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Cardamomo

El cardamomo es una especia que se utiliza mucho en la gastronomía de la India y en los países del medio oriente en la preparación de diversos platos como curry, arroces, postres, tartas y galletas entre otros. Además se usa para aromatizar bebidas tales como el té y el café en los países árabes.

En los países escandinavos suele utilizarse como ingrediente en repostería y panes especiados, acompañado de clavos de olor, canela y jengibre.

Es una planta que se cultiva desde la antigüedad y según la wikipedia es originaria de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central.

Aunque siempre me ha encantado el aroma y el sabor que el cardamomo da a las comidas, no la uso comunmente en mis preparaciones, sin embargo es una de las especias que traje en el equipaje de mi reciente viaje a Nueva York, así que ya he comenzado a experimentar con él y ya les daré algunas recetas.

Más información | Wikipedia | Karlosnet.com

Afortunadamente mi nivel de intolerancia a la lactosa me permite disfrutar del yogur gracias a los fermentos lácteos que contiene, y es que es uno de mis básicos de nevera. Para cocinar carnes sencillas como el pollo o el pavo es un gran aliado, como en esta receta de contramuslos al yogur con arroz integral especiado.

Se podría preparar con otra parte del pollo, pero los contramuslos son más sabrosos y aguantan mejor si queremos que sobre para llevar en tupper o lo preparamos con antelación....

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El lassi es una especie de batido espeso elaborado a base de yogur originario de la India, muy consumido también en otros países asiáticos. Hay diversas variantes y no todas son dulces, y es una bebida perfecta para el verano. El lassi o batido de yogur y mango es uno de los más populares y muy fácil de preparar en casa.

Se pueden ajustar las cantidades al gusto, aunque la textura final tiene que...

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Con esta receta de coca de llanda con cacao, cardamomo y almendras sentí amor a primera vista desde que la descubrí navegando por internet. Por eso la preparé como postre en la comida familiar del domingo pasado.

El cardamomo le confiere un aroma delicioso. Como no tenía leche de almendras, como indica la receta original, usé leche de vaca. También rebajé ligeramente la cantidad de azúcar, porque...

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¿Quién no las ha probado alguna vez, mientras que compraba un sofá, en una conocida cadena sueca de muebles? Lo cierto es que es increíble como un sencillo plato puede traspasar fronteras y hacerse famoso, no sé si por su precio o por su sabor, eso ya lo dejo a vuestra opinión. Pues bien, si ya tenéis el piso totalmente amueblado y no tenéis pensado pasaros por allí, nada mejor que preparar...

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Una de las ventajas que nos trae la bajada de temperaturas es que hacer galletas caseras se convierte en una tarea mucho más sencilla y agradable. Cuando hace demasiado calor puede complicarse trabajar las masas, pero cuando refresca apetece más ponerse a encender en horno y llenar la cocina con aromas especiados. Por eso, estas sencillas galletas de cardamomo y canela son ua buena manera de dar...

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Esta receta de madeleines de naranja y cardamomo es una adaptación de la de Martha Stewart incluida en su libro Cookies, y que tenía marcada hace mucho tiempo ya que me gusta mucho el sabor que aporta el cardamomo a los postres.

La elaboración es muy sencilla y rápida si descontamos el tiempo de reposo, cosa que no me molesta y compensa el resultado final. El glaseado que lleva por encima hace de...

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Es la primera vez que preparo panna cotta, siempre la he comido en restaurantes pero aún no me había animado a hacerla en casa. Encontré esta receta de panna cotta light al cardamomo con melocotón que no lleva nata sino leche, y pensé que sería una opción estupenda ahora que la ropa de verano descubre nuestros secretos.

Para aromatizar la leche utilicé cardamomo, pues tenía unas vainas que me...

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¿Qué hacer cuando una piña empieza a estar más madura de lo deseado? Muy sencillo, una mermelada puede ser una fantástica opción. Sí, como lo leéis, una mermelada de piña nos puede servir además de para acompañar un desayuno para utilizarla como un toque muy especial en platos de carne si la especiamos un poco, por ejemplo la de hoy es una mermelada de piña con cardamomo y clavo.

Además, si...

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De uno de mis libros favoritos, A fuego lento, aunque curiosamente no tengo escrita mi opinión aquí (me lo apunto como deber) es esta receta de pollo al cardamomo. De hecho creo que alguien comento este libro recientemente en una receta. Y es que para recetas clásicas, llamativas de todo el mundo está genial.

Este libro precisamente me gusta por eso, porque tiene una recetas muy apetitosas, por...

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Hoy tocaba darle un toque diferente a la crema de calabacín de toda la vida y la he aromatizado con unas bayas de cardamomo. Creo que la elección ha estado genial ya que tienen un aroma tan especial que cualquier cosa que hagáis con ellas saldrá bien.

Además no he elaborado la crema de una forma clásica ya que he sustituido la nata, unos 100 ml por litro que podríamos añadir, por 500 ml de leche...

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