Es la primera ruta enológica internacional creada en la Unión Europea, y desarrollará el próximo mes de julio “Caminos del vino y del queso”. Ruta Internacional del Vino VinDuero-VinDouro, una asociación que integra a medio centenar de ayuntamientos y empresas de Los Arribes del Duero de Zamora, Salamanca y Portugal, y que fue creada hace año y medio con el objetivo de fomentar el turismo en dos parques naturales de gran belleza, con el denominador común de la gastronomía y la cultura del vino.

Se pretende potenciar el turismo rural en estas zonas, muy estacional, y a la vez potenciar dos productos tradicionales de gran valor en la zona: el vino y el queso. Para ello se han creado visitas guiadas por los viñedos y centros de interpretación, así como a lagares, bodegas, almazaras y queserías. Además hay catas de estos productos, que se podrán adquirir en las tiendas locales, al igual que dulces y otros alimentos típicos. Restaurantes de Villardiegua de la Ribera, La Tuda, Masueco, Lumbrales, Ahigal de los Aceiteros, San Felices de los Gallegos, Freixo de Espada à Cinta, Miranda do Douro y Figueria de Castelo Rodrigo ofrecerán menús de vanguardia y de cocina tradicional elaborados con vino y queso y regados con caldos de ambos lados del Duero.

Iniciativas muy creativas e innovadoras, presentadas dentro de Innovaduero, la cuarta feria de turismo activo y tecnologías de Zamora que se clausura hoy en Ifeza. Está de moda el turismo gastronómico y enológico, como lo demuestran las grandes inversiones que las bodegas de la Rioja y otras zonas están haciendo para atraer visitantes. Esperemos que estas iniciativas tengan éxito en potenciar la gastronomía y el vino como valores de turismo y cultura.

Vía | Noticia www.nortecastilla.es
En Directo al Paladar | Enoturismo: Denominación de Origen Utiel-Requena.
Fotos | www.turismodevino.com.

Esta noche en el telediario de la Sexta emitieron un reportaje muy interesante sobre las falsificaciones de botellas en el mundo del vino. Conociendo los elevados precios que se pueden pagar en el mercado por una botella de un buen caldo, los estafadores han decidido hacer su agosto.

El timo parece sencillo: vender botellas rellenas de vino de baja calidad a precios desorbitados. Incluso las vuelven a etiquetar como si se tratara de una marca de calidad. Es decir, que muchas veces el vino más peleón, cuyo precio no llegaría a los 30 euros, es pagado como si procediera de la bodega del mismo Baco.

Ante estos fraudes, las bodegas idean etiquetas más sofisticadas, con número de serie, con hologramas, grabados complicadísimos o incluso el ADN de la cepa. Sin embargo, los más pillos cuentan con impresores profesionales que las reproducen o incluso trafican con las etiquetas originales en internet o en rastros y mercadillos.

Sin embargo, en este reportaje mencionan una de las debilidades de los timadores: el corcho. Volver a encorchar las botellas supone todo un reto, sobre todo porque es muy complicado extraerlo sin dejar huellas. Para ello, lo intentan con un sacacorchos especial que deja una señal mínima, pero la deja.

En este video veréis cómo el tapón debe estar intacto y sin ningún tipo de huellas. Espero que os sirva y que disfrutéis de una copa de vino pagando su precio justo por ella. Ni más ni menos.

Vía | La Sexta
Más información | El Mundo
Más información | Cinco dias
En Directo al Paladar | Château Lafitte de 1787, el posible fraude de un vino histórico

Estas navidades, tuve la suerte de que me regalaran una botella magnum de un gran vino. El Viyuela reserva 2003. Ahora que lo pienso, las últimas navidades siempre me están regalando vino. La verdad que es un regalo muy bueno ya que por lo general lo puedes compartir con casi todo el mundo. Y descubrir de esa forma un gran placer en forma de aromas, gusto, sensaciones que se abre en el paladar.

Este fin de semana, celebrando que seré papá por primera vez en Agosto de este año, hemos decidido abrir el vino. La verdad que un Ribera del Duero de esta categoría puede esperar un tiempo más en la botella. Pero bueno, era un buen acontecimiento que ya sabíamos desde hace unos meses pero que no lo habíamos celebrado en familia con una comida.

Recuerdo que cuando me lo regalaron, no sabía gran cosa del vino que tenia entre manos. Me refiero a todo lo que rodea el vino. Y a veces es bueno conocer el entorno para saber el carácter del vino. Realmente, viene de una familia con mucha historia de la D.O. Ribera del Duero. La bodega es bastante reciente, de hecho el 2003 es su primer Reserva. Incluso aunque el 2003 no fue un gran año, en bodegas viyuela han conseguido un gran vino con un corte moderno y muy equilibrado. En cuanto a lo demás, terreno, clima, etc., es un Ribera del Duero.

El Viyuela Reserva 2003, huye de esos colores típicos de los Reserva. La uva (100% tempranillo, o tinta del país) tiene un color cereza picota muy vivo. Nada apagado, con ribetes que recuerdan a un rubí. En olfato se equilibran los aromas ahumados de la madera (barrica roble francés 12 meses). Con otros aromas de fruta roja, con el espesor del chocolate, tostado del café, etc. Yo no fumo, pero un amigo que lo cato conmigo, me dijo que le recordaba a un buen puro. En boca, la entrada es muy buena, nada de acidez ni de astringencia (que pudimos anticiparnos al ver que el vino es un vino muy limpio en vista). El alcohol (13,5% vol) no tiene picos altos y el gusto que deja es realmente bueno, cerezas, frambuesas… muy rico. Os lo aconsejo.

Para comer, nosotros comimos unos buenos solomillos. Con carnes asadas, cordero, corzo, etc. Muy recomendable tener un par de botellas. Aunque el precio no es muy asequible para los bolsillos modestos. La magnum que me regalaron estaba en torno a los 35 euros.

Viyuela Reserva 2003

Denominación: D. O. Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo
Graduación: 13.5% Alc.
Precio: 22 euros aprox.
Puntuación: 8,5

Más información | Bodegas Viyuela
Más información | Ribera del Duero

No es una novedad para nadie que la Denominación de Origen Toro (D.O. Toro) es una de las zonas vitivinícolas de España con más potencial de expansión en el mercado internacional. En su día, apostaron por ella bodegueros muy conocidos en el mundo del vino como los hermanos Eguren, de la Rioja; Bodegas Mauro, y la mismísima Vega Sicilia, de la Ribera del Duero, entre otros.

Sus Thermantias, Numanthias, Pintias y San Romanes son vinos que para bien o para mal han estado en boca de todos. La prensa internacional, y más concretamente la estadounidense, vió con buenos ojos la jugada. Vinos potentes, bravíos, con mucho color y mucha raza, españoles y de Toro. Con estas premisas, las ventas en EEUU no tardarían en ganar el mercado. La cosa les iba bien a los de Toro.

Ya sólo faltaba que Robert Parker (o más bien Miller, su catador para España), el crítico más influyente a nivel mundial, mal que les pese a algunos, diera uno de sus famosos 100 puntos a un vino toresano para elevar la zona al nivel de Rioja, Ribera y Priorat. No va más.

Y esto llegó recientemente: Thermantia 2004, de los Eguren, 100 PP.

Ahora, Thermantia, Numanthia y Termes, unen su nombre a Château d’Yquem, Krug, Dom Pérignon y Moët&Chandon.

Esto si que es el no va más.

Vía | Elmundo.es
Más información y foto | Grupo Eguren
Más información | Louis Vuitton-Moët Hennessy (LVMH)

Durante los últimos meses hemos seguido los avances de los denominados vinos del Nuevo Mundo, la competitividad que muestran es ejemplar, y es que no escatiman medios. Durante estos últimos diez años las bodegas argentinas por ejemplo, han invertido hasta 500 millones de dólares en mejorar sus instalaciones con nuevas tecnologías que permitan mejorar sus procesos de producción de vino.

Es un volumen económico importante, pero saben que es algo necesario en un mercado cada día más competitivo en el que se valoran todos los aspectos que presente un vino. No hace mucho mostrábamos lo que se perfilaba como el vino más caro de Argentina y nos sorprendía su precio, muy por debajo de lo que cuestan muchos vinos en otros países.

El vino argentino lo producía la bodega Luigi Bosca y su precio se encontraba en torno a los 340 euros. Si analizamos la relación, inversión, calidad, precio, podemos comprobar que, de seguir esta tendencia, indudablemente Argentina será un potente competidor enológico.

La apuesta del país del tango es muy clara, es necesario continuar invirtiendo en tecnología para mejorar, tan sólo hay que revisar las inversiones de cada bodega de este país para darse cuenta de que todas cumplen este mismo objetivo. Aunque también cabe destacar que el fruto de la inversión y el trabajo se ve reflejado en los números, todavía no hemos acabado el año 2007 y algunas bodegas ya han superado sus ventas con respecto al año pasado en un 40%.

El crecimiento de las bodegas argentinas es bastante espectacular y se debe a todo el esfuerzo tecnológico, promocional y profesional que se realiza, no sólo a los bajos costes. Quizás algunas bodegas españolas deberían tomar ejemplo de esta actuación, nuestra posición es bastante buena, pero no hay que acomodarse.

Vía | Infobae Profesional
En Directo al Paladar | Icono, el vino argentino más caro del mercado
En Directo al Paladar | La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo
En Directo al Paladar | Flichman Tanguero, un vino argentino de calidad

Desde siempre los vinos han sido almacenados en bodegas naturales que contaban intrínsecamente con unas condiciones de temperatura y humedad óptimas para la guarda. Estos requisitos son difíciles de cumplir en una vivienda normal, y más hoy en día con las calefacciones y el poco espacio del que disponemos en los pisos. Por eso, cuando se trata de guardar vinos la solución más recurrente es utilizar una cava climatizada, un armario bodega diseñado especialmente para asegurar que el valor de ese vino que hemos guardado se acrecentará con el paso del tiempo.

Los factores más importantes que conviene regular para la buena conservación del vino son: la temperatura, la humedad, la ventilación, la oscuridad, y finalmente, la ausencia de vibraciones.

La Temperatura: El vino, al ser un producto vivo, biológico, experimenta durante su guarda una serie de reacciones químicas que determinan su evolución. Esta evolución debe ser lenta y uniforme. Entre los factores que aceleran estas reacciones químicas se encuentran la temperatura elevada y los cambios bruscos de esta. Así pues, para que esto no ocurra debemos guardar el vino a una temperatura relativamente baja y sobretodo constante. Una temperatura de almacenamiento equilibrada estaría entre los 14 y 16ºC.

La Humedad: Junto con la temperatura, la humedad es un factor determinante en la conservación de los vinos. Su importancia es debida al tradicional sistema de cierre de las botellas: el corcho. Así es, el corcho es un elemento natural poroso y elástico, y que necesita un grado de humedad constante de entre el 65 y 75% para cerrar la botella en óptimas condiciones. Una humedad relativa más baja provocaría la desecación y contracción del corcho, poniendo el vino en contacto directo con el aire. Una humedad más alta, el enmohecimiento de este, generando malos olores y eventuales contaminaciones bacterianas. Otro factor a tener en cuenta en cuanto a la humedad del corcho es la posición de las botellas. La posición horizontal de almacenamiento mantiene el corcho húmedo en su parte interior favoreciendo el cierre perfecto de éste.

La Ventilación: Es otro de los factores que inciden en la guarda de un vino debido a su sistema de cierre. El vino se dice que “respira” por el corcho. De esta manera, es preciso que el aire que envuelve nuestro vino sea limpio, sin malos olores ni contaminaciones que puedan pasar al interior de nuestras botellas. Para ello es necesario no almacenar cerca ningún producto que desprenda olor o que nuestro armario disponga de un buen filtro de aire.

La Oscuridad: De la misma manera, debemos tener en cuenta que la luz, concretamente los rayos ultravioleta, van a dañar a nuestros vinos dándoles el característico aroma oxidativo que en Francia llaman “gout de lumière”; sobre todo en blancos, en los que además, la luz hace evolucionar en exceso el color.

La ausencia de Vibraciones: Para el perfecto envejecimiento de un vino, éste debe preservarse de vibraciones que agiten el contenido de las botellas. Sobre todo en vinos tintos. Las vibraciones constantes afectan al color, atenúan la brillantez. Es lo que se suele llamar la “fatiga” del vino. Un factor muy a tener en cuenta sobretodo en armarios climatizados pues los motores de estos deben estar bien aislados mecánicamente del receptáculo donde se aloja el vino.

En definitiva, es preciso reproducir en nuestra casa las condiciones que nos ofrecería una buena bodega natural. Para ello, es necesario en la mayoría de los casos contar con una de estas cavas domésticas climatizadas o armarios climatizados.

Pueden encontrarlas ustedes en el mercado de todos los tamaños, colores, prestaciones, acabados y precios.

Busquen, comparen y compren la que más les convenza.

En Directo al Paladar | El vino de guarda
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El factor económico juega en contra de los vinos europeos, para poder plantar cara a la nueva competencia es necesario unificar fuerzas, las bodegas pequeñas pueden estar sentenciadas y terminar sucumbiendo si no realizan una jugada táctica. España no tiene tantas bodegas como Italia, pero también sufre considerablemente los efectos de la competencia de los vinos del Nuevo Mundo, en Italia existen demasiadas bodegas, muchas de ellas pequeñas y también muchas realizaban la competencia por su cuenta, compitiendo entre ellas y contra los vinos del exterior.

En su momento, esta diversificación fue beneficiosa, aunque actualmente no es viable, la fuerza del euro frente a otras divisas, los impuestos que se tienen que pagar, el precio de la elaboración del vino… todo ello propicia que los vinos del Nuevo Mundo puedan adentrarse aún más en todos los mercados.

Que existe una fuerte competencia por parte de estos vinos es indudable, en el post La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo ya mostrábamos algunas situaciones y actuaciones resultantes de la gran incertidumbre vivida en el mercado enológico europeo. Las soluciones que se adoptan y las que se adopten en el futuro serán determinantes, y el problema no sólo lo tiene Italia, el resto de países europeos consolidados en la cultura vitivinícola en mayor o menor proporción, sufren el acoso competitivo de estos vinos.

Quizás los vinos italianos se han dormido creyendo que su puesto privilegiado podía ser difícilmente arrebatado, algunos expertos deducen que puede pasar y claman el cambio de conducta que permita unificar y promocionar de forma más adecuada y consolidada los vinos que produce Italia como respuesta.

La unión permitirá ser más competitivos, de hecho, algunos pequeños productores de este país ya han comenzado su táctica. Sin embargo, algo que juega en contra de todos los bodegueros europeos es el precio, cuesta mucho menos producir un litro de vino en Chile que en Italia, si además añadimos algo de calidad…

Es una posible realidad que en pocos años los vinos del Nuevo Mundo se coloquen en un puesto privilegiado.

Vía | Mundo Vino
En Directo al paladar | La temida competencia de los vinos del Nuevo Mundo
En Directo al paladar | El vino producido en países con una corta carrera enológica avanza imparable

No siempre se obtienen buenos vinos partiendo de una vendimia excelente, pues una incorrecta manipulación en la bodega conduce a un resultado pésimo. Por otro lado, a partir de una vendimia irregular donde las uvas son malas, tampoco ofrecerá un buen vino a pesar de los esfuerzos que realice el enólogo junto a la fina tecnología de la que pueda disponer.

Estas son algunas de las conclusiones que podemos obtener de este libro cargado de sabiduría enológica, ideas y experiencias personales de este gran entendedor del mundo del vino. Pues bien, un nuevo reconocimiento sobre su obra rubrica su importancia siendo una lectura obligada para aquellos que quieren adentrarse con mayor profundidad en la cultura vitivinícola.

La Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV) acaba de conceder su premio anual en la categoría de viticultura en París, un premio de mucha solera que ha recompensado con justicia una obra que muchos amantes del vino han alabado y valorado. Si deseas adquirir este libro, se encuentra en cualquier librería especializada por un precio que ronda los 50 euros.

Vía | Terra
Más información | OIV
En Directo al paladar | La calidad del vino desde el viñedo

A través de la publicación digital El Mundo Vino hemos conocido un sorprendente proceso para esterilizar las barriles de vino con ozono industrial, de hecho, este gas es utilizado como desinfectante en la industria siendo un potente insecticida capaz de eliminar virus, bacterias, hongos o cualquier microorganismo presente.

Al parecer, la idea de aplicar el proceso parte de un grupo de investigadores que utilizaba este sistema para esterilizar barricas que se destinaban al uso del laboratorio. En la actualidad, el grupo científico formado por estudiantes de la Universidad de Fresno (EE.UU) y pertenecientes al Centro Lyles para la Innovación y la Empresa, ya está diseñando un modelo de esterilizador con fines comerciales y orientado a las bodegas.

El objetivo es lograr aplicar en el mundo enológico un sistema capaz de permitir la conservación de las barricas y además esterilizarlas de modo que el vino no pueda verse afectado por microorganismos que terminan estropeándolo. No hay duda de que el sistema puede revolucionar la industria enológica, permitiendo un ahorro económico y medioambiental enorme, hasta 140 millones de euros transformados en pérdidas se generan solamente en Estados Unidos fruto de los 200.000 barriles que resultan contaminados y deben desecharse.

700 euros por barrica es un motivo de peso suficiente como para encontrar el sistema más eficaz y duradero que preserve la barrica y naturalmente, el vino, de hongos como el brettanomyces. Recabando información encontramos que este hongo, cuando está presente en el vino, es considerado como un defecto, aunque esto depende de la cantidad ya que en bajos niveles, el hongo en cuestión le brinda al vino un gran carácter. Entonces ¿no será la esterilización excesiva y quizás se le reste carácter al vino?

Vía | El Mundo Vino
Más información | Scrippsnews
Más información | Universidad de Fresno
Más información | Wikipedia
Más información | Wikipedia (anexo)
En Directo al paladar | Curar un pequeño barril

Esta obra la podemos encontrar ahora en español, algo más de 700 páginas nos proporcionarán información precisa para conocer las bodegas o vinos más famosos del mundo. El crítico nos ofrece además su puntuación personal sobre todas aquellas referencias que tienen gran peso en el mundo.

Es una obra interesante que muchos catalogarán como “Biblia enológica”, personalmente creemos que el crítico es en ocasiones algo imparcial, como en el caso de las bodegas australianas, a las que alguna vez ha criticado argumentando deficiencias en la fabricación del vino. Aún así, es una de esas obras que merece estar en nuestra biblioteca enológica particular.

El libro en cuestión se encuentra disponible vía online o en cualquier librería especializada por un precio en torno a los 70 euros.