Bizcocho. Recetas y consejos

Este fin de semana no había nada extraordinario que celebrar, pero no he podido resistirme a hacer una tarta que llevaba tiempo saboreando mentalmente. Desde que probé la tarta de zanahoria y queso en una terraza, en pleno centro de Madrid y en muy buena compañía, supe que tenía que hacerla mía.

Ingredientes para una tarta de ocho o diez raciones

• Para el bizcocho: 350 gr. de harina de trigo integral, 4 huevos de corral, 250 gr. de azúcar, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra variedad Royal, 200 gr. de zanahorias, una naranja (para rallar), 15 gr. de impulsor (o “levadura química”), una cucharadita de postre de bicarbonato, una pizca de sal.

• Para el relleno de queso: 400 gr. de queso blanco de untar, 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 gr. de nata para montar, 100 gr. de azúcar glass, media cucharadita de café de azúcar vainillado.

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Y diréis, que pesado con los bizcochos de chocolate. Bueno, realmente solo es el segundo en una semana. Así que no es para tanto, que el otro ni se notó. Además no hay un bizcocho o cake más fácil de hacer que este, o por lo menos de recordar. Lo de cake cuatro cuartos es muy sencillo, es porque sus ingredientes son cuatro (casi) y 250 g de cada.

A raíz de la otra receta, bonheur de chocolate, debo decir que hay personas que pensaron que se trataba de algo similar a un brownie. Y para nada, no tiene nada que ver. No solo porque uno tenga chocolate y otro cacao en polvo. Si no porque aunque fuesen los mismos ingredientes exactamente, si en la elaboración introduces técnicas diferentes el resultado será otro completamente diferente. Por eso, yo he comido brownies que parecen bizcochos, en lugar de ser algo espeso, denso como tiene que ser.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo (100 % cacao) – estos dos ingredientes juntos hacen 250 g como si fuesen un solo ingrediente -, 5 huevos (que vienen siendo 250 g) y una cucharadita de levadura en polvo química.

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Llevo días con ganas de chocolate. De esas veces que uno necesita pensar en dulce para que se le vayan las penas. Y aunque el bizcocho, llamado bonheur de chocolate, no lleva chocolate como tal, creo que ha sido un buen remedio para solucionar en parte el problema.

Por cierto, que mejor que quitarse las penas con algo que traducido se llama “La felicidad de chocolate”.

Ingredientes para un molde de 20 cm

• 65 g de mantequilla, 190 g de azúcar, 2 huevos, 125 g de harina, 25 g de cacao en polvo y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

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Mi hija está muy mal acostumbrada. Creé que en casa siempre tiene que haber alguna cosa dulce para comer en cualquier momento. Cuando no lo hay, empieza a reclamarlo, primero con zalamerías, después con repeticiones constantes y cansinas de la misma frase, tipo – mama hazme un … (lo que le apetezca en ese momento) – y por último, cuando se da cuenta que estoy a punto de enfadarme utiliza algún tipo de chantaje emocional.

Como se puede apreciar, es una depurada técnica que ha ido mejorando a lo largo de los dieciocho años que tiene. Ayer, le sirvió para conseguir que le hiciera un bizcocho de queso crema.

Ingredientes

300 gramos de harina, 1 vaso de leche, 200 gramos de azúcar, 2 huevos, 100 gramos de margarina, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 200 gramos de queso crema, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal.

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Esta receta de cuadraditos de chocolate y pistachos es super rápida. Con deciros que empecé a hacerla cuando le faltaban 5 minutos al curry de mango con pollo y se terminó cuando finalizamos de comer. Unos 30 minutos en total.

Ingredientes

• 100 g de chocolate, 80 g de mantequilla, 2 huevos, 125 g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 120 g de azúcar glas.

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Poniendo un poco de orden en mi despensa, encontré una lata leche de coco olvidada, miré la fecha de caducidad y por suerte, le quedaban un par de semana. Como nunca he utilizado este ingrediente, debo confesar que he ido con algo de miedo, por si me pasaba con las cantidades, por suerte no ha sido así, este bizcocho de leche de coco ha quedado espectacular.

En un principio, cuando todavía estaba caliente, este bizcocho quedo muy esponjoso, pero cuando enfrió quedo algo más compacto, por lo que me pareció que podría ser una base perfecta para hacer tartas con cobertura o decoradas.

Ingredientes

4 huevos, 200 ml de leche de coco, 200 gramos de azúcar, 200 gramos harina, 50 gramos de coco seco rallado, 5 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de leche, 1 sobre de levadora, 2 cucharadas de licor.

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Este bizcocho de cola cao que os muestro hoy es uno de los preferidos de mi casa, especialmente de mi madre, a la que le encanta y es que es de esos bizcochos facilísimos de preparar, sin ingredientes complejos y lo más importante de todo delicioso. Sin duda cumple todos los requisitos para tenerlo como “fondo de armario” en nuestro recetario.

Tiene una textura muy esponjosa y un sabor riquísimo, además con esta base podréis ir creando nuevas versiones con sabores extras como licor, frutos secos, o alguna cobertura de chocolate.

Ingredientes

200 gr. harina, 200 gr. cacao en polvo cola cao, 150 gr. azúcar, 150 gr. mantequilla, 150 ml. leche, 4 huevos, 3 cdtas de levadura

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Los Cake Pops están de moda, y la reina y propulsora de preparar estos divertidos y originales bocados de bizcocho en forma de piruleta no es otra que la conocidísima bloguera Bakerella. Ella es sin duda la reina de los cake pops, y todas y cada una de sus preparaciones son magistrales.

Para los que no sepáis muy bien que son los cake pops os cuento brevemente, se trata de unas bolas elaboradas con bizcocho y queso crema, generalmente, bañadas con chocolate, muchas de ellas presentan originales formas, desde los personajes animados más conocidos hasta unos sencillos y delicados cupcakes, en su página podréis ver una amplia variedad de ellos, incluso en muchos de sus post veréis un paso a paso de su preparación. Y si os quedáis con ganas de más, podéis comprar su libro Cake Pops, el cual si os gusta este tema os lo recomiendo, ya que es muy bueno.

En este video que os muestro hoy me pareció muy interesante, incluso si no habláis inglés, ya que en él podéis ver como Bakarella prepara unos básicos Cake Pops de una forma clara y sencilla.

Más información | Bakerella
En Directo al Paladar | Bombones de chocolate y coco. Receta

Hace unos días hice un bizcocho y después de hacerlo me dieron unas ideas para mejorarlo considerablemente. De esas ideas surgió esta receta de bizcocho de manzana que debo decir que sencillamente rico, rico.

Además es muy fácil de hacer ya que no nos vamos a complicar prácticamente nada, lo mediremos con el propio envase del yogur y como veréis la elaboración no entraña ninguna complicación.

Ingredientes para 1 bizcocho

• 1 yogur (lo tomaremos como medida para el aceite, el azúcar y la harina), 1 de aceite de girasol, 2 de azúcar, 3 huevos, 3 de harina, 1 sobre de levadura o impulsor, 2 manzanas reineta y un poco de azúcar para espolvorear.

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