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Según un nuevo estudio realizado por la Malmo University Hospital en Suecia y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, añadir un poco de canela en los postres ayuda a contrarestar el alza del nivel de azúcar en la sangre que suele producirse inmediatamente después de comer dulce.

El estudio se realizó entre un grupo de voluntarios en buen estado de salud y los resultados parecieran añadir más evidencia a los resultados de otras investigaciones que confirmarían que la canela ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo los investigadores aclaran que aún es temprano para considerar a la canela en terapias para el control de la diabetes, ya que estudios adicionales en la materia son necesarios.

Así que no está demás agregar un poco de canela a nuestras recetas que además le va genial a muchísimos postres, galletas, panes, tartas y salsas entre otras.

Vía | Yahoo news En directo al paladar | La canela, más que una especia

Magdalenas de naranja, especias y almendra. Receta para los desayunos de Navidad

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Magdalenas de naranja, especias y almendra. Receta para los desayunos de Navidad

Conozco a gente que acumula tantos dulces en casa durante las fiestas, que no son pocos los días que acompañan el café del desayuno con turrón o polvorones. Pero yo creo que si no abusamos demasiado de esas tentaciones, podemos preparar algo especial para los desayunos de Navidad, por ejemplo unas buenas magdalenas caseras con un toque especial navideño.

Naranja, ron, azahar, muchas especias y el protagonismo de la almendra son los ingredientes que visten de Navidad a unas clásicas magdalenas de toda la vida, porque a veces me cansan los dulces llenos de decoraciones y colorines. He reducido la cantidad de azúcar habitual de las magdalenas para dar más protagonismo a los aromas, y por si nos apetece mojarlas en chocolate a la taza.

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Cómo hacer golden milk o leche dorada. Receta reconfortante con opción vegana

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Cómo hacer golden milk o leche dorada. Receta reconfortante con opción vegana

Últimamente la vida no me da para estar muy pendiente de las modas, pero al parecer ahora es tendencia la golden milk o leche dorada. Me resulta curioso porque yo la tomo habitualmente como algo rutinario desde hace tiempo, así que hoy comparto mi receta para que os animéis a probarla en casa. Es una bebida simple pero reconfortante a la que se atribuyen muchos beneficios, fácil de preparar y adaptar al gusto.

La clave está en la cúrcuma, una de mis especias favoritas. En países como la India es básica y se le dan muchos usos medicinales. Sabemos que tiene poder antiinflamatorio y antioxidante, entre otras propiedades. No hay que atribuirle poderes milagrosos, pero si yo la tomo es porque me encanta. Una taza calentita de leche o bebida vegetal con cúrcuma y otras especias es una delicia que sienta de maravilla, sobre todo en esta época.

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Cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo

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Cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo

Si el otro día os enseñé a preparar una de las mejores recetas para hacer con castañas, las conservas de castañas en almíbar, hoy vamos a aprender cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo, una receta que podéis disfrutar en Navidad o incluso utilizarla como regalo gastronómico.

Se trata de una receta laboriosa, pero no tiene demasiada dificultad. Animaos a prepararlos porque estos dulces son deliciosos pero carísimos cuando los compras en las tiendas de repostería y delicatessen. Sin embargo, hechos en casa, están igual de buenos -o mejores- y salen muchísimo más económicos. Además, pueden ser un buen detalle para llevar a alguna de las casas de familiares o amigos a las que nos inviten este año.

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Crema de arroz con leche al estilo Casa Gerardo. Receta para triunfar sí o sí

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Crema de arroz con leche al estilo Casa Gerardo. Receta para triunfar sí o sí

El otro día os contaba todo lo que había acontecido en el Córdoba Califato Gourmet. Dentro de las actividades que pudimos disfrutar en esta ciudad andaluza se encontraba la fantástica "Cena a 6 manos", donde los chefs estrella Michelin preparaban cada uno una elaboración propia para componer un menú degustación.

Uno de los platos que más aceptación tuvo fue el postre, una delicada crema de arroz con leche al estilo de Prendes elaborada por Marcos Morán de Casa Gerardo, en Asturias. Pues bien, hoy os traigo una crema de arroz con leche de ese mismo estilo, para que podáis disfrutar de un postre asturiano cada vez que os apetezca, y muy similar con la que el cocinero nos endulzó la "Cena a 6 manos".

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Bocados afrodisíacos: chocolate y canela en la misma receta

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Bocados afrodisíacos: chocolate y canela en la misma receta

Mucho se habla, se escucha y se lee sobre las propiedades afrodisiacas de ciertos alimentos y su potencial para conseguir que nuestros momentos más íntimos se conviertan en un disfrute total y absoluto. Entre estos alimentos se encuentran las ostras, el marisco las almendras, la miel, el mango, el vino tinto, los espárragos, la canela y el chocolate.

Aprovechando que es el Día Internacional del Chocolate, vamos a centrarnos en este alimento y, puesto que su sabor combina tremendamente bien con el de la canela, también vamos a incluir a esta especia en el saco. Hacemos un breve repaso de las propiedades afrodisiacas de cada uno de ellos antes de pasar a descubriros 11 bocados afrodisíacos que querréis probar ya mismo.

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Receta dulce de quinoa con leche. Una versión moderna del arroz con leche de toda la vida

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Receta dulce de quinoa con leche. Una versión moderna del arroz con leche de toda la vida

Mi madre nunca ha sido muy de preparar dulces, pero sí dominaba el arte del postre casero con un trío de ases que siguen recordando a mi infancia: el pan de calatrava, las natillas y el arroz con leche. Postres hogareños donde los haya, típicos de tantas familias, a los que yo ahora me atrevo a probar versiones nuevas como la quinoa dulce con leche. Es una reinvención del postre de toda la vida cambiando el ingrediente base por quinoa, y el resultado nos ha encantado.

En cada casa se sigue su propia receta del arroz con leche y recomendaría probar a cada uno probar a cambiar el grano por este pseudocereal cargado de proteínas vegetales. Por la red se pueden encontrar muchas versiones similares bajo el término pudding o como un porridge, y se puede hacer en versión vegana sustituyendo la leche por alguna bebida vegetal. La quinoa pide, eso sí, cierto tratamiento distinto al arroz, pero en el fondo la receta es muy sencilla y solo necesita un poco de mimo en la cocción.

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Pastel cordobés. Receta tradicional

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Pastel cordobés. Receta tradicional

Cuando es la época de las cidras, procuro hacer cabello de ángel en cantidad suficiente para congelar y así durante todo el año tengo provisión suficiente para hacer delicioso dulces como esta receta tradicional de pastel cordobés.

Me encanta descubrir recetas nuevas, sobre todo si tienen que ver con nuestras tradiciones, y tengo que reconocer que este pastel ha sido todo un descubrimiento que pienso repetir en más ocasiones. La masa hojaldrada y el relleno dulce son una combinación magnífica.

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Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz. Receta para dar un toque rústico a tu desayuno

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Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz. Receta para dar un toque rústico a tu desayuno

Si me encuentro la palabra magdalena en un blog de cocina extranjero, obviamente captará toda mi atención. Así me ocurrió con el de David Lebovitz, americano afincado en París que compartía una receta de una australiana que se dedica a la cocina en Barcelona. Mucha mezcla cultural para una receta que también yo terminé adaptando a mi gusto, resultando en estas magdalenas de canela con avellana y harina de maíz.

Incorporar a la masa dos “harinas” diferentes, sin gluten, como la avellana y el maíz nos permite jugar con la textura final sin crear un desastre en la textura. La verdad es que los frutos secos molidos aportan muchísimo sabor y un toque rústico que a mí me encanta, y quise potenciarlo con el crocanti de avellana que corona estas pequeñas delicias. La canela crea una armonía de aromas perfecta con los demás ingredientes.

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Muffins de remolacha y nueces. Ingredientes atípicos para una receta deliciosa

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Muffins de remolacha y nueces. Ingredientes atípicos para una receta deliciosa

Os pongo en situación, venían unos amigos de mi hijo a jugar con la play y mi sobrina de 9 años me había pedido venir a casa para "cocinar" algo, lo que fuera con tal de poder remover un rato con la batidora. Así que decidí reunir ambos acontecimientos en uno y preparar entre las dos unos muffins de remolacha y nueces para merendar que había visto en Blaukitchen.

¿Si os digo que tuve que explicarles lo que era una remolacha me creeréis? Pues sí, aunque creo que esta situación jugó a mi favor, pues de haberlo sabido igual no hubieran querido ni probar estos muffins, y hubiera sido una verdadera pena pues están francamente deliciosos. Y, por cierto, no saben a remolacha.

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Pudding danés de manzana o Æblekage. Receta fácil de postre para preparar sin horno

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Pudding danés de manzana o Æblekage. Receta fácil de postre para preparar sin horno

El pudding danés de manzana es un postre tradicional de Dinamarca que se puede encontrar en las panaderías de todo el país. Como es una receta fácil, sencilla y para la que no se necesita horno, se puede disfrutar de ella en vuestra propia casa cuando tengáis antojo de algo dulce.

Para los anfitriones daneses es todo un orgullo servir su Æblekage vez finalizada la cena, y disfrutar todos juntos de esta preparación tradicional. Lo cierto es que es un postre entre sofisticado y casero, que me ha encandilado.

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