El champurrado es una bebida caliente muy típica de México. Se hace con harina de maíz, chocolate, canela y piloncillo, y se toma sobre todo en invierno. Allí es muy común verlo en las posadas (las celebraciones que se hacen del 16 al 24 de diciembre), en Navidad, y también por las mañanas en puestos callejeros, igual que aquí tomarías un café caliente.

Si estás acostumbrada al chocolate caliente de España, el champurrado es diferente desde el primer sorbo. Aquí usamos cacao y, si acaso, un poco de maicena para espesar. En México, en cambio, el toque especial viene de la harina de maíz tostada, que le da otro sabor y una textura más densa. También lleva panela y canela, así que no es solo “chocolate caliente”, sino algo con más matices.

Ingredientes y lo que necesitas para hacerlo bien

Lo tradicional en México es hacerlo con masa fresca de maíz, pero en España eso es casi imposible de encontrar. Por eso la versión más práctica es usar harina de maíz nixtamalizado, tipo Maseca, que funciona muy bien si la tuestas antes de mezclarla.

El chocolate que se usa no es el típico cacao en polvo, sino chocolate mexicano de mesa, como Abuelita o Ibarra. Es más dulce, ya lleva canela y tiene un sabor muy característico que define el champurrado. Si lo cambias por un chocolate normal, la bebida ya no sabe igual.

Y aunque mucha gente dice que el champurrado original solo lleva agua, la realidad es que queda mucho mejor con un poco de leche o leche evaporada. De hecho, la mayoría de recetas modernas lo incluyen porque aporta cremosidad. Todos estos ingredientes se pueden encontrar sin problema en tiendas de productos latinoamericanos.

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina de maíz nixtamalizado tipo maseca 100 g
• Agua 500ml para mezclar con el maiz, 500ml para la infusión de canela y panela 1 l
• Canela en rama 2
• Panela 80 g
• Chocolate Abuelita, Ibarra 90 g
• Leche 300 ml

Cómo hacer Champurrado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Primero tuesta la harina en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que huela a maíz tostado. Cuando esté lista, añade 500 ml de agua y mezcla bien hasta obtener una papilla suave y sin grumos.

En otra olla calienta 500 ml de agua con las rajas de canela y la panela. Cuando la panela se haya disuelto, añade el chocolate y deja que se derrita por completo.

Cuando las dos mezclas estén listas, integra la papilla harina en la olla del chocolate. Hazlo poco a poco y removiendo constantemente para evitar grumos y para que todo se mezcle de forma uniforme.

Después añade la leche. En este momento la mezcla empezará a espesar, así que sigue moviendo a fuego bajo. Cocina unos minutos, hasta que tenga la textura que te guste. Si te queda demasiado densa, ajusta con un poco más de agua o leche. Al final, si quieres que quede más fino, puedes colarlo antes de servir.

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Con qué acompañar el champurrado

En México se toma sobre todo en invierno, en las posadas, en Navidad y en el Día de Reyes. Es muy típico acompañarlo con tamales, pan de muerto, rosca de Reyes o cualquier pan dulce.

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Kpop, churros, Blackpink, chocolate caliente… Casi todo lo que se encuadra en esas cuatro palabras tiene poco o nada que ver. Hasta que encontramos que la cantante surcoreana Jisoo —integrante del grupo de kpop Blackpink— se enamoró perdidamente en 2022 de los churros de un establecimiento barcelonés.

Sin pretenderlo —imaginamos—, la cantante ha convertido una coqueta churrería situada en el corazón del Barrio Gótico de la Ciudad Condal en una meca gastronómica a la que peregrinan miles de coreanos cuando pasan por Barcelona.

Publicado en su cuenta de Instagram las pasadas Navidades, la artista —con más de 72 millones de usuarios— ha multiplicado el fenómeno fan que la persigue hasta que han aterrizado en las discretas puertas de la Churrería Manuel San Román, un establecimiento icónico en lo que al arte del churro se refiere.

Desde 1968 lleva abierta esta churrería, que siempre ha gozado de buena fama y reputación, pero no hasta los límites que ha supuesto la fiebre del kpop desatada por Jisoo, cuya publicación de Instagram hizo que el establecimiento empezase a facturar de más casi desde el minuto uno.

Alrededor de un 20% más de facturación diaria y colas —larguísimas, repletas de adolescentes coreanos— son parte de la ecuación que ha convertido a Manuel San Román en la churrería favorita de miles de seguidores de Blackpink, que no escatiman en gastos para probar sus churros y su chocolate caliente.

La vorágine alcanza tal nivel que, entregados a este nuevo público, los trabajadores de la churrería ya se manejan con algunas palabritas en coreano, las suficientes para dar cambio, explicar brevemente qué son los churros y dar las gracias a sus barbilampiños y jóvenes seguidores que no dejan de abarrotar las puertas de esta churrería en el Gótico.

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Otro cantar será lo que opinan los clientes más habituales de la churrería, que se ven obligados a pasar por el aro coreano de la cola a pesar de ser veteranos y avezados consumidores de churros, pero nadie dijo que esto fuera fácil.

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Con la llegada del otoño, nada mejor que una buena crema caliente para disfrutar con cuchara y una rebanada de pan. De pocos ingredientes y de preparación sencilla, en menos de 20 minutos, estará lista para disfrutar. Tiene una de mis combinaciones preferidas al llevar maíz y cúrcuma, para un resultado bien dulce, terapéutico y rico en propiedades antiinflamatorias.

Para una versión más robusta, puedes agregar algún tipo de leche o crema, pero en este caso opté por usar caldo vegetal y agua para un resultado más ligero. Esta receta es perfecta como entrante, también como plato principal acompañado de una porción de legumbres o de tofu revuelto para una dosis extra de proteína vegetal. Esta crema de maíz es muy especial, reconfortante y sencilla de hacer.

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Con qué acompañar la crema de maíz dulce

Esta crema de maíz dulce es una opción de cena sumamente deliciosa y rica en nutrientes. Se disfruta aún más servida bien caliente y con los picatostes aparte, para que cada comensal se sirva a gusto. También puedes servirlo con unos garbanzos crocantes y rawmesan espolvoreado por encima. Si sobra crema, lo mejor es guardar en un recipiente hermético en la nevera, para el día siguiente.

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Pocas meriendas y desayunos hay más tradicionales que acercarse una churrería y pedir una buena ración de porras calentitas para disfrutar de ellas. Un placer otoñal invernal que ahora puedes replicar en casa con mucha facilidad.

Hacer porras caseras, que no una porra antequerana, es bien sencillo, apenas necesitamos tres o cuatro ingredientes, una buena sartén donde poder freírlas y un poquito de manía para manejar la churrera. Más allá de eso, no hace falta nada más.

El único truco que tiene hacer porras caseras es que la masa quede bien homogénea y consigamos hacerla del tirón con un poquito de intensidad. Al contrario que otras masas de harina y líquidos como pueden ser los bizcochos o los pasteles, la harina de porras debe verterse sobre agua caliente.

Como siempre que hacemos frituras por inmersión, es conveniente que tengamos una muy buena cantidad de aceite caliente para este tipo de fritos: no seáis tacaños, porque estaremos dando vueltas a las porras y lo único que conseguiremos será que se encharquen.

Con qué acompañar las porras caseras

Lo más habitual para acompañar unas porras caseras es hacer un café con leche, tener a mano un vaso de leche para los más pequeños o, si nos ponemos cocinillas, hacer un chocolate caliente a la taza. También podéis espolvorear canela, azúcar glasé o hacer una cobertura de chocolate en la cual untar estas porras caseras recién hechas.

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Pocos placeres son más sencillos y sinceros que disfrutar de un buen desayuno con calma o de una buena merienda. Si a ello le sumamos la facilidad del acompañamiento, el momento multiplica su placer de manera exponencial. Más o menos lo mismo que pasa cuando hacemos un buen chocolate caliente, un café con leche, un café expreso, un capuchino, o simplemente un café moca.

Es lo que sucede con esta receta facilísima de chocolate caliente, tan sencillo como un reconfortante té chai latte, un clásico de la cocina casera que podéis hacer en cualquier momento del año, aunque siempre va a sentar mejor en otoño y en invierno o Navidad.

Sea chocolate caliente al estilo francés, que se hace principalmente con leche, o sea un chocolate a la taza caliente al estilo español, donde se suele utilizar agua, el resultado es igual de bueno.

La única clave, teniendo en cuenta que apenas vamos a utilizar tres o cuatro ingredientes, es al menos utilizar un muy buen cacao para que el resultado de nuestro chocolate caliente sea maravilloso. A partir de ahí el éxito está asegurado.

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Con qué acompañar nuestro chocolate caliente casero

Perfecto para desayuno, meriendas o postre; este chocolate caliente casero se puede utilizar con todo lo que queramos. Hablamos de churros, de bizcochos, de tartas, pasteles, galletas caseras, de bollos, de un croissant, o de cualquier tipo de repostería casera que queramos hacer.

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Si alguna vez habéis parado en alguna venta o bar por Andalucía Oriental, Castilla-La Mancha o el interior valenciano seguro que habréis visto anunciado a bombo y platillo el lomo de orza. Forma tradicional de conservar la carne fresca del cerdo, esta receta es un clásico que va a medio camino entre un adobo, un escabeche y una chacina, aunque no es ninguna de las tres.

Remedio sencillo para poder mantener durante todo el año las piezas más magras del cerdo, era habitual que el lomo, en vez de embucharse, se cocinase en su propia manteca y luego se mantuviera allí, de donde se iban sacando estas jugosas tajadas que hoy presentamos. El nombre de orza viene del recipiente, generalmente de barro y sin asas, donde se custodiaban estos manjares, que también solían prepararse con chorizos, costillas o incluso queso.

Para hacerla algo más ligera, hemos preferido hacer la receta con aceite de oliva en vez de con manteca —aunque si os apetece la manteca y la tenéis a mano, perfecto—. El secreto, como en cualquier conserva, es que el adobo sea de calidad y consiga penetrar bien en la carne, motivo por el que necesita bastante tiempo para impregnarse bien de todos los aromas.

Además, como en tantas otras recetas tradicionales, cada maestrillo tiene su librillo en proporciones o especias, pudiéndose agregar al gusto lo que más nos apetezca, incluyendo pimentón, cáscara de limón, bayas de enebro, pimienta en grano o semilla de cilantro. Como consejo final os recomendamos que si os atrevéis con esta receta, busquéis una buena carne de cerdo y no escatiméis en que tenga grasa infiltrada, pues el resultado será mejor.

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Con qué acompañar el lomo de orza

El lomo de orza se puede comer frío, caliente o templado. Quizá la mejor opción sea frío o templado, pues caliente no deja de dar la sensación de ser lomo cocinado, mientras que en frio y bien fileteado tenemos la impresión de comer un fiambre.

Ligeramente tibio también está bien, siendo perfecto para meter en un bocadillo que podríamos marchar con un poco de mostaza y un tomate troceado y queda de perlas.

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Ya es una realidad, la operación retorno acapara las noticias y la vuelta al cole los anuncios de televisión. Las vacaciones han terminado para la mayoría de los mortales, así que toca pensar en la vuelta a la oficina para la que necesitaremos altas cantidades de cafeína (al menos en mi caso).

Pero si calidad del café de la oficina brilla por su ausencia o directamente es inexistente y no queremos dejarnos un dineral en el bar de abajo, siempre podemos llevarlo de casa y para ello necesitamos invertir en un práctico termo de café.

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Cinco juegos de vasos térmicos de vidrio con doble pared para mantener el café caliente o frío y disfrutarlo al máximo

Una compra sencilla y sobretodo económica que nos permitirá ahorrar en café, además de aprovechar al máximo la cafetera que tenemos en casa (si hablamos de una súperautomática no es moco de pavo). Estos son nuestros favoritos a la venta en Amazon:

La primera de nuestras opciones es también una de nuestras favoritas, se trata de este termo de la ilustradora onubense Maria Hesse. Un diseño celeste con una figura femenina al estilo de la dibujante, fabricado en acero inoxidable que promete aguantar la temperatura hasta 12 horas. Está disponible en El Corte Inglés por 15 euros.

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Otra de las opciones es este termo QIMEI-SHOP fabricado en acero inóxidable, con aislamiento térmico libre de BPA y diseño antifugas (para evitar que se derrame el café si lo llevamos en el bolso). Tiene un diseño en color rosa minimalista muy elegante y atractivo, con silueta redondeada y una capacidad de 380 mililitros.

La parte de abajo tiene la forma y medida perfecta para llevarlo en el coche (con las cavidades estándar para bebidas). Cuenta con una nota media de 4,3 estrellas entre más de 300 compradores anteriores de Amazon y lo encontramos a la venta por solo 12,99 euros.

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Con un acabado efecto degradado tenemos este termo de acero inoxidable que nos indica en todo momento la temperatura de nuestro café gracias a su tampa con pantalla LED. Está disponible en Amazon por 19,99 euros.

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Lo que hace interesante a este termo de acero inoxidable marca Contigo es su ecnología autoseal que sella el recipiente automáticamente tras cada sorbo para evitar fugas y derrames, además de la tapa con bloqueo que impide que el botón se apriete sin querer.

El termo tiene una capacidad de 300 mililitros y está disponible en Amazon donde cuenta con una nota media de 4,5 estrellas entre más de 800 compradores y en una gran variedad de colores a elegir desde 21,99 euros (el precio puede variar en función del color que elijas).

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Otro de los termos más ideales es este de diseño mate fabricado en acero inoxidable que cuenta con una tecnología de aislamiento al vacío con doble pared que mantiene la temperatura (fría o caliente) de los alimentos. Viene con una tapa de polipropileno y silicona que evita todo tipo de fugas.

Además, la tapa con diseño en dos partes y apertura 360º ofrece una forma cómoda de beber y protección extra de higiene. La silueta de la botella es manejable y fácil de adaptar a cualquier posavasos, incluido el del coche. Lo encontramos a la venta en Amazon por 20,99 euros.

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Por último, una de las opciones más económicas es este termo de estilo minimalista con una capacidad total de 380 mililitros y un diseño de acero inoxidable que incluye una tapa con pajita abatible súper práctica.

Disponible en tres colores a elegir, este termo es capaz de mantener la bebida caliente o incluso congelada hasta seis horas. La encontramos en Amazon donde cuenta con una nota 3,9 estrellas entre los compradores anteriores desde 13,99 euros (en función del color que elijas).

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Tomar un café ya sea frío, caliente, solo o con leche puede convertirse en un auténtico ritual donde cualquier elemento es importante, desde el grosor en el que molemos el grano, a la cafetera o incluso la taza en la que lo servimos.

Para mantener la temperatura deseada en nuestra bebida favorita una vez servida, siempre podeos optar por vasos de vidrio térmicos para café, el te o lo que se nos ocurra. En Amazon tenemos toda una selección de este tipo de vasos de doble pared para todos los presupuestos y así elevar nuestra experiencia cafetera en casa a nivel profesional:

El primer juego de vasos que encontramos es este pack elegante y completo firmado por De'Longhi, una opción interesante que incluye seis vasos de vidrio térmico de doble pared que mantiene nuestra bebida fría o caliente:2 vasos pequeños de espresso de 60 mililitros, 2 vasos de capuchino de 190 mililitros, 2 vasos de leche caliente y café de 220 mililitros.

Además, todos los vasos son aptos para el lavavajillas, por lo que no tenemos que lavarlos a mano. Los tenemos a la venta en Amazon por 52,21 euros.

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Otra de las opciones interesantes es este pack de dos os vasos térmicos de doble pared, fabricados en vidrio de borosilicato elaborado artesanalmente que promete ser duradero y resistente al calor.

Cuentan con un diseño de doble pared que evita la transferencia de calor lateral, mantiene la temperatura ideal (ya sea frío o calor) y no nos quema en las manos.Además, tienen un diseño redondeado sin asa muy elegante que le dará un toque profesional a nuestros cafés o infusiones. Los encontramos a la venta en Amazon por 17,88 euros.

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Pero si lo nuestro es la originalidad, podemos optar por una versión de los vasos de doble pared con un diseño diferente, concretamente con forma de gato (o de oso o incluso de pato), como el de este modelo con capacidad para 280 mililitros de café, té o lo que nos apetezca.

Es un diseño divertido que permite conservar la temperatura de nuestra bebida y que podemos limpiar fácilmente en el lavavajillas. Lo encontramos a la venta en Amazon y en oferta hoy por 13,99 12,99 euros la unidad (aunque el precio puede variar en función del modelo que elijas).

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Si somos más de cafés dobles, puede que las tazas anteriores se nos queden pequeñas, además, resulta más cómodo contar con un asa para poder beber nuestro café sin problemas. Este pack de dos tazas de vidrio térmico de doble pared reúnen ambas condiciones: capacidad para 300 mililitros y un asa.

Ambas tazas están están fabricadas con vidrio de borosilicato de alta calidad, que promete ser resistentes a altas temperaturas y rayones. Además, son compatibles con el microondas y el lavavajillas. Las tenemos en Amazon por 17,88 euros.

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Otro juego de tazas para servir cafés dobles o deliciosos capuccinos de tamaño Xl, es este compuesto por dos tazas en vidrio de doble capa con capacidad para 350 mililitros cada una. Cuentan también un asa pero a diferencia de las anteriores, su diseño tiene un aspecto más redondeado que alargado (del estilo de un mug).

Al igual que las anteriores, mantienen la temperatura de nuestra bebida (ya sea fría o caliente) y es compatible tanto con microondas como con lavavajillas. Las tenemos a la venta en Amazon por 18,98 16,99 euros.

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Por último, en El Corte Inglés también encontramos vasos de y tazas de doble pared para mantener la temperatura como este set de dos firmado por la propia casa que encontramos por solo 8,95 euros.

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Disfrutar de una barbacoa en las noches de verano con amigos siempre es un placer, pero si eres el anfitrión, te va a tocar la peor parte: limpiarla. La buena noticia es que no es tan engorroso como parece y podemos solucionar el problema con unos sencillos pasos.

Antes de desmontar la parrilla

En primer lugar, antes de desmontar la parrilla y todas las piezas sucias que se puedan separar, podemos darle un repaso para eliminar residuos con una piedra ecológica como esta que encontramos por 2,40 euros.

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Retira residuos complicados

Pero los residuos más complicados o los restos de comida más pegados no se quitarán con la piedra por lo que toca desmontar la parrilla y refregarla bien con un cepillo metálico. Este lo encontramos por 9,82 euros.

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Profundiza con un desengrasante

Es el momento de aplicar un buen desengrasante con el cepillo y dejarlo reposar unos diez minutos. Puedes elegir un limpiador casero mezclando bicarbonato y zumo de limón o uno específico para parrillas. Los hay tan prácticos como este Weber que que puedas utilizar también en el horno de casa. En Amazon por 15,99 11,49 euros.

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Mete todo en agua caliente

Para limpiar restos de comida que aún queden y eliminar por completo el desengrasante, basta con meter toda la parrilla en agua caliente durante unos minutos (más o menos unos quince), después nos aseguramos con más agua de que no queda nada de producto y ya tendríamos nuestra parrilla limpia.

Retira las cenizas de la base

Las cenizas es bueno retirarlas antes de que se enfríe por completo, como comentábamos al principio, pero si aún quedan restos en la base -que suele ser habitual- podemos retirarlas de forma sencilla. En primer lugar vertimos agua caliente en la barbacoa, dejamos reposar unos quince minutos y la retiramos.

Repetimos la operación pero esta vez con agua tibia y retiramos los restos con un cepillo metálico de gran tamaño, frotando y enjuagando. Podemos aplicar un poco de jabón de lavavajillas si la notamos especialmente sucia y una vez terminamos enjuagamos bien. Podemos ayudarnos durante el proceso con estos cepillos metálicos que encontramos en Amazon por 19,59 euros.

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Si queremos conservarla más tiempo

Para que no se oxide la parrilla si es de acero inoxidable podemos aplicar este acondicionador en crema. Es muy sencillo porque no hace falta retirar el producto, basta con aplicarlo después de limpiar la parrilla, no es algo imprescindible pero ayuda considerablemente a mantenerla como nueva nuestra barbacoa por más tiempo. Está en Amazon por 19,99 euros.

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La barbacoa

Pero nada de esto es posible sin la pieza fundamental, la barbacoa, si todavía no tienes una en casa puedes fichar esta que encontramos rebajada en Leroy Merlín. Una barbacoa de carbón Naterial Icarus Alpha con función grill para ocho personas, dos parrillas y que viene con ruedas para moverla con facilidad. Disponible por 99,99 74,99 euros.

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Aunque pueda parecer fácil, hacer un huevo frito perfecto conlleva mucha práctica y antes de alcanzar la perfección lo más normal es que hayas tenido que comerte muchos huevos con la yema demasiado cocida, sin puntilla o una versión que está más cerca del concepto de "plancha" que del de "frito".

¡Pero eso ya se acabó! No debes preocuparte porque, primero, nadie nace sabiendo y, segundo, porque en la mayoría de los casos de huevos fritos fallidos todo se debe a algo relacionado con el aceite: temperatura, cantidad, etc.

Y precisamente de esto último vamos a hablarte a continuación porque es lo que va a hacer que tu huevo frito te haga llorar de alegría o, por el contrario, de desesperación.

¿Cuál es el mejor aceite para freír un huevo?

Antes de meternos de lleno con el tema de la cantidad, es importante que dejemos claro qué aceites funcionan mejor con este tipo de elaboración.

Independientemente de si nos gusta un sabor más o menos intenso, hay una cosa que no es negociable. Y es que el aceite de oliva es el único que permite alcanzar una temperatura de 180 grados, que es la que necesitamos para freír un huevo, sin degradarse. Y no te olvides de que es muy importante esperar a que alcance esta temperatura antes de echar el huevo en la sartén.

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Habrá quien te diga que a él, personalmente, le gusta usar el aceite de oliva virgen extra. Pero esto es como todo, eso ya depende de las preferencias de cada cual. Lo más aconsejable es utilizar un aceite de oliva de sabor suave (de baja acidez) para una receta de este tipo, ya que uno más intenso, aunque es lo mejor que le puedes echar a una ensalada, es muy potente y acaba afectando al sabor de aquello que estás cocinando. Eso sí, que sepas que el AOVE tampoco va a tener ningún problema para alcanzar la temperatura comentada más arriba. Eso lo puedes tener claro.

En cualquier caso, el aceite de girasol debería ser siempre tu última opción. Y es que, aunque es verdad que no interfiere en el sabor del huevo, el problema es que no se lleva muy bien con las altas temperaturas. Y al aguantar peor el calor, lo que ocurre es que conseguir la puntilla se convierte en misión imposible. Ahora bien, si quieres hacer un huevo a la plancha, no hay ningún inconveniente en usar aceite de girasol.

¿Cuánto aceite tengo que usar para freír un huevo?

Y ahora sí, llega el momento de echar los huevos en la sartén, aunque antes vamos a confirmar dos cosas: que los huevos no están recién sacados del frigorífico, ya que lo ideal es que estén a temperatura ambiente, y que la cantidad de aceite que hemos puesto a calentar es la correcta.

Lo ideal a la hora de añadir el aceite en la sartén es que haya la cantidad suficiente para cubrir todo el fondo. Hablamos de varios milímetros, no basta con simplemente abarcar toda la superficie. Ojo, que hay quien prefiere echar abundante aceite y cubrir el huevo por completo, pero lo suyo es alcanzar ese punto medio que comentamos. Sin pasarnos, pero sin quedarnos cortos.

El paso siguiente sería poner la sartén a fuego alto y estar un poco atentos para que el aceite para que se caliente sin que llegue a echar humo. Sabremos que está lo suficientemente caliente porque observaremos que cada vez está menos espeso y porque empiezan a aparecer burbujitas en el inferior. Una vez hemos comprobado que el aceite esté lo suficientemente caliente (sin humear) añadimos el huevo y lo dejamos freír.

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