Helicicultura, de helix (espiral) y de cultura (cultivo), por tanto viene a ser lo mismo que “cría de caracoles“, y como el latín no es lo mío, lo he consultado en la enciclopedia antes de escribirlo aquí.
Puede parecer que esta actividad, es algo, casi “accidental”, nada está más lejos de la afirmación, ya que la helicicultura es una actividad que se viene desarrollando desde la época de los romanos.
En España hasta hace muy poco la actividad helicícola se limitaba solo a la caza de caracoles, justo después de llover, casi siempre para consumo propio o para la venta en mercadillos. Pero gracias al importante arraigo en nuestra cultura gastronómica, se puede decir que siempre ha estado presente en nuestra alimentación, ya que al caracol siempre lo hemos podido encontrar como ingrediente principal en platos de fiesta, como puede ser el ejemplo de la fiesta del caracol de Lleida, donde se han llegado a consumir 100 toneladas de caracoles en tres días.
La XXXª edición de l’Aplec del Caragol de Lleida se celebrará este 2009 los próximos días 22, 23 y 24 de mayo en los Campos Eliseos de la capital del Segre.
Con el buen tiempo florecen también las jornadas y eventos gastronómicos, volvemos a Álava para proponeros la asistencia al XV Concurso de Caracoles en salsa que celebra el próximo domingo en la Erico Plaza de Llodio (Laudio).
