Tag: calabacines
21 junio 2008
Calabacines con salsa aromática de mantequilla. Receta
Estaba hojeando el libro de cocina toscana que os comenté el otro día y se me ha ocurrido cocinar esta sencilla receta de calabacines con salsa aromática de mantequilla. La receta original lleva calabacines escaldados servidos con mantequilla caliente, hierbas y anchoas. He preparado una versión más suave, sin anchoas, pero he añadido ajos y otras verduras, en este caso espárragos y tomates. Al final ha quedado un plato de verduras muy ligero, que he servido con pasta y parmesano rallado.
Los ingredientes.
4 calabacines, 100 gr. mantequilla sin sal, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de menta fresca, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 100 gr. espárragos verdes, 50 gr. tomates cherry.
La elaboración.
Corta los calabacines cortados en rodajas de 5 mm. Calienta 1 litro de agua con pizca de sal, y cuando empiece a hervir añade los calabacines. Deja cocer a fuego lento 5 minutos, escurre y reserva.
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Tags: ajos, calabacín, calabacines, espárragos, hierbas, mantequilla, parmesano, pasta, tomate, tomates, verduras
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18 junio 2008
Calabacines con mojo de ajo y perejil. Receta
Es temporada de calabacines y ya mi compañera Cristina nos ha proporcionado unas cuantas recetas estupendas como los raviolis de calabacín rellenos de shiitakes y la Vichyssoise de calabacín.
También una forma sencilla y deliciosa de preparlos es haciendo estos calabacines con mojo de ajo y perejil. Ideales para acompañar carne a la parrilla o para simplemente tenerlos para picar acompañados de pan o galletas.
Los ingredientes: una docena de calabacines bebé (también pueden utilizarse calabacines corrientes, sólo que los bebé quedan con más consistencia), un puñado de perejil fresco, 3 dientes de ajo, media taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta (puede ser en granos) al gusto.
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Tags: calabacin, calabacines, mojo
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19 mayo 2008
Pisto manchego con huevos escalfados. Receta
Y pensar que cuando era un niño no me gustaba el pisto… Cuántos años y años me he perdido este manjar de la Mancha. El pisto manchego es de esos platos que se pueden comer durante todo el año, aunque hay que decir que es ahora, cuando las cebollas son nuevas y el campo esta hermoso, cuando mejor queda y está más sabroso.
Los ingredientes para unas 5 raciones aproximadamente de pisto son: 1/2 kg de cebollas, 1/2 kg de calabacín, 200 g de pimiento rojo, 200 g de pimiento verde, 300 gr de tomate, aceite, sal y laurel.
Para los huevos escalfados: agua, el 10% de vinagre, y uno o dos huevos por persona.
La forma de elaborarlo es muy sencilla, ya que hay que ir haciendo los ingredientes en función de su tiempo de elaboración, es decir, de lo que más tarda en hacerse a lo que menos tarda.
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05 mayo 2007
Parrillada de verduras con tzatziki
Cuando el sol al fin aparece, la primavera parece mostrarse en todo su esplendor y la mesa pide que sea un reflejo de ella, por eso hemos elaborado una sabrosa y nutritiva Parrillada de verduras con tzatziki con los ingredientes más frescos que hemos encontrado, pero éstos se pueden ampliar o variar según tu cosecha o tu cesta de la compra, berenjenas, pimientos, tomates… Resulta una comida ligera y muy agradable, a nosotros nos encanta.
Los ingredientes
2 calabacines, 250 gramos de champiñones, 2 manojos de espárragos, 1 pepino, 1 yogur griego, 1 o 2 dientes de ajo, unas gotas de zumo de limón, pimienta negra molida, cebollino, aceite de oliva y sal.
La preparación
Limpia y corta en cuartos los champiñones, retira la parte dura de los espárragos y lávalos, lava también los calabacines y córtalos en bastoncitos.
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09 marzo 2007
Calabacín en milhojas al horno
Los vegetales son más versátiles de lo que muchos imaginan, y para disfrutar hay que probar, nosotros no paramos y nos ha encantado el calabacín en milhojas al horno, es una receta fácil de elaborar, ideal para un día de diario donde la dieta y el cuidado nutricional predominan.
Los ingredientes
2 calabacines grandes, 1 vaso de salsa de tomate, 200 gramos de queso rulo de cabra, 4 ramitas de perejil, aceite y sal.
La preparación
Lava, seca y despunta los calabacines, seguidamente córtalos por la mitad y a continuación en rodajas longitudinales.
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01 marzo 2007
Juliana de calabacines en vinagre
Para una guarnición, una ensalada e incluso como entrante, puedes elaborar una juliana de calabacines en vinagre, añadirás a tus platos un ingrediente muy saludable y caprichoso para el paladar, esperamos que te guste.
Los ingredientes
2 calabacines grandes, 100 gramos de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 100 mililitros de vinagre blanco, 1 cucharada de alcaparras, 2 cucharadas de perejil fresco picado y sal.
La preparación
Lava los calabacines, corta las puntas y haz una juliana con ellos, puedes cortar los bastoncitos finos con la mandolina y depositarlos en un bol hondo para dejarlos marinar con el vinagre durante unos 20 minutos. Si quieres que no coja mucho sabor, retíralos antes.
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07 febrero 2007
Puré de calabacín
Siempre habíamos preparado el puré de calabacín de la forma más sencilla, cociendo los calabacines troceados con patatas y cebolla. Después triturarlos con un chorrito de aceite de oliva y unos quesitos y sazonado al gusto. A nosotros nos gusta, pero hay otras formas de elaborarlo, como el que nos sirvieron el otro día, algo más sabroso por el sofrito pero menos espeso.
Los ingredientes
3 calabacines grandes, 2 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 4 quesitos, ¼ de litro de agua, 4 rebanadas de pan seco, aceite de oliva y sal.
La preparación
Lava los calabacines y corta la mitad de uno en rodajas para decorar el plato. El resto córtalo en daditos. Pela y pica la cebolla tierna en rodajas y pela y pica fino el ajo.
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25 enero 2007
Lenguado con calabacines al horno
Sólo de explicaros esta deliciosa receta se nos hace la boca agua, y aunque ayer comimos Lenguado con calabacines al horno, hoy repetiríamos, seguro que a ti te pasa igual cuando lo pruebes.
Los ingredientes
4 filetes de lenguado, 2 calabacines pequeños, 100 gramos de queso semi, 1 cucharada de perejil picado, unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
La preparación
Una vez limpios los filetes de lenguado, sazona con un poco de sal y unas gotas de zumo de limón. Unta una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y coloca en ella el pescado.
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Tags: calabacines, lenguado, pescado, queso
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03 noviembre 2006
Calabacines con queso gratinado
Esta es una receta que nos gusta especialmente, se trata de los calabacines con queso gratinado, ideales para engalanar la mesa en un día festivo y para satisfacer el paladar de los comensales. Es una receta muy fácil de elaborar y no conlleva complicación alguna.
Los ingredientes
½ kilo de calabacines, 175 gramos de queso semicurado de oveja, 4 rodajas de queso de rulo de cabra, 2 puerros, ½ kilo de tomates maduros, 1 cebolla, 1 cucharadita de azúcar, un poco de orégano, aceite, pimienta y sal.
La preparación
Despunta y lava bien los calabacines, seguidamente córtalos en rodajas. Pela y pica finamente la cebolla, calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la picada de cebolla hasta que veas que adquiere un color dorado y reserva.
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20 octubre 2006
Lasaña de verduras
Un plato rico, vistoso y muy original es la lasaña de verduras, ideal para quien desea descubrir o disfrutar de los ricos e interesantes sabores que nos proporcionan los vegetales. Esta es una receta fácil de hacer aunque su preparación conlleva un cierto tiempo.
Los ingredientes
4 calabacines, 2 tallos de apio, 1 brócoli pequeño, 100 gramos de coliflor, 2 zanahorias, 1 cebolla, 16 láminas de pasta de lasaña, 1 vaso de leche, 300 gramos de queso fresco, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de mantequilla, un poco de aceite y sal.
La preparación
Limpia y corta todas las verduras en daditos, separa en ramitos la coliflor y el brócoli. En una sartén grande sofríe la cebolla previamente pelada y cortada finamente con un poco de aceite, cuando veas que empieza a transparentar, añade los daditos de verdura.
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Tags: bechamel, calabacines, lasaña, verduras
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