En casa procuro que siempre haya un bizcocho preparado, para desayunos o meriendas. Normalmente, voy variando de masa horneada para no repetir siempre la misma, pero esta receta de bizcocho cebra es de nuestras preferidas, por eso la preparo bastante a menudo.

Estoy segura que si la hacéis se convertira también de inmediato en una receta habitual de vuestro repertorio. Sólo tengo una advertencia para vosotros: armaos de una buena dosis de paciencia para hacerla y procurad que no haya distracciones cerca, para que os salga bien ese dibujo rayado.

Ingredientes para un molde de 22 cm

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente, 250 gr de azúcar, 250 ml de leche a temperatura ambiente. 250 ml de aceite de girasol, 300 gr de harina de repostería, 1/3 de cucharadita de vainilla en polvo, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de cacao en polvo que no sea muy amargo.

Cómo hacer bizcocho cebra

Empezamos mezclando con una batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta que quede una masa cremosa y de color claro. Agregamos la leche y el aceite y continuamos batiente hasta que estén bien mezclados.

En otro recipiente, pasamos por un cedazo y mezclamos la harina, la vainilla en polvo y la levadura. Poco a poco agregamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y batimos ligeramente (para evitar que se formen bolsas de aire en la masa).

Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Añadimos a una de ellas el cacao en polvo y mezclamos bien, removiendo con cuidado con una espátula. Engrasamos ligeramente con aceite de girasol un molde redondo de 22 cm.

Ahora viene la parte más “delicada” para conseguir que el bizcocho resulte con el dibujo de cebra. Echamos tres cucharadas de la masa sin chocolate justo en el centro del molde, encima ella echamos tres cucharadas de la masa de chocolate y así alternativamente hasta acabar con las dos masas.

Es muy importante que realicemos este proceso con rapidez y evitando inclinar el molde para repartir la masa, esta se irá colocando sola. Por último cocemos a horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de bizcocho cebra es ideal para tomar en el desayuno o merienda, puede acompañarse de un vaso de leche o una infusión, por ejemplo, pero ya veréis como incluso sola está deliciosa, porque es muy esponjosa y no necesita ser humedecida.

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Esta receta de brazo de gitano relleno de salmón y sucedáneo de caviar es de esas recetas que gustan a todos. Haced la prueba y ya me diréis. La preparé la noche del treinta y uno para cenar y fue el primer entrante que desapareció. La mezcla de dulce y salado está deliciosa.

La receta es de mi amiga Nieves, me la pasó hace unos años y desde entonces suelo prepararla siempre que tengo invitados, aún no he encontrado ninguno que no le guste y siempre termino explicando cómo la hago, es muy sencilla y luce mucho.

Ingredientes para un brazo de gitano

• 4 huevos, separados las yemas de las claras, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, una pizca de sal, mayonesa, 2 paquetes de salmón ahumado, 200 gr de sucedáneo de caviar.

Cómo hacer brazo de gitano relleno de salmón y sucedáneo de caviar

Empezamos haciendo el bizcocho del brazo de gitano. Para ello batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la pizca de sal y la harina tamizada y mezclamos de nuevo con las barillas.

Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula realizando movimientos envolventes, para que no se baje. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos la masa por encima y la cocemos a horno precalentado a 180º unos diez minutos.

Una vez lista la masa, la dejamos enfriar enrollada en un paño limpio de cocina para que coja la forma adecuada. Después, la untamos con mayonesa, sobre esta extendemos el salmón y, por último, el sudenáneo de caviar. Enrollamos de nuevo y cortamos en rodajas no demasiado finas, para que no se rompan.

Tiempo de elaboración | 1/2 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Si lo preferís, podéis servir esta receta de brazo de gitano relleno de salmón y sucedáneo de caviar sin cortar, pero me parece que es mejor llevarlo cortado a la mesa porque a veces cuesta un poco partirlo en lonchas porque está muy blando y tiende a deshacerse.

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Lo reconozco, las recetas me atraen, en un principio, por su nombre. Y no me negaréis que esta receta de bizcocho mágico tiene un nombre lo suficientemente atractivo como para provocar deseos irrefrenables de probarla. Eso es exactamente lo que me ocurrió a mí.

Se llama así porque, pese a que se vierte una masa líquida en el molde, el horneado produce un bizcocho con tres capas distintas. La capa inferior parece tarta pues la mantequilla y la harina descienden al fondo, la capa central es una especie de relleno cremoso, y la superior queda dorada y crujiente pues el coco, el ingrediente más ligero, flota en la masa durante el horneado.

Ingredientes para un molde de 22 cm

• 4 huevos, 75 gr de harina, 220 gr de azúcar molido, 100 gr de coco rallado, 125 gr de mantequilla fundida, 300 gr de nata para montar, 180 ml de leche, 1 cucharada de ralladura de limón, 60 ml de zumo de limón.

Cómo hacer bizcocho mágico

Precalentamos el horno a 180ºC, después untamos de mantequilla un molde desmoldable de 22 cm y lo reservamos mientras preparamos el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar en un recipiente grande, agregamos la harina poco a poco sin dejar de batir y luego el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que vertemos en el molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Para servir templado, lo dejamos reposar en el molde durante veinte minutos antes de cortarlo, para servir frío lo conservamos en la nevera hasta el momento de servir. Espolvoreamos de azúcar molido justo antes de degustarlo.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bizcocho mágico sorprende por sus tres capas bien diferenciadas que hacen que cada bocado sea una deliciosa experiencia. Antes de hornearlo pensé que tal vez no se diferenciarían una vez cocido, pero me equivoqué. Lo serví frío acompañado de café con hielo y os aseguro que todos quisieron repetir.

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Los bizcochos son parte importante en nuestra casa. Procuro tener siempre alguno preparado ya que en los desayunos nos agrada mucho tomarnos un trocito con el café. Este bizcocho de manzana casero es uno de mis habituales, y si lo hacéis creo que también pasará a ser el vuestro.

La receta es una adaptación de la revista Lecturas que a veces saca unos especiales que me parecen la mar de interesantes. Podéis cambiar la manzana reineta por Golden, por ejemplo, si la primera os resulta muy ácida, aunque a mí parecer da un toque especial a los postres y es la que más recomiendo.

Ingredientes para 12 personas

• 200 gr de harina de repostería, 200 de mantequilla blanda, 200 de azúcar, 4 huevos, 3 manzanas reinetas, 1 cucharadita de impulsor químico (Royal), mermelada de melocotón y azúcar extra para adornar.

Cómo hacer bizcocho de manzana casero

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos. Reservamos las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos la mantequilla blanda y batimos hasta que se integre perfectamente.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Incorporamos a la masa un tercio y mezclamos sin cuidado para aligerar la mezcla, el resto de las claras lo unimos con cuidado, con movimientos envolventes de abajo arriba.

Forramos un molde redondo de 20 cm con papel de hornear o bien lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina. Vertemos la mitad de la masa y colocamos armoniosamente láminas finas de manzana sin piel. Echamos el resto de la masa y adornamos con la manzana que queda. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la fruta y horneamos durante unos 45-50 minutos.

Si el bizcocho de dora muy rápido podemos cubrirlo con papel de plata una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción. Sacamos del horno y dejamos el bizcocho en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar. Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque y pincelamos con ella. Servimos frío.

Tiempo de elaboración | 1 hora 10 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Este bizcocho de manzana casero resulta extremadamente sabroso y jugoso debido a la mantequilla y a la manzana. Me gusta especialmente para tomar con el desayuno o bien cualquier merienda, aunque acompañado de helado también es muy apto como postre. Si utilizáis mermelada de albaricoque casera para hacer la cobertura, será el súmmum.

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Lo que os traigo hoy es lo que yo llamo el bizcocho de chocolate perfecto. Se trata de un Bizcocho húmedo de chocolate con receta Thermomix que si lo probáis os va a conquistar por lo suave que es.

Ya sabéis que adoro hacer tartas, pues cuando me piden una de chocolate el relleno casi siempre es este bizcocho. Me encanta y además como no se seca me permite hacer creaciones que lleven un par de días de trabajo, sobre todo si va a ir decorado con fondant.

Ingredientes

350 gramos chocolate negro troceado, 225 gramos mantequilla, 600 ml agua, 3 huevos, 400 gramos azúcar, 400 gramos harina leudante (bizcochona o similar)

Cómo hacer bizcocho húmedo de chocolate

Precalentamos el horno a 170º

En un vaso troceamos el chocolate unos segundos velocidad 7. Después añadimos la mantequilla y el agua y programamos 5 minutos 90º velocidad 2, para que se funda todo. Dejamos templar.

Mientras tanto, vamos a preparar nuestro molde, ya sea con papel de horno, mantequilla o spray desmoldante, el cual os recomiendo, porque no hay bizcocho que se le resista y siempre se despegan.

Cuando la temperatura llegue a 60º, añadimos los huevos y mezclamos unos segundos velocidad 5. A continuación ponemos el azúcar, mezclamos como anteriormente y por último agregamos la harina. Mezclamos esta vez a velocidad 6 hasta obtener una mezcla suave.

Vertemos el resultado en el molde y horneamos tapado con papel albal durante 1 hora o más según el horno.

Tiempo de preparación | 1 hora y 30 minutos
Dificultad | fácil

Degustación

El bizcocho húmedo de chocolate es el bizcocho de chocolate perfecto, es suave, untuoso, perfecto para decorar sin necesidad de almíbar añadido. Soporta perfectamente el peso del fondant. Lo podéis degustar sólo o acompañado de una bola de helado de vainilla, incluso on un gran vaso de leche en el desayuno. Dura hasta una semana en perfecto estado, no se reseca. ¡Es la bomba! Espero que os guste tanto como a mi.

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Si afirmo que esta receta de bizcocho rápido de crema de cacao y avellanas es la más fácil que he preparado en mi vida, seguro que no me equivoco. Y pensar que, hasta ahora, yo era la que decía que sin batidora eléctrica de varillas un bizococho no puede quedar bien. Qué equivocada estaba.

Con unas poca vueltas de cuchara resulta un bizcocho húmedo y esponjoso, de los mejores que he probado hasta ahora. Para hacerlo usé crema de cacao y avellanas casera, pero seguro que con cualquiera de las que se pueden encontrar en los supermercados el resultado es igual de bueno.

Ingredientes para un molde de plum cake

• 200 gr de crema de cacao y avellanas, 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite de girasol, 2 medidas de yogur de harina, 1 sobre de levadura de repostería, 2 y 1/2 medidas de yogur de azúcar, 3 huevos y una pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho rápido de crema de cacao y avellanas

Empezamos poniendo todos los ingredientes en un bol grande. A continuación, los mezclamos con una cuchara o un batidor manual de varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Para que nos resulte más fácil remover, es mejor que la crema de cacao y avellanas esté a temperatura ambiente.

Rellenamos un molde de plum cake, previamente engrasado, con la mezcla obtenida y la horneamos a 170ºC unos treinta minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Servir espolvoreado de azúcar molido.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Me parece que hasta que no encuentre otra mejor que la sustituya, esta receta de bizcocho rápido de crema de cacao y avellanas será la merienda preferida de mis hijos. La verdad es que no le puedo pedir más, tiene todos sus ingredientes preferidos y es facilísima de preparar. La próxima vez, en lugar de un bizcocho haré madalenas. Ya me imagino lo deliciosas que estarán espolvoreadas con avellanas trituradas por encima.

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No os dejéis engañar por el aspecto sencillo de este bizocho. Tampoco tiene que despistaros lo fácil que es de preparar, tan fácil que los ingredientes pueden mezclarse sin apenas esfuerzo con una batidora de mano. Esta receta de bizcocho de cacao y mayonesa es, sin duda, uno de los mejores pasteles de chocolate que he hecho nunca.

Lo he preparado varias veces, para mis hijos ya se ha convertido en un ritual retar préviamente a los invitados a que adivinen su ingrediente secreto. Hasta ahora, para su regocijo, nadie ha acertado con la mayonesa. Os aconsejo que si lo queréis hacer uséis mayonesa casera, queda mucho mejor. Y haced la prueba de la pregunta, os aseguro que nadie notará que la lleva.

Ingredientes para un molde de 22 cm

• 28 gr de cacao puro sin azúcar, 350 gr de agua hirviendo, 160 gr de mayonesa o un huevo y el resto de aceite de girasol hasta alcanzar los 160 gr, 200 gr de harina de repostería tamizada, 200 gr de azúcar, 1 sobre de levadura de repostería, una pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho de cacao y mayonesa

Empezamos precalentando el horno a 170º. Después, batimos juntos el cacao y el agua hirviendo hasta que quede todo bien integrado. Dejamos enfriar la mezcla hasta que quede a temperatura ambiente.

Una vez enfriada, añadimos la mayonesa al agua con cacao. Como cuesta un poco de diluir la mayonesa en el líquido, podemos usar el túrmix para facilitar la tarea. Si nos hemos decidido por la mayonesa casera, la haremos antes de mezclarla con el líquido. Para ello batiremos, con cuidado y sin levantar la batidora del suelo del recipiente, el huevo y el aceite.

Aparte, mezclamos los ingredientes sólidos: harina, azúcar, levadura y sal. Añadimos a estos la mezcla de chocolate y removemos bien para que quede todo bien integrado. Quedará una masa bastante líquida.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa realizada. La horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchando el centro con un palillo este salga limpio. Conviene que no desmoldemos el bizcocho hasta que no hay enfriado. Por último, espolvoreamos de azúcar molido.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bizcocho con cacao y mayonesa, a pesar de llevar un sobre de levadura, no resulta demasiado alto. Más bien tiene una textura húmeda y densa, totalmente deliciosa. El gusto a mayonesa no se nota en absoluto y es que, la única diferencia con otros bizcochos reside en que en este se emulsionan previamente los huevos y el aceite. Seguro que os gusta tanto como a nosotros.

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Probablemente si os gusta la repostería os habréis encontrado más de una vez con el mismo problema: No tengo el molde del tamaño adecuado para hornear el bizcocho que quiero ¿Cómo lo soluciono? Muchos de vosotros seguro que habréis visto en distintas webs americanas este método, pero para los que no, os explicaré cómo hornear un bizcocho en una lata en unos sencillos pasos.

Lo único que necesitamos son latas vacías de conservas. Nos aseguraremos de que no estén provistas de material plástico en su interior, o que exteriormente tengan algún adorno o serigrafía que pueda estropearse con el calor del horno y echar al traste nuestro truco.

Cómo hornear un bizcocho en una lata

Usaremos latas de conservas de diferentes tamaños. Vaciamos y lavamos muy bien cada lata, teniendo mucho cuidado con las posibles zonas cortantes. Secamos totalmente. Ahora cada lata que vayamos a utilizar la untamos con mantequilla en punto pomada. Es conveniente hacerlo con ayuda de un pincel de repostería, así podemos llegar bien a cualquier zona y no corremos el riesgo de cortarnos con los bordes.

Una vez aplicada la mantequilla tenemos dos opciones, podemos espolvorear de harina cada lata y sacudir el sobrante, o bien forrar la base y los laterales con papel de horno.Cuando tengamos el molde correctamente engrasado y enharinado o forrado, llenaremos ¾ partes de la lata con la masa elegida. Horneamos nuestro bizcocho igual que con un molde tradicional. Tendremos que ajustar el tiempo según el tamaño de cada lata.

¿Conocíais este truco para hornear bizcochos en una lata?

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Es una verdadera pena que la fotografía que he conseguido hacerle, in extremis, a este bizcocho de chocolate, almendras y leche de coco, no le haga toda la justicia que se merece, no tanto por lo bonito que puede llegar a ser, que bien mirado tiene el mismo aspecto que cualquier otro bizcocho de chocolate, si no porque no es lo suficiente buena, como para que despierte las ganas de probarlo y cocinarlo a todo aquel que la mire, y que por desgracia se perderá su exquisito sabor.

Ingredientes

250 gramos de chocolate sin leche, 120 mililitros de leche de coco, 175 gramos de mantequilla, 175 gramos de azúcar, 4 huevos, 150 gramos de harina blanca, 1/2 sobre de levadura, 100 gramos de almendras molidas.

Cómo hacer bizcocho de chocolate, almendras y leche de coco

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol preparado para el baño de María, derretimos el chocolate junto con la mantequilla.

Cuando este derretido el chocolate lo retiramos del fuego y del agua caliente.

Empezamos a integrar el resto de ingredientes, poco a poco y removiendo continuamente, no añadiremos el siguiente ingrediente hasta que el primero este perfectamente unido a la masa.

Primero agregamos el azúcar, después la leche de coco, las almendras molidas, la levadura, los huevos y la harina tamizada.

Engrasamos un molde de horno y lo llenamos con la masa del bizcocho.

Horneamos hasta que veamos que está cocido por todas partes unos 45 minutos, dependiendo del horno y del tamaño y forma del molde. La mejor de comprobar cuando esté listo es pinchando la parte central con un palillo y ver que el palillo sale limpio.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Antes de desmoldar el bizcocho de chocolate, almendras y leche de coco, esperaremos a que se enfríe.

Sobre con que acompañar el bizcocho y en qué momento comerlo, lo dejo a elección de cada cual, estoy segura que a todos se nos ocurren una y mil formas y maneras de comerlo.

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Hace unos días tuve invitados a merendar, entre otras cosas, preparé una gran tetera de té chai. Al día siguiente me di cuenta que alguien había guardado en la nevera una jarra con un par de vasos de té que habían sobrado y que quien la guardó, volcó en la jarra tanto el té como las especias, con las que fue preparado, por lo que se potenció mucho más el sabor y olor de la bebida.

La jarra estaba ocupando mucho espacio en la nevera, espacio que debía liberar para guardar la compra, y como no me apetecía tomarlo en aquel momento y, además me daba pena desaprovechar el oloroso brebaje, en un ataque de inspiración decidí aprovecharlo cocinando un bizcocho de té chai, que por cierto desapareció todavía caliente, en otra merienda improvisada.

Ingredientes

100 mililitros de leche, 220 mililitros de té chai cargado, 250 gramos de harina, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de estrato de vainilla o 1 vainilla raspada, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura química, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cardamomo molido y una pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho de té chai

Precalentamos el horno a 170º C.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la canela, el cardamomo molido y la levadura.

En un bol batimos, y mezclamos, los huevos y las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla. Añadimos la leche, el té chai y la mantequilla derretida.

A esta mezcla vamos añadiendo la mezcla de harina y especias. Batimos hasta que tengamos una masa homogénea, fina y sin grumos.

Engrasamos un molde, lo rellenamos con la masa y horneamos hasta que veamos que este cuajado. Como en este caso he utilizado un molde muy alto y grande, el tiempo de cocción ha sido bastante elevado, alrededor de 60 minutos.

Debemos tener en cuenta que si utilizamos un molde de paredes bajas, o repartimos la masa en pequeños molde individuales, el tiempo de cocción se reduce mucho, por lo que la mejor forma de comprobar si nuestro bizcocho está listo o no, es abrir el horno de vez en cuando y hacer comprobaciones pinchando el centro del bizcocho con un palillo, si vemos que sale limpio es que el bizcocho está listo, si sale sucio de masa es que necesita más tiempo.

Tiempo de elaboración | 75 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para presentar este bizcocho de té chai, tenemos dos opciones, o bien lo espolvoreamos con azúcar glas, como en la foto o bien podemos preparar una crema dulce de queso crema y utilizarla a modo de cobertura o salsa de acompañamiento.

Para hacer la crema, solo tenemos que mezcla queso crema, tipo philadelphia, con azúcar y nata para montar.

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