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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

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Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta

En casa somos grandes apasionados del pan y por eso nos encanta cenar un buen bocadillo o sándwich de vez en cuando, si la materia prima es buena. Tengo la suerte de que me regalan un dulce de membrillo artesanal exquisito y no puedo evitar combinarlo con queso, así que hace poco me animé con esta versión de mozzarella in carrozza o bocadillo crujiente con un ligero rebozado.

La mozzarella in carrozza es una receta popular italiana originaria de Campania, que normalmente se sirve como antipasto en bocados pequeños y se hace con pan de molde o una variante tierna y esponjosa. Para esta reconversión en bocadillo he usado un pan de hogaza rústico, aligerando el rebozado para darle solo una cobertura crujiente y que no resultara demasiado pesado.

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Hot dog o perrito caliente a la española. Receta sin complicaciones

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Hot dog o perrito caliente a la española. Receta sin complicaciones

Decimos hot dog o perrito caliente y a todos nos viene a la mente la imagen del panecillo de forma alargada relleno de salchicha y regado de mostaza y ketchup. Un clásico en nuestro país que siempre gusta (y que gusta a todos -ocasi-). Aunque también una buena base para variar y sobre el que inventar nuevas combinaciones como la del hot dog o perrito caliente a la española.

¿Qué tiene para que lo llamemos así? Pues el hot dog o perrito caliente a la española lleva ligeros guiños a la nuestra gastronomía. A la base inalterada del clásico panecillo y la salchicha le hemos incorporado una base de hojas verdes y tomates cherry de nuestra huerta, una salsa romesco y unas aceitunas en discos. Todo muy nuestro, todo muy sabroso. ¿Os apetece probarlo?

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Receta de Banh Mi, el bocadillo vietnamita

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Receta de Banh Mi, el bocadillo vietnamita

En cuanto supe de la existencia de este bocadillo vietnamita, también llamado Banh Mi, debo de confesaros que no paré hasta prepararlo para una cena informal de esas que te solucionan una comida, el día que no quieres cocinar por la noche.

Esta me pareció una mezcla atractiva de ingredientes y no debo estar equivocada, pues este bocadillo lleva sus años circulando por las cocinas vietnamitas, fruto del período colonial francés en ese país, que adaptando una preparación tradicional la incluyó en una baguette.

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Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

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Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

¿Vosotros asociáis los bocadillos con el verano? A mí me recuerdan mucho a mi infancia, cuando pasaba las vacaciones escolares en la casa de campo de mi familia, con primos y amigos, jugando todo el día. Ahora me gusta recuperar el recuerdo de esas merendolas cuando organizamos alguna excursión para aprovechar el buen tiempo, aunque me cuesta sacar a mi novio de su tradicional lomo con queso. Claro que este bocadillo de pollo especiad con aguacate, crema de queso y canónigos lo devoró sin miramientos.

Marinar el pollo con una buena mezcla de especias merece mucho la pena, y también cocinarlo a la plancha para que se churrusque un poco por fuera. En realidad no se quema, pero las especias de la mezcla ayudan a darle ese tono llamativo tono oscuro que contrasta con las cremas de aguacate y queso que nos aseguran un relleno jugoso. He usado contramuslos porque salen más sabrosos, aunque podría hacerse con pechuga, o con tofu en una versión vegetariana.

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Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

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Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère. Receta

Los astros se juntaron hace poco en mi casa cuando llegaron casi al mismo tiempo dos deliciosos regalos. En primer lugar un dulce de membrillo artesano que traje del pueblo de mi madre en Murcia, y por otro uno de mis quesos suizos favoritos. Mis dos lados familiares unidos en dos productos de gran calidad, que además combinan de maravilla, como demuestra este bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère.

El queso Gruyère suizo auténtico tiene un sabor que me encanta combinar con otros productos ligeramente dulces. La pareja de queso y fruta siempre suele dar buenos resultados, sobre todo con pera – capricho que aprendí de mi padre y que va de muerte en platos de pasta -, pero si sumamos un buen dulce de membrillo a la ecuación conseguimos un bocadillo delicioso, completado esta vez con buen jamón cocido y al que se podría sumar incluso algo de panceta, o cebolla caramelizada si nos gusta.

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Receta de pan bagna

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Receta de pan bagna

Esta receta de pan bagna o pan bagnat, la tenía guardada desde hace bastante tiempo, de antes de las vacaciones que aunque terminaron ayer, parece que fue ya hace un siglo cuando me estaba bañando en la playa.

La hice porque me pareció una idea genial para preparar en una fiesta de cumpleaños sustituyendo el tradicional sandwich o biquini. Se trata de un pan mojado en aceite de oliva y rellenado de ensalada, en plan bocadillo vegetal.

Ingredientes

  • 1 barra de pan, aceite de oliva virgen extra, 2 tomates maduros, rúcula, 2 huevos, 50 g de anchoas y 100 g de bonito en aceite.

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Una lujosa vuelta de tuerca para el bocadillo de jamón

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Una lujosa vuelta de tuerca para el bocadillo de jamón

El bocadillo de jamón es un clásico, que a mi me sigue apasionando por su sencillez y su sabor. Pan recién hecho, jamón, un poquito de tomate restregado y un chorrito de aceite me hacen sentir como los dioses del Olimpo. Y ya os podeis imaginar mi alegría, cuando me he enterado que el mes que viene, cinco cocineros madrileños reinventan el tradicional bocata de serrano.

Del 1 de julio al 31 de agosto se podrán degustar las versiones de lujo en los restaurantes Castellana DF, en el gastrobar del Museo Thyssen, en Aspen, en Rodrigo de la Calle y en Ramón Freixa.

Todos los bocadillos incluirán jamón de Carrasco-Guijuelo y su precio oscilará entre los 6 y los 14 euros. Puede parecer un poco caro, pero claro, te pones a leer las creaciones y os pasará lo que a mí, que he babeado el teclado.

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Comida para llevar. Ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz, y brioche de bacon con gorgonzola

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Comida para llevar. Ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz, y brioche de bacon con gorgonzola

En nuestra serie comida para llevar, hoy proponemos una ensalada en la que hay que cocinar un poco más que de costumbre, ya que algunos de sus ingredientes van cocidos. Pero a cambio de un poco más tiempo de elaboración, obtendremos un menú muy sabroso, en el que los distintos sabores se complementan muy bien.

La ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz se adereza con mayonesa y huevas de lumpo, que rematan con gusto a mar este plato. Se acompaña de un bocado hecho con una base ligeramente dulce: una baguette de brioche con bacon y gorgonzola con una cama vegetal.

Ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz

La unión de patata, salmón y huevo cocido es siempre un éxito, pero para cambiar un poco de aires, en lugar de huevo de gallina he utilizado huevos de codorniz. Estos son todo ventajas, se mantiene enteros sin deshacer la yema, tiene un sabor muy fino y se comen de un solo bocado. Además tardan muy poco en cocerse.

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Mini de ternera gratinado con setas. Receta

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Mini de ternera gratinado con setas. Receta

Hay días que son imposibles y hoy ha sido uno de ellos, solo espero que mejore lo que queda de día. Por la mañana al banco, después al notario, vuelta al banco, gestiones varias, el peque que no se duerme. En fin, un día donde los segundos son de oro así que no he tenido mucho tiempo para hacerme la comida y ha tocado comer de bocadillo. Pero no de un bocadillo cualquiera, sino de un mini de ternera gratinado con setas.

Sí, algo de tiempo he podido robar al día, aunque haya sido un par de horas más tarde de lo que solemos comer. Hay mucha tarea pendiente antes de partir hacia la playa el próximo sábado pero no por ello vamos a comer peor que otros días.

Ingredientes para 2 personas

  • 4 panecillos, 2 filetes de añojo de 1ª, 200 gr de setas, 50 gr de queso de cabra, 2 cebollas, 1 diente de ajo, sal y aceite de oliva.

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Bocata de lomo con queso y pimientos. Receta

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Bocata de lomo con queso y pimientos. Receta


El lomo de cerdo es una de las piezas más secas de dicho animal, sin embargo hay elaboraciones en las que está buenísimo y jugoso, todo depende de saberlo elaborar, una de estas elaboraciones es a la plancha y una de las mejores formas de acompañar un lomo a la plancha es con pan, o sea en bocadillo.

Los bocadillos son una buena opción para solucionar una cena, una merienda o para llevar de excursión, solo necesitamos un pan tierno fácil de morder e ingredientes variados, procurando que alguno de ellos sea del reino vegetal. Y como muestra aquí os dejo este bocata de lomo con queso y pimientos que cené anoche. Riquísimo.

Los ingredientes

4 bollos de bocadillo, 16 filetes de lomo, 4 pimientos verdes, 8 lonchas de queso fresco de cabra, 100 gr. de gorgonzola (u otros quesos que os gusten, claro), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

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