Para el deleite de nuestra vista y si tenemos la suerte, para el deleite de nuestro paladar han nacido algunos maestros pasteleros que hacen cosas tan bonitas como la Baqueira Collection de Oriol Balaguer.

Es un estuche con cuatro bombones. Dos bombones de chocolate negro con frambuesa y dos de chocolate con leche, praliné de avellanas y mascletá. Como sugerencia se aconseja acompañarlos con champagne.

Eso sí, creo que estos bombones estarán disponibles solo para unos pocos afortunados que vayan a la estación de ski de Baqueira y vayan al Moët Winter Lounge.

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Hace un mes, casi, hice unas bolitas de coco navideñas en Yo llego a fin de mes y hoy he querido repetirlas pero terminándolas de una forma especial para hacer estos bombones-piruleta de chocolate y coco..

Ingredientes

• 125 g de coco rallado, 250 g de azúcar, 100 ml de agua y 3 gotas de zumo de limón.

• Para la cobertura, 250 g de chocolate del porcentaje de cacao deseado.

Cómo hacer bombones-piruleta de chocolate y coco

Hacemos las bolitas de coco tal cual hice en su día para Yo llego a fin de mes. No es más, reducido: hacer un almíbar a punto de hebra regular. Removemos el almíbar fuera del fuego hasta que se ponga blanco y mezclamos con el coco. Hacemos las bolas.

Congelamos las bolitas de coco. Cuando lleven un par de horas, ponemos al baño maría el chocolate troceado, dejamos que se enfríe un poco y sumergimos las bolitas pinchadas en un palo de brocheta largo. Las sacamos, dejamos enfriar sobre papel sulfurizado y a comer.

Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media

Degustación

Los bombones de chocolate y coco pueden ser un petit four bastante interesante para estas navidades, tanto con el chocolate como sin el chocolate. He visto otras recetas que sustituyen el almíbar por leche condensada. Seguramente están muy ricos también.

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Alrededor del iPhone se han creado un sinfín de gadgets que de manera simpática recrean su forma; una de las últimas virguerías que hemos visto por la red son unos bombones que simulan las famosas apps, las aplicaciones que se pueden descargar para utilizar en el aparato.

Y no vienen solitas, no, se presentan en una caja que remeda la carcasa y pantalla del famoso teléfono de la manzana, cambiando el único botón del aparato por un estratégico corazón. En cada caja se presentan veinte bombones, a diferencia de la pantalla del iPhone, que solo admite dieciséis apps por pantalla, pero esta diferencia la aceptamos encantados, que si se trata de chocolate no vamos a andar poniendo pegas.

En cuatro sugestivos sabores y libres de aditivos artificiales, alcohol, colorantes o grasas animales, no se puede negar que resultan apetecibles, sobre todo para los incondicionales del iPhone. A ver quién se resiste a deslizar las yemas de los dedos por estas dulces aplicaciones y presionarlos para que se agiten…

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Vía | Etsy
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Dicen que el despertar es uno de los mejores momentos para el amor. Bueno, como todo, supongo que eso va en gustos, que hay quienes al inaugurar el día no están para nadie, ni aunque ese nadie tenga la caída de ojos de Clooney o las pencas de Beyoncé. Pero si te arrullan con una sorpresa puede que el panorama cambie, y si además la sorpresa consiste en un buen desayuno, quizá derritamos al más huraño amante.

Este año San Valentín cae en domingo, un día estupendo para holgazanear y retozar en la cama, así que ¿por qué no encargar un romántico y rico desayuno sorpresa? Son varias las propuestas que podemos encontrar navegando por la red, cada una con una oferta diferente, unas más sofisticadas (para amantes sibaritas) y otras más contundentes (para comilones ardorosos).

Matías buenos días propone una caja de desayuno con bombones, té, fresas, zumos, fruta, agua, muffin de chocolate y azucarillos en forma de corazón, con cava o champagne y rosa opcionales. Para dos personas vale 58 euros y reparten en Madrid y Barcelona, incluso fuera de las áreas metropolitanas.

El desayuno romántico de Desayuno con diamantes tiene té de la pasión, fresas y frutas de color rojo, champagne, bombones, frutos secos y mantequilla. Todo ello servido en una bandeja con una vela roja y una copita para la bebida. Me sorprende que sin haber tostadas haya mantequilla, pero bueno, nunca se sabe, habrá quien le sepa sacar partido. Para dos personas, vale entre 120 y 135 euros según la zona de reparto.

Teledesayunos tiene una de las cestas para San Valentín más completa; vamos, para quedarse bien saciado y comer a dos carrillos. También en una cesta de mimbre y acompañados de una taza de porcelana, cucharilla y cuchillo para untar, un termo con agua caliente y servilleta, aparece un contundente desayuno para auténticos amantes hambrientos, en el que se puede hincar el diente a tostadas, paté, bombones, mermelada, quesitos galletas pan, pasteles o chocolates y bebidas como zumos, café, té, leche condensada entre otros manjares. Y un osito de peluche, que como todo el mundo sabe, son muy amorosos.

Vale 68 euros para dos personas, gastos de envío aparte. En Málaga capital el envío es gratis de lunes a sábado, y en el resto de la península e islas oscila entre los 12 y 30 euros.

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Más que un postre, podemos considerarlos como un petit four estos bombones de chocolate blanco y limón. La mezcla de sabores, dulce, ácido y un pellizco de sal están genial. Y aunque la receta se llame bombones realmente estamos ante una especie de fondant, por lo que es algo más empalagoso que un bombón.

Es conveniente contar con un termómetro para caramelos aunque no es imprescindible ya que se puede hacer la vieja usanza, comprobando el punto del almíbar con una agua o palillo. Ya podéis ir tomando nota de los ingredientes y elaboración, porque el espectáculo empieza.

Ingredientes

• 2 limones, 250 gr de azúcar glase, 60 gr de mantequilla, un pellizco de sal, 175 gr de chocolate blanco.

Elaboración de los bombones de chocolate blanco

Vamos a utilizar la cáscara de los limones, así que lo primero será limpiarlos bien bajo el agua y después secarlos. Con un pelador sacamos la piel. En este caso he utilizado un pelador especial que obtenemos solo la piel ya que el blanco amarga y no nos interesa.

A continuación picamos a cuchillo bien las cortezas y las mezclamos con el azúcar frotando con las manos. Esta mezcla, más el zumo de los dos limones, la mantequilla y la pizca de sal la pondremos en una cazuela y haremos un almibar de bola floja que retiraremos cuando alcance los 118 ºC.

Podemos probar el resultado con una agua, la sumergimos en el almíbar y la pasamos por debajo del grifo del agua fría. Con la yema de los dedos comprobamos la gota solidificada de almíbar y debe ser una bola pequeña y maleable.

A parte, en un bol troceamos el chocolate blanco y le vamos añadiendo al almíbar poco a poco. El resultado será muy similar a la textura que se obtiene en la fabricación de caramelos, cuando todavía la masa está caliente. Aunque el resultado final no se parecerá a un caramelo duro, si no que se quedará entre la textura de un bombón y un caramelo blando.

Ahora llega la hora de pasarlo a un molde. Podemos utilizar dos formas. En este caso me parecía gracioso darle forma de bola, así que lo puse en un molde de semiesferas. Pero se puede poner en un molde cuadrado, que no tenga base. Dejamos enfriar durante unas 4 o 5 horas. Ahora en verano, hará falta meterlo a la nevera durante media hora por lo menos adicional a las 4 horas.

En mi caso, he pegado dos semiesferas con un poco de chocolate blanco, el resultado ha sido gracioso cuanto menos. Si elegís un molde cuadrado, lo troceáis en cuadrados que tenga el mismo lado (ancho, alto y largo). También podéis envolverlo con papel de celofán.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Difícil

Degustación

A modo de resumen decir solo que con un poco de paciencia y saber obtener el almíbar al punto justo los bombones de chocolate blanco y limón nos saldrán perfectos a la primera, y si no, pues no pasa nada, a la segunda. Son algo empalagosos así que aconsejo comer de uno en uno y de vez en cuando, aunque lo mejor es hacerlos cuando tengáis invitados.

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El chocolate es un placer y los bombones son una tentación. Pero claro, ahora que viene la operación bikini (o bañador, que no entiendo el por qué se atribuye solo a las mujeres), y queremos cuidarnos por lo que deberíamos evitar productos.

Sin embargo, llegan a nuestro mercado las lolas, unos bombones saciantes que reducirán su apetito y encima le ayudarán a adelgazar. ¿Increíble? Parece que no. Son de un original color verde, y combinan chocolate, almendras y productos naturales como algas (que producen sensación de estomago lleno) y la yoyoba, que inhibe el apetito.

Sus inventores aseguran que si comes un bombón una hora antes de comer, el apetito se reducirá hasta en un 20%. Y además aseguran que no sabe diferente a otros bombones. Habrá que probarlos, ¿no?

Video | Telencinco
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¿Os acordáis que hace tiempo os hable de un ron muy especial, Zapaca? Pues hoy vuelve ser noticia, pero en forma de bombón. Estas navidades podemos disfrutar de Tentación, la edición limitada para nuestro país de bombones de ron zacapa, creada por el maestro chocolatero Oriol Balaguer.

Una sabrosa combinación de ron y chocolate negro de cacao criollo al 70% , en la que se mezclan la intensidad de este cacao con la dulzura típica de este ron, que se caracteriza por su suavidad y melosidad.

Los podéis comprar en cajas de 12 unidades durante estas fechas tan señaladas y en los meses siguientes en las tiendas de Oriol Balaguer tanto en Madrid como en Barcelona.

Vía | Financial Food
Foto | World Gpurmet Summit
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