brick

No siempre es sencillo determinar la fecha de caducidad de un producto alimentario. A veces nos topamos con dificultades, pues las fechas son difíciles de encontrar, no llevamos las gafas o algún número se ha borrado.

Entonces nos dejamos llevar por nuestro instinto de supervivencia y abrimos el envase, observamos el interior, untamos la yema de un dedo y nos lo llevamos a la boca como si fuéramos el último superviviente. Luego esperamos a ver si nos salen ronchas, y tras dos días de cuarentena sin observar ninguna reacción adversa, tranquilizamos a la familia y les decimos que adelante, que el tomate frito no está caducado.

Muchos de estos movimientos se podrían evitar con este empaquetado cambiante, en el que va apareciendo un dibujo de color naranja a medida que va pasando el tiempo. Cuando llega al límite de caducidad, el estampado cubre toda la superficie. Es una medida muy visual e incluso decorativa, pero también puede dar mal rollo, que no es lo mismo ver que algo caduca en dos días que ver el brick con el dibujo llegando a la cima. Por otra parte, para aquellos olvidadizos que olvidan revisar las fechas una vez almacenados los productos, este método sirve de recordatorio ilustrado.

Vía | Cuarto Derecha
En Directo al Paladar | Significado del numero del Tetra Brik
En Directo al Paladar | Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

El otro día comentaba la versatilidad de las obleas de pasta brick y hoy voy a hacer una demostración práctica de lo fácil que puede resultar preparar unos aperitivos con este ingrediente. Es una receta abierta que admite muchísimas variaciones, gambas, jamón y queso, sobrasada, parmesano con fresas deshidratadas… Es rápido de hacer y se pueden tener preparados de antemano, para freír en el último momento. Se pueden acompañar de alguna salsa, en este caso los aperitivos de brick con foie combinan a la perfección con una reducción de moscatel.

Ingredientes [para 24 unidades]

4 láminas de pasta brick
1 bloque de foie micuit
Aceite
Reducción de moscatel

Elaboración

Cortar las láminas en seis triángulos, se puede hacer con las cuatro obleas a la vez, antes de despegarlas unas de otras. Partimos el foie en pequeños rectángulos de 3x1 cm. y lo colocamos en la base de uno de los triángulos. Enrollamos el foie con el brick, dándole una vuelta y después doblamos los laterales hacia dentro, continuamos envolviendo el rollito hasta cerrarlo por completo y le ponemos un palillo.

Freír en aceite bien caliente, de forma que se dore rápidamente y así conseguimos que no se funda el foie.

Para la reducción de moscatel, nos hará falta una botella de moscatel, tiempo y paciencia. Poner el moscatel en una cazuela a fuego muy muy suave y lo dejamos reducir el tiempo suficiente como para que un litro se quede en 150 ml. aproximadamente. No es necesario añadir azúcar.

En Directo al Paladar | Rollitos de espinacas con salmón
En Directo al Paladar | Paseo por la Axarquía de Málaga. El lagar de Daimalos, vino moscatel

Las obleas de pasta brick son un recurso que da muy buen resultado en cualquier elaboración. Estos rollitos se pueden rellenar casi con cualquier ingrediente; morcilla con manzana, col con bacon y pera, o como esta receta Rollitos de espinacas con salmón…las combinaciones son infinitas y mucho más si utilizamos el brick para la elaboración de postres. Recomiendo comprar estas obleas en carnicerías árabes y de paso descubrir otros de los muchos productos interesantes que allí podemos adquirir.

Ingredientes (para 10 rollitos):
1 paquete de obleas de brick
1 bolsa de espinacas baby frescas (250 gr.) o un paquete de espinacas congeladas
250 gr. de salmón ahumado
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
500 ml. de fumet de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Ajos

Elaboración:
Hervir las espinacas en agua con sal, durante unos 4 o 5 minutos las frescas y las congeladas el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas se retiran del fuego y se escurre bien todo el agua. En una sartén se fríen un ajo picado fino y cuando esté dorado se añaden las espinacas. Se saltean ligeramente y se incorpora el salmón ahumado cortado en pequeños trozos. Remover bien, retirar del fuego y reservar.

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Nuevamente Margot nos ha sorprendido con una receta especial, hoy ha compartido con todos nosotros un postre muy actualizado e innovador cuya raíz proviene de un clásico postre catalán, el Music. La creación gastronómica de Margot se llama Música, algo muy arraigado en su persona.

Los Ingredientes
100 grs de almendras, 100 grs de avellanas, 6 nueces, 10 galletas napolitanas que llevan canela (se pueden poner las que se quieran), 2 cucharadas de mantequilla, 50 grs de azúcar moreno, 50 grs de azúcar blanco, 2 cucharadas de moscatel (opcional), un poco de ralladura de limón, un poco de jengibre fresco rallado, un poco de canela molida, un poco de cardomomo y una hoja de pasta brick para adornar..

Para el rebozado
Una mezcla de avena, sésamo y almendra granulada colocada en un cuenco o plato.

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