Tag: berenjenas
16 abril 2008
Farfalle con berenjena y tomate. Receta
Ultimamente he tenido poco tiempo para cocinar y ayer llegué a la casa y no tenía nada planeado para la cena, así que opte por preparar una pasta, un plato fácil y que siempre gusta. Después de revisar la nevera me decidí por unos farfalle con berenjena y tomate, sencillos pero nutritivos y deliciosos.
Los ingredientes: 400grs de pasta corta (yo usé farfalle), 2 berenjenas, 3 tomates , un puñado de hojas de albahaca fresca, tomates secos, un diente de ajo, aceite de oliva, queso mozzarella, sal y pimienta.
La preparación: lo primero es cortar en dados la berenjena y dejarla reposar por varios minutos en un colador añadiéndole un poco de sal para que suelte un poco de agua.
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21 febrero 2008
Berenjenas rellenas con tomate, mozzarella y champiñones. Receta
La berenjena es uno de esos vegetales que claramente recuerdo que de niña detestaba y ahora me encanta en prácticamente todas sus formas de preparación. Ayer para la cena hice estas berenjenas rellenas con tomate, mozzarella y champiñones, sencillas y deliciosas que se hacen muy rápidamente.
Los ingredientes: cada dos personas: una berenjena grande o mediana, 2 tomates, media cebolla, 1 diente ajo, 8 a 10 champiñones, varias ramitas de tomillo fresco, 8 rodajas de mozzarrella semidura, 1 huevo, aceite de oliva, queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
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25 octubre 2007
Pruebas genéticas en verduras y hortalizas, la mejor certificación
La seguridad alimentaria es cada vez más exhaustiva, en lo que se refiere a verduras y hortalizas no sólo se comprueba su calidad, tamaño o la posible incorporación de plaguicidas o pesticidas en su composición, ahora también se analiza exhaustivamente el ADN.
Gracias a los análisis genéticos en las verduras se puede conocer la variedad y el lugar de procedencia, un ejemplo son los análisis que se han realizado sobre las berenjenas de Almagro, un tipo de berenjena perteneciente a la especie Solanum Melongena que se encuentra amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida y que se cultiva en la Comarca del Campo de Calatrava (Ciudad Real).
Quizá en esta ocasión los responsables de la Indicación Geográfica Protegida se han servido de los análisis genéticos para demostrar que estas berenjenas son únicas en el mundo en todos los sentidos, una buena forma de promocionar la exclusividad.
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09 octubre 2007
Berenjena con queso de cabra francés y miel de palma
Mario, quien se confiesa un fiel lector de Directo al Paladar, residente en Las Palmas de Gran Canaria, ha querido compartir con todos nosotros esta rica receta, se trata de la Berenjena con queso de cabra francés y miel de palma. Agradecemos mucho su colaboración en la sección De tu paladar de este vuestro blog, pues como decimos siempre, la cocina se tiene que compartir, además de descubrir nuevos sabores, podemos conocer mejor la gastronomía de otras comunidades e incluso de otros países. Así que vamos a por la receta de Mario:
Los ingredientes (Cálculo para 4 comensales)
2 berenjenas, 1 cebolla, 4 rodajas de queso de cabra francés fresco, un poco de azúcar moreno, miel de palma, harina, aceite y sal.
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04 octubre 2007
Rollitos de pavo con puré de berenjena y requesón
Intentando hacer un plato ligero y sencillo, hemos dado con estos Rollitos de pavo con puré de berenjena y requesón. La verdad es que nos ha encantado, incluso los invitados que teníamos en casa nos han dicho que repetirán la próxima vez. Son ingredientes sanos y también lo es su elaboración, si gustas…
Los ingredientes
8 filetes de pavo, 3 berenjenas, 2 puerros, 6 dientes de ajo, 250 gramos de requesón, 1 cucharadita de jengibre, brotes de cebolla, pimienta negra, pimentón (al gusto, dulce o picante), aceite de oliva y sal.
La preparación
Pela y pica los dientes de ajo y los puerros, lava las berenjenas y córtalas en daditos y pon a calentar una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Sofríe estos tres ingredientes reservando la mitad de los ajos para cuando hagas el pavo.
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13 agosto 2007
Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena
Esto es una manjar exquisito, vamos, a los que nos gusta disfrutar de los pimientos del piquillo nos pueden poner mil rellenos, siempre que estén bien hechos disfrutaremos de su singular sabor. Variando el tradicional relleno de marisco, hemos elaborado unos Pimientos del piquillo rellenos de paté de berenjena. Un entrante que quita el hipo.
Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
La preparación
Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas.
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04 agosto 2007
Rollitos de berenjena y jamón
Un entrante muy sencillo, sabroso y que puedes tener preparado con anterioridad, son los Rollitos de berenjena y jamón. No tienen ningún misterio y las variaciones son innumerables, pero no dudéis en probar esta, sólo buscar un jamón que no sea demasiado salado.
Los ingredientes
1 berenjena, 10 lonchas finas de jamón serrano, tantas rodajas de rulo de cabra mini como lonchas de berenjena salgan, aceite de oliva, sal y balsámico de Módena.
La preparación
Lava la berenjena y córtala en lonchas longitudinales, sálalas y déjalas en un escurridor durante media hora aproximadamente para que suelte el agua.
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11 julio 2007
Musaka de lomo con tzatziki ligero
Con unos buenos cortes de lomo hemos pensado elaborar una musaka diferente, ya que esta se elabora normalmente con cordero, así que hemos preparado nuestra versión de la Musaka de lomo con tzatziki ligero. La idea nos la ha dado el espléndido blog Los Pecados del Monaguillo.
Los ingredientes
2 berenjenas, ½ pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 500 gramos de lomo, ½ vaso de vino blanco, 1 ramita de perejil, queso rallado para fundir, aceite de oliva y sal.
Para la bechamel (aproximadamente)
30 gramos de harina, 300 mililitros de leche, 1 cucharada de mantequilla, nuez moscada, pimienta negra y sal.
Para el tzatziki ligero
1 yogur griego, medio pepino, 1 cebollita tierna, sal, pimienta negra y jengibre.
La preparación
Precalienta el horno a 200º C para hacer las berenjenas mientras haces el sofrito. Lava las berenjenas, córtalas en rodajas y disponlas en un colador con sal para que desprendan su amargor. Pasada una media hora, sécalas y disponlas en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y ásalas unos minutos.
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10 julio 2007
Berenjenas con salsa de piñones y champiñones
Con la misma salsa con la que acompañamos la lubina, salsa de piñones y champiñones, hemos aderezado un simple sofrito de berenjenas, el resultado, ¿qué vamos a decir?, delicioso.
Es ideal para preparar una cena informal acompañando las Berenjenas con salsa de piñones y champiñones, con pan de molde tostado, pan naan o pan pita y también puedes elaborar otra salsa para mojar muy buena, un dip de pimientos rojos.
Los ingredientes
2 berenjenas, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 70 gramos de piñones, 180 gramos de champiñones, 400 mililitros de nata líquida, mezcla de especias (al gusto, pimienta, cilantro, jengibre, eneldo, nuez moscada…), aceite de oliva y sal.
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02 julio 2007
Canelones de berenjenas con queso fresco
Como ya sabéis lo que nos gustan las verduras (en realidad pocas cosas no nos gustan), hoy hemos preparado unos Canelones de berenjenas con queso fresco. Son ideales para tomar como plato tibio, sobre todo con el calor que nos aprieta.
Los ingredientes
16 láminas de pasta para canelones, 2 berenjenas medianas, 250 gramos de queso fresco, 1 cebolla tierna grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, ½ cucharadita de ají, pimienta negra, 200 gramos de queso tierno rallado, 1 chorrito de leche, orégano, aceite de oliva y sal.
La preparación
Cuece las placas de los canelones como indique en el envase. Lava y trocea en dados las berenjenas, sazónalas y déjalas reposar unos minutos en un escurridor.
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