así hablar de los tipos de cerveza. La cosa no es fácil pues como en toda clasificación, lo parámetros a tener en cuenta se cruzan entre sí.

Para ayudarnos en la tarea de aprender y distinguir todas las variedades de el elixir de los dioses, he encontrado este póster con los tipos de cerveza en el que están representadas y clasificadas una gran variedad de cervezas así como ejemplos de cada una.

El criterio puede ser discutible, la forma de representarlo es muy atractiva visualmente. Primero las clasifica según el tipo de fermentación (alta o baja) y luego deja paso a otras características como el lugar de fabricación, el proceso de fabricación, su color, su intensidad o su sabor, más o menos jerarquizadas.

No es la panacea de las clasificaciones, pero resulta bastante interesante y un buen póster para decorar nuestra casa si somos amantes de la cerveza.

Vía | Pop chart lab
En Directo al Paladar | Tipos de cerveza
En Directo al Paladar | La elaboración de la cerveza (I) y (II)

Acabo de descubrir esta receta en un libro de cocina tradicional catalana 1000 receptes de Cuina Catalana de la editorial Servilibro, del que todavía no había hablado. Las primeras páginas están dedicadas bebidas y me ha llamado la atención su nombre suau, si lo traducimos literalmente significa suave. Es un bebida refrescante a base de café y gaseosa muy sencilla de hacer y que merece la pena probar.

Durante el siglo pasado fue una bebida muy extendida en Cataluña, sobre todo en la zona de las tierras del Ebro en Tarragona y aunque cayó en el olvido, gracias a que todavía la recordaban algunos ancianos que la bebían de niños, parece ser que desde hace un tiempo, un par de empresarios la están recuperando fabricándola y envasándola todavía a nivel local.

Los ingredientes

3/4 de vaso de gaseosa muy fría, 1/4 vaso de café frío, una pizca azúcar avainillada, una pizca de canela, 1 cucharadita de azúcar.

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La cereza es el fruto del cerezo, esférico y carnoso, de piel roja más o menos oscura y cuya pulpa es dulce o ácida, según la variedad.

Las cerezas se comen desde la prehistoria, en asentamientos de hace 8000 años, se han encontrado huesos de cerezas, se cree que ya entonces, se majaban para obtener su líquido, que se dejaba fermentar y se convertía en alcohol.

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Por si nadie se había dado cuenta, el verano ya está aquí. Y claro, con tanto calor, lo que apetece es algo bien fresquito, como una cerveza o un helado. El problema es que a veces las cosas no están frías en la nevera para cuando las necesitamos, bien porque somos unos despistados o porque las consumimos más rápido de lo que se enfrían.

Para el asunto de los helados, mi compañera Juana nos enseñaba el otro día una heladera de nombre exótico (Zoku) capaz de convertir cualquier líquido en helado en tan sólo siete minutos. “Yo quiero eso para mi cerveza”, me dije en cuanto lo vi. Así que indagando indagando he hallado la manera de enfriar la cerveza en tan solo tres minutos.

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La ratafia es un aguardiente macerado con nueces verdes y hierbas aromáticas propio de Cataluña.
De un color caramelo y que aún hoy se sigue elaborando de manera artesanal en muchas casas catalanas.

La ratafia es un brebaje de receta variable según la zona y incluso la receta es distinta en cada casa aunque la base siempre es un aguardiente neutro o un anisado (también se pueden mezclar) en los que se maceran nueces verdes y un buen numero de hierbas y especies tales cómo la canela, la nuez moscada, el anís estrellado, el clavo, la marialuisa, alguna piel de cítrico, y un largo etcétera.

La tradición manda recoger todas las hierbas la noche de San Juan ya que dicen que es el momento optimo para las nueces y las hierbas. Sea o no sea esa noche si que tiene que ser a finales de Junio, cuando la nuez aún es verde y la podemos usar para la elaboración de la ratafia.

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Me he resistido, incluso llegué a afirmar que jamás la vería, pero al final he caído en sus redes y ya soy uno más de los enganchados a esa adictiva serie que es Perdidos. Claro que yo aún no he acabado de ver la segunda temporada y cada vez que veo a algún amigo que la sigue al día, me amenaza con desvelarme secretos de la trama si no le invito a una cerveza.

Que introducción más bien traída ¿verdad?. Porque ahora que he sacado el tema de la cerveza, es el momento perfecto para hablar de estos vasos de cerveza inspirados en Perdidos. Perfectos para disfrutar de tan deliciosa bebida mientras te preguntas qué narices será el humo negro y otras dudas existenciales.

Tienen la capacidad ideal para que el final de cada capítulo te resulte gracioso y conmovedor sea cual sea; es decir, una pinta. Hay un dibujo serigrafiado a cada lado, en un hay representado un oso polar sobre el lema, Polar Beer, y en el otro el logo de Dharma bajo el que se puede leer “down the hatch”, una frase hecha que significa “de un solo trago” a la vez que “bajando por la escotilla”. Muy ingenioso.

Vía | las lentejas
En Directo al Paladar | Sink the Bismarck, alcohol por un tubo

Los vasos de plástico son sin duda, los vasos más todoterreno del mundo. Si no les bastaba con ser copas de cava en fiestas multitudinarias, rudimentarios botes para la chatarra, etc. ahora también hacen de copas de vino. De la mano del diseñador checo Maxim Velcovsky nos llegan unas copas de vidrio basadas en el típico vaso de plástico.

Uo no se hasta que punto son practicas estas copas, bonitas eso ya va a gustos pero yo no las pondría en mi mesa.

El nombre de tal cristalería me parece irónico y divertido, Sommelier Wine Glasses y se pueden encontrar en internet a un precio de unos 40€ el pack completo.

¿Cual será la próxima reinterpretación del vaso de plástico?

Via | Decoesfera
En Directo al Paladar | Cartuchos de chupito

Dos cañitas, ese el cupo que quien escribe es capaz de trasegar sin caer presa de un sopor cercano a la embriaguez. Así que no quiero pensar que sucedería si alguien me invita a tomar un par de vasos de Sink the Bismarck, la nueva cerveza que acaba de lanzar Brewdog. Y es que el brebaje en cuestión tiene un 41% de volumen de alcohol, que la convierte en una bomba, más potente que algunos destilados. Hoy por hoy es la cerveza con más graduación del mundo,

No es un producto que se pueda encontrar en el mercado tradicional, ya que solo se puede comprar a través de la web de Brewdog, en envases de 330 ml y a un precio de vértigo: 46 euros cada botella. Sin duda su consumo no puede ser igual al de las cervezas tradicionales cuya graduación oscila entre los 3% y 9% de volumen. Yo ya me estoy mareando solo de pensarlo…

Vía | Made in Kitchen
Más información | Brewdog
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Mira que es difícil transportar las botellas pequeñas: refrescos, cervezas y demás parientes se nos escurren de las manos como si fueran boquerones, con riesgo de acabar estrelladas en el suelo, o protestan chocándose unas con otras en un run run amenazante. Meterlas en una bolsa tampoco ayuda mucho, ya que allá dentro quedan sueltas en un perfecto libertinaje que nos las devuelve mareadas y confundidas.

Siempre que tengo un sarao en casa, cuando llega el momento de repartir bebidas echo en falta un artilugio que me ayude a transportarlas con orden y seguridad. Y lo mismo me sucede cuando subo mis cervecitas del trastero, que siempre pienso que la bolsa se va a rasgar en cualquier momento. No me vendría nada mal este invento, Sixpack, un pequeño esqueleto de acero con capacidad para seis botellas que tiene un asa en la parte superior y solidez suficiente para soportar el peso de seis botellas.

Vamos, un pariente distinguido y evolucionado de los inseguros y efímeros envases de cartón en los que se venden muchas bebidas, pero sólido y reutilizable por los siglos de los siglos. Amén.

Vía | Compradicción
Más información | Oooms
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