¡Qué viene el veranito! ¡Las piscinas! ¡La playa!... ¡esas olas del mar! ¿Y los michelines que? .... Bueno, yo estoy intentando ponerle remedio, aunque me da pena decirles adiós, llevan tanto tiempo conmigo. Pero que se le va a hacer, adiós a los michelines y ¡hola! a la tableta de chocolate, o a la chocolatina.

Muchas son las formas de bajar esos michelines. Pero solo dos la que hacen que se consigan bien. La primera, cuidar la alimentación, la segunda hacer deporte. En cuando a la segunda, con andar a buen ritmo una horita al día, lo podréis conseguir.

Si pensamos en la primera, los chicos de canal cocina, viendo que se acerca la temporada de la toalla en la playa, nos proponen un nuevo programa. “Mucho más que verde”. Donde las ensaladas pueden constituir un plato por sí solas. Admiten todo tipo de ingredientes: vegetales, arroz, pasta, patata, legumbres. La conductora del programa, Arancha Plaza es especialista en dietética y nutrición y experta en cocina, nos propone mil y una ensaladas, teniendo en cuenta los aspectos más saludables de cada receta.

Podeis seguirlo en el Canal cocina, de lunes a viernes a las 11 h y a las 17.30 h, desde el pasado 1 de abril.

Más información | Canal cocina

La revista es de edición mensual y viene con contenidos interactivos.

En cada número está previsto incluir recetas, vídeos, consejos de distintos colaboradores de la revista, entrevistas a chefs, noticias del mundo de la gastronomía y una sección de enología.

El primer número que ya puedes consultar en la web de Canal Cocina sin necesidad de suscripción, tiene información sobre la nueva programación del canal, distintos consejos, recetas, algunas más sencillas que otras y una referencia a la guía Relais & Chateaux entre parte de su contenido.

Uno se puede suscribir a la revista de forma gratuita proporcionando una dirección de correo electrónico.

Vía | Cine & Tele
Más información | Canal Cocina

A partir de mañana, en Canal cocina (se puede ver a traves de distintas plataformas de TV), podremos ver un nuevo programa, “Cocina afrodisíaca”. Son 22 programas donde el cocinero Víctor Enrich del restaurante Enrich nos enseñara a preparar recetas que potencien las sensaciones placenteras de los comensales. La combinación de alimentos y la presentación de los platos son dos elementos claves para este tipo de cocina.

El programa, además, realizará un recorrido histórico desde las culturas antiguas como Egipto, Grecia, Roma, o Época Medieval hasta las más actuales como la francesa, caribeña, española, africana o italiana. Además, dedicará monográficos a alimentos considerados afrodisiacos tales como el chocolate, la trufa, las especies, los pescados y mariscos o el vino. Y como las sustancias afrodisiacas actúan en nuestro organismo y como se pueden combinar entre sí.

Entre las elaboradas propuestas que Enrich se encuentran el pollo con curry rojo, el pato ahumado con té negro, carpaccio de gamba roja con caviar, escarchado de limón y germinados o las ostras con salsa ponzu y algas, sin olvidar otros aderezados con miel, jengibre o pistachos.

El programa podemos verlo de lunes a viernes, a las 14:00, 17:30, 20:30 y 00:00 horas Fines de semana: 14:30, 20.30 y 00:30.

Vía | Elmundo.es
Más información | Canal cocina

Canal Cocina está cogiendo de nuevo la directa y cada vez nos ofrece mejores contenidos. Ellos también saben que estamos diseñando nuestros menús para las fiestas navideñas y nos proporcionan una ayudita con Menú de Fiesta.

Además de las recetas especiales de los cocineros habituales, se suman a la programación de Canal Cocina cinco prestigiosos chefs, todos ellos con estrella Michelín, que nos mostrarán sus grandes creaciones para que sorprendamos a nuestros comensales en casa.

En Carta de Navidad nos abren las puertas de sus restaurantes Quique Dacosta, Dani García, Manuel de la Osa, Pepe Rodríguez y Toño Pérez.

Además de todas estas propuestas para nuestra cocina, también nos enseñan a vestir nuestra mesa con decoración navideña. Del 20 al 31 de diciembre, en Viste tu mesa conoceremos distintos modos de decorar nuestra mesa sin necesidad de gastar mucho, realizarán centros de mesa caseros, explicarán cómo combinar las copas, etc.

Como sabéis los pases se repiten para que todos podamos disfrutar de la programación, así que consulta la web para ver qué cocinarás esta Navidad.

Vía | Canal Cocina

Hoy hemos podido ver un interesante documental en Canal Cocina sobre el Cangrejo Rojo Real, cómo se realiza su pesca, cuáles son las aplicaciones gastronómicas, etc. El cangrejo rojo real que se obtiene de aguas noruegas es realmente enorme, su peso medio es de unos 4,5 kilos, algo más que el peso que ofrecen los cangrejos rojos reales de otros países.

El reportaje se ha realizado en Vadso, un pueblo de Noruega, y hemos podido seguir la ruta de estos cangrejos desde el mar hasta el plato. Gracias a la colaboración de Alberto Chicote, se nos ha abierto el apetito con las dos elaboraciones que presentaba con el cangrejo rojo real.

A través de Tesoros del Mar de Noruega podemos acceder a un interesante reportaje en el que nos proporcionan varios consejos del chef Jesús Almagro, cocinero del que hemos hablado en alguna ocasión en Directo al Paladar. Jesús viajó a Noruega y allí adquirió los conocimientos necesarios sobre el cangrejo en cuestión, siendo al final uno de los ingredientes estrella de su cocina.

El cangrejo rojo real es difícil de conseguir vivo, por ello la alternativa es adquirirlo crudo y congelado. Sus pinzas, concretamente la carne que contienen, es especialmente exquisita e ideal para elaborar distintos platos fríos y calientes, sea un cóctel, una ensalada, etc. Para quienes quieran probar la carne del cangrejo rojo real, es bueno saber que ya ha empezado a comercializarse en Mercamadrid. Llega el producto vivo por transporte aéreo, entonces es introducido en piscinas donde se mantiene durante unos 15 días en perfecto estado.

Parece ser que el producto está teniendo una gran aceptación por chefs y consumidores, es una obligación para nosotros probarla y preparar una receta con ella. Para quienes quieran ver el reportaje, mañana se vuelve a emitir en Canal Cocina a las 16.00 horas bajo el título, Especial Noruega 2007.

Vía | Canal Cocina
Más información | Mar de Noruega
En Directo al Paladar | Jesús Almagro ganador del X Campeonato de Cocineros
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con Canal Cocina

Hoy se ha estrenado el programa dedicado a la salud y a la comida rica en Canal Cocina de la mano de la nutricionista Arantxa Ezcurdia y del cocinero Pedro Suquía, esta fusión no podía tener otro nombre que Rico y Sano.

En el primer espacio de este programa, que se emitirá de lunes a viernes, Pedro ha preparado un Ragout de carabineros con patata y mango, mientras Arantxa explicaba los valores nutricionales de cada uno de los ingredientes.

En cada ocasión se preparará un plato rico siempre controlando la cantidad de carbohidratos, proteínas, grasas, etc., que necesitamos en una comida, es ideal para todas aquellas personas que quieran llevar alimentación equilibrada y saludable sin prescindir del buen sabor.

Mientras el cocinero nos muestra la elaboración de la receta y nos da consejos sobre cocina, conservación o manipulación de los alimentos, entre otras cosas, la nutricionista nos introduce desde lo más básico en el mundo de los nutrientes, enlazando la información con las posibles enfermedades que pueden provocar los excesos o con consejos sobre cómo alimentarse si se padece alguna enfermedad.

Naturalmente, de cada receta elaborada extraen una tabla con los valores nutricionales que ingeriremos si elaboramos el plato.

Y si tras ver los programas, todavía os quedan dudas sobre nutrición, podéis lanzar vuestras consultas a través de la web de Canal Cocina, Arantxa las responderá.

Más información | Canal Cocina

Canal Cocina nos ayuda a ello a través de una serie de 22 programas bajo el título Cocina con Thermomix, presentado por la directora de la división Thermomix España, Teresa Barrenechea.

De lunes a viernes, conoceremos trucos, funciones y recetas de este valorado electrodoméstico. Todavía no conocemos el horario, pero intentaremos estar alerta para informaros.

Sin duda, Thermomix ha creado, además de una herramienta de cocina muy útil, varias comunidades online en las que compartir experiencias y conocimientos para sacar el máximo provecho de este robot de cocina.

Vía | Mundo Plus
Más información | Canal Cocina

Nos hemos enterado un poco tarde, pero si la dicha es buena… aunque no sabemos el alcance o la repercusión de los premios Canal Cocina, el pasado mes de junio se hizo entrega de su cuarta entrega. El evento tuvo lugar en el restaurante In Zalacaín (Madrid) y su objetivo es galardonar a entidades y personalidades del mundo de la cultura culinaria por su difusión y labor.

Los premios incluyen distintos ámbitos de la gastronomía, y en esta ocasión los galardonados en los IV Premios Canal Cocina son los siguientes:

Mejor Cocinero: Enrique Dacosta. Jefe de Cocina del Restaurante “El Poblet” de Denia (Alicante)

Mejor Restaurante: “El Bulli”. Rosas (Girona)

Mejor Bodega: “Numanthia” (Toro)

Mejor Publicación de Gastronomía y/o Vino: Fashion Food Diccionario Gastronómico Siglo XXI, de José C. Capel y Julia Pérez. Editorial El País Aguilar.

Evento relacionado con Vino y Gastronomía: Barcelona Degusta (Barcelona).

Medios de comunicación: Suplemento ON Madrid de El País

Premio a la originalidad: “Raza Nostra”. Carnicería Mercado Chamartín

Mejor Sumiller: Vicent Barhault y Rafael Sandoval. Restaurante “Coque”. Humanes (Madrid)

Mejor programa votado por los espectadores de Canal Cocina: 22 minutos

Algunos premios los encontramos obvios, como el del mejor restaurante. A pesar de que somos asiduos televidentes de Canal Cocina, en este aspecto no nos ha satisfecho. Muchas veces se gana popularidad por otorgar premios, pero un canal temático como Canal Cocina, en nuestra opinión, no lo necesita.

De todas formas, enhorabuena a los ganadores.

Vía | Canal Cocina

Desde las ciudades de origen, donde viajarán las cámaras de Canal Cocina, nos ofrecerán la elaboración y la mejor degustación de estos productos. En Parma entraremos a una quesería donde, naturalmente, nos enseñarán cómo se elabora el queso Parmesano. Desde Florencia nos mostrarán la historia del Chianti, uno de los vinos más prestigiosos a nivel internacional.

También visitaremos, la Toscana, donde nos mostrarán los ingredientes más tradicionales en forma de receta y finalmente, en Nápoles conoceremos el método de elaboración de la Mozzarella.

Quizá ya has visto la primera entrega que han emitido esta mañana, pero si no es así, se volverá a emitir esta tarde y la próxima semana, puedes ver los horarios en los siguientes enlaces.

Vía | Tele Digital
Más información | Canal Cocina

Con buen hacer, mucha tranquilidad y explicaciones paso a paso, Sor Bernarda se ha convertido en un personaje popular dentro del mundo de las recetas televisivas, algunos de sus fantásticos dulces de convento merecerían estar presentes en algunos de los mejores restaurantes del mundo, son dulces artesanales, sabrosos y algunos muy vistosos que nos proporcionará en el programa Dulces Tentaciones.

Durante este mes de enero, vas a poder disfrutar de todo lo que desea compartir con nosotros esta gran cocinera, recetas sencillas, sofisticadas, todas elaboradas al gusto de los comensales. Nos presentará postres como la Espuma de peras o la Torta de yogur a la naranja, platos que parecen ser elaborados por cocineros como Ferrán Adrià.

Puedes seguir las recetas de Sor Bernarda a través del programa Canal Cocina que se emite todos los días de lunes a viernes a las 19 horas. Seguro que los amantes de la gastronomía disfrutarán aprendiendo los secretos que esta monja nos puede enseñar.

Más información | Lider Digital
Más información | Guia Digital Plus

Hasta el día 14 de abril, podrás disfrutar de una rica variedad de ingredientes, recetas, consejos prácticos y trucos para elaborar estos platos en nuestra casa.

En esta serie de programas podremos disfrutar de los platos típicos de cada una de las zonas de la comunidad gallega. La verdad es que hacía algún tiempo que no veíamos un especial sobre esta gastronomía y sin duda nos servirá para tomar buena nota de algunos platos que para algunas personas pueden ser desconocidos.

Más información | Canal Cocina

Las chicas que protagonizan la serie, Gemma Balbás y Cuca Marín, tratan situaciones ficticias de apuros gastronómicos y a través del ingenio, las sortean. Es una combinación de serie y gastronomía que hasta ahora realizaba Juan Pozuelo.

El programa se estrenó el 1 de febrero y lo puedes ver de lunes a viernes a las 15.00 h, a las 19.00 h, y a las 00. 30 h. en Canal Cocina.

Más información | Canal cocina