La crema de cacahuete es uno de esos ingredientes que llegó a nuestra cocina hace no demasiado tiempo, pero ha ido ganándose un hueco en nuestras alacenas para formar parte de postres, dulces y, también, recetas saladas.

Aunque es cierto que se puede hacer crema de cacahuete casera, pues no es complicado, lo más habitual es comprarla ya hecha, habiendo opciones tanto de versiones más suaves como de las versiones crujientes, cada vez más de moda.

Lo curioso, como decimos, es que la percepción que se tiene de ella es la de un complemento muy estadounidense cuando, la realidad sea dicha, en las cocinas asiáticas se usa muy a menudo la crema de cacahuete, además del propio cacahuete.

No deja de ser, como es evidente, la crema de un fruto seco y por eso es calórica, pero también es nutritiva, por lo que incluir dentro de recetas saludables a la crema de cacahuete es, cuanto menos, lógico.

Por este motivo, recurrir a la crema de cacahuete en recetas de todo pelaje es sencillo, asequible y nos garantiza también sabor, profundidad y mucho aroma, además de textura, tanto en pastelería como en recetas saladas.

En cuanto a una pregunta que seguramente te has hecho como si la mantequilla de cacahuete es lo mismo que la crema de cacahuete, decirte que sí. En España, ambos conceptos suelen coincidir, sobre todo por el préstamo lingüístico del inglés con su peanut butter, que traducimos literalmente como mantequilla de cacahuete.

Cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete

• Ingredientes para 8 personas. 125 ml de leche, 2 cucharaditas de zumo de limón (para la buttermilk), 250 g de harina de espelta integral, 30 g de cacao en polvo, 8 g de levadura química, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 3 plátanos, 120 g de crema de cacahuete, 3 huevos tamaño M, 75 g de sirope de arce y 120 g de chocolate negro.
• Elaboración. Precalentamos el horno a 170º centígrados. Forramos un molde rectangular con papel de hornear. Reservamos. En un bol ponemos la leche junto con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos o hasta que veamos la leche ligeramente cortada. En otro bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos. Aplastamos los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré. Batimos los huevos con la crema de cacahuete, añadimos el sirope de arce o de agave y batimos de nuevo. Agregamos el puré de plátanos, lo integramos en la mezcla sin remover. Tamizamos los ingredientes secos que habíamos reservado y lo unimos a la mezcla, removiendo con una espátula. Agregamos al mismo tiempo la buttermilk, que la vamos añadiendo en tres veces, alternándola con los ingredientes secos. Cuando estén los ingredientes incorporados, agregar las gotas de chocolate, mezclamos todo bien. Vertemos la mezcla en el molde, repartimos por la superficie un poco de crema de cacahuete y con una brocheta o palillo hacemos unos remolinos. Horneamos de 55 minutos a una hora, a 170º centígrados. Retiramos cuando pasen 10 minutos del molde y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Receta completa | Cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete

Helado de plátano y crema de cacahuete

• Ingredientes para 2 personas. 2 plátanos grandes y maduros y 20ml de mantequilla de cacahuete.
• Elaboración. Lo primero es disponer de plátanos maduritos, que empiecen a estar ya rozando el límite para comerlos al natural, algo blandos al tacto y con muchas manchas en la piel por fuera. En realidad podemos dejar que maduren aún más, estarán aún más dulces y con más aroma. En la imagen se puede ver que yo tenía en el congelador plátanos de estados diferentes, no importa mucho si se mezclan. Pelar y cortar en rodajas. Congelar en una bolsa de congelación o un recipiente hermético durante al menos dos horas. Pasado ese tiempo, colocar en el vaso de una buena batidora o usar una picadora o procesador de alimentos. Empezar a triturar a alta velocidad en rachas cortas de tiempo, removiendo bien de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta tener una textura ligeramente cremosa. Añadir en ese momento la mantequilla o crema de cacahuete y volver a triturar todo junto, hasta conseguir la textura cremosa y homogénea deseada. Se puede servir directamente o devolver al congelador en un recipiente hermético para que se solidifique un poco, entre 30 minutos y 1 hora.

Receta completa | Helado de plátano y crema de cacahuete

Tartaletas de chocolate con crema de cacahuete

• Ingredientes para 12 unidades.130 g de harina de trigo, 2 cucharadas de harina de almendra, 20 g de azúcar glas, 10 g de azúcar, 70 g de mantequilla, sal, canela molida, 175 g de chocolate negro (para la ganache), 20 g de mantequilla (para la ganache), 120 g de nata líquida (para la ganache) y mantequilla de cacahuete natural.
• Elaboración. Para preparar las tartaletas mezclaremos las harinas con una pizca de sal y un poco de canela. Agregamos la mantequilla fría cortada en daditos y amasamos hasta integrar la mantequilla con el resto de ingredientes. Agregamos el huevo y amasamos de nuevo hasta obtener la masa de las tartaletas. La envolvemos con film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Para preparar la ganache mezclamos en una cazuela el chocolate con la mantequilla y la nata a fuego medio y removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, colocamos los moldes de tartaletas boca abajo, y cortamos la masa dejando sufiente hueco alrededor para cubrir las paredes de los moldes. Forramos los moldes con la masa, los rellenamos con garbanzos (para evitar que la masa suba durante la cocción) y horneamos las tartaletas durante 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Retiramos los garbanzos y horneamos otros 5 minutos más. Dejamos enfriar las tartaletas en sus moldes sobre una rejilla, desmoldamos con cuidado, y rellenamos con la ganache de chocolate. Dejamos en la nevera un par de horas, y decoramos después con la crema de cacahuete antes de servir.

Receta completa | Tartaletas de chocolate con crema de cacahuete

Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco

• Ingredientes para 4 personas. 1 cebolleta, 3 tomates pera, 5 g de jengibre fresco, 400 g de zanahoria, 1 manzana verde, 300 ml de caldo de verduras o agua, 200 ml de leche de coco, 10 ml de zumo de limón, 30 ml de mantequilla de cacahuete natural, coco rallado al gusto, perejil, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, sal y 15 ml de cilantro en grano.
• Elaboración. Preparar primero todos los ingredientes. Lavar y secar bien las zanahorias, los tomates y la manzana. Cortar los rabitos de las primeras y quitar con un pelador las posibles partes dañadas, aunque puesto que las vamos a triturar no importa si son "feas". Cortar en rodajas y reservar. Pelar el jengibre y trocear. Pelar los tomates y la manzana y cortar en trozos. Regar la mazana con limón para que no se oxide demasiado. Picar la cebolleta. Calentar una olla con el cilantro en grano y añadir un chorrito de aceite cuando empiecen a saltar. Agregar el jengibre y la cebolleta y cocinar hasta que esté blanda. Incorporar el tomate y cocinar el conjunto unos 5 minutos a fuego bajo. Agregar la manzana y remover bien. Añadir las zanahorias, salpimentar ligeramente y cocinar a fuego fuerte uno o dos minutos. Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar cocinar tapado unos 15 minutos. Agregar la leche de coco y la mantequilla de cacahuete, comprobar que no falte más caldo o agua y dejar cocer unos 5 minutos más, o hasta que la zanahoria esté tierna. Triturar hasta dejar una textura muy melosa y corregir de sal. Dejar enfriar antes de llevarla a la nevera para servirla fresca, al menos una hora. Servir con perejil fresco, un poco de mantequilla de cacahuete extra y coco rallado al gusto.

Receta completa | Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco

Langostinos con crema de cacahuetes al curry

• Ingredientes para 4 personas. 24 langostinos, 300 ml de nata líquida, 1 cebolla, 1 guindilla, 3 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete natural, curry molido al gusto, 1 cucharada de aceite de sésamo, cilantro fresco al gusto y arroz basmati para la guarnición.
• Elaboración. Preparamos una salsa en la que después cocinaremos los langostinos. Para ello, pochamos en 2 cucharadas de aceite de oliva aromatizadas con un chorrito de aceite de sésamo la cebolla picada lo más fino que podamos. Si lo queremos picante, añadimos también la guindilla cortada en juliana muy fina. Agregamos a la sartén las cucharadas de mantequilla de cacahuete. Cuando se deshace, incorporamos la crema fresca o la nata y disolvemos todo en ella. A estas alturas, la cocina tiene que tener un olor increíble así que si queréis sorprender a la familia con este plato, cerrad bien las puertas para que no noten lo que se avecina. Pelamos los langostinos y aplastamos las cabezas para enriquecer con sus jugos la salsa que estamos preparando. Retiramos los intestinos, (esa venita negra que hay en el lomo) haciendo un corte longitudinal y una vez limpios, echamos los langostinos a cocer en la salsa y añadimos una cucharadita de polvos curry. Espolvoreamos con cilantro muy picado y apagamos el fuego. Preparamos una guarnición cociendo el arroz basmati en agua ligeramente salada durante 12 minutos y lo llevamos a mesa bien caliente para que cada uno se sirva un poco de arroz, unos langostinos y una o dos cucharadas de la salsa.

Receta completa | Langostinos con crema de cacahuetes al curry

Magdalenas de crema de cacahuete y chips de chocolate

• Ingredientes para 10 unidades. 100 g de crema de cacahuete, 85 g de mantequilla a temperatura ambiente, 40 g de azúcar moreno, 1 huevo tamaño XL, 30 g de leche, 100 g de harina de trigo, 8 g de levadura química y 125 g de chips de chocolate.
• Elaboración. Calentamos el horno a 190º con calor arriba abajo sin aire. Batimos la crema de cacahuete, con la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una crema suave. Agregamos el huevo ligeramente batido y la leche y batimos hasta unir todo. Echamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con la espátula. Por último agregamos las chips de chocolate para que se repartan por toda la masa. Vertemos la masa en los moldes de magdalenas y horneamos durante unos 15 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las cápsulas. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, o como os decía más abajo, recién hechas están buenísimas con el chocolate aún derretido, así que este paso lo dejo a vuestra elección.

Receta completa | Magdalenas de crema de cacahuete y chips de chocolate

Vasitos de crema de cacahuete y chocolate con leche

• Ingredientes para 8 unidades. 180 g de crema de cacahuete suave, 90 g de chocolate con leche, 1 huevo, 4 yemas de huevo, 375 ml de nata líquida para montar, 250 ml de leche y 75 g de azúcar.
• Elaboración. Precalentamos el horno a 165 ºC. Ponemos en un bol grande la crema de cacahuete y el chocolate con leche (si es de pastilla lo troceamos). En otro bol, batimos el huevo con las yemas. Ponemos en un cazo la nata, la leche y el azúcar y calentamos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a hervir. Vertemos poco a poco la mezcla de leche sobre los huevos removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Echamos esta mezcla sobre el bol con la crema de cacahuete y el chocolate a través de un colador, esperamos tres o cuatro minutos para que el chocolate se funda. Batimos enérgicamente para mezclarlo todo bien, si vemos que el chocolate no está fundido del todo, calentamos la mezcla en el microondas durante 15 segundos. Repartimos la mezcla en ocho vasitos resistentes al calor. Los ponemos en una fuente de horno grande y la llenamos de agua hasta que alcance la mitad de la altura de los vasitos. La llevamos al horno y horneamos durante unos 40 ó 50 minutos, hasta que solamente se note líquida una pequeña parte en el centro de cada vasito. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fríos, los guardamos en el frigorífico.

Receta completa | Vasitos de crema de cacahuete y chocolate con leche

Galletas veganas de avena, mantequilla de cacahuete y semillas

• Ingredientes para 20 unidades. 6 g de semillas de lino molidas, 35 ml de agua, 100 g de sirope de ágave, de dátil o de arce, 60 g de mantequilla de cacahuete natural o de almendra (natural), 20 g de coco rallado, 80 g de copos de avena, 110 g de almendra molida, 2 g de levadura química (1/2 cucharadita), 1 pizca de sal, 5 ml de esencia de vainilla, 2 g de canela molida (opcional) y 55 g de mezcla de semillas.
• Elaboración. Mezclar el lino molido con el agua, batiendo bien para formar una pasta líquida, y dejar reposar 10-15 minutos; esto sustituirá a un huevo en la masa. Combinar en un recipiente mediano con la mantequilla de cacahuete y el sirope, y batir con una batidora de varillas hasta que quede homogéneo. Agregar todos los demás ingredientes y batir lo justo hasta obtener una masa homogénea. Debe ser ligeramente húmeda. Tapar y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Precalentar mientras el horno a 175ºC y preparar dos bandejas con láminas antiadherentes o papel sulfurizado. Sacar porciones de la masa con una cucharilla, del tamaño de una nuez o algo más grandes. Formar bolitas con las manos, que nos podemos humedecer ligeramente o engrasar con aceite, y distribuir en las bandejas. Aplastar ligeramente según el punto de crujiente que nos interese obtener. Hornear durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Receta completa | Galletas veganas de avena, mantequilla de cacahuete y semillas

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Los rollitos vietnamitas, conocidos en Vietnam como gỏi cuốn (literalmente “rollos de ensalada”), son un plato típico y refrescante que se toma frío. Se preparan con obleas de arroz que se hidratan en agua y se rellenan con fideos vermicelli de arroz, hierbas frescas, lechuga, y algo de carne cocida o marisco. Lo más habitual es verlos con langostinos y panceta cocida, aunque puedes usar lomo u otra carne más magra si prefieres algo más ligero.

No se fríen ni se cocinan una vez montados. Se comen así, recién hechos, y suelen acompañarse con una salsa de cacahuete al estilo vietnamita. Son fáciles de preparar, muy frescos, y perfectos para cuando apetece algo ligero pero con mucho sabor.

Ingredientes y dónde encontrarlos

Todo lo que necesitas para hacer estos rollitos puedes encontrarlo fácilmente en un supermercado normal. Los fideos vermicelli de arroz ya se encuentran con bastante facilidad en muchos supermercados, normalmente en la sección internacional o en alguna balda de productos asiáticos. Es importante fijarse bien porque también existen vermicelli hechos con judía mungo (a veces llamados fideos de cristal). La diferencia es que los de arroz, una vez cocidos son blancos, mientras que los de judía mungo se vuelven completamente transparentes al cocerse. Para esta receta, asegúrate de usar los de arroz, que son los tradicionales para los gỏi cuốn.

Lo único que puede ser un poco más difícil de encontrar son las obleas de arroz, pero las tienes sin problema en cualquier supermercado asiático.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Obleas de arroz 6
• Lomo de cerdo o panceta 200 g
• Langostinos 9
• Fideos de arroz vermicelli 250 g
• Mezclum (mezcla de lechugas)
• Menta fresca al gusto
• Cebollino al gusto
• Aceite de girasol 7 ml
• Diente de ajo picadito 1
• Agua 120 ml
• Salsa Hoisin 30
• Crema de cacahuete 60
• Salsa Sriracha al gusto
• Azúcar al gusto
• Cacahuetes tostados. Opcional
• Cebolla frita crujiente opcional
• Chile rojo fresco opcinal

Cómo hacer Rollitos vietnamitas, Cỏi Cuốn

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 1 h

Cuece el lomo o la panceta con sal durante unos 20 minutos. Luego deja que se enfríe y córtalo en tiras. Cocina los fideos vermicelli, escúrrelos y enfríalos con agua. Lava bien la lechuga, la menta y el cebollino.

Hidrata una oblea de arroz pasándola por agua tibia unos segundos. Déjala reposar sobre una superficie como un tapete de silicona hasta que se ablande (tarda 1–2 minutos). Coloca en la parte baja de la oblea: lechuga, menta, fideos y tiras de carne. Justo encima, añade los langostinos cortador por la mitad. Dobla los lados hacia dentro. Empieza a enrollar desde abajo. A mitad de camino, añade el cebollino. Termina de cerrar. La oblea se pega sola.

Para prepara la salsa de cacahuete, En una olla pequeña, sofríe un diente de ajo bien picadito. Añade agua, crema de cacahuete, salsa hoisin y sricaha si quieres que sea picante. Añade azúcar si lo quieres más dulce. Cocina hasta que se vuelva espesa. Antes de servir, prueba y ajusta los ingredientes. Se sirve con cacahuetes tostados, cebolla frita y chiles frescos.

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¿Con qué acompañar los rollitos vietnamitas?

Gỏi cuốn en Vietnam es un plato muy flexible. Se prepara en restaurantes e incluso en puestos callejeros como parte del street food vietnamita. Los rollitos pueden servirse como plato único, sobre todo en verano cuando no apetece cocinar, o como entrante si preparas una comida más completa. Para una cena temática vietnamita, también puedes hacer Bahn Mi o rollitos nems tradicionales.

También son cómodos para llevar en un tupper a la oficina, llevar a una barbacoa con amigos o simplemente comer tal cual, recién hechos con su salsa al lado.

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Bien dicen que el pollo es una de las carnes y proteínas más nobles que podemos tener siempre a nuestro alcance en la nevera, y no es sólo por decirlo, ya que esta receta te convencerá de aprovechar al máximo las pechugas en tus preparaciones cuando descubras cómo hacer estas pechugas de pollo con salsa de cacahuate que te hará dejar el plato limpio.

Si lo que buscas es darle un giro diferente a esta popular carne de ave, entonces no puedes dejar de hacer esta preparación, que, si bien es una receta diferente con cierto toque oriental, además se prepara en muy poco tiempo para sorprender a la familia con un sabor único.

Comenzamos la receta limpiando bien dos pechugas de pollo de restos de grasa y piel, cuando las tenemos limpias las cortamos en tajadas de mediano tamaño y ponemos una sartén a calentar al fuego, añadiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

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Cortamos una calabacita en rodajas finísimas. Cuando la sartén esté bien caliente, salteamos en ella el pollo con las especias (cúrcuma, cardamomo, curry en polvo y comino), el calabacín y el puñado de cacahuetes hasta que las tajadas de pollo hayan cambiado de color y los calabacines estén flexibles. En ese momento, incorporamos las dos cucharadas de mantequilla de cacahuete, que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Con una cuchara, vamos removiendo bien hasta que todas las tajadas de pechuga de pollo estén bien impregnadas de la mantequilla de cacahuetes y entonces agregamos 100 ml de leche de coco (o leche evaporada) y dejamos que cueza el conjunto durante unos minutos hasta que la salsa esté espesita y sabrosa.

Si no tienes leche de coco o evaporada a la mano, también puedes usar crema líquida, cuidando de probar de vez en cuando para ver si hay que añadir un poco de sal.

Tras unos diez minutos la salsa estará en su punto y las pechugas estarán listas para llevar a la mesa. Adicionalmente, puedes pasarlas a un plato hondo de barro para que resguarde bien el calor al momento de servir.

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La paçoca es un dulce típico de Brasil para las conmemoraciones de Semana Santa y Fiestas Juninas. Con el tiempo, se popularizó la versión actual, que solo lleva tres ingredientes: cacahuete tostado, azúcar y sal. Existen muchas variaciones de la receta original, y algunas de ellas incluyen otros ingredientes como galletas, leche condensada o mantequilla.

Se caracteriza por tener una textura arenosa y seca y un sabor dulce. El resultado es una receta muy golosa y propia de la comida brasileña. Preparar paçoca en casa es más fácil de lo que parece.

Con qué acompañar la paçoca

Por su sabor dulce y algo salado, la paçoca combina sorprendentemente bien con una variedad de ingredientes. Las frutas frescas como fresas, plátanos o mangos hacen una combinación obvia, mientras que los quesos cremosos o ligeramente salados, logran un contraste delicioso con la paçoca. Es un excelente complemento para el açaí bowl de la mañana para un desayuno matutino con un toque de sabor brasileño.

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Deléitate con unas tartaletas caseras rellenas de una cremosa ganache de chocolate con un toque salado de crema de cacahuete, un contraste de sabores espectacular en un solo bocado.

Las tartaletas de chocolate con crema de cacahuete son el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, ideales para darte un capricho dulce en cualquier momento, y lo mejor de todo es que son 100% caseras.

Preparamos una base de tartaletas casera, con una masa de harina, harina de almendra, huevo, mantequilla y azúcar que posteriormente horneamos dentro de los moldes de tartaletas para rellenarlas.

Verás que además su preparación es muy sencilla y no te llevará demasiado tiempo, dando como resultado unas apetitosas tartaletas crujientes por fuera y muy cremosas por dentro.

Ingredientes

Para 12 unidades

• Harina de trigo 130 g
• Harina de almendra cucharadas 2
• Azúcar glas 20 g
• Azúcar 10 g
• Mantequilla 70 g
• Sal
• Canela molida
• Chocolate negro para la ganache 175 g
• Mantequilla para la ganache 20 g
• Nata líquida para la ganache 120 g
• Mantequilla de cacahuete natural

Cómo hacer Tartaletas de chocolate con crema de cacahuete

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Tartaletas de chocolate con crema de cacahuete paso a paso

Para preparar las tartaletas mezclaremos las harinas con una pizca de sal y un poco de canela. Agregamos la mantequilla fría cortada en daditos y amasamos hasta integrar la mantequilla con el resto de ingredientes. Agregamos el huevo y amasamos de nuevo hasta obtener la masa de las tartaletas. La envolvemos con film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Para preparar la ganache mezclamos en una cazuela el chocolate con la mantequilla y la nata a fuego medio y removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, colocamos los moldes de tartaletas boca abajo, y cortamos la masa dejando sufiente hueco alrededor para cubrir las paredes de los moldes.

Forramos los moldes con la masa, los rellenamos con garbanzos (para evitar que la masa suba durante la cocción) y horneamos las tartaletas durante 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Retiramos los garbanzos y horneamos otros 5 minutos más.

Dejamos enfriar las tartaletas en sus moldes sobre una rejilla, desmoldamos con cuidado, y rellenamos con la ganache de chocolate. Dejamos en la nevera un par de horas, y decoramos después con la crema de cacahuete antes de servir.

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Con qué acompañar las tartaletas de chocolate con crema de cacahuete

Estas tartaletas acompañadas con una bola de helado de vainilla, plátano o caramelo, crearán el contraste perfecto entre sabores y texturas haciendo de este dulce un capricho irresistible.

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La freidora de aire es el electrodoméstico que ha llegado a nuestras cocinas para quedarse. Con ella, se pueden hacer una gran variedad de recetas, incluidas las clásicas palmeritas. Decidí utilizar una tortilla de trigo para agilizar los tiempos y disfrutar aún más rápido este snack, pero bien se puede utilizar una masa de hojaldre rectangular y desarrollar los pliegues con la receta tradicional. El resultado es único. Y pensar que solo lleva 15 minutos en total y con solo tres ingredientes, el éxito está asegurado.

Con qué acompañar las palmeritas con crema de cacahuete

Para acompañar esta receta de palmeritas con crema de cacahuete, ideales para una merienda, podemos servir un sorbete de sandía o un batido de plátano, mismo un Cold brew o café con leche resultará sorprendente.

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Pocas preparaciones triunfan tanto, como una ensalada de pasta con lentejas, lechuga y cacahuete. Es sabrosa, fácil de hacer y perfecta para el almuerzo o la cena. Esta combinación también es rica en proteína vegetal, y tiene un aderezo simple de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de manzana.

Con las altas temperaturas, busco que todos los platos sean frescos y fríos, por lo que las ensaladas de pasta se convierten en un clásico de la época. Además se puede transportar en un recipiente al trabajo, a la playa o al parque para un picnic. La elección del tipo de pasta, bien sea larga, corta, en espirales o el clásico de la cocina italiana como el farfalle, por ejemplo, queda a gusto de cada uno.

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Con qué acompañar la ensalada de pasta, lentejas, lechuga y cacahuetes

Esta ensalada de pasta, lentejas, lechuga y cacahuetes como plato principal, lo tiene todo: punto salados y dulces, frescura y crocancia. Solo nos queda disfrutarla con un vaso fresco de limonada casera o de pepino, o bien un buen vino y un helado de frutos rojos de postre.

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El cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete no es el clásico banana bread. Esta versión de bizcocho dentro de las muchas que se pueden hacer con plátano, no lleva azúcar blanco añadido, así que puede resultar un bizcocho con un aire más fitness perfecto para cuando se vuelve de hacer deporte o queremos un desayuno de pastel casero un poco más saludable.

Aquí el dulce lo aporta el plátano, que eso sí debe de estar bastante maduro, para que además de sabor, de dulzor a nuestro bizcocho. Y el resto, pues una buena harina de espelta integral, chocolate negro en pepitas y nuestra crema de cacahuete favorita, mejor que sea casera, ya que es muy sencilla de elaborar y resulta deliciosa.

Un auténtico placer para desayunar y aportar energía durante toda la mañana, así que si ya os ha conquistado como lo ha hecho con nosotros, solo os separa de este pastel una hora y media escasa de tiempo en la cocina.

Ingredientes

Para 8 personas

• Leche (Para la buttermilk) 125 ml
• Zumo de limón , 2 cucharaditas (Para la buttermilk)
• Harina de espelta integral 250 g
• Cacao en polvo 30 g
• Levadura química 8 g
• Bicarbonato sódico , 1/2 cucharadita
• Plátano 3
• Crema de cacahuete 120 g
• Huevo M 3
• Sirope de arce 75 g
• Chocolate negro 120 g

Cómo hacer cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 55 min

Precalentamos el horno a 170º centígrados. Forramos un molde rectangular con papel de hornear. Reservamos.

En un bol ponemos la leche junto con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos o hasta que veamos la leche ligeramente cortada. En otro bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos

Aplastamos los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré. Batimos los huevos con la crema de cacahuete, añadimos el sirope de arce o de ágave y batimos de nuevo.

Agregamos el puré de plátanos, lo integramos en la mezcla sin remover Tamizamos los ingredientes secos que habíamos reservado y lo unimos a la mezcla, removiendo con una espátula.

Agregamos al mismo tiempo la buttermilk, que la vamos añadiendo en tres veces, alternándola con los ingredientes secos. Cuando estén los ingredientes incorporados, agregar las gotas de chocolate, mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde, repartimos por la superficie un poco de crema de cacahuete y con una brocheta o palillo hacemos unos remolinos.

Horneamos de 55 minutos a una hora, a 170º centígrados. Retiramos cuando pasen 10 minutos del molde y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Con qué acompañar el cake de espelta integral, plátano y crema cacahuete

Este cake de espelta integral, plátano y crema cacahuete es perfecto para un desayuno delicioso acompañado de algo de fruta y un café o té. También resulta un pastel muy rico para presentar en cualquier merienda, sobre todo si no sois muy golosos pues tiene el dulzor justo, pero sin resultar empalagoso.

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En DAP | Tarta de plátano y clementinas. Receta

Estas pequeñas trufas de granola son bien fáciles de hacer. Solo necesitas volcar la granola en un robot de cocina o procesador de alimentos hasta alcanzar un arenado y luego combinar con mantequilla de cacahuete para un bocadillo repleto de sabor que funciona de postre también. Ni siquiera necesitas un cuchillo o una tabla de cortar. ¡Un éxito!

Para compartir o regalar, el sabor final de las trufas dependerá en parte de la granola. Sea para comer con bebida vegetal, con yogurt o simplemente a cucharadas, la granola se puede disfrutar como cualquier cereal. Y esta receta, lleva la granola a otro nivel. De ser casera o de la tienda, optar por una sin azúcar añadida de ser posible.

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Con qué acompañar las trufas de granola

Las trufas de granola son un delicioso bocado, ideal para endulzar una cena de amigos con el café, a modo de petit fours. Con una porción de helado de vainilla o de fresa, hacen un postre improvisado de maravilla. Fáciles de preparar y rápidas, son especiales para disfrutar con un taza de té helado o Cold brew.

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Hoy me he levantado con antojo de dulce y lo quería ya, así que me he preparado un plátano asado en freidora de aire que está para quitarse el sombrero. Una receta sencillísima que me ha llevado menos de 15 minutos de principio a fin y me ha dejado más que satisfechos.

Es en ocasiones como esta cuando adoro mi freidora de aire, capaz de salvar la papeleta con elegancia y buena nota. Este plátano asado se puede servir para desayunar, como postre o a la hora de la merienda. Cualquiera de esos tres momentos es perfecto para disfrutarlo.

Para dar un poco de enjundia a la elaboración, he añadido crema de cacahuetes, gotas de chocolate, canela molida y miel. La combinación de ingredientes me resulta perfecta y no cambiaría ni una coma en esta receta, pero siempre puedes hacer la versión que mejor te encaje.

Ingredientes

Para 1 personas

• Plátano 1
• Miel 30 ml
• Canela molida 1/4 cucharadita
• Crema de cacahuete 30 g
• Chips de chocolate 30 g

Cómo hacer plátano asado en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 13 min
• Elaboración 3 min
• Cocción 10 min

Cortamos el plátano por la mitad, longitudinalmente, y lo colocamos en el cestillo de la freidora de aire sobre una lámina de papel vegetal. Lo regamos con la mitad de la miel, la canela molida, la crema de cacahuete y los chips de chocolate.

Programamos la freidora 10 minutos a 170ºC o hasta que el plátano esté tierno y ligeramente dorado. Lo transferimos a un plato de servir y lo regamos con el resto de la miel. Servimos inmediatamente. Lo podemos tomar tal cual o acompañado de una bola de helado de vainilla, yogur natural,...

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Con qué acompañar el plátano asado en freidora de aire

Tal y como comentado más arriba, yo he acompañado el plátano asado en freidora de aire de crema de cacahuete, gotas de chocolate, canela y miel. Son ingredientes que funcionan de maravilla juntos, aunque se pueden usar muchos más: almendras, pistachos, melaza, helado, yogur, semillas de sésamo,...

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