Carne

La verdad que oferta de restaurantes de Argentina no hay mucha en la capital pero ahí están varios restaurantes en los que podemos disfrutar de algunas preparaciones de carne clásicas de argentina. Uno de ellos es La Vaca Argentina que cuenta con once locales en la capital y uno en Las Rozas, además de dos locales en Valencia.

La carta de La Vaca Argentina se caracteriza por especializarse en carnes, como no podía ser de otra forma, dada la buena fama que tienen las carnes y los cortes clásicos de allí. Pero han ido un poco más lejos y podemos ver algunas preparaciones clásicas e internacionales, otros platos realizados con productos típicamente españoles y por último han incorporado carne estilo New York.

El viernes teníamos ganas de comer carne. Sí, somos carnívoros, y entonces recordé que en estos restaurantes se especializan en esto, por lo que no había mejor excusa para ir. Aunque como podréis ver, no pedimos ninguno de los cortes argentinos, aunque sí que pedimos alguna cosa muy típica de allí.

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He utilizado nuestro especial Las mejores hamburguesas, como la escusa perfecta para darnos en casa un pequeño homenaje y preparar unas cuantas hamburguesas con cebolla confitada en pan de pita. La foto no le hace demasiada justicia, pero esta es la hamburguesa que hizo que en casa se cambiara la forma de ver y preparar las hamburguesas. A partir de aquí dejaron de ser ese plato de domingo por la noche, que solíamos preparar en un “plis-plas”, cuando nadie quería cocinar y pasaron a ser un plato importante que preparamos solo y exclusivamente cuando tenemos tiempo y ganas de cocinar.

Los ingredientes

4 panes de pita, 2 cebollas grandes, 600 gramos de carne picada de ternera, 4 lonchas de queso cheddar, 1 o 2 tomates raf, 4 lonchas finas de beicon y sal.

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Continuando con las recetas de hamburguesas de nuestro especial, hoy quiero enseñaros una combinación que me gusta mucho, y que os recomiendo que probéis. Se trata de una hamburguesa a la italiana, en la que los ingredientes una vez combinados, encajan en una explosión de sabores que no os dejará indiferentes.

Casi todos los ingredientes que vamos a utilizar son usados con frecuencia en la cocina italiana, por lo que esta hamburguesa recoge la tradición de los productos italianos, combinándola con la clásica receta de la cocina americana. Ya me contaréis, porque esta hamburguesa, la vais a tener que preparar, estoy seguro.

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 4 panes de hamburguesa, 600 gr de carne picada de ternera, 1 bola de queso mozzarella, 2 tomates, 8 hojas de albahaca, 6 cucharadas de tapenade o pasta de aceitunas negras, hojas de rúcula, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

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Algunas veces me pregunta la gente qué como hago para inventarme recetas. Lo primero que suelo decir es que no me invento nada, la verdad. Creo que las recetas ya están todas inventadas y que lo que buenamente podemos hacer como mucho es modificarlas a nuestros gustos, por ejemplo el otro día con el fulfur bhar se me ocurrió que podía utilizarlo para hacer una hamburguesa que he denominado moruna.

Como ya he dicho varias veces no soy muy partidario de meter muchas cosas en la carne de una hamburguesa, pero lo que si que soy partidario es de, llegado el caso, adobarla o aromatizarla con diferentes especias. Y esta mezcla de especias, la verdad que le dan un toque árabe que espero os guste.

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de fulful bhar, 550 g de carne picada de ternera, 4 panes, 4 lonchas de queso, 4 rodajas de tomate, lechuga y salsas a elegir.

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Después de más de una semana y media sin poder cocinar ya empezaba a tener mono, pero tampoco conviene esforzarse mucho. Y todo por un mal golpe que ya está en buen camino de resolución. Con estos precedentes me apetecía algo rico y fácil, en la linea de los platos que me gustan que son muy sabrosos he hecho un pollo asado, previamente adobado en cilantro y ajo.

La receta original lleva salsa de pescado, un tipo de salsa muy fuerte (no quiere decir picante) y salada que se utiliza en muchos platos thai. Si no tenéis, y aunque no es lo mismo, lo podemos sustituir por salsa de soja. Repito, no es lo mismo para nada.

Ingredientes para 4 personas

• 4 cuartos traseros de pollo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de azúcar, un buen manojo de cilantro fresco picado y 4 o 5 ajos (dientes de ajo).

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Soy un fan incondicional de las cosas fáciles en la cocina, me refiero a la hora de cocinar. Y sobre todo si además de fáciles son rápidos mejor que mejor. Tenemos en el supermercado muchas opciones ya hechas y que en casa podemos mejorar, como por ejemplo podemos mejorar unos pinchos morunos con una receta de cous cous y verduras.

Ingredientes para 4 personas

• 8 pinchos morunos, 200 g de cous cous precocido, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 tomate grande, 1 lima, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

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Muchas veces hemos escuchado hablar de ácido úrico, sobre todo, cuando asistimos al médico o nos realizamos un chequeo mediante análisis de sangre, sin embargo, no todos sabemos qué es y cómo prevenir su exceso con las comidas. Pues te contamos todo esto acerca del ácido úrico y cómo puede afectar al organismo si tenemos niveles elevados en sangre.

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico es una sustancia que se produce en nuestro organismo tras degradar compuestos de la sangre como son el ADN y el ARN. Éstos están compuestos por purinas que tras metabolizarse dan origen a ácido úrico, y este compuesto elevado en sangre puede condicionar la salud.

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Cuando planeo cocinar un plato tipo mar y montaña, puede parecer una tontería pero no puedo evitar hacerlo con miedo, siempre me invade una sensación de inseguridad con respecto a su sabor y a su resultado final, eso de que no sea “ni chicha ni limoná“, me pone nerviosa.

Aunque esos pensamientos no me impiden hacer de vez en cuando un plato que combine algo bueno de tierra y algo bueno de mar, como es el ejemplo de estas albóndigas de sepia y carne con guisantes. Siempre me acabo alegrando de no haberme hecho caso a mi misma y de haberme decidido a cocinar un plato que se tiene mirar por el lado de las palabras “con chica y con limoná“.

Ingredientes

800 gramos de sepia, 400 gramos de carne picada, 100 gramos de guisantes en conserva, 1 cebolla grande, 1 huevo, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 100 gramos de pan duro, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de almendras, 1 dl de vino blanco, perejil, 1/2 litro de caldo de pescado, harina, 2 ramas de perejil, 1 picatoste, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Cuando Harry encontró a Sally pasará a la historia por una escena que muchas mujeres hemos amenazado con recrear en público y que probablemente muy pocas se han atrevido a convertir en realidad. Al menos completa y sin escatimar en sonido, que la tontería de fingir que vamos a comenzar a gemir solo por ver la cara que se le pone a nuestro contendiente, seguro que más de una y de dos.

La película retrata la relación de dos amigos, Harry Burns y Sally Albright, que se encuentran a lo largo de los años en diferentes circunstancias, y en todas ellas terminan cuestionando las relaciones mujer-hombre, manteniendo una eterna discusión sobre la imposibilidad de que un hombre y una mujer puedan ser solo amigos.

Te quiero cuando tienes frío estando a 21ºC, me gusta que te cueste una hora y media pedir un bocadillo…

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