Hubo un tiempo allá por los años 80 y 90 en que entrar en una tienda de chucherías con 100 pesetas en el bolsillo era casi un ritual infantil. El sonido de las monedas sobre el mostrador, las bolsas transparentes llenas de regalices y los dedos pegajosos después de un puñado de gominolas formaban parte de una escena muy concreta: la salida del colegio. 

Hoy la escena sigue existiendo, pero quienes hacen cola ya no llevan mochila. Llevan tarjeta de empresa, hipoteca y grupos de WhatsApp silenciados, además de peinar pocos pelos sobre sus cabezas. Las golosinas han encontrado un nuevo filón inesperado: los adultos nostálgicos.

Una estrategia rentable

Ciertamente, en plena cortina healthy, la nostalgia se ha convertido en una de las estrategias más rentables de los últimos años. Lo saben las plataformas que recuperan series de los noventa, las marcas que vuelven a fabricar cámaras instantáneas y también el negocio del dulce. 

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Según El Confidencial, algunas tiendas especializadas aseguran que hasta el 80% de sus clientes son adultos. No compran únicamente por gula, sino quen compran por memoria; en sus manos, un collar de caramelos puede durar menos de cinco minutos, pero el recuerdo asociado dura décadas. Esa es la verdadera materia prima del negocio.

El fenómeno no surge de la nada. La Asociación Española de Fabricantes de Caramelos y Chicles ya detectó hace más de veinte años que buena parte de la población adulta seguía consumiendo caramelos y chicles de forma habitual. 

Cápsula emocional

Lo llamativo es que entonces el discurso era casi funcional: se hablaba de aliviar la ansiedad o incluso de sustituir hábitos como el tabaco. Ahora el enfoque es completamente distinto: nadie necesita justificar por qué compra Peta Zetas a los 42 años. El consumo ha dejado de esconderse y se ha convertido en una pequeña cápsula emocional con sabor a fresa ácida y colorante imposible. La economía emocional cotiza al alza.

El negocio ha entendido además algo importante: un adulto tiene menos tiempo que un niño, pero bastante más dinero, que aquellos cuatro duros que llevaba en el bolsillo de pequeño. Si un niño compra una bolsa pequeña, un adulto compra cajas enteras para recordar, packs vintage y hasta lotes temáticos de cumpleaños noventeros, no los infantiles. 

Internet ha disparado todavía más el fenómeno. Tiendas online como Retrochuches o Xiana han convertido el catálogo de golosinas en una especie de museo comestible donde conviven palotes, Kojaks, caramelos PEZ y juguetes que parecen sacados de una sobremesa de 1994.

Un mercado que crece

Pese a los aperitivos de humus y arándanos en cumpleaños infantiles, según datos del Ministerio de Alimentación, el consumo doméstico de caramelos, chicles y golosinas creció un 6,9% en 2025. Los perfiles donde más se consume son hogares formados por adultos de entre 45 y 65 años que viven solos y parejas sin hijos. 

No es casualidad. Son generaciones que crecieron con las chucherías como pequeño premio cotidiano y que ahora buscan recuperar sensaciones familiares en una época bastante menos inocente y con mucha más ansiedad de la de entonces.

Ni siquiera la Generación Z ha quedado fuera del fenómeno. Muchos jóvenes consumen productos retro que en realidad nunca vivieron. Igual que compran cámaras desechables o escuchan música en vinilo, ahora también descubren caramelos vintage como si fueran piezas arqueológicas de una época más inocente.

Foto | Tatiana  Sukhova, Tara Winstead y king caplis.

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No pierdas la oportunidad de aprender a preparar en casa de forma sencilla un riquísimo caramelo salado. Cremoso y ligeramente espeso, este caramelo salado se convertirá en tu aliado para un sinfín de postres.

El caramelo salado es una de esas preparaciones que, cuando aprendes a hacer en casa, ya no vuelves a comprar. Solo necesitas azúcar, nata y un mantequilla para transformar unos pocos ingredientes en una salsa sedosa, brillante y con ese equilibrio perfecto entre dulce e intenso que engancha desde la primera cucharada.

Prepararlo es mucho más sencillo de lo que parece: basta con respetar los tiempos y no perder de vista el color del azúcar mientras se funde lentamente hasta alcanzar ese tono ámbar profundo tan característico. Después, la magia ocurre al añadir la mantequilla y la nata.

Ingredientes

Para 10 personas

• Azúcar 175 g
• Nata líquida 120 g
• Mantequilla 85 g
• Una pizca de sal

Cómo hacer Caramelo salado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 16 min
• Elaboración 1 min
• Cocción 15 min

En una sartén o cazuela antiadherente cocinamos el azúcar a fuego medio hasta que se formen una especie de rocas que se irán derritiendo hasta formar un caramelo líquido de tonalidad ámbar.

Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la mantequilla para remover hasta que se haya derretido por completo.

Añadimos la nata y seguimos removiendo con el fuego al mínimo hasta que todo quede bien integrado. Agregamos la sal, removemos de nuevo, y dejamos enfriar un poco antes de pasar el caramelo a un recipiente de vidrio con cierre hermético.

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Este caramelo salado combinará genial con recetas como estas cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia, o con un irresistible helado de leche condensada.

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Salirnos de los guiones establecidos con los postres es muy sencillo, sobre todo con recetas tan tradicionales como el flan, pues en la mayor parte de las ocasiones es fácil cambiar el sabor.

La clave está en esta receta de flan de naranja en infusionar la leche con un poquito de las pieles de naranja, así que podríamos hacerlo al gusto con la piel de otros cítricos o incluso cambiar el registro.

Pasa cuando hacemos un sencillo flan de huevo, un flan de café, de leche condensada o de chocolate, pues solo basta con añadir algo más de aroma y algún ingrediente para darle un nuevo aire a la receta.

Lo único que debemos tener en cuenta cuando aromatizamos con cítricos es que solo hay que añadir la piel que no lleva parte blanca, así que solo necesitamos la cáscara, pues la telilla blanca que está debajo de ella es la que amarga el resultado.

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Pocas compañías mejores puede haber para un flan que una buena nata montada o una crema chantilly. Si quieres darle un toque con más encanto, puedes hacer un mascarpone de vino amontillado como la que hace el chef Mario Jiménez en el restaurante El Faro de Cádiz y cuyos secretos están aquí.

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Hoy pocos recuerdan a Telly Savalas, el actor estadounidense famoso por interpretar al policía Theo Kojak en la serie televisiva del mismo nombre. Sin embargo, son pocos los españoles que no conocen el mítico caramelo Kojak, que lleva ya casi medio siglo triunfando en los kioskos de chuches.

El invento, de la empresa Fiesta, se ha fabricado toda la vida en la planta de la compañía en Alcalá de Henarés (Madrid), inaugurada en 1965. Allí la palabra “chupachups”, aunque lleva décadas recogida por el diccionario de la RAE, está proscrita, pues proviene de una marca registrada por la competencia. Les gusta más “piruleta”, que también está en el diccionario, pero es una marca de Fiesta, surgida de mezclar la palabra “paleta” –como se conocían las piruletas en Latinoamérica– y “pirulí”, un dulce típico de Cuba.

El Kojak es, insisten, un “caramelo con palo”. El primero relleno de chicle, gracias a una tecnología que, casi 50 años después de su invención, sigue siendo única en el mundo. Imposible sacar fotos ni vídeos del mecanismo concreto por el que se rellena el caramelo. Es secreto de Estado.

“La patente ha caducado y nos han intentando copiar, pero nadie lo ha conseguido”, explica nuestro anfitrión, el responsable de marketing digital Jonathan González. “La experiencia de cómo llegas al chicle es incopiable”.

Un caramelo superventas

Desde 2015, Fiesta pertenece a la multinacional Colombina, una enorme empresa alimentaria colombiana especializada en todo tipo de derivados del azúcar, que factura 700 millones de dólares al año. Colombina está presente en 70 países y maneja 800 referencias, pero no era ajena a la potencia de las marcas que acababa de adquirir. Fiesta se recuperó desde la compra, cuando estaba en concurso de acreedores, y no ha parado de crecer desde entonces

En un mundo en el que cada vez hay una mayor conciencia sobre los peligros derivados de un consumo excesivo de azúcar, sorprende descubrir que la categoría de caramelos duros mueve 300 millones de euros al año en España en el comercio minorista. Y está creciendo. “La tele no representa a la opinión general de calle”, zanja el responsable de marketing de Fiesta.

Caramelos míticos como el Kojak siguen gozando de una salud de hierro. Como explica González, en concreto las ventas de “caramelos con palo relleno de chicle” crecen a un ritmo del 8% anual, y un 90% de ese crecimiento pertenece a los Kojak. Los hay, y los ha habido, de muchos sabores: cola, sandía, fresa y nata... También “sin azúcar”. Pero el clásico, el de cereza, sigue siendo el superventas de Fiesta, por encima de sus también míticas piruletas, el Lolipop o el Fresquito.

Estamos ante un prodigio del marketing, un campo que se le daba muy bien al fundador de Fiesta, el puertorriqueño Juan Eugenio Mayoral Renovales.

Fue un proveedor de Reino Unido quien aviso a Mayoral de que en el país estaba de moda la serie policíaca Kojak, que había causado sensación por sus ambientes sórdidos y un empleo de la violencia a la que estaban poco acostumbrados por entonces. El protagonista se pasaba el día con un “caramelo con palo” en la boca.

Mayoral compró la licencia de Kojak antes siquiera de que la serie se estrenara en España: así pudo sacar el caramelo justo cuando empezó a emitirse, en mayo de 1975.

Tras el lanzamiento, Fiesta contrató a un doble de Telly Savalas con el que se realizó una serie de anuncios en el que salía chupando el nuevo caramelo relleno de chicle. La empresa ha intentado por todos los medios localizar el spot, del que desaparecieron todas las copias. Hoy solo lo conocemos por quienes lo recuerdan y a través de fotogramas.

Telly Savalas en el papel de Teo Kojak.

Un laboratorio de nuevos sabores

Fiesta saca todos los años en torno a 20 productos nuevos, en su mayoría nuevos sabores de sus caramelos míticos. El último Kojak, destinado al público gamer, es de guaraná, un sabor que se ha puesto de moda debido a las bebidas energéticas. Hay fresquitos picantes o que te pintan la lengua. Y, en los últimos años, la compañía ha sacado bollos y helados flash, para cubrir el consumo más propio de Navidad y verano, cuando los caramelos duros se venden menos.

La empresa, explica Gónzalez, tiene un departamento de I+D que trabaja conjuntamente con el de marketing para investigar nuevos desarrollos: “Allí se testan sabores, colores, formas, texturas... Todo. Y de ahí salen los nuevos lanzamientos. Desde marketing se lanza un concepto para responder a las tendencias del mercado, con estudios de consumidores, y eso se trabaja con I+D”.

En el mundo de los caramelos, lo más importante es dar con buenos aromas, como el de cereza Fiesta, fuente de tantas alegrías para la compañía, que es uno de sus secretos mejor guardados.

¿Podría haber sido el Kojak de fresa? No se sabe a ciencia cierta porque se eligió hacer tanto las piruletas como el Kojak de sabor cereza, pero González cree que tiene que ver seguro con una cuestión de modas.

“En aquella época sería tendencia la cereza”, explica. “El tema de los sabores va por modas. Es puro marketing. También los colores y las texturas. El marketing es eso, responder a las necesidades del consumidor con un producto adaptado a lo que busca. Tenemos mucho curro”.

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No necesitamos muchos ingredientes para preparar, fácilmente, un postre dulce y cremoso: huevos, azúcar, vainilla y por supuesto queso mascarpone.

Este flan de queso es un postre clásico en Italia que ya puedes preparar en casa gracias a la receta que ha preparado Carmen Tía Alia para La cocina de DAP.

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Este flan tiene un corte espectacular y se ve cremosísimo por dentro. Tan rico que no lo vas a querer compartir. Es ideal para servir de postre tras una comida de celebración.

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Cuando pruebes nuestra receta de crème caramel, no querrás volver a comprar flanes de supermercado. Necesita pocos ingredientes y es súper fácil siguiendo nuestro paso a paso.

Cuando se trata de postres caseros preparados con ingredientes humildes y una receta sencilla, el resultado no puede fallar. Esto es precisamente lo que ocurre con nuestra receta de crème caramel, la versión francesa de un suave y cremoso flan de huevo.

El paso a paso es muy sencillo, y la única precaución que debes tener es mezclar bien los huevos con la leche, siempre tibia, y no dejar de mover con las varillas. El resto es tan sencillo como hornear los flanes al baño maría.

Ingredientes

Para 10 unidades

• Leche tibia 500 ml
• Huevos 4
• Azúcar 85 g
• Esencia de vainilla cucharada 1
• Caramelo líquido

Cómo hacer Crème caramel

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 57 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 55 min

Lo primero que haremos será cubrir el fondo de diez flaneras individuales con una capa de caramelo líquido.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Vertemos sobre la mezcla de huevos poco a poco la leche tibia en forma de hilo y sin dejar de remover con las varillas. Añadimos la esencia de vainilla y removemos de nuevo hasta obtener una crema homogénea.

Preparamos un baño maría de manera que el agua cubra hasta la mitad de las flaneras. Vertemos la crema en las flaneras, y horneamos los flanes durante 55 minutos con el horno precalentado a 170ºC.

Retiramos los flanes del baño maría, y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de pasarlos a la nevera y conservarlos al menos 4 horas antes de servirlos.

Con qué acompañar la crème caramel

Podrás servir estos deliciosos flanes con un copete de nata montada, y frutas como fresas o frambuesas. Como bebida, un café es imprescindible para disfrutar de este postre casero.

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El caramel shortbread, también conocido como Millionaire’s Shortbread, ha conquistado paladares en todo el mundo. El secreto de este clásico británico está en la combinación perfecta de texturas: una base de galleta crujiente, una capa de caramelo suave y aterciopelado, y una cobertura de chocolate.

Ideal para meriendas, celebraciones o para darse un capricho sin complicaciones, atrévete a prepararlo en casa de la manera más sencilla posible siguiendo nuestra receta paso a paso.

Ingredientes

Para 15 personas

• Harina de trigo para la galleta 240 g
• Mantequilla para la galleta 220 g
• Azúcar para la galleta 100 g
• Huevo para la galleta 1
• Una pizca de sal para la galleta
• Esencia de vainilla para la galleta
• Leche condensada para el caramelo 370 g
• Mantequilla para el caramelo 85 g
• Azúcar moreno para el caramelo 180 g
• Esencia de vainilla para el caramelo
• Una pizca de sal para el caramelo
• Chocolate negro para la cobertura de chocolate 200 g
• Nata líquida para la cobertura de chocolate 85 ml
• Sal en escamas

Cómo hacer Caramel shortbread

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Forramos un molde cuadrado apto para el horno con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 175ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. Incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener la masa de galleta. Vertemos la masa sobre el molde, aplanamos, y horneamos 25 minutos.

Mientras tanto preparamos el caramelo derritiendo la mantequilla en una cazuela junto con la leche condensada. Añadimos el azúcar moreno, la esencia de vainilla y una pizca de sal, y removemos a fuego medio bajo durante 5 minutos. Si tenemos un termómetro de cocina, la temperatura deberá alcanzar los 107ºC. Reservamos el caramelo.

Vertemos el caramelo sobre la base de galleta, y dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

Preparamos la cobertura de chocolate mezclando el chocolate con la nata removiendo en una cazuela a fuego medio hasta que el chocolate se funda.

Vertemos la cobertura de chocolate sobre el caramelo, alisamos con una espátula de silicona, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Desmoldamos cuidadosamente, y cortamos en porciones individuales. Nuestra recomendación es mojar el cuchillo en agua caliente antes de hacer cada corte.

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Nada mejor que un vaso de leche fría o un café con hielo para acompañar este capricho dulce, aunque también se puede servir en la sobremesa acompañado de un vino de Jerez, por redondear la experiencia británica.

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Cuando vimos esta receta vietnamita de Tôm Rim de gambas en Serious Eats, se nos antojaron inmediatamente. Son unas gambas cocinadas con caramelo y salsa de pescado, que quedan con un contraste de sabores tan increíble, que te vuelve loco.

Frescas, ligeramente picantes, muy fragantes y, debido a que se cocinan con el caparazón, muy jugosas. Y no olvidéis la salsa que queda en el fondo, porque es una maravilla. De hecho, aunque no es un comportamiento nada asiático, tuve que untar pan en la salsa sobrante.

Podéis hacer esta receta con gambas grandes, con langostinos o con gambones, dependiendo de vuestro presupuesto y de lo que encontréis en la pescadería. Con gambones ha quedado delicioso, pero aún estará más rico si lo preparáis con gambas rojas o con carabineros.

Ingredientes

Para 2 personas

• Gambones 20
• Cebolla pequeña o dos chalotas 1
• Azúcar 60 g
• Agua de coco natural (o en su defecto agua común) 170 ml
• Guindilla pequeña, no muy picante, 3 unidades
• Diente de ajo 4
• Salsa asiática de pescado 25 ml
• Aceite de girasol para pochar la cebolla y el ajo
• Cilantro fresco o perejil, para decorar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Tôm Rim de gambas

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min
• Reposo 1 h

Comenzamos preparando un caramelo. Ponemos en la sartén el azúcar y unas gotas de agua y lo ponemos al fuego a mitad de potencia. Cuando empiece a burbujear, removemos y dejamos que se tueste. Cuando tenga un poco de color, agregamos el agua de coco (o agua normal) y mezclamos bien. Reservamos.

Limpiamos los gambones, retirando las cabezas y las patas, pero dejamos el cuerpo con su cáscara, para que queden más jugosas al cocinarse. Sacamos también el intestino. Picamos media cebolla y dos dientes de ajo y lo añadimos sobre los gambones. Agregamos también las guindillas picantes y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar los gambones con todo ese condimento, para que se marinen una hora en la nevera.

Picamos el resto de cebolla y ajo y los pochamos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando están hechos, agregamos el caramelo y removemos. Incorporamos la salsa de pescado y después de mezclar, volcamos en la sartén los gambones con el resto de ingredientes de la marinada. Cocinamos cuatro minutos por cada lado y apagamos el fuego, sirviendo inmediatamente.

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Para acompañar la receta vietnamita de Tôm Rim de gambas puedes preparar una buena ración de arroz basmati cocido y servirlo como guarnición. También puedes servir este plato algunas salsas asiáticas y como en otras recetas de Vietnam, poner unos cuencos con hierbas aromáticas muy frescas para que cada uno se las sirva a su gusto.

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Vuelven los turrones de Dabiz Muñoz en lo que tiene ya toda la pinta de ser una tradición navideña más hasta que se agote su tirón. Y regresan, como no podía ser menos, con una novedad que intentará hacerse un hueco en nuestras bandejas de dulces, ya saturadas con una oferta inabarcable. El nuevo lanzamiento se inspira en uno de los helados más famosos de Häagen-Dazs y nos promete vivir “una experiencia única que cautivará todos los paladares”, con caramelo salado de miso. Había que probarlo para comprobar si está a la altura de las expectativas.

Con la cantidad de turrones locos que invaden los supermercados cada año, destacar entre la marabunta con sabores originales es una odisea para las marcas. Colaborar con chefs y pasteleros de renombre es un recurso que parece funcionar, y, a día de hoy, está claro que Dabiz Muñoz es capaz de generar una repercusión mediática a la que pocos cocineros más pueden aspirar. Si esa fama, alimentada casi por igual entre seguidores y detractores, se traduce en ventas, es harina de otro costal.

Lo que nos interesa aquí es someter a una cata experiencial la gran apuesta en materia turronil del universo XO para estas navidades, sin olvidar que siguen a la venta sus turrones de años anteriores, y que Muñoz también firma un roscón de Reyes peculiar siempre fiel a su estilo. Es decir, con ingredientes, texturas y sabores que pretenden reinventar la tradición buscando siempre la exageración hiperbólica en su degustación, manifestada a través de su propia figura en redes sociales. Le encanta promocionar sus productos y platos haciendo gala de ese gochismo gourmet que tan bien le funciona.

Qué lleva el nuevo turrón de Dabiz Muñoz

Es un turrón elaborado a partir de chocolate blanco, relleno con un praliné de caramelo con mantequilla y almendra con una base de meloso caramelo de mantequilla salada con flor de sal francesa y miso blanco, cubierto con lo que Muñoz llama mini profiteroles -aunque en la caja pone mini lionesas-, con un remate de caramelo supuestamente crujiente en la parte superior, y un baño de toffee salado en la base y laterales.

Si pasamos a los ingredientes concretos, en orden de mayor a menor presencia, tenemos:

Chocolate blanco, nata en polvo, caramelo con mantequilla salada fleur de sel (11%), almendra (9%), manteca de cacao, trozos de caramelo con mantequilla salada fleur de sel (3,5%), mini lionesas (3,3%), huevo líquido pasteurizado, agua, harina de trigo, mantequilla concentrada, azúcar, miso blanco (2,7%), aceite de girasol, aroma de caramelo salado (1,1%), cobertura de chocolate con leche, guirlache, sal, colorantes y aromas.

Omitimos el desglose de cada ingrediente por no alargarlo y saturar, pero básicamente encontramos mucho azúcar, leche, leche condensada y nata en diversas formas, manteca de cacao, otros azúcares y más mantequilla, además de estabilizantes, emulgentes y aromas de vainilla y otros. Hay que mencionar que la  sal viene además reconocida con su origen específico, es flor de sal de Guérande, una de las más apreciadas en gastronomía, con IGP.

Descripción e información nutricional

El turrón se presenta como todos los de la gama de turrones XO, en formato de lingote de poca anchura -así suelen ser los más de autor o gourmet-, con un peso de 300 g, envuelto en film transparente dentro de un envase de cartón.

Su conservación a temperatura ambiente se puede alargar hasta casi un año, apareciendo en nuestro ejemplar una fecha de consumo preferente antes del fin de noviembre de 2025. En cuanto a la información nutricional, pocas sorpresas:

Como prácticamente todos los turrones y dulces similares, es un producto altamente energético, muy rico en grasas y azúcares, aunque los hay incluso que contienen un mayor porcentaje de azúcares añadidos totales, como suele ser el turrón de chocolate común. Al llevar sal como elemento diferenciador, su cantidad es claramente superior al de un turrón dulce estándar, normalmente inferior a 0.1 g por cada 100 g.

La degustación: cuidado que pringa

Antes de nada, una pequeña aclaración: no me gusta nada el chocolate blanco y aborrezco los dulces que solo saben a dulce. Que básicamente es mi problema con el chocolate blanco industrial más genérico.

Sin embargo, tenía esperanzas en esas promesas de Muñoz, y del propio paquete, anunciando que es un “bombazo de umami”, y otros muchos calificativos hiperbólicos que siempre llenan la boca del chef. El miso me gusta mucho y también los contrastes de dulce y salado, que bien usados son todo un acierto.

El primer chasco es visual, pues las supuestas mini lionesas o profiteroles están casi todas aplastadas o rotas por el embalaje. Y es que, más que mini profiteroles, me recuerdan a la textura de esos snacks crujientes con forma de bolita cubierta de chocolate. Son muy crujientes, sí, ligeros también; abizcochados no tanto, y de sabor dejan mucho que desear. Solo aportan textura, y vienen bastante rotos.

Hablando de textura, manipular este turrón exige guardarlo en la nevera o aceptar que te vas a pringar los dedos y acabarás dejando un rastro pegajoso por todos lados. A temperatura ambiente de una casa normal , el turrón está bastante blandito y el caramelo crujiente superior tampoco cruje demasiado. Al menos sí es muy fácil de partir y morder, a salvo de dentaduras que sufren con el turrón duro.

En cuanto al sabor completo de este turrón, hay que reconocer que la mezcla de elaboraciones de caramelo salado, una elaboración típica de pastelería francesa a base de mantequilla salada, sí funciona. Un bocado que lleve cada componente llena la boca de el sabor inconfundible de la mantequilla salada y su toque tostado, contrastando y equilibrando el exceso de dulzor de los demás elementos. El praliné me parece demasiado empalagoso y con una textura poco agradable, que cansa enseguida -aunque Muñoz parece muy orgulloso de ella-, y es una pena que no destaquen más los crujientes.

Sí hay que darle la razón al chef en la cuestión de cierto efecto adictivo y esa sensación de regusto “largo infinito”, que logra el caramelo salado de miso. La mantequilla tostada, la flor de sal francesa y el miso son muy ricos en umami y estimulan las papilas gustativas con un efecto que no se espera el paladar. Sin embargo, el resto del turrón, con ese praliné excesivamente dulce y empachoso, anulan el efecto cuando llevas un par de bocados.

Conclusiones: ¿merece la pena?

Los amantes del chocolate blanco, los dulces muy dulces y los postres lácteos estarán encantados con este turrón de caramelo salado. También los que sean fans del helado homónimo de Häagen-Dazs o de cualquier postre o dulce elaborado con caramelo de mantequilla salada.

Habría ganado muchos puntos si ese caramelo salado de miso fuera más abundante, pues es sin duda su punto fuerte y diferenciador, y ayudaría a equilibrar mejor la gochez azucarada del conjunto. Es comprensible también considerar que el público en general está más acostumbrado a dulces muy dulces, y por lo que los más golosos no tendrán pegas en el resultado final.

Sin ser un postre rompedor, es una buena opción a tener en cuenta para sumar a los dulces navideños si buscamos algo distinto del típico turrón de chocolate de toda la vida, que sea fácil de masticar y con un toque original. Perfecto para los que estén cansados de los dulces navideños tradicionales pero tampoco quieran locuras excesivas como el turrón de algas de Ángel León.

Turrón XO de caramelo salado Häagen-Dazs

PVP en El Corte Inglés — 16,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

El Turrón XO de caramelo salado Häagen-Dazs, como todos los demás de turrones firmados por el chef madrileño, cuesta 16,90 euros. Se puede encontrar en una selección de heladerías Häagen-Dazs, en el Club del Gourmet de El Corte Inglés de toda España y en los supermercados Sánchez Romero.

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El pudin de castañas es el postre perfecto para los días frescos otoñales. Su textura suave y cremosa, combinada con el sabor dulce y terroso de las castañas, lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión.

Esta receta es sencilla de preparar y sorprenderá a tus invitados por su cremosidad y sabor a castañas de temporada que celebra uno de los ingredientes más icónicos del otoño.

Con su textura sedosa y un sabor suave y ligeramente dulce, este postre de castañas es ideal para quienes buscan algo reconfortante al final de una comida. La simplicidad de su preparación y su delicado sabor lo hacen perfecto tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. El secreto está en utilizar para la mezcla del pudin castañas naturales y un poco de puré de castañas que realce aún más ese sabor tan característico.

Pudin de castañas paso a paso

Con qué acompañar el pudin de castañas

Como este postre es ideal para la sobremesa, nuestra recomendación es combinarlo con unos copetes de nata montada y servirlo con un café americano.

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