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29 mayo 2007

Diferencias entre un jamón de cebo, recebo y bellota

Las etiquetas del jamón nos proporcionan información sobre algunas de las características que el producto presenta, entre ellas podemos encontrar un mensaje que nos informa que el jamón es de cebo, recebo o bellota.

Las diferencias son significativas y son causantes del peculiar sabor que presente el jamón, así una etiqueta que nos muestre que se trata de un jamón de cebo, indica que el cerdo ibérico del que se ha obtenido se ha alimentado principalmente con cereales y piensos.

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26 febrero 2007

Se puede producir jamón ibérico en toda España, cerdos con nombre y apellidos

VelSid

El jamón ibérico puede producirse en cualquier provincia de España, la única condición será que los cerdos sean de raza ibérica. Así lo aclara el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) pero no hay que confundir jamón ibérico con jamón de bellota, por ejemplo, ya que para esta última denominación, el cerdo debe haber sido criado en las zonas que se han catalogado como dehesas.

El cerdo tiene ahora dos apellidos, el primero es el que alude a su raza, el segundo es el que denomina la alimentación que recibe, pudiendo ser recebo, dehesa, de cebo, etc.

Dehesa es exclusiva y así lo trasmite el borrador que se ha elaborado con respecto a la norma de calidad que alude al jamón y que define la dehesa como un ecosistema especial con unas características muy precisas como son los árboles, encinas y alcornoques que proveen de parte de alimento a los cerdos ibéricos.

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22 febrero 2007

GourmetinStyle.com tienda online de productos ibéricos

Eliana

Para quienes buscan comprar productos ibéricos en ineternet, me he conseguido con GourmetinStyle.com.

Una tienda que vende productos ibéricos 100% bellota (jamones, lomo, chorizo, etc.). Los productos son elaborados artesanalmente con D.O. Dehesa de Extremadura.

Los precios que aparecen en la página incluyen los gastos de envío dentro de España y para eenvíos internacionales hay recargos.

Sitio oficial | Gourmetinstyle
Vía | El blog del jamón serrano

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