Hablar de la Bodega Enrique Mendoza es hacerlo de una de las mejores bodegas del Levante español y una de las que mejor relación calidad-precio presenta de España. Es un ejemplo de regularidad, y savoir faire que dirían nuestros vecinos franceses, terminología gala que sirve como apropiada introducción para la presentación de la uva francesa por excelencia: La cabernet Sauvignon.

La Cabernet sauvignon, bordelesa de origen, es una de las uvas nobles internacionales. Para muchos la más elegante y noble de las vides. Para un servidor, una uva que bien trabajada rezuma nobleza y poderío, pero que en malas condiciones acaba convirtiéndose en insípido zumo de pimiento verde.

El Santa Rosa es el buque insignia de la bodega, y parte importante del prestigio que atesora. Año tras año el Santa Rosa hace alarde de una calidad bien definida, que, como reza el título del post, bien podría valerle el derecho a considerarse, si no el mejor Cabernet elaborado en España, si uno de los mejores.

A la vista se presenta con bonito color picota muy oscuro, de capa alta, ribete granatoso, y copiosa y marcada lágrima que tiñe las paredes de la copa al mover el vino tiñe.

La nariz se muestra con mucha intensidad, donde la fruta (fruta negra, moras y ciruela muy maduras principalmente) y la crianza (tostados, especias, pimienta, azúcar quemado, chocolate, ligeros cueros, tabacos y barnices) están en perfecto equilibrio, sin que unos prevalezcan sobre los otros. Los aromas balsámicos, de regaliz, vegetales, pimiento asado y algunas notas minerales no hacen más que decorar una nariz compleja y versátil.

En boca esta perfecto, voluminoso, con patente sensación cremosa al pasearlo por la cavidad bucal. Tanino perfectamente integrado, maduro, entra con suavidad aunque también con insistencia y persistencia. Con una acidez que, sin estar plenamente presente, subyace conteniendo esos 14,5º de contenido alcohólico para evitar que sobresalgan. Un vino redondo y bien equilibrado en su mejor momento de consumo.

Santa Rosa 2003

Bodega: Enrique Mendoza
Zona: Alicante
Vino: Tinto con crianza (19 meses en barrica)
Uva: Cabernet Sauvignon principalmente, Merlot y Shiraz
Precio: 25 Euros
Puntuación: 9

En Directo al Paladar l Enrique Mendoza Merlot
En Directo al Paladar l Maduresa 2006

Tábula 2003 fue el fruto del nacimiento de una nueva bodega amparada por la Denominación de Origen de la Ribera de Duero del 2002. Es la seña de identidad de las Bodegas Tábula que quisieron nacer diciendo, “aquí estamos”.

Bodegas Tábula se sitúa en la Ribera de Duero, entre las localidades de Olivares de Duero y Valbuena de Duero, muy cerca de Pesquera en la provincia de Valladolid, son 22 hectáreas de tierra caliza donde crece la uva, predominando Tempranillo pero también Cabernet Sauvignon.

Con esa potencia de la que os hablaba lanzaron sus vinos Dámana, Tábula y Gran Tábula, vinos muy potentes, con mucha carnosidad y bastante complejos. Hoy en día y con más experiencia han sabido transformar y ampliar sus vinos y características hasta llegar a cubrir todas las variedades de hoy en día. Vinos más trabajados y modernos con sus variedades Damana Roble y Crianza. Los hermanos mayores Tábula, Clave de Tábula y Gran Tábula.

Tábula 2003 es un vino de la primera época de la Bodega que marca claramente las primeras aspiraciones. Un vino moderno con las características comunes a la época. Nacer seguro de que lo tengamos en mano será un buen producto y un buen vino. Sin duda una buena forma de nacer.

A la vista tiene un color intenso, morado oscuro, de cereza oscura. A la vista está ligeramente apagado el vino, tal vez sean sus 6 años. Aunque esto no desanima en absoluto, puesto que no es un roble o un crianza recién sacado al mercado.

A mí que me encanta oler el corcho y tiene un aroma muy bueno. Un síntoma malo para este vino sería notar algún tipo de aroma a humedad, pero la verdad que sorprende. A lo mejor empezamos a notar un nivel demasiado compotado del vino. En copa no tiene picos alcohólicos y persiste el nivel a compota de frambuesa, cereza. Además de los aromas ahumados de la madera..

En boca es un vino muy carnoso, muy equilibrado sin notas de acidez ni puntos alcohólicos excesivos. Nada de astringencia cuando lo que se nota son toques acompotados muy sutiles.

En definitiva un vino de un buen año, moderno y clásico en sus características. No despunta pero me gusta mucho, sobre todo en una buena comida con una buena compañía.

Tábula 2003

Zona: Valladolid, D.O. Ribera de Duero.
Variedades: Tempranillo 96%, Cabernet Sauvignon 4%
Graduación: 14 % Alc.
Precio: 20 euros (aprox.)
Puntuación: 8,5

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Tampoco le vamos a descubrir a nadie, ni la bodega Torres, ni su mejor cabernet sauvignon: el Mas la Plana. No obstante, me gustaría hablarles hoy de este vino, de las viejas viñas de cabernet que posee la familia Torres en el Penedés, y de como año tras año logran sacar al mercado un vino que puede codearse, al mas alto nivel, con los grandes cabernets del viejo y nuevo mundo.

Todo empieza en la viña, en el Mas La Plana, esas 29 hectáreas que la familia Torres cultiva en la población de Pacs, en pleno corazón de la D.O. Penedès. Un terreno especialmente favorable para la producción de viña que ya se reservaron para sí los condes de Barcelona en plena Edad Media. Y de ahí hasta mediados de los 60 cuando la familia Torres remodela la vieja mansión del siglo XVIII y, mirando a Burdeos, replanta los viñedos con cepas de Cabernet Sauvignon.

De este viñedo se empieza a producir el Mas la Plana Gran Coronas Etiqueta Negra que ya en su añada del año 70 se alza con el primer premio en la Olimpiada del Vino de 1979 en París, dejando atrás míticos nombres como Latour, Pichon-Lalande o Mission Haut Brion.

Actualmente el viñedo de Mas La Plana tiene una media de edad de unos 25-30 años y se cultiva de forma tradicional y con vocación ecológica, sin uso de pesticidas. Las bajas producciones, de unos 2 kilos por cepa, garantizan una buena concentración de taninos y azúcares, y de esta manera aseguran que el vino exprese su casta y origen en todas sus dimensiones. La crianza se efectúa en barricas de roble de Trocais y Nevers por un periodo aproximado de 18 meses.

La añada 1995 en el Penedés fue calificada como muy buena por su consejo regulador. En general fue un año de moderada pluviometría y con buena insolación. Esto permitió una buena maduración de la fruta, con vinos bien concentrados y potentes.

Y así luce este Mas La Plana Gran Coronas 1995, con un color de capa impenetrable, oscuro y no muy brillante, con un ribete achocolatado. La nariz es intensa, muy varietal, con notas de moras y arándanos, café y recuerdos apimentados. Con el aire gana en complejidad con algunas notas de ciruelas y recuerdos de tierra mojada y trufa. En boca es potente y cálido, mediterráneo, con el alcohol presente y cierta falta de acidez.

Aún así sabroso y pleno, con el tanino apretado empujando al final de la boca. Un vino a la zaga de modernas elaboraciones concentradas y extraídas que si bien expresa muy bien su origen no acaba de encontrar toda su grandeza en esta añada. Eso, o que la conservación de esta botella no ha sido la adecuada en estos casi catorce años de vida que tiene el vino. ¡Que todo podría ser!

Torres Mas La Plana Gran Coronas 1995

Zona: D.O. Penedès / Pacs del Penedès / Cataluña
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon
Graduación: 13,5% Alc.
Precio: 30-40 euros
Puntuación: 8,5

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De ahí a Hollywood; el ejercito americano; James Dean; La Scala y Beverly Hills.

Nace Jean León.

La Scala se convierte en el restaurante con más glamour de Hollywood y Jean León en el restaurador de moda. Actores, actrices, políticos, empresarios, llenan el local noche tras noche.

Cuentan que Jean León solía elegir personalmente el vino que ofrecía a sus invitados en los innumerables banquetes, almuerzos y cenas que organizaba. Pero no encontraba el vino que fuera realmente de su gusto así que decidió elaborar su propio vino.

Así comienza su segunda gran aventura: la Bodega Jean León.

Ciento cincuenta hectáreas de las mejores tierras en el corazón del Penedès. Terreno arcilloso-calcáreo, ligeramente inclinado, de exposición sur. Allí, Jean León planta los mejores clones de Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay provenientes de las más afamadas bodegas de Burdeos y Borgoña.

Y aquí empieza el trabajo de otro hombre, verdadero puntal de la bogeda y artífice de los vinos Jean León: Jaume Rovira, su enólogo.

Rovira es quién crea este Jean León Reserva Cabernet Sauvignon, un vino que se elabora con las viñas de la finca “Le Havre” de unas 30 hectáreas de terreno predregoso plantado con viejas viñas de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. De las más viejas de la península, con permiso de Torres y Riscal.

Y nosotros tenemos delante una botella de su añada 2001. Una añada excelente que nos lo demuestra con sus vinos aún frescos y apetecibles. Rojo picota con el ribete aún muy vivo. Aromas en nariz de arándanos y ciruelas negras, de pimienta y café verde. De sus 18 meses en roble solo queda un vago recuerdo completamente integrado. Como debe ser. En boca, redondo, con la acidez justa que le aporta la cabernet franc y con la tanicidad domada pero viva, cortante y seca. Un vino serio, elegante, incluso austero, pero ciertamente unos de los mejores cabernets que he probado ultimamente.

Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2001

Denominación: DO Penedès / Torrelavit / Cataluña
Variedades: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Graduación: 13,5% Alc.
Precio: 10-15 euros
Puntuación: 8,9

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Una gran finca de 700 hectáreas en la que existe una abadía del siglo XII, y en la cual se elabora vino, probablemente, desde sus inicios.

La primera referencia escrita sobre el vino que los monjes hacían en la Abadía la encontramos en el siglo XVII y nos relata la preferencia de la gente por estos vinos en el vecino mercado de Valladolid.

Pero no toda la finca está plantada de viñedos.

También existen, además de la abadía y la bodega, otros cultivos y una gran extensión de bosque y monte bajo.

La superficie de viñedo es de unas 206 hectáreas cultivadas todas ellas con uvas tintas: 146 de tempranillo, 40 de cabernet sauvignon, 16 de merlot, 2 de syrah y 2 de petit verdot.

Ya ven ustedes, no les falta de nada, al más puro estilo de los más grandes Châteaux de Burdeos. Para ello incluso cuentan desde sus inicios con la experiencia de Pascal Delbeck, enólogo de Château Belair en St. Emilion, que forma equipo con el prestigioso enólogo español Ángel Anozíbar, doctor por la Universidad de Burdeos.

Pero centrémonos en este Abadía Retuerta Selección Especial 2004, un vino que se elabora con la selección de las diferentes cuvas después de que el mosto haya fermentado y realizado la maloláctica en ellas. A partir de aquí 18 meses en roble francés y americano.

Y he aquí el vino: oscuro, con el ribete violáceo aún. En nariz buena intensidad, fruta roja y negra alternándose, con las notas de café verde y las pimientas tan características del los cabernets y merlots. Entremedio la barrica: tostados, cacaos, balsámicos, eucalipto, montebajo. En boca con buen cuerpo, sabroso y con buena fruta. La acidez bien controlada y una tanicidad bastante elegante. Un vino disfrutable, sin defectos.

Para que ustedes me entiendan: un Burdeos español.

Abadía Retuerta Selección Especial 2004

Denominación: V.T.Castilla y León / Sardón de Duero / España
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot en proporciones variables según añada
Graduación: 14% Alc.
Precio: 12-15 euros
Puntuación: 8

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