Un grupo de cocineros de reconocido prestigio, formado por Paco Roncero, Ramón Freixa, Toño Pérez y Dani García, se encargará a partir de ahora del diseño de la carta de los aviones de Iberia, para los pasajeros que viajen en Business Class, ofreciendo comida de avión de alta calidad.

La implantación del nuevo menú será progresiva, primero en los vuelos intercontinentales, después en todos los viajes nacionales e internacionales, está pensada para sorprender al viajero, y convertir a los aviones de Iberia en los únicos restaurantes que cuenten con ocho estrellas Michelín y once soles de la Guía Repsol del mundo, un auténtico menú de altos vuelos.

Inicialmente, los cocineros han preparado una carta de platos que sea compatible con el sistema de catering del avión y que incluirá platos como el salmorejo con huevo y jamón ibérico, la pintada rellena de setas y castañas o la pera al vino tinto, entre otros manjares.

La propuesta, necesita contar con la colaboración de la tripulación de los aviones, a quienes han impartido formación específica, ya que ellos son los que atenderán en la práctica a los pasajeros y clientes. Por ello, han trasmitido a azafatas y sobrecargos, las tareas de los equipos de sala, para que los comensales disfruten de la experiencia gastronómica, a bordo de un avión.

El nuevo menú de altos vuelos para la clase business, que se ha firmado en principio para los dos próximos años, tratará de hacer más agradable la experiencia de volar, a los pasajeros de la compañía Iberia.

Foto | Pylon757
Vía | Revista Ronda Iberia
En Directo al Paladar | Menú de altos vuelos
En Directo al Paladar | ¿Una estrella Michelín?, No gracias

Si alguna vez o habéis preguntado por qué no existían las tazas para llevar en el dedo como si fuesen un anillo, ya podéis dejar de preguntároslo puesto que sí existen. O al menos el modelo.

No se trata en sí mismo de un taza con anillo incorporado, si no que la misma taza lleva un imán para que se quede pegado a los anillos (imagino que solo funciona entonces con metales susceptibles de ser imantados).

En fin no le veo mucha utilidad a lo te tener la mano siempre en esa posición, un descuido y te quedaste sin líquido elemento. Los catering tendrán que seguir esperando la revolución.

Más información | Maria Volokhova
En Directo al Paladar | Como plato al dedo

En mi último trabajo había un detalle contra el que debíamos luchar siempre que fuese preciso. Era encargado en un catering y con el equipo de producción buscábamos fórmulas para que en los cocktails de pies los invitados estuviesen lo más cómodos posibles con la bebida y los aperitivos que se pasaban.

Con un invento que me he encontrado en Compradicción estos problemas se hubieses ahorrado de una forma casi drástica. Se trata de un clip que se sujeta al plato y donde se sostiene la copa a la vez. Y tiene nombre, se llama klypsos.

Yo particularmente no lo pondría en eventos de según qué categoría ya que existen otro instrumentos de más “caché”, pero en otros muchos te puede salvar la velada, incluidos en fiestas en casa para mucha gente.

Vía | Compradicción
Más información | Razy2
En Directo al Paladar | Utensilios desechables con un elegante diseño, Tast

Antes de nada, para que exista una comida preparada debe existir un cocinero que la prepare. Francisco Martínez es ese cocinero que se hará cargo del catering de nuestros atletas en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008. Ya lo hizo en citas anteriores, Atlanta, Sydney y Atenas. Y es que la alimentación es algo muy importante para los deportistas y no podrían dejar de comer unos platos españoles a base de embutidos, arroces y gazpachos.

¿Dónde comerán nuestros atletas? El lugar se llama Casa de España, y se configura en torno a un recinto donde pasaran diariamente entre 500 y 600 personas durante los 20 días de duración de los juegos. Aunque los atletas no serán los únicos que pasen. También comerán periodistas, miembros de la delegación, familiares, incluso la Casa Real.

Entre los platos, los afortunados atletas podrán saborear gazpacho, salmorejo, ajo blanco. Arroz elaborado al estilo mediterráneo. Y de un restaurador vallisoletano no podía faltar el lechazo, los judiones de La Granja o morcilla de la zona. Embutido de Salamanca y Cáceres.

Es que la comida se podrá decir que es española, porque hasta la leche o el agua irá embarcada hasta la cita. Por supuesto los quesos, vinos y productos enlatados, en un barco frigorífico que garantizará que no pierdan sus cualidades. En Pekín sólo se comprarán productos perecederos de corta duración.

Una logística increíble para una cita inolvidable.

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | Los productores alimentarios chinos se asocian para garantizar la seguridad y calidad de sus alimentos

¿Pensabas que tu trapo de cocina con colores chillones o con dibujos era lo más? Pues no amigos, Hostel Drap ha lanzado un paño de cocina desechable, sin confección (los bordes no van cosidos, sino estampados) y mucho más higiénico porque no acumula bacterias. Este paño, conocido como Roll Drap, se presenta en rollos y se puede separar de forma muy sencilla con un precorte. El tejido no deja pelusa, es absorbente y dura mucho.

La catalana Hostel Drap es experta en llevar la Innovación y el Desarrollo a piezas tan fundamentales como lo paños y las servilletas. Otro de sus productos estrella son las servilletas textiles de un solo uso, que han tenido una gran aceptación por restaurantes, hoteles y empresas de catering.

El secreto es sencillo, como comentan sus creadores, “Es bastante más caro que el mejor papel, pero ofrece la calidad que solo puede ofrecer un tejido y, al ser de un solo uso, ahorra los altísimos costes asociados a la manipulación y al lavado industrial de unas piezas de tamaño tan pequeño”. Además destacan todas sus ventajas higiénicas y así evitan las preocupaciones y costes que tienen estos establecimientos por las pérdidas y por los ejemplares que se llevan los clientes.

Vía | El Periodico
Más información | Roll Drap

He visto en el blog Notcot estos utensilios desechables con un elegante diseño pensados especialmente para quienes se dedican a hacer catering.

La línea de productos se llama Tast y están hechos por una empresa llamada Bardolet & Co. que está ubicada en Barcelona.

Aparentemente son muy livianos y su creación se debe a un grupo de profesionales del diseño que se han propuesto que cada una de las distintas piezas luzca como una pequeña obra de arte.

La verdad es que lucen fenomenales y pueden verse muy elegantes en un cocktail, en una degustación o en cualquier evento gastronómico.

Seguramente hoy en día que hay tanta proliferación de empresas y personas que se dedican a hacer catering tendrán mucho éxito.

Vía | Tastespotting
Más información | notcot
Sitio oficial | Tast

Esta es una de las épocas del año en la que los caterings trabajan a destajo para satisfacer a los clientes que solicitan sus servicios, cada vez se hace más palpable el deseo de no pasarse los días festivos en la cocina durante horas para poder ofrecer a la familia y amigos, ricas elaboraciones culinarias que se conjugan con estas fechas.

Sin duda, los caterings son una buena opción si se pretende disfrutar de la comida sin tener que estar cocinando todo el día, en el mercado hay un amplio abanico de empresas que ofrecen sus servicios para tal efecto, en ellos no sólo se contempla el menú, el servicio, la iluminación, la decoración o incluso los utensilios necesarios nos los pueden proporcionar estas empresas, claro que con cada nuevo servicio el gasto se verá incrementado.

Existe un catering adecuado para colmar los gustos del comensal, cocina francesa, asiática, peruana, árabe, española… incluso existen caterings para los amantes de los alimentos biológicos. Del mismo modo, los caterings ofrecen todo tipo de precios, la única condición requerida es un mínimo de comensales que varía en función de cada empresa.

Otra opción que puede resultar ventajosa es la de contratar un chef para que cocine en tu casa, en este caso sólo deberemos seleccionar el menú y él se encargará de todo, realizar la compra, preparar la comida y dejar la cocina tal y como la encontró. Tenemos a nuestro alcance varias ofertas que nos permitirán disfrutar en nuestra casa de una comida o una cena especial.

En el enlace podéis acceder al periódico digital El País, donde nos muestran algunos ejemplos de empresas de catering que nos pueden facilitar el servicio para estos días, aunque creemos que estarán algo saturadas por la demanda. Nosotros de momento preferimos cocinar, ¿y tú?

Vía | El País
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