Pintxo
25 de octubre de 2011 | 01:38
En nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana vamos a recorrer ricas propuestas, la mayoría de ellas tienen que ver con la temporada y las fechas en las que estamos. Pero no os quiero adelantar nada, mejor leerlo por vosotros mismos.
Pintxo
17 de octubre de 2011 | 21:29
Aunque todavía queda mucho, climatológicamente hablando, para sentirnos como en otoño, el cuerpo nos pide recetas propias de la época del año y eso es lo que os quiero mostrar de mi paseo por los blogs gastronómicos de esta última semana.
Pintxo
10 de octubre de 2011 | 19:50
Como cada semana os dejo en links lo que más me ha gustado de la blogosfera gastronómica de la última semana. Como avance os diré que últimamente estoy siguiendo de cerca algunos blogs donde las recetas pasan a segundo término y cobran mayor importancia las historias y las imágenes. Espero que os guste.
Marta Miranda
4 de octubre de 2011 | 12:25
La semana pasada fuimos invitados por Silken a una presentación muy especial. El restaurante Lágrimas Negras quería que probáramos su carta de otoño, pero sobre todo, tenían una muy buena noticia: la familia (así se llama a quienes trabajan en un restaurante) estrenaba blog. Lo que en un principio puede parecer una propuesta más, es en realidad un trabajo muy sentido de quienes hacen cada día este restaurante. El chef Iván Saez, Juan Antonio Herrero, sumiller, y Rafael Lomás, jefe de sala, comparten en este espacio sus experiencias en las que dan cabida al trabajo de todo el equipo.
Los tres nos contaron que quieren trasladar su experiencia personal al blog, dándole calor y ofreciendo post trabajados en los que se refleje la vida en las tripas del restaurante. Aún es un blog joven, pero ya podemos tomarle el pulso y la intención con el vídeo en el que nos muestran como hacen el steak tartar (que abre este post), o la oda al atún, en la que no falta una receta y alguna propuesta de preparación.
Iván nos obsequió con una visita a las cocinas, donde disfrutamos mucho viendo toda la organización. El equipo plegaba velas tras el primer servicio de la jornada, allí mismo, donde sobre una de las mesas que sirven para emplatar, han realizado algunos de los posts que pueden leerse en el blog, tal y como nos contó Iván.
Pintxo
3 de octubre de 2011 | 17:17
Hacía tiempo de mi último paseo gastronómico por la red, así que ya que vuelvo a hacerlos este mes, ya en otoño, voy a mezclar algunos de mis blogs preferidos, que ya conoceréis seguramente con algunos otros que seguramente puedan ser novedad. Y como siempre un poco recetas y un poco de otras cosas gastronómicas que espero os gusten.
minue
9 de agosto de 2011 | 11:15
Con el fin de semana de calor que he pasado en casa trabajando —salvo una breve escapada a la playa— tenía pensado hacer un paseo por la gastronomía de la red dedicado a las cosas fresquitas, como las sopas frías y los helados. Hoy, para llevarme la contraria, el día ha amanecido lluvioso, pero como seguro que acaba haciendo calor a lo largo de la semana, seguro que os valen mis recomendaciones.
Vamos a empezar con una ronda rápida de gazpachos y cremas. Primero el clásico gazpacho andaluz en chupitos presentado por Las recetas de mamá, que no por clásico deja de apetecer día sí día también. Si queréis variar un poco podéis probar el gazpacho verde que proponen desde Acibechería.
Los que no seáis muy amantes de los tomates pero no queráis renunciar a una refrescante sopa fría, podéis optar por esta apetecible crema fría de puerros al aceite de trufa blanca con la que tratan de seducirnos en Bocados dulces y salados.
Marta Miranda
3 de agosto de 2011 | 12:17
En los últimos meses hemos visto cómo muchos compañeros bloggers gastronómicos han sacado un libro al mercado. La última en hacerlo ha sido M.Ángeles Torres, editora de Secocina.com uno de los blogs de cocina con más solera, pues sus primeras entradas datan del año 2004, cuando los blogs apenas eran conocidos.
La página de M.Ángeles siempre me ha gustado especialmente, tiene una interfaz basada en la sencillez, en la que destaca el contenido por encima de cualquier otro detalle. Sus recetas, que ahora encuentran acomodo sobre el papel, se ven acompañadas de rotundas fotografías, que van al grano y muestran el plato correspondiente una vez realizado. Tienen una base de cocina tradicional que convierte a este libro en un excelente recetario de diario, pero también para ocasiones especiales.
El libro es manejable, en formato cuadrado, y desgrana a lo largo de sus 350 páginas un recetario organizado en tres apartados: para todos los días, para hacer de vez en cuando, y para fiestas. Estos capítulos estructuran el libro de manera que sea muy fácil de utilizar, ya que tiene un guía de color que se dibuja en el canto de las hojas. A su vez, cada apartado se subdivide en distintos capítulos como carnes, pescados, cuchara, invitados, postres, etc.
minue
29 de julio de 2011 | 09:00
Aunque por todos es sabido que las mejores recetas del mundo mundial están aquí, en Directo al Paladar, estoy seguro que de vez en cuando hojeáis (que término tan analógico y anacrónico) algún que otro blog en busca de recetas.
Bromas aparte, la verdad es que a veces resulta difícil saber si lo que encontramos por la red es realmente bueno o no, o simplemente queremos buscar las recetas más populares de la red; algo que ofrece Punchfork, una iniciativa que clasifica las recetas en función de su difusión en la red y la valoración que los usuarios le dan. Luego las presenta en un formato muy atractivo para que resulte fácil y visual encontrar la versión más compartida de aquello que queremos cocinar.
Desafortunadamente, ahora mismo solo está disponible en inglés y su repertorio se nutre de un número reducido de blogs y páginas —si bien entre ellas encontramos algunas famosas como The Pioneer Woman o The Kitchn— así que habrá que ver cómo evoluciona la idea y si se acaba implantando en nuestro idioma. Sería una herramienta muy útil para echar un vistazo a lo más caliente de internet (he intentado hacer un juego de palabras, pero igual no me ha salido del todo bien).
Vía | SwissMiss
Más información | Punchfork
En Directo al Paladar | Nuevas tendencias gastronómicas: los magazines gastronómicos on line II
Marta Miranda
29 de junio de 2011 | 18:18
Desde que los blogs entraron a formar parte de mi vida, o al menos desde que tengo memoria bloguera, sigo una bitácora que me parece deliciosa. Se trata del blog de Desirée, una española que vive desde hace años en Suecia, y que día a día va desgranando en cada post detalles de su vida. Hay algo en ella que me tiene cautivada, y desde el silencio espero sus posts con avidez.
A través de ella he podido conocer algunas costumbres suecas, que para estas latitudes resultan tan curiosas como atractivas. La última de ellas me ha dejado impactada y llena de sana envidia, no solo por no poder disfrutar de una actividad tan divertida, sino por lo que tiene de vuelta a las raíces.
Démo, como se hace llamar en el blog, nos cuenta cómo en un domingo de asueto y pertrechada con unos recipientes, se preparó y puso tierra de por medio (tan solo unos kilómetros) para ir a un campo en el que recolectar fresas. En Suecia algunos agricultores acostumbran a abrir sus campos para que la gente pueda acudir allí a recolectar sus frutos, pesándolos al final y pagando por lo recogido. En esa ocasión Desirée recogió fresas, pero ya se relame pensando en la próxima visita, en agosto, en la que acudirá a recoger frambuesas.
Pakus
27 de junio de 2011 | 20:12
Este Paseo por la gastronomía de la Red es especial, ya que además de ser el Paseo número cien, coincide con que es la entrada número 150 que yo publico en Directo al Paladar, lo que me hace mucha ilusión.
En esta ocasión, vamos a seguir descubriendo unos cuantos blogs interesantes en nuestro paseo centenario. Para abrir boca, vamos a tomar un aperitivo, un Dry Martini en sólido, que nos ha preparado Anna, en su blog Cocinando con Pasión.
