Cantabria Gastronómica

De nuestro viaje a Cantabria naturalmente nos hemos traído algunos de sus deliciosos productos, entre ellos los Sobaos Pasiegos, un dulce con más de un siglo de tradición que conquista a todos los paladares.

Los sobaos son un tesoro de la gastronomía cántabra, cuyos orígenes se encuentran en Valle del Pas. Estos bizcochos de aroma y sabor genuino cuentan además con la denominación de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P) desde 2004.

Los sobaos pasiegos se elaboran a partir de harina, mantequilla, azúcar y huevos, además de levadura, una pizca de sal y unos toques de licor y piel rallada de limón. La proporción acertada de estos ingredientes y la experiencia en la elaboración, nos dan como resultado un bizcocho de textura muy esponjosa, suave y un dulce característico.

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Una de las demostraciones que se realizaron en Cantabria Gastronómica fue la de baristas, con la promoción de Cafés Dromedario, una empresa santanderina que ofrece los mejores cafés importados de Colombia, Costa Rica, Etiopía, Tanzania, etc.

Además cuenta con una Escuela de Café en sus instalaciones que procura dar a conocer todos los secretos del mundo del café impartiendo cursos gratuitos.

Os dejamos con el vídeo de una de las demostraciones de baristas que pudimos contemplar, realmente es todo un arte.

Más información | Café Dromedario

En Cantabria, especialmente en el valle de Liébana, en León y en Galicia, el aguardiente de orujo es una bebida muy popular, ideal para culminar una buena comida, siendo degustado especialmente con el café. Perfumar el café con unas gotas de orujo o lo que tradicionalmente denominamos carajillo, se presenta ahora de un modo distinto e innovador, en la III Edición de Cantabria Gastronómica conocimos las nuevas unidosis de aguardiente de orujo, una bebida con solera y demanda en un nuevo y práctico envase.

A nadie hasta ahora se le había ocurrido pero es una idea genial, el nuevo sistema para servir el aguardiente de orujo son unas bolsitas similares a las de los azucarillos que contienen 5 ml de aguardiente de orujo. Las unidosis presentan un sistema abre fácil y de embudo para vaciar cómodamente el contenido.

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El pasado miércoles 7 de noviembre se inauguró en el Palacio de exposiciones y congresos de Santander la III Edición de Cantabria Gastronómica. Hoy todavía están abiertas las puertas de este evento dedicado al sector profesional y que cada año alcanza mayor relevancia fruto de la buena labor, de las interesantes actividades paralelas que lo acompañan y por supuesto, de los genuinos y extraordinarios productos que nos ofrece Cantabria.

De gran interés y calidad son las Clases Magistrales de Cocina que están ofreciendo durante los tres días de la feria para los profesionales del sector, hoy presentarán “La cocina del pincho tradición vs. Modernidad” de la mano de Paco Quirós del restaurante Cañadío, “Menús navideños de 5ª gama” por Javier Pescador del Cascajares y entre otros, destacar la ponencia micológica “El otoño y las setas” por Sergio Azagra, elegido Mejor Cocinero Joven de Aragón 2006 y autor de Setas, guía y recetas.

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El próximo 7 de noviembre comienza la tercera edición de una feria que cada año adquiere mayor importancia, se trata de Cantabria Gastronómica. Durante tres días el evento será una plataforma en la que confluirán un buen número de prestigiosos chefs, enólogos y otras personalidades gastronómicas dispuestas a realizar todo tipo de demostraciones, conferencias, cursos y catas para satisfacer la curiosidad gastroenológica de los visitantes.

Numerosos expositores se encontrarán a nuestra disposición brindando todas las excelencias de la gastronomía cántabra y de las distintas regiones españolas que también participan en este evento. Es el lugar ideal para conocer con mayor profundidad los ingredientes, pinchos y recetas que caracterizan a esta región, poblaciones o lugares como Laredo, Castrourdiales, la zona de Saja y Nansa, Liébana, etc., se encontrarán a nuestro alcance.

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