Tag: canela
02 mayo 2008
Flores y su tradición. Receta
Ayer junto con unos amigo y la familia festejamos el nacimiento de mi hijo y que mejor momento para hacer Flores, un postre típico de características crujiente y suave perfume a canela hacen que este postre este en todo el Campo de Murcia, es típico comer este dulce que se comparte con otras zonas de la Península como La Mancha o Extremadura, si bien los ingredientes varían de unas a otras, en nuestra receta por ejemplo no añadiremos leche a la masa ya que esto le da mayor suavidad y elasticidad haciendo de las flores un plato único y deliciosos.
Se trata de una masa frita que comparte protagonismo en Fuente Álamo con los nuegos. Frutas de sartén que podemos añadir a las paparajotas o a los buñuelos, dulces tradicionales que en toda Murcia han servido siempre para conmemorar fiestas, aniversarios o celebraciones.
Para las flores vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas colmadas de harina, 75 gr. de azúcar, Raspadura de limón, después de batir los huevos se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.
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30 abril 2008
Mermelada de fresa especiada. Receta
Desde hace días quería hacer una mermelada de fresa con especias, que tuviera un sabor diferente a la mermelada de fresa que normalmente suelo hacer en casa. Finalmente pude hacerla este fin de semana y fue todo un éxito.
Es perfecta para acompañar tostadas, muffins, panecillos o para dar un toque dulce y especiado a algun canapé.
Los ingredientes: 450 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, el zumo de un limón, un par de bastoncitos de canela, clavos de olor y un par de vainas de cardamomo.
La preparación: lo primero es lavar y quitar los tallos a las fresas. Luego se cortan las fresas y se ponen en un bol por capas intercalando con el azúcar. Y se dejan reposando en la nevera de un día para otro .
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13 abril 2008
Tajine marroquí de pollo y cilantro. Receta
El tajine es un recipiente tradicional de la cocina marroquí, hecho de barro, que tiene una tapa de forma cónica que permite que los alimentos se cuezan con sus propios vapores, haciendo un efecto similar a un pequeño horno de convección. Desde que me regalaron uno hace unos años soy un gran aficionado a los tajines, que en Marruecos son muy variados, de cordero, pollo, pescado o verduras. El Tajine de Pollo y Cilantro que hoy cocinamos es sencillo y fácil de hacer, pero el resultado es sorprendente.
Ingredientes (4 personas): 1 pollo, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramillete de perejil, 1 ramillete de cilantro, 1 diente de ajo, pizca de jengibre molido o fresco rallado, 2 ramas de canela, 3 huevos, hebras de azafrán, pizca de colorante alimentario, 1 limón, sal, pimienta negra recién molida.
Preparación: Deshuesa el pollo con cuidado, reservando la carne en trozos medianos. El resto se guarda o se congela, ya que nos puede servir para hacer un caldo.
Pica la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil, todo por separado. Calienta el aceite en el tajine o una cazuela de fondo grueso, y saltea la cebolla picada hasta que quede tierna y transparente, sin que se dore.
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10 abril 2008
Pastel de batata. Receta
Siempre he tenido debilidad por las batatas, desde que de pequeño mi madre las hacía asadas y su dulce aroma llenaba toda la casa. El Pastel de batatas que hice hoy es una forma sencilla y original de servirlas, y muy sano, ya que al no llevar huevos está libre de colesterol. No tiene tampoco harina, lo que lo hace más ligero todavía. A mi me gusta comerlo templado, pero frío está igual de bueno. También me gustan mucho como guarnición de carnes o asados, hechas al horno con su piel, y rociadas de especias, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Una deliciosa alternativa a las clásicas patatas asadas.
Ingredientes:
1 kgr. batatas, 100 gr. azúcar,1 huevo, 3 cucharadas de harina fina de maíz (maizena),1 naranja, 30 gr. nueces peladas, 30 gr. pasas sin semillas, pizca de canela molida, pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla. Azúcar glasé y canela molida, para decorar.
Preparación:
Cuece al vapor las batatas peladas y en trozos unos 25 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Escurre y reserva.
En un cuenco mezcla la pulpa cocida con el zumo de naranja, colado, y el azúcar. Tritura con batidora o con varillas hasta que quede una masa fina. Añade el huevo, la maizena, la canela, la sal, las nueces picadas y las pasas. Remueve bien. Si quieres puedes añadir a la masa una pizca de ralladura de limón, o incluso nuez moscada, que combinan bien con el sabor dulce de las batatas.
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07 marzo 2008
Mermelada de Platano, chocolate y canela. Receta
Hace un par de días os hable de un libro de Larousse, El Chocolate de Pierre Hermé. Y hoy, me aburría un poco en casa, he decidido hacer una receta sencilla y riquísima (que ya he metido el dedo para probar). Os presento una mermelada para chuparse los dedos, una mermelada de plátano, chocolate y canela.
Los ingredientes que figuran en el libro son para unos 4 tarros de 375 g, lo cual para el consumo de mermelada de mi casa (somos 2 personas y en camino un bebé) es excesivo. Así que he hecho un tarrito con 50 ml de zumo de naranja, 250 g de plátanos (pelados ya), 200 g de azúcar, un toque de canela de ceilán (exquisiteces a un lado, vale cualquier canela), 25 g de chocolate con un 70% de cacao (para mí el mejor de todos). Y por supuesto un frasco con rosca.
Lo primero de todo, hay que estirilizar el frasco. Después, saca 50 ml de zumo de naranja de (por supuesto) una naranja. A continuación pela los plátanos y córtalos en rodajas finas. En una cazuela, pon el plátano troceado, el zumo de naranja, el azúcar y el toque de canela (muy personal, dale el toque que creas oportuno, pero recuerda que la canela aromatiza mucho). Lleva a ebullición a fuego vivo durante 5 minutos. Retira la espuma que salga (ya que son impurezas del azúcar).
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15 febrero 2008
Muffins de banana y avena. Receta
Tenía tiempo sin hacer muffins, así que mezclando un par de recetas en estos días preparé estos muffins de banana y avena que fueron un éxito y digo fueron pues ya no queda ni uno.
Los ingredientes: 2 bananas (plátanos o cambures) maduros, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 2 tazas de harina, 1 taza de avena en hojuelas, 1/3 de taza de aceite de maíz, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
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12 noviembre 2007
Música, un rico postre de Margot
Nuevamente Margot nos ha sorprendido con una receta especial, hoy ha compartido con todos nosotros un postre muy actualizado e innovador cuya raíz proviene de un clásico postre catalán, el Music. La creación gastronómica de Margot se llama Música, algo muy arraigado en su persona.
Los Ingredientes
100 grs de almendras, 100 grs de avellanas, 6 nueces, 10 galletas napolitanas que llevan canela (se pueden poner las que se quieran), 2 cucharadas de mantequilla, 50 grs de azúcar moreno, 50 grs de azúcar blanco, 2 cucharadas de moscatel (opcional), un poco de ralladura de limón, un poco de jengibre fresco rallado, un poco de canela molida, un poco de cardomomo y una hoja de pasta brick para adornar..
Para el rebozado
Una mezcla de avena, sésamo y almendra granulada colocada en un cuenco o plato.
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05 noviembre 2007
Garam masala, mezcla de especias indias
Los amantes de las especias encontramos en ellas un paraíso del sabor, las combinaciones son innumerables, pero cada país cuenta con mezclas propias que caracterizan su gastronomía. Hoy hablamos de una mezcla de especias de la India que nos encanta, Garam masala (mezcla caliente), donde lo ideal es encontrar el equilibrio entre todas ellas.
Aunque como siempre sucede, hay variantes que nos pueden confundir, la mezcla original del Garam masala se elabora con canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.
Aunque puedes encontrar esta mezcla de especias ya preparada, siempre se apreciarán más todas sus características si la hacemos al momento para condimentar el plato, moler, rallar o triturar cada especia en su momento hace que todo su sabor y aromas sean entregados a nuestro guiso.
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18 septiembre 2007
Lenguado con salsa de miel a la canela
Una receta muy fácil de preparar y que logrará seducir a los comensales es el Lenguado con salsa de miel a la canela. Es una preparación ideal para una cena, momento del día en el que tienes menos ganas de cocinar, pero te invaden las ganas de paladear.
Los ingredientes
4 lenguados de ración limpios, ½ vaso de miel, 50 gramos de almendras trituradas, una ramita de canela, un dedo de vino blanco, unos tomatitos cherry, brotes frescos de cilantro, un poco de aceite y sal.
La preparación
Introduce la miel, el vino y la canela troceada en un cazo a fuego lento, mientras tuesta las almendras en una sartén sin engrasar moviendo continuamente hasta que veas que adquieren un color dorado. Retira las almendras del fuego e introdúcelas en el cazo de la miel.
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06 julio 2007
Arroz con cordero especiado
Hemos comprado cordero a muy buen precio en el Corte Inglés, ni os contamos la calidad que ofrece y cómo se nota en su sabor. Pues bien, hoy hemos hecho un guiso con el cuello que ha resultado exquisito, un Arroz con cordero especiado que nos ha dejado muy buen sabor de boca, algo picante, como nos gusta a nosotros.
Los ingredientes
2 vasos de arroz redondo, 1 cuello de cordero troceado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate grande y maduro, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 5 clavos, 3 vasos de agua, aceite de oliva y sal.
La preparación
Pon un buen chorro de aceite en una olla baja o sartén grande y dora los trozos de cordero con un poco de sal, retíralos unos instantes mientras rehogas la cebolla pelada y picada con los ajos cortados en tres trozos y el pimiento verde en tiras.
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