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Llegó la primavera ya sentimos el calor y con ella además de la ropa, también conviene que cambiemos un poco los hábitos alimenticios, que renovemos nuestra nevera y nuestra forma de cocinar, igual que lo hacemos con los armarios, ahora ya apetecen cosas más ligeras, más refrescantes. Por eso nuestro Pan de pollo y calabacín de hoy es un buen comienzo para estrenar la primavera.

Los ingredientes

500 g. de pechugas de pollo , ½ taza de pan rallado, 2 calabacines, 300 g. de tomates maduros, ½ vaso de vino blanco, 1 huevo, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, azúcar, harina, pimienta, aceite de oliva y sal.

La preparación del pan de pollo con calabacín

Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos.

Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de azúcar y el orégano; añadir el vino y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlos con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.

Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada, el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle

forma alargada.

Aceitar ligeramente una fuente refractaria y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado. Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Retirar la carne del horno y dejarla reposar unos 25 minutos antes de cortarla.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Tiempo de cocción | 45 minutos

Dificultad | Media-Baja

La degustación

Se corta en rodajas, se sirve acompañado de patatas fritas, ensalada y el resto de la salsa de tomate que habíamos reservado.

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Montaditos de ibérico, calabacín y pesto. Receta fácil para una cena improvisada

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Montaditos de ibérico, calabacín y pesto. Receta fácil para una cena improvisada

Si hay una de las comidas del día que me da pereza preparar, esa es la cena. Normalmente llego a ella tan cansada, que si no fuera por mi familia cenaría únicamente un yogur. Pero como eso es una aberración desde el punto de vista nutricional, para esas ocasiones en las que no queréis complicaros la vida os propongo esta receta de montaditos de ibérico, calabacín y pesto.

La salsa pesto es la preferida de mis hijos, y como se prepara en un plis plas suelo hacerla bastante a menudo. A nosotros nos gusta fuerte y algo espesa, por eso no suelo triturar demasiado los ingredientes, vosotros variad las proporciones a vuestro gusto, que para eso es vuestra cena.

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Guarnición de calabacines a la provenzal. Receta vegetariana para cuidarse disfrutando

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Guarnición de calabacines a la provenzal. Receta vegetariana para cuidarse disfrutando

Cuando llega el buen tiempo y tenemos que ponernos el bañador y ropa más ligera buscamos recetas que sean más ligeras pero sin perder de vista que sean también sabrosas. Esta receta de guarnición de calabacines a la provenzal cumple todos estos requisitos.

En realidad es un plato muy sencillo que también puede usarse para hacer un revuelto de huevos y con el que podéis dejar volar vuestra imaginación, tan solo añadiendo nuevos ingredientes, como berenjena o champiñones.

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Plum-cake de verduras. Receta con Thermomix

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Plum-cake de verduras. Receta con Thermomix

Me gustan las recetas que pueden prepararse con antelación y que pueden comerse frías, como este plum-cake de verduras que os explico para hacer con y sin Thermomix. Las verduras que os indico son orientativas, podéis añadir otras si os gustan más: guisantes, espárragos o incluso patatas.

Como lo podéis cortar en rebanadas, veréis que cunde mucho, por eso es una receta estupenda para presentar cuando se tienen invitados. También podéis hornearlo en moldes individuales y de este modo cada comensal tiene su propia porción.

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Lomo de cerdo braseado con calabacines, ciruelas y arándanos

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Lomo de cerdo braseado con calabacines, ciruelas y arándanos

Hoy vamos a preparar un lomo de cerdo braseado con calabacines, ciruelas y arándanos, para preparar un plato para la comida de mediodía que acompañaremos con unas habitas fritas. Seguro que será todo un éxito.

Los braseados son un tipo de preparaciones culinarias en las que comenzamos con un calor seco y después pasamos a un calor húmedo al terminar de cocinar la carne en líquido. Para esta técnica, la carne de cerdo resulta espectacular pues queda tierna y jugosa, sin resecarse en su interior. En concreto, si escogéis un cabecero de lomo, la textura que se obtiene es realmente increíble.

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Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín. Receta con Thermomix

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Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín. Receta con Thermomix

Estos ñoquis de zanahoria con crema de calabacín los vi en la revista Thermomix y enseguida tuve ganas de prepararlos, pues los ñoquis nos gustan mucho, pero nunca los había preparado hasta ahora con zanahoria. Pensé que nos agradarían y no me equivoqué, a mí me gustaron más que los que suelo preparar con calabaza pues resultan menos dulce.

Salen bastantes, así que si queréis podéis congelarlos a medida que les vais dando forma. El día que los queráis hacer no tenéis que descongelarlos, bastará con echarlos directamente en agua hirviendo. Tardan un poco más en salir a la superficie pero vale la pena prepararlos y congelarlos para evitarnos trabajo de último momento.

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Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

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Crema fría de aguacate y calabacín. Receta fácil sin cocción

Sigo en mi espiral de aguacate probando nuevas formas de disfrutar de su sabor y propiedades. En este caso es una receta de crema fría de aguacate y calabacín sin cocción, perfecta para un día de calor, que todavía nos quedan algunos por delante. No hay que cocinar nada, todos los ingredientes van en crudo, por lo que aprovechamos todos sus nutrientes y evitamos pasar calores delante de los fogones.

Como suele suceder en este tipo de recetas, las cantidades de los ingredientes son más una guía que una indicación exacta, ya que lo mejor es ajustar al gusto de cada uno. Se puede hacer más o menos espesa, aligerar el sabor añadiendo más cantidad de lácteo, o leche vegetal, o darle un puntito picante. En cualquier caso, lo mejor es servirla muy fría cuando más aprietan las temperaturas.

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Carpaccio de calabacín y almendras. Receta

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Carpaccio de calabacín y almendras. Receta

El calabacín es una de mis hortalizas preferidas y desde que lo probé crudo me he convertido en una fan absoluta. Esta receta de carpaccio de calabacín y almendras es facilísima de preparar y queda deliciosa con el aliño de limón, una combinación exquisita.

Para los meses de verano las ensaladas son una de las mejores opciones para servir en nuestras comidas y cenas, y dentro de ellas los carpaccios de vegetales son una forma distinta de presentarlas que suele gustar a todos. Animaos con distintas combinaciones, os haréis adictos como yo.

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Calabacín luna relleno de bulgur con calamares. Receta

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Calabacín luna relleno de bulgur con calamares. Receta

El calabacín luna es una variedad de calabacín perfecta para rellenar. Es muy estético y lucido, como podéis ver en las fotos. Admite todo tipo de rellenos y, aunque yo he rellenado mis calabacines luna de bulgur con calamares, vosotros podéis utilizar los ingredientes que tengáis a mano. Es una receta de aprovechamiento fabulosa.

Estos calabacines luna rellenos de bulgur con calamares llevan un poco de tiempo en su elaboración y requieren de mimo, pero son merecedores de un pequeño esfuerzo. El resultado es estupendo y constituyen una comida saciante por sí solos así que, una vez listos, podemos sentarnos a la mesa a disfrutarlos.

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Tarta fácil de calabacín, beicon y cebolla. Receta

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Tarta fácil de calabacín, beicon y cebolla. Receta

Aunque mis hijos suelen comer comer verduras y hortalizas habitualmente, el calabacín se les resiste y me cuesta que lo coman, por eso me encanta esta receta de tarta fácil de calabacín, beicon y cebolla, pues con su buena capa de queso gratinado queda deliciosamente camuflado.

Si os pasa lo mismo que a mí, aprovechad para introducir otras verduras en esta tarta, pasarán desapercibidas. Os aconsejo mantener la tarta en el horno hasta que la superficie quede bien dorada, la verdura con la nata quede jugosa y la masa quede bien crujiente.

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Pisto a la bilbaína. Receta

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Pisto a la bilbaína. Receta

El pisto a la bilbaína es un entrante caliente muy popular. Es un plato muy refrescante y se sirve, principalmente, cuando empieza en buen tiempo y las hortalizas, que en verano están en pleno apogeo, llenan de color los mercados.

Los calabacines tienen un alto contenido en agua y son muy poco energéticos, los podéis poner con o sin piel, como prefiráis. Os aconsejo elegir tomates carnosos y redondos de sabor dulce, para un resultado óptimo. Y en cuanto a los pimientos, escogí los verdes pues su sabor, un poco más fuerte que el de los rojos, realza deliciosamente el resultado final.

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