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RSS Canela

Según un nuevo estudio realizado por la Malmo University Hospital en Suecia y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, añadir un poco de canela en los postres ayuda a contrarestar el alza del nivel de azúcar en la sangre que suele producirse inmediatamente después de comer dulce.

El estudio se realizó entre un grupo de voluntarios en buen estado de salud y los resultados parecieran añadir más evidencia a los resultados de otras investigaciones que confirmarían que la canela ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo los investigadores aclaran que aún es temprano para considerar a la canela en terapias para el control de la diabetes, ya que estudios adicionales en la materia son necesarios.

Así que no está demás agregar un poco de canela a nuestras recetas que además le va genial a muchísimos postres, galletas, panes, tartas y salsas entre otras.

Vía | Yahoo news En directo al paladar | La canela, más que una especia

Bizcocho con manzana y crema pastelera. Receta de postre irresistible con y sin Thermomix

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Bizcocho con manzana y crema pastelera. Receta de postre irresistible con y sin Thermomix

Si hay una fruta que me gusta para utilizarla en postres y dulces es la manzana, cuando se cuece queda melosa y con una textura muy agradable y muy moldeable. Esta receta de bizcocho con manzana y crema pastelera que os explico para hacer con y sin Thermomix ha sido un delicioso descubrimiento.

Para aligerar un poco el trabajo os recomiendo preparar la crema pastelera la noche anterior, sobre todo si la vais a hacer siguiendo el método tradicional, así tiene tiempo suficiente para enfriarse y coger cuerpo, necesario para después hacer el enrejado sobre el bizcocho en crudo.

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Muffins de copos de avena y canela. Receta para un desayuno con fibra

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Muffins de copos de avena y canela. Receta para un desayuno con fibra

Una de las comidas del día que más me gusta es el desayuno, aunque también reconozco que muchas veces es la más aburrida pues acabo tomando casi siempre lo mismo. Es por eso que estoy en busca de otras opciones que me hagan la hora de desayunar más divertida, pero también de forma sana, que tentaciones hay muchas y poco saludables.

Estos muffins de copos de avena y canela son deliciosos para hacer el desayuno entretenido, y además para salir de casa y ya llevarte puesta tu ración de fibra diaria. Así que os lo recomiendo, si como yo no os gusta desayunar siempre lo mismo.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

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Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

Un nuevo martes nos lleva de viaje recorriendo la blogosfera para visitar y descubrir blogs con recetas interesantes. Esta semana nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red nos ha servido para configurar un menú muy primaveral lleno de opciones.

En nuestro recorrido hemos elegido aperitivos y entrantes ligeros, platos principales de carne o de pescado y por supuestos unos postres para terminar el menú con un buen sabor de boca. Seguro que si buscáis ideas para cocinar, os servirá para inspiraros. ¡A la mesa!

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

Si habéis viajado por la zona del Algarve portugués es probable que hayáis probado uno de sus platos más emblemáticos. Nosotros descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla hace unos días en una visita a la Ruta de las Cataplanas, una iniciativa que se está realizando en Madrid en la primera quincena del mes de abril.

Tras conocer este plato durante un viaje por el Algarve, Pepe Solla, estrella Michelín por su restaurante Casa Solla, la ha incorporado a su recetario. En la actualidad, participa en la llamada Ruta de las Cataplanas Portuguesas junto a Iago Pazos de Barra Atlántica y Nuno de Noronha de Atlantik Corner, aunque el chef gallego ha quedado tan encantado que nos aseguró que pasada esta Ruta, seguirá manteniendo este popular plato en la carta de sus restaurantes.

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Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa

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Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa

Ya sabéis que las torrijas son una de mis debilidades. Por eso cada año, trato de cambiar mi receta para descubrir más posibilidades de este delicioso postre de temporada. En esta ocasión, vamos a preparar unas torrijas de sobao pasiego con requesón, una torrija bien tierna y sabrosa, gracias al cambio del pan por este tipo de bollo, prieto y con sabor a mantequilla.

Para elaborar la torrija, vamos a caramelizarla en la plancha en lugar de freírla y para completar la receta, vamos a elaborar una sencilla preparación para obtener un requesón de fresa, que aportará contrastes en textura y acidez, consiguiendo equilibrar un postre sabrosísimo y muy fácil de preparar.

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Torrijas al horno. Receta de Semana Santa

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Torrijas al horno. Receta de Semana Santa

Aunque parezca extraño, nunca había probado ni hecho este dulce típico de Semana Santa, en parte porque las frituras no son lo mío pero también porque en Ibiza no se preparan y hay otras recetas tradicionales, aunque cuando me contaron que la receta de torrijas al horno queda sensacional decidí que había llegado el momento de intentarlo.

Ligeras, ligeras, no son, la verdad, con todo el azúcar que llevan, pero al menos evitamos freírlas en aceite, así que algo sí que conseguimos suavizar el aporte de calorías. A mis hijos les gustaron muchísimo, así que puedo decir que ya forman parte de mi recetario habitual.

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¿Cuánto engorda una torrija?

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¿Cuánto engorda una torrija?

La Semana Santa se celebra en muchos países y en nuestro país tiene sin duda un significado muy especial, se sigan más o menos los preceptos religiosos. Gastronómicamente hablando también es una época especial para los golosos, con dulces típicos en cada región. Pero las torrijas son las grandes protagonistas de estas fechas, dulce tradicional donde los haya, del que cada casa tiene su receta especial. Eso sí, no nos podemos engañar: son bombas calóricas. Pero, ¿cuánto engorda una torrija? ¿Es posible hacerlas más ligeras?

Como tantas recetas surgidas de las cocinas humildes y de la escasez, en tiempos en los que de verdad había que ganarse el pan con el sudor de la frente, las torrijas parten de una base muy simple de ingredientes para proporcionar un alimento muy energético, saciante y calórico, lleno de hidratos de carbono y grasas. Si queremos darnos un capricho y disfrutarlas en su esplendor –una vez al año no hace dado- no merece la pena mortificarse. ¿Y cómo saber cuánto engordan? La respuesta depende de muchos factores, pero podemos analizar su composición nutricional para hacernos una idea de hasta qué nivel nos pueden estropear la dieta.

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Una sencilla infusión de plátano y canela ¿la clave de un descanso de calidad?

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Una sencilla infusión de plátano y canela ¿la clave de un descanso de calidad?

Alimentación y descanso son dos conceptos íntimamente relacionados. Lo que comemos influyen en nuestro descanso nocturno y, de igual manera, la calidad de nuestro descanso influye de forma inconsciente en lo que, al día siguiente, vamos a comer. Parece ser que este círculo vicioso se puede romper de forma natural, sin necesidad de recurrir a pastillas, con una sencilla infusión de plátano y canela.

Si, habéis leído bien, la infusión de plátano y canela puede ser la clave para un descanso de calidad. Dormir de un tirón y levantarnos frescos y energéticos para afrontar los retos que la nueva jornada nos plantee es algo tan necesario para nuestro cuerpo y mente como el comer y el beber. Y puede que el tándem plátano-canela nos ayude a conseguirlo.

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Torrijas de croissant caramalizadas con fruta. Receta golosa de Semana Santa

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Torrijas de croissant caramalizadas con fruta. Receta golosa de Semana Santa

El debate sobre qué pan es mejor para preparar torrijas suele volver cada año por Semana Santa. Creo que las masas de bollería estilo brioche son las mejores porque absorben mejor los líquidos y son más tiernas, aunque yo tengo cariño al pan de hogaza de pueblo porque así las hacía mi abuela. Pero en realidad podemos usar casi lo que se nos ocurra, como en estas torrijas de croissant caramelizadas con fruta.

La idea no es muy rompedora porque es habitual ver cómo en otros países usan croissants que se han quedado secos para hacer lo que llaman french toast, las tostadas francesas que son muy similares a nuestras torrijas. He mezclado un poco ambas técnicas ya que creo que el croissant aguanta mejor si se baña en una combinación de huevo y lácteos juntos, pero las frío en aceite de oliva. El croissant ya es bastante goloso, así que no hace falta demasiado azúcar, pero un toque caramelizado es el complemento perfecto, y la fruta refresca el conjunto.

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Roscos o rosquetes de Cádiz. Receta de Semana Santa

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Roscos o rosquetes de Cádiz. Receta de Semana Santa

Los roscos son uno de los muchos dulces tradicionales de Semana Santa en Andalucía, donde también los denominan rosquetes. Hay muchos tipos de roscos, pero la receta que hoy os mostramos es la de los roscos o rosquetes de Cádiz. Un bocado que soporta las modas y el paso del tiempo con elegancia, que se puede encontrar en muchas pastelerías del sur de nuestro país en estos días.

Los roscos o rosquetes de Cádiz son muy sencillos de elaborar y, aunque yo he hecho la masa con Thermomix, se pueden hacer igualmente sin el robot. No conllevan apenas esfuerzo ni tiempo y los ingredientes requeridos son básicos y, muy posiblemente, los tengáis en casa. Si es así, os animo a que los probéis hoy mismo y juzguéis por vosotros mismos.

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