Tag: carne picada

23 agosto 2008

Tomates rellenos de carne. Receta

Cristina

Ahora es cuando comienza el mejor momento de los tomates de huerta. Ansias comerlos durante todo el año y cuando llegan, llegan todos a la vez y toca comer tomate todos los días. Sólo se trata de agudizar un poco el ingenio e ir preparando diferentes elaboraciones, y así podremos disfrutar de este delicioso manjar de verano. La receta de Tomates rellenos de carne es perfecta para esos días que no hace mucho calor y no es problema encender el horno.

Ingredientes para 4 comensales: 16 tomates pequeños (tipo pera o en rama), 500 gr. de carne picada de cerdo (o mezcla de cerdo y ternera), queso parmesano rallado (o cualquier otro tipo de queso curado o semi-curado), 1 diente de ajo, miga de pan, leche, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración: Comenzaremos preparando el relleno de carne para los tomates, para lo que remojaremos la miga de pan en leche durante unos minutos. La escurrimos y la colocamos en un bol grande, al que añadimos la carne picada, el ajo troceado muy fino, una pizca de pimienta blanca molida y otra de sal.

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11 junio 2007

Extremar las precauciones con la carne picada

VelSid

En Argentina acaban de prohibir la venta de carne picada si esta no se elabora delante del consumidor, la medida resulta especialmente interesante para la salud de los consumidores y especialmente la de los niños, ya que existen riesgos de contraer el Síndrome Urémico Hemolítico, una enfermedad cuyo foco se encuentra en la carne o en los lácteos. Esta enfermedad es provocada por una bacteria que infecta a los alimentos que hemos mencionado como consecuencia de un deficiente estado de conservación en frío o cocciones mal elaboradas.

La práctica de algunos carniceros argentinos, picar grandes cantidades de carne, seguidamente preparar fracciones para luego venderlas con el fin de ahorrar tiempo se ha terminado. Quienes más han sufrido las consecuencias de esta enfermedad son los niños, su organismo menos desarrollado no es tan capaz como el de un adulto para hacer frente a la infección.

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